INGREDIENTI:
(per due persone)
2 medaglioni di filetto di vitello/manzo
1 scalogno
1/2 spicchi d'aglio
25gr di burro
2 bicchieri di vino rosso corposo
Un cucchiaino di farina
Aromi vari: timo/alloro/chiodi di garofano
Spago da cucina
In una padella mettete il burro e lo fatelo rosolare, con lo scalogno sbucciato e pulito, a fuoco basso in modo da non bruciarlo. Appena è dorato aggiungete un cucchiaino di farina e mescolate il tutto in modo da far amalgamare la salsa. Versate subito il vino e gli aromi e fate andare a fuoco vivace per un paio di minuti poi spegnete lasciando coperto.
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un fiocchetto di burro, fatelo sciogliere e mettete i due madaglioni di filetto che avrete legato intorno con lo spago, in modo che la carne rimanga bella compatta. Fate cuocere un paio di minuti per parte, il filetto deve essere dorato da ambo i lati ma dentro deve rimanere con un cuore rosso.
Alla fine aggiungete la salsa di vino e con ricoprire bene tutti e due i filetti, fare cuocere x un minuto tutto insieme rigirando i filetti in modo tale che prendano bene il sapore e l'aroma delle spezie.
Servite nel piatto con intorno al medaglione il sugo di vino, sopra lo scalogno e di lato una fogliolina di alloro come presentazione.
L'accompagnamento ideale a questo piatto è fatto con patate al forno e il vino rosso utilizzato per la salsa.
E' un piatto molto apprezzato agli amici e parenti che l'hanno provato, per la bontà della qualità della carne, tenera e facilmente digeribile, magra e con poche calorie.
Inoltre fa scena ma è molto rapido da cucinare. Se lo provate fatemi sapere come vi è venuto e se vi è piaciuto!
Buon appetito!
