PASTA PRIMAVERA AL FORNO

Avevo voglia di colori e leggerezza, sapore e gusto, così ho deciso cosa portare al pranzo della domenica a casa di amici. Il classico pranzo dove ognuno porta qualcosa, noi lo facciamo spesso, anche per cena, così almeno non deve essere solo una persona a passare le ore in cucina, magari durante week end di sole e possiamo così mangiare più piatti diversi tra loro, dove ognuno sceglie le sue porzioni e cosa mangiare.

Tra un'insalata russa buonissima preparata da Tiziana, le torte salate di Francesca e la focaccia comprata da Eataly da Roberta (ma era buonissima e ce la siamo tutti scofanata!) c'era anche la mia pasta al forno.

La scelta del forno? Primo perchè fa subito domenica e secondo perchè potevo farla prima e portarla.

Non sono riuscita a fare la foto una volta sfornata e in tavola... è finita subito. Ne ho fatta una prima di metterla in forno però e il risultato a detta gli amici, molto buona.

Dosi: per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

300g di pasta corta, nel mio caso sedanini

1 cipollotto rosso fresco

2 carote

2 zucchine piccole

150g di pisellini (nel mio caso precotti)

150g di prosciutto cotto a cubetti

Qualche foglia di basilico

Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Besciamella

Olio extravergine d'oliva

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e il sale dove cuocere la pasta.

In una padella grande mettete l'olio d'oliva, un giro generoso basterà e della cipolla fresca fatta a pezzetti. Lasciate dorare qualche minuto, ma non soffriggere. Aggiungete poi le carote tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 5 minuti, non devono diventare molli ma restare un po' sode, ora é la volta delle zucchine e per finire i pisellini. Mescolate il tutto e fate cuocere e insaporire aggiustando di sale qualche minuto.

Accendete il forno a 150º. Nel frattempo starà bollendo l'acqua, potete iniziare a cuocere la pasta. Nel frattempo le verdure si stanno cuocendo, preparate la besciamella*.

Scolate la pasta al dente senza togliere troppa acqua e aggiungetela nella padella con le verdure, aggiungete ora il prosciutto cotto e il basilico fresco in foglie, mescolate il tutto e aggiungete un paio di mestoli di acqua se necessario, il tutto non deve risultare asciutto.

Ora in una teglia abbastanza capiente, nel mio caso la lasagnera della linea DolceSalato di Guardini (con anche il colore adatto alla primavera per portarla in tavola) aggiungete sul fondo qualche cucchiaiata di besciamella, sopra mettete la pasta con il sugo e coprite con altra besciamella, fate ancora uno strato di pasta e ancora l'ultimo con la besciamella, ricoprite con parmigiano reggiano e infilate nel forno.

Passate in forno per circa 20 minuti il tutto e fondere insieme. Se dovete portarla a casa di qualche amico, come nel mio caso, lasciate in forno per 15 minuti e poi gli ultimi 5 minuti prima di metterla in tavola a casa degli amici ;)


Buona primavera, questa volta é iniziata veramente!


*Besciamella:
250ml di latte, 25 g di burro, 25g di farina, noce moscata a piacere.
Scaldate il latte ma non fatelo bollire, nel frattempo fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungete la farina setacciata e mescolate velocemente, farete così dopo pochi minuti il roux. Aggiungete piano il latte e mescolate il tutto, create così una crema liscia e morbida non troppo soda da aggiungere alle vostre preparazioni. Regolate con noce moscata grattugiata al momento per dare un tocco di profumo.

Primo piatto: una cacio e pepe a modo mio, con il tocco dello chef

Per chi ha visto la puntata di The CooKing venerdì scorso su Real Time, avrà visto che alla fine l'ospite della puntata, Enzo Miccio, ha chiesto a Davide Oldani se potesse insegnargli a fare una "cacio e pepe" in versione light. Nella sua versione, lo Chef, utilizza il latte con la maizena per creare la crema ma senza utilizzare tantissimo cacio che ovviamente è più grasso.

La parte che a me è piaciuta di più, è stato l'utilizzo della scorza di limone per dare una nota di contrasto acidula al piatto, ma soprattutto una nota di freschezza.

Visto che come sapete io raramente cucino light ;) e in estate, se ne ho bisogno, mi cucino comunque un bel primo piatto saporito, perché per me un piatto di pasta è un ottimo comfort food!
Così ne ho fatta una mia versione, cacio e pepe con grattugiata con zeste di limone, come ha suggerito lo chef nell'ultima puntata, ideale per una sera d'estate. Io ho assaggiato la sua ed il risultato era veramente buono con un tocco in più!

Come sapete, la cacio e pepe è un classico della cucina romana e prevede pochi ingredienti pecorino romano, pepe appunto e pasta. Tutto deve essere di buona qualità per avere un ottimo risultato e non diventare una semplice pasta al formaggio.

Caserecce con i funghi e una serata per me!

Ho letto qualche sera fa un post di Semplicemente Pepe, dove raccontava come passa le sere che é casa da sola e mi ha fatto notare che tra molte donne che hanno commentato, sono emerse spesso le stesse cose, tra cui anche io :)

Io non ho delle sere fisse come le sue, ma mi sono accorta che appena ne ho una, come stasera, faccio quello che fanno tante altre donne a casa... e cosa?

1) Mi sono ritagliata un pó di tempo per un bel bagno caldo, crema, maschera e capelli

2) Mi sono preparata un bel piattino, subito l'idea era una zuppa di verdure poi ho optato per un piatto di caserecce con funghi freschi per non perde troppo tempo ;) poi ve lo faccio vedere!

3) Mi sono sistemata sul divano con il tablet per poter sbirciare qualche blog e commentare in giro qua e là

4) Nel frattempo mi sono messa lo smalto

5) Il tutto guardando XFactor Italia (ieri sera semifinale!!) con tweetaggio selvaggio in diretta

6) E per finire il tempo di pubblicare un post frivolo e leggero, come questo, che ogni tanto ci vuole :)

E voi quando siete a casa da soli cosa fate come cose "preferite?"

Ecco cosa mi sono mangiata ieri sera, il tutto preparato in pochissimo tempo e fotografato il piatto salvando la foto su dropbox e pescando la foto all'interno del mac direttamente tutto sul divano e senza chiavette, cavetti etc. Per fotografare e salvarmi la foto direttamente in cartella di rete ho usato la nuova Samsung Galaxy camera, che all'interno ha una scheda dati che permette di condividere fotografie in maniera immediata sul web, come un normalissimo smartphone ma con qualità da macchina fotografica. Questa l'ho fatta velocissima mentre iniziava XFactor, chi segue può capire...vi farò vedere le prossime come sono belle :)