Ingredienti natalizi e gite a Verona per Taste of Christmas

Ho passato la scorsa domenica a sfornare biscotti, appena si avvicina l'inverno inizio a fare biscotti, soprattutto vicino a Natale. Perchè ne faccio tanti?

1) mi piace sentire l'odore di biscotti in casa

2) mi piace sapere che c'è sempre un biscotto pronto appena mi sveglio

3) mi piace sapere che se viene a casa qualcuno a trovarmi ho un biscotto pronto da offrire

4) ma soprattutto mi piace perchè ci metto sempre la cannella, la mia spezia preferita nel periodo natalizio

Per me non è Natale senza cannella. La metto nel caffè, nella cioccolata calda, nei dolci (biscotti e strudel di mele, soprattutto!) ma anche nella torta al cioccolato. Non è Natale per me senza la cannella.

E per voi qual è il #secretingredient che fa Natale? 

Se volete scoprire quali siano gli ingredienti segreti di grandi chef proprio in questo periodo, dal 28 al 30 novembre, in una location da favola l'AMO, Arena Museo Opera di Verona presso Palazzo Forti, si terrà la prima versione natalizia della manifestazione internazionale Taste of Christmas, qui trovate il programma completo.

L'evento è il primo food festival natalizio dedicato alle eccellenze della cucina italiana, une vera e propria festa dei sensi. Un'occasione per assaporare grandi piatti e scoprire tutti i segreti nella preparazione di ricette per un perfetto menù dedicato al Natale, che realizzeranno con attrezzature speciali, quelle messe a disposizione di Electrolux, tra cui il forno a vapore messo a disposizione nelle 20 postazioni di lavoro allestite per imparare i segreti in cucina di grandi chef. 

Potrebbe essere l'occasione giusta per provarlo e poi inserirlo nella lista dei regali per Babbo Natale ;)

Potete seguire l'evento anche sulla Pagina Facebook Taste of Christmas oppure seguendo gli hashtag #SecretIngredient e #Electrolux

#SecretIngredient il progetto di Electrolux, al Taste of Roma

Dal 18 al 21 settembre a Roma, all'Auditorium Parco della Musica, quattro giorni gustosi nella città eterna dove Electrolux invita i visitatori a svelare il loro "Secret Ingredient"

Vi ho raccontato il progetto #SecretIngredient, ora Electrolux lo porta in giro per l'Italia e più precisamente al Taste Of Roma dove vi saranno show cooking con gli chef partner del progetto, per presentare le ultime innovazioni in fatto di elettrodomestici, ma non solo. L'azienda ha siglato una partnership che la vedrà protagonista come "title sponsor" per tre anni nelle varie location che saranno toccate dall'evento internazionale oltre a Roma e Milano si aggiungono anche Londra, Dublino, Edimburgo, Helsinki, Stoccolma, Mosca, Parigi ed Amsterdam. 

Se vi interessa partecipare alla tappa romana, fino al 10 settembre potete iscrivervi al concorso dove Electrolux mette in palio 50 ingressi Vip alla manifestazione che oltre all'ingresso hanno molto di più, cosa? Un pranzo e una cena eccellenti, la possibilità di accedere all'Electrolux Taste Theatre dove si susseguono diversi chef e poter così imparare praticamente le tecniche per preparare piatti straordinari in cucina.

Oppure assistere anche allo show cooking dello chef Carlo Cracco all'Electrolux Vip Hospitality, sabato 20 settembre alle 19:00 per scoprire piccoli e grandi segreti di cottura, portare a casa così tecniche, da poter utilizzare nel nostro quotidiano per stupire amici e parenti con i nostri piatti.
E ancora l'esperienza che si potrà svolgere all'interno della Electrolux Chef Secret, per perfezionare le proprie capacità culinarie facendo tesoro di segreti e consigli svelati  dagli chef, alcuni esempi?
Gino Sorbillo e la sua arte della pizza conosciuta in tutto il mondo oppure la chef Cristina Bowerman sempre controcorrente, che non smette di applicare lo studio della scienza in cucina.

Insomma quattro giorni ricchi di iniziative e possibilità ad alto livello.

Per restare aggiornati potete seguire le notizie che verranno pubblicate sulla pagina Electrolux e utilizzare gli hashtag #SecretIngredient ed #Electrolux per raccontare, se partecipate, le vostre scoperte oppure vivere l'esperienza anche on-line per chi come me non potrà partecipare.

COSA C'ENTRA IL FORNO A VAPORE CON LE PATATAS BRAVAS?

C'entra, c'entra. Se lo avessi avuto avrei fatto a meno di mille passaggi e come un bravo chef, avrei usato la funzione combinata del vapore per dare la consistenza morbida alla patata ma con la funzione dell'aria calda per conferire la croccantezza esterna. Ah no? Ed invece io mi sono cotta le patate nella vaporiera e poi le ho fritte!

Pensare che il primo forno a vapore della Electrolux risale al 1974, quindi non è una cosa troppo recente (siamo quasi coetanei!) e non ha mai smesso di migliorarsi sia dal punto di vista professionale che quello domestico, infatti ad oggi il CombiSteam ne ha fatta tanta di strada. Ma non si usa ancora tanto acquistarlo per la casa, eppure regala delle combinazioni meravigliose e non serve solo per le verdure come in molti pensano. Ma soprattutto non è solo a vapore, ma anche un normale forno ventilato.

In realtà poi i plus di un forno a vapore sono svariati:

- Esalta il sapore dei prodotti e li mantiene intatti
- Mantiene i cibi morbidi e non li secca all'interno (vedi arrosti e carni)
- Trattiene maggiormente le proprietà nutritive degli ingredienti
- Riduce i tempi di cottura del 20% (quindi meno spreco)
- Richiede meno grassi per cucinare

La maggior parte degli chef (qui sopra Tom Kitchin) usano la combinazione del vapore e del ventilato nelle loro preparazioni e il progetto #TheSecretIngredient è nato anche per ampliare le esperienze gastronomiche e accrescere le capacità culinarie dei consumatori. Qui potete trovare trucchi, tecniche e suggerimenti.

Ma dato che io ho solo potuto testare e conoscere questa meraviglia, nella mia umile dimora abbino la cottura a vapore alla frittura delle patate con il vecchio metodo! E così ho fatto le mie patatas bravas :) Anche se non vedo l'ora di provarle in un forno simile e testare la preparazione.

Ingredienti 

per 2 persone

4 patate medie

4 pomodori ramati (io non li avevo ho usato 15 pomodorini piccadilly)

1 spicchio d'aglio

1 cipolla rossa fresca

1 cucchiaino di paprika

1 peperoncino

2 cucchiai d'olio d'oliva e.v.

1/2 bicchiere d'acqua

Affettate la cipolla e mettetela con uno spicchio d'aglio in una padella e fatela ammorbidire. Aggiungete la paprika e il peperoncino, mescolate. Togliete l'aglio e aggiungete i pomodori a pezzetti, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate restringere.

Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a pezzettoni, fatele cuocere a vapore per circa 7 minuti. Poi friggetele in olio caldo.  Spegnete la salsa, passatela con un frullatore e create una crema.

Nel frattempo fate la maionese, uova a temperatura ambiente, aggiungete il cucchiaino d'aceto bianco e il pizzico di sale poi iniziate a montare con lo sbattitore elettrico, aggiungete l'olio a filo pianissimo senza fermarvi mai, quando terminate l'olio aggiungete qualche goccia di mezzo limone e mescolate 1 minuto. Assaggiate e regolate il sapore.

Ora unite la maionese alla crema di pomodori piccante. Mettete le patate fritte in un piatto da portata, salatele e copritele con la salsa bravas :) Gnam!

PS (In realtà dovevo frullare di più la crema di pomodori piccanti ma ho preferito lasciarla grossolana)

Buon appetito!

#SecretIngredient in cucina per me l’emozione, ma per oggi sono le zeste di limone...

Vi ho raccontato tempo fa della serata insieme a Electrolux dove svelavano a me e ad altre blogger,  il progetto Secret Ingredient e vi ho raccontato qui del mio ingrediente segreto in cucina, l’emozione.

Questo ingrediente è stato raccontato in maniera molto intima da Virgina di Ragout Food e ha passato esattamente i miei concetti, ha capito cosa intendevo quando ho messo in mezzo al tavolo l’emozione per il mio modo di cucinare, ed è esattamente così.

Durante la serata, una avvenimento di cui non vi ho ancora raccontato, è che ad un certo punto ci hanno fatto scrivere qual era l’ingrediente che ci fa realizzare dei piatti diversi, che ci accompagna sempre e che sentiamo nostro in tutte le ricette su di un foglietto, che poi potevamo richiudere e mettere all'interno di un contenitore. A turno abbiamo poi pescato un bigliettino e la sorte ha deciso per noi, a me sono arrivate le zeste di limone che sono l’ingrediente segreto di Francesca del blog Singer Food. (seguitela a breve vi svelerà un altro ingrediente!)

Così ho cercato di pensare per lei cosa volessero dire e dopo che mi sono ritrovata la casa invasa dall'odore di limone ho immaginato che per lei potesse essere un discorso di profumo, aroma, estate. Per lei che è pugliese, credo che questo profumo le ricordi l’estate, ricette che prevedono il limone per marinare il pesce, piatti con le zeste per dare un tocco di profumo d’estate anche sulla tavola.

Ecco che così mi è venuto in mente di fare. Una crema di patate e fagioli aromatizzata con le zeste di limone. Una ricetta facilissima da fare in pochissimo tempo, ma che vi sazierà con leggerezza ma con molto aroma.

Ingredienti per due persone:

2 patate medie

400g di fagiolini

due cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 limone non trattato

sale qb

acqua qb

In una pentola alta mettete l'olio a far scaldare con lo spicchio d'aglio. Appena imbiondito toglietelo, giusto per dargli il profumo.

Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, coprite il tutto con acqua calda e salate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Assaggiate, aggiustate di sale e nel caso serva aggiungete un po' di acqua, fate ancora restringere. Ora le patate dovrebbero già essersi ridotte in crema i fagiolini sono morbidi.

Lavate il limone e tagliate a listarelle sottili, senza prendere la parte bianca, la buccia del limone. Frullate il tutto con un frullatore a immersione. Servite nel piatto decorando con un filo d'olio e le zeste di limone sopra.

Questa crema ha il sapore dell'estate in maniera delicata, ma con un tocco acidulo dato dal limone che regala un tocco di energia al piatto.

Il viaggio alla scoperta dell'ingrediente segreto... continua!

IL SEGRETO PER UN GUSTO STRAORDINARIO? LE NOSTRE EMOZIONI IN CUCINA

Oggi vi racconto un'esperienza a cui ho avuto il piacere di partecipare con un gruppo di altre blogger, una serata speciale organizzata da Electrolux in occasione del lancio del progetto The Secret Ingredient, da Presso a Milano un po' di tempo fa. Vi dico "speciale" perchè l'accoglienza è stata a dir poco emozionante. 

Chi mi segue sa che mi piacciono molto il cinema, la televisone e divoro milioni di serie tv, per chi invece mi conosce per la prima volta lo scopre ora. Il locale dove sono stata invitata dispone di una bellissima sala, con due file di poltrone da cinema, rosse in velluto e un grandissimo televisore.

Con una piccola premessa ci hanno fatto sedere e fatto immergere nel loro progetto, quello che vuole raccontare attraverso delle bellissime immagini e delle semplici parole che cosa è il segreto per un gusto straordinario raccontato da grandi chef, questo per accrescere le capacità culinarie di tutti noi. 

Così ci gustiamo comodamente seduti l'esperienza di Rosi Lowell, trascorsa in Scozia insieme allo chef due stelle Michelin Tom Kitchin, per scoprire tutti i suoi segreti in cucina, partendo dalla scelta dei prodotti freschi e del territorio, magari acquistati da piccoli produttori locali fino alla scelta di tecniche di cottura speciali. Rosi ha un caffè ed è un'appassionata food lover, farà molte domande a Tom e vorrà carpire più segreti possibili. Il mio consiglio? Guardatevi il video comodamente seduti, questo è il primo di una serie di contenuti che ci accompagneranno alla scoperta del gusto in questo progetto. Allora sedetevi, che Electrolux vi presenta il primo episodio di The Secret Ingerdient di Tom Kitchin.

Dopo la visione la nostra serata è proseguita a tavola, tra degustazioni e racconti culinari dello chef Tommaso Arrigoni, che ha raccontato alcuni sui segreti in cucina, una cena collegata dall'antipasto al dolce dal suo ingrediente segreto che gli permette di creare ricette speciali, le arachidi. 

Ad un certo punto ci è stato chiesto qual era il nostro ingrediente segreto e così abbiamo pensato a quale potesse essere. Io subito ho pensato ad ingredienti che magari uso frequentemente, o magari a un prodotto tramandato da mia nonna o da mia mamma, le tradizioni sono il nostro DNA anche in cucina, ma poi ho capito e ho ragionato la risposta. La mia cucina è una cucina emozionale, cioè una cucina che mi arriva dal cuore.

Cucino quello che mi va' in un determinato momento, quando ho voglia, cucino per ricordare un sapore che mi riporta a casa, cucino per rendere felici le persone che si siedono alla mia tavola, cucino per stare bene. Non è un ingrediente fisico ma è un ingrediente personale, la mia essenza. 

Sono una persona emotiva ed istintiva, che mette molto cuore in quello che fa, non riesco a fare qualcosa in cui non credo. Non avevo mai analizzato questo mio aspetto in cucina. Se sono triste non riesco a cucinare, se sono felice lo farei per ore insomma devo essere ispirata. La mia ambizione non è mai stata quella di diventare una cuoca professionista, non mi interessano Masterchef o un cooking show, mi interessa emozionare e far conoscere me stessa attraverso un piatto, mi piace creare legami e relazioni attraverso il cibo, mi piace mangiare e godere del cibo, mi piace curarmi attraverso di esso e scoprire cose nuove, mi piace nutrirmi in modo gustoso e sano. Quindi l'emozione per me è senza dubbio il mio ingrediente segreto.

E il vostro ingrediente segreto qual è? Pensateci e ditemi se è un prodotto fisico che accompagna tutte le vostre ricette, se è un attrezzo o un elettrodomestico a cui non potete rinunciare per realizzare i vostri piatti o se è uno stato d'animo. Lo sapete che sono curiosa no?

Se volete seguire il progetto potete farlo con gli hashtag #Electrolux e #SecretIngredient e sulla pagina Facebook.

Io vi aspetto!