PANINO PICCANTE CON POLLO ARROSTO, RUCOLA, FORMAGGIO

In questi giorni così caldi vedo che tutti chiedono: "Ma cosa cucinate con questo caldo? Cosa mangiate!?"

Beh io sono fuori casa da giorni, settimane e mesi ultimamente passo poco proprio tempo in casa, in questi giorni mi sono nutrita di insalatone miste, gelato e un po' di pesce ieri a pranzo unico giorni di una mangiata degna di nota*.

Ma se fossi a casa mi nutrirei di panini mangiati con una birra fresca sul divano o mentre cammino per andare da qualche parte o in piedi sulla consolle della cucina, rigorosamente scalza che il pavimento è così fresco e sotto i piedi mi piace un sacco in estate!

Qui vi propongo un panino piccante con il pane scaldato in modo tale che perda l'amido e i lieviti vengano abbattuti, così che gonfino meno la nostra pancia. Piccole accortezze che però possono fare grandi differenze, non trovate? quindi pane integrale ai cereali, con un minor tasso di amidi, un gustoso panino light, ma gustoso.

Ingredienti per un tramezzino: 

per una persona 

50g di pollo arrosto affettato
2 fette di pane integrale tostato
2 cucchiai di formaggio light spalmabile
rucola fresca a piacere
qualche goccia di tabasco

Prendete le fette di pane integrale e scaldatele in una padella antiaderente, nel frattempo lavate e asciugate la rucola. Prendete due cucchiaiate di formaggio spalmabile e mettetelo sopra una fetta calda aggiungete la rucola e infine le fette del pollo arrosto, ma và benissimo anche il tacchino, è sempre carne magra e renderà sempre il panino light.

Nell'altra fetta mettete qualche goccia di tabasco e appoggiate una fetta sull'altra. Premete leggermente e tagliate in due triangoli, può comodi da mangiare. Potete farvi il panino a casa o portarvelo con voi al lavoro o in giro, se non avete un posto fisso come me, magari gustandovelo sedute in una panchina in mezzo al parco che non è male mentre guardate cosa fanno le persone e fantasticate su come sono le loro vite, ah voi non lo fate?? Hmmm. Io sempre.

Non è una ricetta che vi svela chissà quali trucchi in cucina, ma vi offre un panino buono, leggermente piccante e saporito per allietare la pausa pranzo in maniera veloce ma leggera e gustosa.

Buona giornata e buon caldo a tutti!


* Sono a Roma per lavoro e sono andata a trovare il mio amico Federico Aureli per pranzo, lavora da Pinturicchio40  e mi ha rimpinzato di cibo buono e ottimo vino servito da Vincenzo. Non potevo rifiutare le proposte che mi ha fatto: trittico di scallops, spaghettone alle alici e colatura, gamberoni alla piastra con lime, tutto annaffiato da un ottimo franciacorta. Fuori 40° e io che sudavo come una balena fino a sera, ma è stato bello! :)

HAMBURGHER DI POLLO CON PANE DI SEGALE E CREMA di SENAPE

Sto iniziando a mangiare un pochino meglio, causa: prima prova costume della stagione = tragggedia. Si con 3 g! Qui bisogna ricorrere ai ripari e visto che nell'insieme c'è anche un po' di pressione alta (stress & co), l'età che avanza e il metabolismo che non è più quello di una volta, mi ritrovo anche io a ragionare verso un regime alimentare più equilibrato e sano, ma soprattutto cerco di usare anche alimenti che mi possono fare bene.

Non vi nego la difficoltà più grande è al lavoro, mangiando in mensa o in giro a zonzo per centri commerciali, che difficilmente sono vicino ai centri città, trovare posti dove mangiare qualcosa di sano e buono non sia per forza solo un'insalata... è davvero difficile.

Qui mi preparo un panino, classico del junk food, ma cerco di renderlo un po' sano... o almeno ci provo, vediamo.

Come pane intanto potete usare quello di segale e come salsa eh si salsa, ho scoperto che la senape è senza grassi e questa cosa mi piace assai, la cipolla fresca invece depura e la carne è con pochi grassi.

Ingredienti:
due panini di pane di segale da 70gr l'uno circa
200g di carne macinata di pollo e lombata maiale, proporzione 70/30
6 foglie di insalata iceberg
2 fette di pomodoro verde
4 cipollotti/o cipolla fresca tropea (ancora meglio)

Per la salsa:
4 cucchiai di senape e 4 cucchiai di yogurt magro bianco
Un pizzico di sale per la carne


Iniziate il cuore del panino e cioè l'hamburger di carne mescolando il macinato e creando una pallina di circa 100 gr che poi andremo ad appiattire con le mani per creare la classica forma dell'hamburger (nulla di vieta di comprare un hamburger di pollo già pronto, controllate solo come viene composto nella lista degli ingredienti).

Scaldate la piastra con la griglia sul fuoco e quando sarà bella calda mettete sopra la carne per cuocerla, da ambo i lati a fuoco lento.
Tagliate a metà il pane, se ha troppa mollica all'interno toglietene un pò, tagliate a fette il cipollotto, lavate e pulite le foglie di insalata. Ora girate un paio di volte la carne e fate tostate la parte interna del panino sulla griglia, qualche minuto.

Mettete nella parte bassa del panino le foglie d'insalata, poi la carne, la fetta di pomodoro, il cipollotto e nell'altra parte del panino spalmate la salsa. Chiudete il tutto mangiate subito oppure mettetelo in un sacchetto di carta e portatevelo con voi, anche freddo non è male se consumato nel giro di qualche ora, non di più! Se poi avete modo di scaldarlo in ufficio magari, ancora meglio.

Sandwich gustoso e felice con il chorizo della Jamoteca

Non sono stata molto bene in questo periodo. Ho un caratteraccio, per non dire altro, che in un blog di cucina non starebbe bene leggere. Sono del toro come segno zodiacale e che ci crediate o no, sono tosta, dura, non mollo e miro l'obiettivo fino a quando non cado stramazzata al suolo. Ecco più o meno è quello che è successo da più di un anno a questa parte per un mix di cose che adesso non avrebbe senso raccontare. Il punto è che passo momenti dove ho meno appetito, meno tempo ma tanta voglia di cucinare, poca voglia di cucinare ma tanto tempo, tanto appetito e via così verso l'infinito e oltre.

Ma una cosa alla base della mia esistenza è sempre il cibo, mi serve da coccola, mi serve per nutrirmi bene in certi periodi, mi serve per risollevarmi l'umore e rendermi felice. Ecco in questo periodo ho bisogno di questo, ma che sia veloce e rapido perchè sono nella fase che non ho voglia di cucinare, ma ho voglia di stare bene.

Questo piccolo panino tanto carino mi ha reso felice. Ovviamente non è una scienza prepararlo, ma non sempre le cose che ci rendono felici sono le più difficili, anzi a volte sono proprio le più semplici.

Ingredienti:

pane in cassetta
chorizo affettato
ricotta fresca
pecorino romano grattugiato
rucola

Prendete il pane da toast e mettetelo a scaldare in una padella in modo che sia bello croccante.

In un piatto mescolate la ricotta con del pecorino romano grattugiato, il pecorino assorbe un pò la parte liquida della ricotta e la rende più saporita.

Prendete il pane scaldato e se volete, come ho fatto io dategli una forma con uno stampino, nel mio caso tondi e piccoli per fare tanti piccoli panini volendo ;)

Spalmate la crema di ricotta e pecorino all'interno delle fette, per me tre e quella al centro è spalmata da ambo i lati. Mettete poi le fette di chorizo, super saporito e le foglie di rucola un po' piccanti.

Assemblate il tutto, il gioco è fatto. E adesso... gnam addentate la felicità!

Ringrazio Jamoteca per avermi fatto provare i loro buonissimi salumi Iberici.

PANINO VELOCE CON PROSCIUTTO CRUDO, YOGURT GRECO, SPIANICINI FRESCHI E SENAPE

In questo periodo sono spesso fuori casa e il tempo di cucinare è veramente poco.

L'altra sera mi sono fatta questo panino, che non bisogna assolutamente essere degli chef per farselo, ma a volte un ingrediente diverso vi cambia una cosa che considerate banale.

A volte siamo così abituati a mangiare le stesse cose, vedere le stesse persone, frequentare gli stessi posti che ci sembra tutto scontato. Ma non è così, basta cambiare un dettaglio, un punto di vista o un modo di vedere le cose e tutto può trasformarsi in una novità, con un gusto diverso.

Siamo noi i primi che dobbiamo fare questi cambiamenti.

E qui oggi un classico panino che io mi faccio spesso con il pane da toast bianco (che io adoro) ma magari usate il pane integrale o ai cereali per avere un sandwich ancora più light da portare in ufficio, da mangiare la domenica al parco o da farvi per merenda.