MUFFIN AL RIBES E PROFUMO DI ARANCIA

Adoro i ribes, soprattutto questi che ha raccolta la mia mamma nelle sue (o del bosco) piantine di ribes. Me ne ha data una confezione grande appena li ha raccolti e li ho messi in freezer, così da poterli usare durante l'anno.

Poi il muffin è un dolcetto che trovo velocissimo da fare, facile da trasportare e ideale per la colazione. Bevendo tantissimo tè mi piace immergerli dentro la tazza.

Ingredienti per 12 muffin:

250g di farina

100g di zucchero di canna

2 uova

200ml di latte

80g di burro fuso

vanillina

mezzo arancio spremuto

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito

150g di ribes (io li avevo congelati dall'estate)

Tempo di preparazione: 15 minuti impasto

Cottura: In forno 20 minuti a 200°

Accendete il forno.

In un recipiente mettete gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero, la vanillina) in un'altro recipiente mettete il latte e sbattete con le uova, aggiungete il burro fuso fatto raffreddare e mezzo arancio spremuto.

Ora nella ciotola con gli ingredienti secchi mescolati, fate un buco al centro e versate gli ingredienti liquidi. Mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto e aggiungete i ribes. Girate ancora un paio di volte l'impasto, ma non usate nessun attrezzo elettrico andrebbe a rompere la frutta e togliere leggerezza all'impasto.

Versate il composto ottenuto, nei pirottini di carta nella teglia per muffin. 

Infornate nella parte più bassa del forno per me, nella parte media di un fondo classico. Nel mio caso io uso un fornetto combinato della Whirlpool Assisted Chef 6° senso, in questo caso ho scelto la funzione ventilato a 200°.

Dopo la cottura fateli raffreddare, nel mio caso io li ho poi cosparsi di zucchero a velo. Se volete potete decorarli con una crema al burro e decorarli con i ribes avanzati, in questo modo avrete dei bellissimi Cupcakes.

Muffin ai frutti rossi al profumo di arancio speziati

Una domenica mattina mi sono alzata senza nulla da mangiare per colazione, dato che sono nel periodo "frutti rossi" (li stò mettendo ovunque, non so come mai ma mi è presa così) ho pensato subito di fare dei muffin con i frutti avanzati da un'altra torta! Sono secchi, li tengo in un barattolo di vetro, ne ho presi tanti misti con fragoline di bosco, lamponi, ribes.

Ricetta veloce: tempo di esecuzione 15 minuti con tutti i prodotti pronti, forno caldo a 180° e cottura 20 minuti.

Vi lascio così con un ultimo post per questo 2013, con un tocco di rosso,  il colore della passione quella che deve guidare sempre le nostre scelte, le nostre azioni e quella che ci da la forza di andare avanti e fare tutto senza troppo sforzo. Questo almeno per me funziona così ed è stato un anno pieno di passione ma intenso, un anno di tanto lavoro a tutte le ore e tanti impegni.
E' stato un anno di crescita, come tutti gli anni duri, porto con me tante esperienze (sia belle che brutte) ma sono soddisfatta di tutto. Spero in un anno pieno di passione anche per voi!

Ingredienti:

120g farina integrale

60g di frutti rossi secchi

il succo di un arancio spremuto

80g di zucchero di canna integrale

40g di burro

70ml di latte

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zenzero e cannella a piacere (per me 1 cucchiaino per ognuna)

Forno ventilato 180º  - cottura 20 minuti

Fate sciogliere il burro a bagnomaria, mescolate nel frattempo l'uovo e lo zucchero fino a formare una crema spumosa. Unite il burro freddo, mescolate ora il latte a temperatura ambiente.

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il sale, lo zenzero e la cannella. Amalgamante. Unite anche i frutti rossi.

Ora unite gli ingredienti secchi con il composto liquido rigirando non troppe volte ma creando solo un impasto omogeneo, ora spremete l'arancio e unitelo al composto. Mescolate un paio di volte e versate il compisto nei pirottini di carta già inseriti nella teglia.

Io ho riempito una teglia da 12 muffin medi.

Infornate con il forno in temperatura per 20 minuti, verificate la cottura in base al vostro forno ovviamente. 

E con questa ricetta chiudo questo 2013. Grazie davvero, con affetto un grande abbraccio!

Francesca 

MUFFIN MEDITERRANEI CON POMODORINI, TONNO, ACCIUGHE E BASILICO

Ricette veloci in questo periodo, sono spesso fuori casa e ho poco tempo da dedicare alla cucina.

Qui ho preparato dei semplicissimi e velocissimi Muffin ai gusti mediterranei, così li ho chiamati.

Sono fatti con farina, uova bio e latte di soya oltre al ripieno di pomorini, tonno, acciughe e basilico.

Non ho usato volontariamente la mozzarella per evitare i formaggi (ci sono molto persone che sono intolleranti!!) e ho usato il latte di soya apposta per l'intolleranza al lattosio.

Li ho preparati in 30 minuti, circa 10 minuti per la preparazione e 20 minuti di cottura in forno.

Ed eccoli qui!

Vi piacciono? Ecco la ricetta.