Pesto di cavolo nero

Facilissimo e super sano, se vi avanza del cavolo nero dopo una bella minestra (come nel mio caso e non sapete cosa farci) nel mio caso ne avevo 200gr li ho usati per farci il pesto.

il sapore p amaro, quindi deve piacere, ma potete compensare con parmigiano e noci per dargli il sapore che preferite.

Potete poi usarlo per condire una classica pasta, oppure sopra dei crostini o ancora riempire delle gambe di sedano e servirle come appetizer.

Il cavolo nero è ricco di antiossidanti, un vero toccasana di prevenzione per la nostra salute e ricco di vitamina C che in inverno tra raffreddori e mal di gola non è mai abbastanza. SE vi serve depurarvi potete unire anche una sola foglia ad un'insalata classica di verdura, darà una sferzata al sapore e farà bene alla salute. Se cuocete fatelo per poco tempo, massimo 15/20 minuti per non perdere le proprietà nutritive e se lo acquistate il periodo ideale è da novembre a marzo.

Ingredienti

• 150g di cavolo nero
• 1 spicchio d'aglio piccolo (oppure mezzo se grande)
• 50g di parmigiano reggiano
• 50g di gherigli di noce
• olio extra vergine d'oliva qb

In un mixer grattugiate il parmigiano con le noci, aggiungete poi lo spicchio d'aglio. Mettete tutto all'interno di un contenitore quando è bello tritato.  

Lavate il cavolo e pulitelo per bene, togliendo la costa centrale che è duretta.

Ora tritatelo nel mixer, una volta sminuzzato unitelo nel contenitore con gli altri ingredienti mescolate e aggiungete olio d'oliva. Regolatevi ad occhio, deve essere un impasto morbido, non troppo liquido ma ma nemmeno troppo asciutto.

A me è piaciuto molto nella pasta... voi il cavolo nero come lo utilizzate?
Sono curiosa di scoprire altri modi perché voglio farne il pieno per tutto il mese!

A presto,
Francesca

Minestra di verdura: porri e spinaci. Il green mood della domenica.

E' passato un po' di tempo dal mio ultimo post qui sul blog. A volte bisogna prendersi un pò di spazio e ritagliarsi del tempo, io non l'ho fatto per viaggiare, andare in rinomati centri termali o rilassarmi chissà dove, ma l'ho fatto per affrontare dei cambiamenti. Anche se non nego che avrei preferito la prima opzione.

Come tutti i cambiamenti assorbono tempo ed energia e io ho dovuto fare delle scelte. Non so se sono scelte giuste o sbagliate, ma le ho fatte e ho dovuto prendere del tempo per affrontarle.

E come sempre la cucina, mi regala dei momenti molto intimi e mi permette di pensare, infatti mentre mi preparavo questa minestra calda, saporita ma super semplice e dal colore verde intenso, pensavo che era un bel modo per tornare sul mio blog in punta di piedi, senza troppe pretese e senza troppo clamore.

[ Immagine realizzata con #GalakyKzoom di Samsung ]

Ingredienti per 2 persone:

800g di spinaci freschi

2 porri grandi

zenzero in polvere

prezzemolo tritato

olio extravergine d'oliva qb

sale qb

brodo vegetale qb

Iniziate lavando gli spinaci e facendo a rondelle i porri. Mettete poi i porri in un tegame alto con un giro d'olio dove li farete rosolare dolcemente.

[ Immagine realizzata con #GalakyKzoom di Samsung ]

Quando i porri si sono quasi sciolti unite gli spinaci fatti a pezzettoni, strappateli pure con le mani è un ottimo anti-stress casalingo. Rosolate il tutto insieme girando per due minuti.

Ora coprite il tutto con brodo vegetale bollente, che avrete preparato in precedenza (bastano 1 patata piccola, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla piccola, sale per 500ml di acqua). 

Lasciate cuocere per circa 20 minuti, assaggiate e nel caso regolate di sale.

Passate il tutto con un mixer ad immersione, servite con un grattugiata di zenzero fresco*, darà una marcia in più al piatto rendendolo altamente depurativo. 

(*Zenzero: nel mio caso era in polvere perchè non ne avevo!)

[ Immagine realizzata con GalaxyKZoom di Samsung ]

Questa minestra calda e invernale è ideale per una domenica all'insegna della depurazione. Il porro ha doti depurative e rimineralizzanti inoltre è ipocalorico, quindi perfetto per depurarci con dolcezza. Gli spinaci, all'inizio del loro periodo che dura fino a marzo, oltre a contenere come sanno tutti grandi quantità di ferro sono ricchi di acido folico che rendono più forte il sistema immunitario quindi ideali per aiutarci nei primi freddi.

Buona domenica a tutti, io oggi mi metto a sfornare biscotti.