Questa vellutata dal gusto rustico, l'ho preparata una sera che il tempo fuori non era dei migliori, tutti i giorni qualcuno diceva "hai visto le previsioni del tempo?.. dicono che venga a nevicare!" credo di averlo sentito per 10 giorni e neve non se ne è vista nemmeno l'ombra. E anche se il clima era fresco si ma si stava comunque bene, io sentivo un freddo e l'arrivo della neve dentro di me.
Da quando vivo qui a torino non sono mai più andata in trentino, dove sono andata spesso in vacanza o per lavoro e tutte le volte tornavo a casa con uno speck artigianale!
Non che qui in piemonte i prodotti genuini e buoni manchino, ma io da brava emiliana adoro gli affettati ..sono proprio nel mio DNA ;-) e lo speck del tirolo è buono solo lì!
Morale, una di quelle tante sere sono tornata a casa aspettando la neve (che non arrivava) e mi sono preparata una velluatata rustica al sapore di montagna!
ingredienti per 2 persone:
- un bel mazzo abbondante di broccoletti (comperati freschi la mercato dai contadini)
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di latte
- 3 fette di speck tagliato non troppo sottile
- una fetta spessa di asiago
- dado vegetale bauer
- un pentolino con acqua calda
- olio extra vergine, sale e pepe qb.
ho messo il pentolino con l'acqua calda sul fuoco con il dado vegetale dentro a bollire.
In una casseruola con bordi alti ho messo un giro d'olio a scaldare e poco dopo lo scalogno tagliato a pezzetti.
Ho fatto rosolare il tutto e poi ho unito e saltato i broccoletti, precedentemente lavati puliti e mondati, ho tenuto tutti i fiori (così mi dicono le contadine del mercato) e anche qualche bella foglia lunga fatta a pezzettini (dietro consiglio del contadino, da più gusto).
dopo qualche minuto ho coperto il tutto con il brodo vegetale ottenuto e ho lasciato cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo ho tagliato a striscioline lo speck e a cubetti l'asiago e tenuto da parte.
Trascorso il tempo ho aggiunto il latte e passato il tutto con il frullatore ad immersione e ho così ottenuto la vellutata che ho fatto cuocere per altri 5 minuti assaggiando e aggiustando di sale e poco pepe.
in una padellino ho fatto saltare lo speck.
Ho impiattato la vellutata e adagiato sopra alla crema di broccoli ottenuta, lo speck croccante e cosparso una manciata di asiago in ogni piatto.
Consiglio: se lasciate il piatto riposare per 3/4 minuti è molto meglio così da ottenere che il formaggio si sciolga e crei una cremina con la minestra e se utilizzate dei crostini di pane nero o segnale per raccogliere il formaggio è una vera goduria!! :)
Dopo che ho mangiato ho guardato fuori dalla finestra, ma della neve, nemmeno l'ombra.
Con questa ricetta partecipo al contest di Minù
una ricetta davvero ottima, quando si usano prodotti genuini si vede sempre!! E comunque sono d'accordo con te ci sono prodotti buoni solo nei luoghi di origine
RispondiEliminama che super bontà!!!!! con il formaggio filante e il croccante dello speck!!!! una delizia! baciii Ely
RispondiEliminammmm buonissima!!
RispondiEliminanon so mai come cucinare i broccoli e li faccio sempre e solo tirati in padella, voglio proprio provare questa zuppa.
grazie!!
che bontà. mi piace. che bello poter trovare i prodotti originali e genuini.
RispondiEliminaun bacio
che boooona .. speck e asiago ^_^
RispondiEliminaanche io faccio spesso gli broccoli solo saltat in padella.. dovrò provarli... bacoio for you Ang
Io non sono emiliana ma adoro gli affettati come te, se li ho davanti nulla, nemmeno la dieta, mi trattiene dal mangiarne almeno una fetta! Deliziosissima zuppa ah adoro anche i formaggi ^_^ grazie per sostenere il Contest perBene, sapetto una tua ricetta!
RispondiEliminaBuona giornata
Sonia
garzie a tutte di essere passsate di qui!
RispondiEliminax sonia: ci tengo molto...ho già la ricetta in mente e questo week end se riesco la farò! :)
Gustosa questa ricetta! Corro a metterla nell'elenco della raccolta ;-)))
RispondiEliminaIn effetti aspettavo il tuo link ;-)
Grazie e a presto
Minu'