Io mi ricordo anni fa, in vacanza con i miei genitori in campeggio in Calabria e per la precisione a Capo Vaticano.. abbiamo preparato noi i tortellini in brodo e i nostri vicini di roulotte bergamaschi la polenta taragna! Era ferragosto, in calabria e io avevo 15 anni... me ne sono innamorata, mi ricordo ancora i pezzettini neri duri in mezzo alla farina gialla mentre li metto in bocca.
Quindi visto che a me piace, in questi periodi di primi freddi, devo trovare dei modi più gustosi per presentarla alla mia dolce metà... e un paio di giorni fa l'avevo fatto con la salsiccia, dato che era avanzata ho deciso di passarla in forno, ma non avevo voglia di formaggi pasticciati (in teoria volevamo stare un pò a dieta... ma è impossibile!) e allora guardando qua e là (fatale è stato il numero di sale&pepe di novembre) ho trovato l'idea di servirla con la cipolla. Devi dire che agli amici come antipasto è piaciuta molto!
ingredienti:
polenta
acqua
cipolla (meglio tropea ma io avevo la bionda)
aceto, sale, olio, zucchero.
Preparate la polenta, stendetela su di una spianatoia e fatela raffreddare.
Tagliatela poi a cubotti oppure se avete delle formine per i biscotti potete utilizzare anche quelli. Passatela in forno caldo caldo 5 minuti con il grill acceso in modo da fargli fare un pò di crosticina.
Nel frattempo in un tegame mettete un filo d'olio extra, 1 cucchiaio di zucchero, du pizzichi di sale, 2 cucchiai di aceto (io avevo il rosso in casa) tuffate una cipolla rossa tagliata a rondelle e fatela rosolare, prima a fuoco vivace poi piano piano il tempo di farla caramellare, assaggiate e aggiustate a piacere con un pò più di sale o pepe.
Appena è pronta disponere la cipolla sopra ogni formina o cubotto di polenta e rimettete in forno per latri 2/3 minuti con il grill il tempo che tutto si leghi insieme. Servite caldo.
Buon appetito!
