La 6° tappa della Foodie Geek Dinner, il 26 Giugno a Milano

Non ci siamo ancora fermate, nonostante le mille avversità, questa 6^ tappa della nostra cena evento itinerante per l'Italia si farà. Si perché questi mesi sono stati un pò difficili per me e per +Mariachiara Montera  la mia socia in questa avventura.

Per me: perché mi è cambiato completamente il lavoro che mi porta sempre a Milano con orari e ritmi ancora più impegnativi di prima e ho dovuto per forza rinunciare a qualche lavoro extra qui sul blog, a qualche collaborazione (come quella con +Bigodino.it dopo due anni come capo redattore e dopo aver fatto nascere la rubrica cucina) e qualche impegno extra come eventi food e social. Tutto questo pensato per dedicarmi meglio ad un paio di progetti e alla Foodie Geek Dinner... ma in realtà non è stato così, il tempo è stato ancora meno di quello che pensavo e gli imprevisti della vita superiori all'immaginario. Se non fosse stato per il duro lavoro svolto da Mariachiara oggi non avrei fatto la lista su twitter con il titolo #FGDmi14.

Ma come ha detto anche lei recentemente, per una nostra foto a tema follia "Viva le donne complici, buffe e serie quando serve".

[ Ci facciamo superselfie improbabili con #lamiamaglietta di Eshirt ]

Ora non rimane che aspettare giovedì 26 giugno, dove abbiamo organizzato una serata con il botto c/o la Food Genius Academy, dove cucina Eugenio Boer che è stato bravissimo ad interpretare la nostra follia per la cena a tema "Indovina Chi?" il popolare gioco degli anni 80 della Hasbro che sarà con noi durante la serata, per fare network giocando, come sempre lo spirito della leggerezza contraddistingue anche questo evento. Avremo i piatti di Longplate che faranno diventare ancora più belli i piatti dei vincitori  anzi vincitrici Francesca e Petunia, tra l'altro il menù che ha preso più voti, quello di francesca le permetterà di essere la social reporter sulle pagine di Salepepe.it per raccontare la serata sul primo portale di Mondadori dedicato al food.

L'allestimento della location è curato dai food designer Tour de Fork che ci hanno strabiliato con la loro professionalità e creatività. 

Ma è grazie agli sponsor se possiamo giocare e divertirci, aziende che hanno capito lo spirito della serata e che si sono divertite con noi ad organizzare tutto al meglio, quindi grazie a Cirio che inizierà con la prima ricetta la serata e trasmetterà sua passione in ogni angolo, mentre Visto che Buono la community di social cooking porterà a tavola le salse Calvè in ricette inedite create dallo chef, le gommose Haribo invece saranno il fiore all'occhiello per il dessert, mentre Lavazza coinvolgerà gli invitati in una sfida su Instagram. Ford presenterà la nuova "smart people mover" la Tourneo Connect travestita in versione geek :) e per finire Halldis ci permetterà di vivere il viaggio in un'esperienza unica e Smartbox benessere ci aiuterà a riprenderci dalle fatiche il giorno dopo!

Ma non finisce qui, per tutti i partecipanti ci sarà un Foodie Geek Kit che sarà una bellissima shopper di Tabletcloths creata apposta per l'occasione dove all'interno ci saranno fantastici gadget delle aziende sopra oltre che Guardini, Gribaudo e Tucano.

L'aperitivo è alle 19:45 con il Ron Varadero, berremo il vino di Tannico e l'acqua Alisea. Mentre Uber ha messo a disposizione due viaggi per i partecipanti alla cena.

Credo che meglio di così non potevamo fare no? Ora non rimane che aspettare giovedì, seguirci attraverso l'hashtag #FGDmi14 e attendere che una prossima Foodie Geek Dinner arrivi nella vostra città ;)

IL SEGRETO PER UN GUSTO STRAORDINARIO? LE NOSTRE EMOZIONI IN CUCINA

Oggi vi racconto un'esperienza a cui ho avuto il piacere di partecipare con un gruppo di altre blogger, una serata speciale organizzata da Electrolux in occasione del lancio del progetto The Secret Ingredient, da Presso a Milano un po' di tempo fa. Vi dico "speciale" perchè l'accoglienza è stata a dir poco emozionante. 

Chi mi segue sa che mi piacciono molto il cinema, la televisone e divoro milioni di serie tv, per chi invece mi conosce per la prima volta lo scopre ora. Il locale dove sono stata invitata dispone di una bellissima sala, con due file di poltrone da cinema, rosse in velluto e un grandissimo televisore.

Con una piccola premessa ci hanno fatto sedere e fatto immergere nel loro progetto, quello che vuole raccontare attraverso delle bellissime immagini e delle semplici parole che cosa è il segreto per un gusto straordinario raccontato da grandi chef, questo per accrescere le capacità culinarie di tutti noi. 

Così ci gustiamo comodamente seduti l'esperienza di Rosi Lowell, trascorsa in Scozia insieme allo chef due stelle Michelin Tom Kitchin, per scoprire tutti i suoi segreti in cucina, partendo dalla scelta dei prodotti freschi e del territorio, magari acquistati da piccoli produttori locali fino alla scelta di tecniche di cottura speciali. Rosi ha un caffè ed è un'appassionata food lover, farà molte domande a Tom e vorrà carpire più segreti possibili. Il mio consiglio? Guardatevi il video comodamente seduti, questo è il primo di una serie di contenuti che ci accompagneranno alla scoperta del gusto in questo progetto. Allora sedetevi, che Electrolux vi presenta il primo episodio di The Secret Ingerdient di Tom Kitchin.

Dopo la visione la nostra serata è proseguita a tavola, tra degustazioni e racconti culinari dello chef Tommaso Arrigoni, che ha raccontato alcuni sui segreti in cucina, una cena collegata dall'antipasto al dolce dal suo ingrediente segreto che gli permette di creare ricette speciali, le arachidi. 

Ad un certo punto ci è stato chiesto qual era il nostro ingrediente segreto e così abbiamo pensato a quale potesse essere. Io subito ho pensato ad ingredienti che magari uso frequentemente, o magari a un prodotto tramandato da mia nonna o da mia mamma, le tradizioni sono il nostro DNA anche in cucina, ma poi ho capito e ho ragionato la risposta. La mia cucina è una cucina emozionale, cioè una cucina che mi arriva dal cuore.

Cucino quello che mi va' in un determinato momento, quando ho voglia, cucino per ricordare un sapore che mi riporta a casa, cucino per rendere felici le persone che si siedono alla mia tavola, cucino per stare bene. Non è un ingrediente fisico ma è un ingrediente personale, la mia essenza. 

Sono una persona emotiva ed istintiva, che mette molto cuore in quello che fa, non riesco a fare qualcosa in cui non credo. Non avevo mai analizzato questo mio aspetto in cucina. Se sono triste non riesco a cucinare, se sono felice lo farei per ore insomma devo essere ispirata. La mia ambizione non è mai stata quella di diventare una cuoca professionista, non mi interessano Masterchef o un cooking show, mi interessa emozionare e far conoscere me stessa attraverso un piatto, mi piace creare legami e relazioni attraverso il cibo, mi piace mangiare e godere del cibo, mi piace curarmi attraverso di esso e scoprire cose nuove, mi piace nutrirmi in modo gustoso e sano. Quindi l'emozione per me è senza dubbio il mio ingrediente segreto.

E il vostro ingrediente segreto qual è? Pensateci e ditemi se è un prodotto fisico che accompagna tutte le vostre ricette, se è un attrezzo o un elettrodomestico a cui non potete rinunciare per realizzare i vostri piatti o se è uno stato d'animo. Lo sapete che sono curiosa no?

Se volete seguire il progetto potete farlo con gli hashtag #Electrolux e #SecretIngredient e sulla pagina Facebook.

Io vi aspetto!

GIORGIONE ORTO E CUCINA. OTTANTA RICETTE LAIDE E CORROTTE!

Lui è mitico, ho ancora vivo il ricordo di quando l'ho incontrato nella sua terra natale, in Umbria mentre cucinava per noi blogger del tour #InMontefalco tutte le verdure del suo orto, un pranzo in terrazza in mezzo alle colline con sapori veri. Per me che amo le cose semplici e la genuinità della cucina un vero tripudio di felicità per il palato e per l'umore. Poi una presenza e una stretta di braccia come la sua è per poche persone al giorno d'oggi!

[ Credits Image: @lapausacaffè durante il tour #InMontefalco ]

Adesso il signore in questione, Giorgio Barchiesi in arte Giorgione, conduttore del programma su Gambero Rosso "Orto e cucina" ha pubblicato un libro, come sempre è ironico infatti il titolo è "Orto e Cucina, ottanta ricette laide e corrotte" dove la stagionalità è sempre protagonista, insieme alla semplicità e ai sapori veri. 

Sabato prossimo a Roma, presso lo spazio Sky all'interno della Galleria Alberto Sordi è stata organizzata una presentazione in esclusiva del libro, condurrà l'incontro Gioia Marzocchi conduttrice di Sky Inside, dove ci sarà modo di conoscere meglio il percorso di Giorgione, firmerà copie del libro e sicuramente farà ridere tutti i presenti con la sua dirompente simpatia!

Se siete a Roma o ci passate vi consiglio un pomeriggio di divertimento assicurato! 

Se invece volete seguire sui social l'evento #GiorgioneOrtoeCucina

Prosciutto di Parma, tra tradizione e modernità, gita a Parma alla scoperta della qualità italiana

Sono passate già due settimane, ma come per tutti, anche per me dicembre é un mese impegnativo, la fortuna di quest'anno però? Che da ieri sono a casa in vacanza e me le godrò proprio siccome non faccio le vacanze la settimana di Natale da circa 10 anni!

Questo cosa vuol dire, che spero di avere un po' di tempo da dedicare alle mie passioni, una tra tutte quella per il mondo del cibo in tutti i suoi aspetti e proprio due settimane fa stavo inseguendo un monovolume che profumava di prosciutto. Ma non di un prosciutto qualsiasi, ma di Prosciutto di Parma e l'odore era buonissimo :)

Sono stata invitata a visitare uno dei tanti stabilimenti di produzione del prosciutto di Parma, per la precisione sono andata a Baganza nel prosciuttificio San Giacomo. Perchè qui? Perchè nelle colline parmensi l'aria è asciutta e delicata e aiuta la produzione di questo prodotto protetto da un Consorzio, che da 50 anni lo tutela e lo valorizza nel resto del mondo . Ho percorso diversi chilometri di una strada collinare dolce, piena zeppa di stabilimenti di produzione, le condizioni climatiche qui sono l'ideale per preservare il profumo e la dolcezza di questo prodotto che non ha né conservanti, né additivi, ma solo asciugatura e stagionatura.

Ho raggiunto altri blogger presenti: Virginia, Serena e Federico oltre a Luca di Menuale che aveva organizzato il tutto. Lì ad attenderci c'erano ufficio stampa e Claudio Leporati responsabile marketing del Consorzio del Prosciutto di Parma, oltre che il responsabile dello stabilimento per farci fare la visita guidata con relativo assaggio finale, bisogna pur testare eh!

Immersi subito nel ciclo del prosciutto, dalla sua prima stagionatura fino ai passaggi finali del marchio a fuoco, passando per la sugnatura (metodo di copertura del prosciutto tramite un impasto con farina di riso, per mantenere morbido il prosciutto e ottenere un'asciugatura uniforme) ho notato e capito che le operazioni che vengono svolte oggi, sono ancora quelle di una volta.

L'unica cosa che cambia ed è stata meccanizzata, é il trasporto e il lavaggio oltre alle celle computerizzate per controllare umidità e temperatura, ma la lavorazione é sempre quella di un uomo, fatta di esperienza e conoscenza, tecniche che non si possono passare ad una macchina.

Tutti i passaggi che vengono svolti tra l'altro sono tutti segnati tramite tatuaggi, dal  numero dell'allevatore, al mese di nascita del suino (almeno 9 mesi per il Parma) al terzo marchio che identifica il macello. Tutto é tracciato, nulla lasciato al caso.

Un lavoro impegnativo, trattandosi di un prodotto tra le eccellenze d'Italia, ha dei livelli di rigore molto alti. 

Se come me siete dei curiosi, e avete qualche domanda sul Prosciutto di Parma a cui volete risposta ecco qui l'interrogazione che ho fatta al titolare del prosciuttificio!

Che poi in realtà dovevano essere dei tweet, ma non c'era campo all'interno dello stabilimento ;)

1) Una coscia di 12kg produce un prosciutto di 9kg perde circa il 30%

2) La stagionatura massima non esiste, ogni prosciutto arriva al suo top lo stabiliscono i produttori (appunto l'esperienza) 

3) Non tutti i prosciutti possono arrivare a una stagionatura lunghissima. più sono grassi/grossi più possono essere stagionati.

4) I prosciutti di Parma sono tutti provenienti da allevamenti italiani

5) La parte alta del prosciutto viene chiamata "corona'

6) la stagionatura non é altro che una perdita dell'umidità della carne

7) La marchiatura a fuoco é uno dei lavori che é rimasto tra i più faticosi all'interno della lavorazione del prosciutto di Parma.

Resp. Marketing del Consorzio, Responsabile del Prosciuttificio San Giacomo e Ufficio Stampa

Ho chiesto inoltre a Federico Malgarini, esperto di vini, qual era secondo lui l'abbinamento giusto con il prosciutto di Parma e la risposta é stata "Essendo in terra emiliana mi viene spontaneo dirti pignoletto, un vino mosso bianco e leggero".

Non potevo ricevere risposta migliore: mi piace un sacco e quindi che inizi la degustazione fatta di prosciutto e pignoletto.

Adesso passiamo agli assaggi e ai saluti finali, di questa bellissima giornata immersa nel prosciutto!

Virginia, Il fede, Serena e io. Per capire tutti i processi il minimo è testare il prodotto no?

Foodie Geek Dinner a Roma. Festeggiamo il nostro primo anno di eventi in giro per l'Italia

Siamo alla quinta tappa del nostro format, mio e di Maricler. Un anno fa, era precisamente il 23/11/12 non avremo mai pensato di arrivare fino a qui, abbiamo fatto la prima cena "evento" a Torino, al FoodLab una scuola di cucina con 40 invitati, l'avevamo chiamata "la tappa zero" era una prova per conoscerci, per capire, per testare.

Ci siamo divertite, ci é piaciuto e ci hanno subito chiamato da altre parti e così sono arrivati gli eventi a Milano, a Modena, a Venezia e ora la prossima a Roma, venerdì 29 novembre.

Sarà una tappa molto rock, almeno io la vedo così, tanto per iniziare partiamo con un monovolume 9 posti della Ford che io addobberò a "macchina da gita" :) non vedo l'ora!!

Partiremo all'alba da Milano per raggiungere Roma nel primo pomeriggio, dove andremo prima ad assemblare le gift shopper, che tutti i partecipanti ricevono e, a fare gli ultimi check alla sala ristorante che ci sopporterà venerdì, il Lanificio cucina il posto ideale per la nostra tappa, a tema vintage. L'abbiamo chiamata "Il cibo che sarà vintage nel futuro" è il locale é assolutamente in tema.
Ad interpretare i piatti, che sono stati scelti on line dai partecipanti e da chi ha votato sulla nostra pagina facebook, Gabriele Ciocca un giovane chef romano.

Durante la serata poi una serie di sponsor che ci aiutano a realizzare questa festa, come ad esempio Sapori di Siena che per l'occasione ha creato un allestimento speciale della location, Cirio che ci farà iniziare con un antipasto a tema la serata, il prosciutto cotto Lenti gluten free e il Ron Varadero che ci faranno rompere il ghiaccio con gli ospiti e Real Time, canale 31 del dtt, che ci apre le porte con un collegamento speciale per la prima puntata di Bake Off Italia, saremo in collegamento con Ernst Knam, Clelia d'Onofrio e i blogger e giornalisti ospiti per il live twitting della prima puntata del programma più dolce della tv. E poi ci porteremo a casa tanti gadget offerti da vari brand ma la cosa bella è che tutto sarà dentro le stupende shopper di Tablecloths.

Durante la serata ci sarà modo di conoscere il pubblico romano che ha reagito con tanto entusiasmo a questa tappa, ci ha supportato fin dall'inizio sui social e ci ha fatto sentire a casa nostra fin da subito.
(Grazie davvero, siete stati fantastici e ci avete riempito di entusiasmo!)

Questo é anche un momento di riflessione, in viaggio verso Roma per me sarà tantrico, avrò finalmente un po' di ore dove poter mettere in fila questa esperienza che mi ha insegnato tante cose e mi ha dato ancora più consapevolezza sulle mie capacità, a volte abbiamo tutti bisogno di una botta di vita per capire che possiamo farcela.

E noi, io e Maricler nel nostro piccolo a botte di ritagli di tempo, whatsapp come non ci fosse un domani, Skype e Facebook abbiano costruito e organizzato questo format in 5 edizioni.

Adesso non ci rimane che goderci l'avventura romana, accogliere gli ospiti, divertirci e gustarci Roma per 24 ore in tutta la sua bellezza!

Per chi se lo stesse chiedendo stiamo pensando alle tappe per il prossimo anno ci sono 4/5 posti nella nostra testa, se vi interessa partecipare, candidarvi o siete un'azienda che vuole essere sponsor guardate il nostro sito www.foodiegeekdinner.it e troverete tutte le info necessarie.

Se invece non vi volete perdere questa tappa vintage attraverso i social, seguite l'hashtag #FGDroma domani ce ne saranno delle belle :)


A presto!

"Le noci della prevenzione" in cucina con Marco Bianchi

Ma se vi dicessi: oggi parliamo di cucina sana?

Sento già un mormorio sospetto di sottofondo, sicura che davanti ai vostri occhi si sia palesata l’immagine triste e sconsolata di un manigotto di insalata verde: senza olio, senza sale, senza niente!

Ehi, siamo sul mio blog, datemi fiducia! ;)

Bando alle vecchie credenze ed ai falsi miti che mangiar sano sia sinonimo di senza gusto. Ci sono tanti cibi buoni e golosi che, udite udite, fanno davvero bene e potrebbero rappresentare un ottimo alleato per la nostra salute. Chi di voi spadella ogni tanto come me, lo sa, chi invece non è a conoscenza del benessere delle noci, oggi vi racconto qualcosina.

Ho avuto la possibilità di partecipare ad una serata, organizzata il 3 ottobre dalla Fondazione Veronesi, guidata da MarcoBianchi (divulgatore scientifico della fondazione e chef per vocazione) durante la quale, insieme ad altri food blogger e giornalisti, abbiamo utilizzato le noci per creare gustose e facili ricette.

[ in cucina con Marco Bianchi al Kitchen Loft - foto di Impronte Photography ]

Perché le noci? Se non lo sapeste questo frutto è una bomba di sostanze utili al nostro corpo. Oltre ad essere un alimento anticolesterolo, contiene dei particolari nutrienti (fitosteroli, flavonoidi, vitamine E ed Omega 3) in grado di frenare l’ossidazione cellulare, contrastandone il processo di invecchiamento e, di conseguenza, di allontanare la formazione e l’aggressione di cellule tumorali. Tre-quattro noci al giorno per salvaguardare un pochino di più la nostra salute, non ci vuole molto.

In più, acquistando le confezioni di noci della Fondazione, sosterrete la ricerca devolvendo i ricavati per creare borse di studio sulla nutrigenomica.

Insomma, sono buone, si prestano a tante ricette golose, fanno bene…cosa vogliamo di più? 

Qui vedete qualche foto della serata, mentre cucinavamo e ci divertivamo.

Se volete cercare altre informazioni sui social l'hashtag ufficiale della serata è stato #nociprevenzione

[ lezioni di cucina sana con le noci della prevenzione - photo credits di Impronte Photography]

[ concentratissima in cucina  e con la giacchetta di pelle sopra al grembiule! - photo credits di Impronte Photography ]

Durante la serata abbiamo preparato tre ricette facilissime da fare a casa in pochissimo tempo:

- delle barchette con fogli di indivia, salsa di formaggio caprino, erba cipollina e noci

- dei muffin alle carote e noci

- delle penne con salsa alle noci

[ barchette di indivia con noci, pasta con salsa alle noci e muffin alle noci e carote, oltre a Marco Bianchi, i ragazzi di Gnam Box e Laura di The Old Now ]

Se volete le dosi per le preparazioni... mi sono segnata tutto, scrivetemi che ve le mando ;)

Foodie Geek Dinner Venezia, il 26 Ottobre 2013

Ci siamo, abbiamo nuovamente avviato la macchina... dopo la prima cena organizzata quasi per gioco a  Torino dove il tema era "il cibo del cuore", poi la seconda tappa d'obbligo a Milano, dove abbiamo tanti amici foodie&geek e il tema era "il cibo immaginato", siamo passate per casa mia in Emilia Romagna a Modena con il tema del "Giallo" siamo quasi arrivate a Venezia, precisamente al Lido a Villa Ines, dove saremo un evento Off della Biennale del Gusto.

Ma ogni serata ha un tema?
Sì, questa è la nostra idea, il nostro format per raccontare il cibo in maniera sempre diversa e fino ad ora abbiamo sempre scoperto che siamo tutti ricchi di creatività. Il tema "Le mille e una cena, le parole del gusto" per la tappa di Venezia, chiede ai partecipanti di raccontare quali sono i tre piatti che rappresentano la loro scoperta nel senso del gusto. Qual'è la storia che li lega? Il gusto è personale si sa, legato a momenti e sapori che sono solo nostri. Insieme al titolo del piatto abbiamo chiesto che raccontassero la storia dei piatti o delle proprie esplorazioni gustose preferite. Come ne Le mille e una notte, crediamo che il racconto del cibo sia in grado di far innamorare chi ci ascolta. Quella sera verrà messo a tavola, come una Shahrazad dotata di penna e forchetta.

Ma cosa facciamo durante queste cene? 
Innanzitutto creiamo un network di contatti nelle città dove organizziamo la cena, mettiamo insieme persone che lavorano sul web o lavorano nel settore food, magari si seguono a vicenda sui social o magari non sanno nemmeno di essere "vicini di casa" e messi intorno allo stesso tavolo con del buon cibo e un buon bicchiere di vino, nascono così nuove collaborazioni o amicizie.

Come si svolge la serata?
Di solito si inizia sempre con un ottimo cocktail che aiuta a sciogliere gli animi, si sa magari in situazioni dove non si conosco tutti per alcuni non è così semplice riconoscersi o conoscersi, ma grazie al cocktail d'apertura questo diventa sempre tutto più semplice. Poi ci sono i badge sempre a tema con la cena, con i vostri nomi o i vostri nickname che faranno il resto!

Poi prosegue con la cena dove i piatti che si mangiano sono quelli proposti dai partecipanti e votati in rete, un menù social al 100%! Qui ad esempio trovate tutti i menù proposti per la prossima cena a Venezia, dove le votazioni si chiudono oggi quindi se non lo avete fatto... VOTATE!


Il compito poi passerà nelle mani dello chef della serata, in questo caso a Marika Seguso di Acquolina che dovrà scegliere cosa interpretare dei menù proposti tra un antipasto, un primo, un secondo e un dolce. Ma cosa sceglierà e cosa preparerà, sarà una sorpresa che scopriremo tutti insieme la sera della cena e sarà bello scoprire e vedere come è stato interpretato dalla chef un titolo di un piatto proposto on line.

Marika Contaldo Seguso la chef di Acquolina c/o Villa Ines al Lido di Venezia

Come partecipare?
La possibilità è stata proposta un pò di tempo fa sulla nostra pagina Facebook e ad oggi siamo sold-out come i migliori concerti rock (mi piace!!) ma in molti ci stanno scrivendo per chiederci come partecipare e i casi sono due:

1) Sperare in qualche defezione dell'ultimo minuto ;) quindi nel frattempo inviateci i vostri nominativi e il vostro contratto alla nostra email foodiegeekdinner(at)gmail.com

2) partecipare al challenge di Instagram il nostro media partner dell'evento. Come? Scattate foto che rappresentino il vostro gusto e descrivetelo con una frase, una storia o una parola usate "parole di gusto" spazio alla fantasia! Utilizzate per le vostre foto il tag #FGDve e #IgersVenezia e le tre foto che rappresenteranno al meglio il tema della serata, permetteranno a chi l'ha scattata di partecipare alla cena

Non ci rimane che aspettare domani con la chiusura delle votazioni per menu, definire gli ultimi dettagli e spedizioni per la cena e poi ci mettiamo in moto per la prossima cena... a fine novembre siamo a Roma! Dajeeeeee ;)