#SecretIngredient in cucina per me l’emozione, ma per oggi sono le zeste di limone...

Vi ho raccontato tempo fa della serata insieme a Electrolux dove svelavano a me e ad altre blogger,  il progetto Secret Ingredient e vi ho raccontato qui del mio ingrediente segreto in cucina, l’emozione.

Questo ingrediente è stato raccontato in maniera molto intima da Virgina di Ragout Food e ha passato esattamente i miei concetti, ha capito cosa intendevo quando ho messo in mezzo al tavolo l’emozione per il mio modo di cucinare, ed è esattamente così.

Durante la serata, una avvenimento di cui non vi ho ancora raccontato, è che ad un certo punto ci hanno fatto scrivere qual era l’ingrediente che ci fa realizzare dei piatti diversi, che ci accompagna sempre e che sentiamo nostro in tutte le ricette su di un foglietto, che poi potevamo richiudere e mettere all'interno di un contenitore. A turno abbiamo poi pescato un bigliettino e la sorte ha deciso per noi, a me sono arrivate le zeste di limone che sono l’ingrediente segreto di Francesca del blog Singer Food. (seguitela a breve vi svelerà un altro ingrediente!)

Così ho cercato di pensare per lei cosa volessero dire e dopo che mi sono ritrovata la casa invasa dall'odore di limone ho immaginato che per lei potesse essere un discorso di profumo, aroma, estate. Per lei che è pugliese, credo che questo profumo le ricordi l’estate, ricette che prevedono il limone per marinare il pesce, piatti con le zeste per dare un tocco di profumo d’estate anche sulla tavola.

Ecco che così mi è venuto in mente di fare. Una crema di patate e fagioli aromatizzata con le zeste di limone. Una ricetta facilissima da fare in pochissimo tempo, ma che vi sazierà con leggerezza ma con molto aroma.

Ingredienti per due persone:

2 patate medie

400g di fagiolini

due cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 limone non trattato

sale qb

acqua qb

In una pentola alta mettete l'olio a far scaldare con lo spicchio d'aglio. Appena imbiondito toglietelo, giusto per dargli il profumo.

Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, coprite il tutto con acqua calda e salate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Assaggiate, aggiustate di sale e nel caso serva aggiungete un po' di acqua, fate ancora restringere. Ora le patate dovrebbero già essersi ridotte in crema i fagiolini sono morbidi.

Lavate il limone e tagliate a listarelle sottili, senza prendere la parte bianca, la buccia del limone. Frullate il tutto con un frullatore a immersione. Servite nel piatto decorando con un filo d'olio e le zeste di limone sopra.

Questa crema ha il sapore dell'estate in maniera delicata, ma con un tocco acidulo dato dal limone che regala un tocco di energia al piatto.

Il viaggio alla scoperta dell'ingrediente segreto... continua!

RISO THAI CON VERZA E CAROTE, SPEZIATO

Buon settembre a tutti!

Agosto è veramente volato, non me ne sono nemmeno accorta, se non per il caldo tremendo che ha fatto.

Finalmente una temperatura ragionevole mi ha permesso di riaccendere i fornelli, anche se per cose molto semplice e veloci. Come sapete e come molto altro condividono, settembre è il vero gennaio e cioè l'inizio dell'anno nuovo per me. A settembre finisce il caldo e inizia il freddo, a settembre riprendono le scuole, a settembre metti sotto vetro le scorte per l'inverno, a settembre ti metti a dieta e pensi di voler fare più attività fisica!

Io sono nell'ultima fase, post bagordi in Sicilia e i tanti gelati consumati questa estate, sono nella fase che mi metto a dieta (o almeno cerco di mangiare bene) e vorrei dedicare più tempo ad un'attività sportiva.

Ecco quindi una proposta per una cena veloce e sana, con il riso thai che è depurativo e delle verdure di stagione come il cavolo verza e la carota, ma esaltati da qualche condimento.

PANZANELLA CON POMODORINI COLORATI ROSSI E GIALLI

In queste calde sere d'estate la voglia di mettersi ai fornelli è veramente poca, ecco quindi che si cercano di fare ricette fresche e veloci, dove il tempo di preparazione è ridotto al minimo!

Un piatto molto buono e molto veloce da fare è sicuramente la Panzanella, un piatto classico della cucina Toscana.

Oggi esistono mille varianti di questo piatto, che in origine prevedeva solo, oltre all'uso del pane bagnato, la cipolla e il basilico. Ora la versione più frequente è anche con pomodorini, cetrioli e olive.

La mia è con pomodorini rossi e gialli, gentilmente offerti da Così Com'è.

Dato che sono in barattolo di vetro e già pronti li ho direttamente prelevati dal barattolo e usati.

FRITTELLINE CON FARINA DI CECI, ZUCCHINE E CIPOLLA DI TROPEA ALLA MENTA

Ricetta semplicissima.

In questo periodo lavoro tanto durante il giorno e la sera/notte anche tra scrivere di qua e di là e corsi vari a cui sto partecipando, insomma un momento ricco!

Ma quando torno a casa il tempo è poco (lo avrete notato forse perché sto pubblicando meno ricette) sarà il caldo che non mi fa mettere ai fornelli, il poco tempo o la mancanza di quel sano relax che mi fa creare qualche piatto nuovo!

Ma stasera tornata dal lavoro tardi, erano le nove.. mi sono detta "basta, stasera cucino!"

Anche perché oggi delle colleghe e ieri delle amiche, mi hanno chiesto una ricetta nuova e veloce per le caldi serate a casa, da fare veloce e che sia gustosa da mangiare anche sul divano con un piattino in mano e un bicchiere di vino dall'altra.

Ed eccole qui!
Delle semplici fritelline con la farina di ceci, le zucchine, la cipolla fresca di tropea e una spolverata di menta che rinfresca e da quel profumo di estate che a me piace particolarmente!

Tra l'altro a proposito di estate.. avete visto il mio nuovo challenge su Bigodino? se non avete avuto tempo, voglia o quello che vi pare.. vi lascio qui il link ;)

Adesso passo alla ricetta, promesso.

CAKE ALLA QUINOA, CON MOUSSE DI ASPARAGI A UOVA DI QUAGLIA

Ed eccomi qui per un'altra sfida, avevo promesso alle ragazze "le carambole" che le ha chiamate lo chef del Birichin, conosciute in occasione del Brunch dell'Atleta. Gli avevo promesso che avrei partecipato alla loro sfida e così è stato sempre all'ultimo ma ci sono, una vera sfida nuova per me, che mi ha permesso di usare un prodotto nuovo: la quinoa e mi ha fatto sperimentare gli asparagi in una nuova versione, in crema.

Devi dire che la carne non la mangio spessissimo, non che non mi piaccia ma l'acquisto poco, quindi ho scelto l'opzione delle uova di quaglia che mi piacciono molto e le trovo simpatiche, perché così piccoline.

La loro sfida consiste nel creare un piatto che veda l'unione di 2 ingredienti appunto: gli asparagi e le uova, trovate il dettagli della sfida qui.

Ed ecco il mio piatto creato per l'occasione, pensato e progettato per diversi giorni.

Una cheesecake con base di quinoa, crema fatta con la ricotta vegetale e gli asparagi e per utlimo le sorprese di uova di quaglia sode all'interno.

E' molto facile.  Adesso vi spiego come l'ho fatta.

FRITTATINE AL RADICCHIO ROSSO E PORRI

Pranzetti veloci di primavera.

Perché la fame non è troppa, ma la voglia di gusto e mangiare in maniera veloce per uscire di casa e farsi una passeggiata... è molto di più forte!

Quindi eccovi qui un piatto velocissimo molto nutriente (considerate che la produzione del colesterolo arriva per l'80% dal nostro organismo e solo il 20% da quello che mangiamo, quindi da sfatare anche il mito che le uova fanno male per il colesterolo, certo dipende da ognuno di noi e varia anche in base alla quantità che ne mangiamo, come tutte le cose).

Inoltre ho usato il radicchio che è una verdura ricca come molte altre di proprietà nutritive come: vitamina c, fosforo calcio e potassio che per il cambio di stagione è un toccasana.

Ed ora veloce veloce vi lascio la ricetta!

LINGUINE CON CREMA DI BROCCOLI E BROCCOLETTI

Qualche giorno fa, un amico di blog e mi ha "rubato" una ricetta e  l'ha fatta sua.. il mio plumcake con mirtilli e mentre guardavo il post quando l'ha pubblicata rifacendola alla sua maniera (onoratissima!) ho trovato tra le sue ricette questa stupenda versione della pasta con i broccoli dove lui creava una sorta di mousse/crema di broccoli oltre alle cimate intere.. mi ero ripromessa di provarla, detto fatto, sabato al mercato di Piazza Madama Cristina a Torino li ho comprati, complice un pacco di pasta Garofalo che mi guardava dicendomi.. cucinami cucinami.. nonostante la mia intenzione ad eliminare i carboidrati per un pò.. ma le linguine hanno avuto la meglio!! ;)

Ed eccola qua, in tutto il suo splendore..

Dovete provare la crema vi spiego come, facilissima ricetta da 15 minuti!

Ingredienti per due:
Broccoli (io ne ho usati due mazzi)
1 spicchio d'aglio
Un pó di 'Ndujia in crema
Pasta (io ho usato linguine)
Sale e Olio extra vergine qb

la ricetta è la stessa del blog dietroalcibo ma io non ho usato il vino bianco, ma solo l'acqua di cottura e non avendo la ricotta salata ho messo il parmigiano reggiano delle colline modenesi :)
per il resto stesso procedimento!

foto fatte con iphone durante la preparazione

Acqua salata a bollire, con i broccoli dentro e lo spicchio d'aglio.
Poi calate la pasta e nel frattempo fate saltare i broccoli con un pò di 'ndujia (due cucchiaini) e l'acqua di cottura, mentre metà broccoli con l'aglio li metto in immersione e faccio una crema, metà li lascio interi nella padella.

Scolo la pasta e la faccio saltare in padella dove unisco la crema fatta con i broccoli, se troppo asciutti aggiungete o olio crudo e acqua di cottura della pasta (che è la stessa dei broccoli)

Ricetta semplicissima, per molti nulla di nuovo, ma vi assicuro che la cremina da un tocco e un gusto in più!

Buon appetito!
:)

PLUM CAKE VERDE con ERBE AROMATICHE

Questa ricetta me l'ha fatta fare la mia mamma una domenica mattina che dovevano venire i miei suoceri a pranzo. L'aveva vista su una rivista, ma non ricordo bene quale, ma in tutti i casi è stata da me un pò rielaborata, facilissima che non devo nemmeno rileggere la ricetta!

E devo dire che è finito tutto, eravamo i 6 a pranzo, ed è piaciuto tantissimo.

ingredienti:

• 1kg di spinaci e costine lessate e strizzate
• 200 gr di ricotta di pecora fresca
• 3 manciate di parmigiano reggiano
• erbe aromatiche a piacere (menta, timo, maggiorana)
• 3 uova
• 125gr di latte
• 150gr di farina
• 1 bustina di lievito per torte salate
• pangrattato
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di olio evo

Prima di tutto pulite e lessate le verdure (io le ho cotte a vapore) poi strizzatele bene e tritatele grossolanamente. 

In un terrina mettete le uova con la farina, il latte e il cucchiaio di olio mescolate bene il tutto e aggiungete il lievito. 

A questo punto aggiungi all'impasto le verdure verdi insieme alla ricotta a e per ultimo il parmigiano, le erbe aromatiche che secondo i vostri gusti avrete tritato fini fini (più o meno due noci come misura) e aggiustate di sale e pepe.

Prendete poi uno stampo da plum cake passaci il burro ai lati e rivesti con il pangrattato tutto intorno e la base del plum cake.

Ora disponete l'impasto ottenuto dentro alla forma, coprite con il pangrattato tutto il plumcake, così farà un pò di crosticina.

Infornate nel forno caldo a 180° per 40 minuti.

Potete mangiarlo sia caldo che freddo, è leggero e buonissimo.

Ideale come antipasto per una cena fredda d'estate o come secondo piatto dopo una pasta con gli amici.

INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI

Una sera di qualche mese fa, dovendo portare degli antipasti a  casa di amici per una cena a tutto scambio di piatti tra gli invitati, tra i vari piatti ho portato questi involtini... di cui la mia dolce metà si è follemente innamorato e ora ogni volta che può, me li chiede. Vi dico solo che mentre sto scrivendo il post, è passato vicino al pc e si è nascosto dietro al muro dicendo..."noooo togli quella foto, i nostri involtini, li voglio!!" ..ma purtroppo per lui, niente, in questo periodo è a dieta!

Diciamo che la ricetta è nata così:

io: amore, cosa preparo da portare stasera? la sua risposta : fai tu.

(ma se te l'ho chiesto è perché voglio il tuo parere!!! se no non ti chiedevo nulla no??? dico tra me e me)

per non creare una discussione inutile gli dico che volevo che mi aiutasse a trovare delle idee e se potevamo pensare qualcosa insieme.

detto fatto, mi risponde: melanzane fritte.

ma io dico ovviamente ..."ma solo melanzane fritte? non faccio nient'altro!? ma io ho voglia di cucinare!"

lui capisce che il "problema" era da gestire altrimenti io sarei diventata furibonda... :) lo sò a volte sono tremenda.

Gli propongo la farcitura con pomodoro e mozzarella e lui mi dice: "no, pomodorini, mozzarella" io aggiungo il prosciutto crudo e le due foglie di basilico.

ok la nostra ricetta era pronta!

L'ho già rifatta varie volte e per lui rimane la sua ricetta preferita, quella che abbiamo creato insieme, la sua golosità che non smetterebbe di mangiare e io? io sono ghiotta quanto lui di sfiziosità salate, ma soprattutto sono felice di cucinare per lui e vedere la sua soddisfazione.

Cucinare per lui, per me è la mia benzina.

ingredienti per 4 persone:

• 3 melanzane lunghe
• 1 mozzarella fior di latte (la mia era bella grossa)
• un paio di grappoli di pomodorini
• 200 gr di prosciutto crudo
• qualche foglia di basilico
• 2 uova
• una manciata di parmigiano reggiano grattugiato
• pangrattato 
• olio d'oliva extra vergine per friggere
• sale qb e stuzzicadenti
• una manciata di sale grosso 

Preparate per tempo almeno un oretta prima le melanzane.

Tagliate per la lunghezza e mettetele in uno scolapasta coperte nei vari strati con del sale grosso e mettetegli un peso sopra in modo che faccia uscire l'acqua. Io di solito metto lo scolapasta nel lavandino vuoto con un piatto piano sopra e una pentola grande piena di acqua.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettoni, tagliate la mozzarella a cubettoni e lavate le foglie di basilico.

In un vassoio mettete il pangrattato amalgamato con una manciata di parmigiano reggiano.

Riempite una padella bella larga con olio extra vergine e mettete sul fuoco.

Ora scolate le melanzane, lavatele per bene per togliere l'eccesso di sale e asciugatele.

In una ciotola mettete le due uova, sbattetetele con il parmigiano e passateci dentro una alla volta le melanzane poi subito giratele nel pangrattato.

Accendete il forno a 150°.

Quando avrete terminato tutte le melanzane mettetele nella padella con l'olio caldo e friggetele.

Scolatele poi su un piatto con carta assorbente.

Poi una ad una farcitele all'interno con una fetta di prosciutto crudo, qualche cubetto di mozzarella e i pomodorini tagliati a pezzettoni ed infine la foglia di basilico.

Prendete una teglia e mettete un foglio di carta da forno sul fondo, disponete gli involtini di melanzane chiusi con gli stuzzicadenti, non troppo vicino tra loro.

Infornate per circa 15 minuti, il tempo necessario che la mozzarella si sciolga all'interno.

Non nego che è un piatto sicuramente molto saporito (melanzane e prosciutto) e calorico ma è una super sfiziosità fatta con tanto amore che colpirà tutti al cuore! :)

Con questa ricetta partecipo allo scoccare del gong al contest di Sandramilù "qui si cucina con il cuore"

VERZA STUFATA SAPORITA

Sono in vena di dieta (che dura due giorni!) e di cucina naturale.. per poi tuffarmi su una bella parmigiana nel week end! E vabbeh che ce volete fa... ognuno ha i suoi vizi.. e io ho quello del cibo!!

ma una delle sere passate.. volevo state tranquillina, d'altronde dopo la vacanza ho ritrovato una splendida linea e non vorrei perderla :) in accompagnamento a dei petti di pollo cotti a vapore con una salsa alla senape ho fatto queste verze stufate con l'aceto (che io adoro!!) e mi sono pappata in quantità.

Sappiate che le la verza, chiamata anche cavolo verza è ricca di varie vitamine fondamentali e sali minerali come il potassio (necessario in periodi di cambio di stagione quando si è particolarmente stanchi) ed inoltre è un ortaggio con pochissime calorie e con un potere altamente saziante quindi ideale in una dieta, permette di chiudere quel senso di fame che ci perseguita!

Essendo del gruppo dei cavoli (delle crucifere) tra l'altro è anche un ortaggio antitumorale, quindi mangiarcelo male non ci farà! Ecco come le ho cucinate....

ingredienti:

• 1 cavolo verza
• 1 dado vegetale
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di acqua calda
• 3 cucchiai di aceto bianco

In una pentola mettete dell'acqua a bollire con 3 cucchiai di aceto bianco, appena vedrete le bollicine tuffate dentro il cavolo verza lavato e tagliato a listarelle, fate cuocere per 5 minuti circa, il tempo che gli tolga l'aspetto di crudo della verdura ma che rimanga bella soda la foglia.

Scolate bene e trasferite il tutto in una padella dove avrete messo un filo d'olio extravergine e uno scalogno tritato fatto rosolare, girate il tutto e sbriciolate (se lo avete solido) o distribuite la polvere se è liofilizzato del dado e coprite con un bicchiere di acqua calda. 

Fate sfumare il tutto a fuoco vivace per altri 5 minuti in modo che venga assorbito tutto il liquido e servite.  

Sicuramente il gusto "acetoso" deve piacere.. ma avrete un contorno saporito e gustoso di una verdura che difficilmente i nostri compagni/fidanzati/mariti amano.. ma che così si gusteranno, provare per credere, io ne ho la conferma!

RISO THAI CON VERDURINE.. che fanno bene!

Ci stiamo preparando.. iniziando dalla cucina!

E ovviamente con questa ricetta non posso contenere la gioia nell'urlare che ...

"TORNO IN THAILANDIA!" 

Già, deciso su due piedi una settimana fa, richiesto ad un nostro amico che vive là il supporto per la prenotazione lampo, richieste le ferie al lavoro e ieri... confermati i voli!

Per una persona come me abituata a pianificare tutto non è facile gestire simili notizie, anche se molti di voi diranno... ma cavoli vai in vacanza!! 

Lo so, avete ragione ma che ci posso fare, sono fatta così ci metto un pò a metabolizzare e poi devo pianificare, organizzare, prevedere... anche se ormai in questi ultimi tre anni dovrei aver imparato che non si può pianificare nulla... ma la lezione non è ancora stata imparata al 100% anche se... in questi giorni mi sto comportando bene ...con la mia dolce metà che mi sopporta.. trotterellante in giro per caso, con la guida della thai in una mano e l'assicurazione medica dall'altra!! 

^_* per noi ipocondriaci sono momenti difficili questi!!!

Succede tutto in un momento dove non era previsto per una serie di cose che sono state pianificate prima, ma è bello anche cambiare strada e perdersi ogni tanto no??

La cosa che mi ha fatto decidere è stata pensare che magari quello che fino ad oggi ho pianificato potrebbe anche andare come non immagino e come non vorrei, anche se non ci voglio pensare, ma è così può succedere e dopo circa 1 anno dall'ultima vacanza fatta (circa 1 anno e 2 mesi da in Thailandia,giusto appunto!) e un pò di disavventure di salute mie nel mezzo...rifacciamo il bis.. sperando che la magia di quei posti, la tranquillità e la pace trovata in un popolo sempre con il sorriso e in un cibo delicato e d'immagine possono far si che al mio ritorno tutti si avveri e quel che progetto che inseguo da un pò di anni si possa realizzare in un clima di spensieratezza!

tra l'altro non vedo l'ora di tornare con gli occhi da food blogger, macchina foto alla mano e un gran reportage su usi e costumi della cucina thailandese. 

Perchè non è solo Riso Thai e Pad thai, ma è tante altre cose.

Sono con voi ancora una settimana e poi se riuscirò a scrivere sarà a 9241km da qui! :)

Per ora vi lascio la mia ricetta semplice, veloce ma di gusto.. che tra l'altro partecipa ad un

 Contest per Bene!

ingredienti:

• 150 gr di riso thai
• zenzero in polvere
• verdure a piacere (io ho usato: carote, zucchine, porro, cavolo verza, peperone giallo)
• olio di oliva extravergine
• sale qb
• peperoncino a piacere

In un pentolino ho messo il riso e ho coperto con il doppio dell'acqua con un pizzico di sale e lo zenzero in polvere e ho lasciato cuocere a fuoco basso finché il riso non assorbe tutta l'acqua (circa 20 minuti) poi spegnete buttate l'acuqa in eccesso e sgranate, il riso è pronto.

Nella pentola Wok ho passato un filo sottile di olio extra vergine che ho spalmato con un foglio di carta scottex (l'ho visto fare da loro, togli olio in eccesso e rimane giusto lucido il rivestimento della pentola) dove ho aggiunto prima il porro tagliato a rondelle che ho fatto appassire a fuoco basso e poi ho aggiunto tagliate a listarelle sottili le carote, le zucchine, qualche foglia di cavolo verza e il peperone giallo.

faccio saltare per 1 minuto e copro tutto con un mezzo bicchiere d'acqua calda e un cucchiaio di salsa di soia e faccio stufare per circa 10/15 minuti.

Le verdure non devono perdere la loro compattezza.

Alla fine impiatto il riso profumato allo zenzero dentro una ciotolina di ceramica che giro sul piatto (sempre visto fare da loro in Thai) e sopra e di lato metto le verdurine.

Si può passare sopra a tutto un filo di salsa di soia o servirla a parte.

Con questa ricetta partecipo al contest di Oggi Pane e Salme, domani... che ha lo scopo di far conoscere ed informare dell'esistenza di una malattia chiamata Endometriosi.

Attraverso il contributo di altre food blogger vengono create ricette che possono aiutare chi è colpito da questa malattia per mangiare in modo sano ed adeguato,senza perdere nel gusto, piatti che NON sviluppano l'infiammazione.

Il motto dell'associazione A.P.E onlus è “Fare informazione per creare consapevolezza” 

RAVIOLI ALLE PERE CON GORGONZOLA

Sono venuti troppo buoni!!
Anche se devo accetttare l'invito della mia dolce metà per la prossima volta ad aggiungere anche delle noci.. ma io volevo che si sentisse bene la pera e non venisse troppo nascosta ma che fosse in contrasto con il gusto della gorgonzola dolce che ho usato per questa ricetta!
E' un periodo intenso di lavoro e di progetti personali quindi il tempo è poco, ma ho il mio nuovo e piccolo blog da curare, il mio contest da rendere visibile così partecipate numerosi :) e tanti contest di altre food blogger a cui voglio partecipare... quindi sabato sono andata nel mio adorato mercato di porta palazzo e ho comprato un pò di cose per i contest a cui voglio partecipare..

Quindi, dai contadini di cuneo ho comprato le pere Abate dalla consistenza granulosa, molto dolce e aromatica (inoltre ho scoperto che le pere sono ricche di sostanze antiossidanti che ci fanno tanto  bene e di potassio, minerale molto caro a noi donne!)
In un banco di altri contadini ho preso una gorgonzola di Novara, dolce ma con una punta leggermente piccante e decisamente cremosa alla vista e per finire dalla signore con il cane 10 uova fresche di giornata... ed intanto iniziavo a pensare e a progettare il piatto per il contest "Frutta in pentola"!

ingredienti per 2 persone:

• 2 pere abate
• 3 cucchiai di ricotta di mucca
• 2 manciate generose di parmigiano reggiano grattugiato (questo arriva dal caseificio di Serramazzoni in provincia di Modena, che compro tutte le volte che torno a casa)
• un pizzico di noce moscata
• 1 tocchetto di burro
• 1 fetta non troppo grossa di gorgonzola 
• un goccio di latte fresca
• 2 uova
• 220 gr di farina
• sale e pepe qb

Sulla spianatoia ho disposto la farina ha fontana e ho messo le uova fresche per fare la pasta sfoglia, che ho poi fatto riposare 20 minuti in frigo avvolta nella pellicola.

Nel frattempo in una bastardina ho messo la ricotta e le pere sbucciate e tagliate a tocchetti piccolissimi il parmigiano ed ho amalgamato il tutto con una spolverata di noce moscata.

Ho steso poi la pasta con la macchinetta e ho fatto i ravioli riempiendoli con il ripieno che ho preparato.

Ho messo la pentola con l'acqua salata sul fuoco e in u tegame ho aggiunto un tocchetto di burro che ho fatto sciogliere a fuoco bassisissimo, la gorgonzola a tocchetti e un goccio di latte, ho fatto rapprendere e diventare crema per circa 10 minuti. Nel frattempo l'acqua bolliva e ho tuffato i ravioli che ho fatto cuocere per 8 minuti (mi piacciono belli sodi, regolatevi assaggiandoli dopo 5 minuti di cottura a fuoco moderato per evitare che si rompano e perdano così il ripieno).
Gli ho scolati e li ho messi nella padella con la crema di gorgonzola, spolverato con parmigiano reggiano e una spolverata di pepe.

Con questa ricetta partecipo al bel contest di "Farina lievito e fantasia" chiamato Frutta in Pentola:

Terrina di broccoli e patate con olive, pinoli e capperi

Stasera avevo bisogno di un pò di verdure, dopo salsicce, polenta e torte al cioccolato di questi giorni era un'esigenza!
Al mio fidanzato però i broccoli non piacciono molto, soprattutto se sono solo cotti a vapore ... quindi stasera mi sono inventata un modo nuovo di presentarglieli e devo dire che sono diventati subito amici :)

ingredienti:

• broccoli
• patate
• 1 spicchio d'aglio
• due ciuffi di prezzemolo
• un tazza di olive nere taggiasche
• un cucchiaio di capperi
• due cucchiai di pinoli
• una manciata di pangrattato
• sale e olio extra vergine d'oliva

Ho cotto a vapore le verdure, le teste dei broccoli e le patate fatte a tocchetti grossi circa 20 minuti, in modo che diventino mordibe ma restino sode.

ho preparato un trito di: aglio, prezzemolo, pinoli, olive e capperi (lavati prima dal loro sale)

In una pirofila ho messo un pò di olio sul fondo e ho disposto le patate coprendo tutto il fondo e sopra le ho coperte con il trito ottenuto e un pizzico di sale, ho messo poi uno strato di broccoli e ho cosparso ancora con il trito e per finire alcuni pezzetti di patata più il pangrattato e un pizzico di sale e per finire un giro abbondante di olio, ho infilato poi il tutto in forno caldo a 150° per circa 15 minuti.

Si ottiene una crosticina croccante sopra e un sapore unico per le verdure.

Buon appetito!

PATATE, ZUCCHINE E POMODORINI AL FORNO

Ogni tanto in settimana sento l'esigenza di mangiare verdura e sola quella.. sarò che nel mezzo mangio molte cose saporite e succulente... ma non riesco a mangiare verdure solo cotte e condite.. è troppo poco gustoso! ;)
quindi eccomi con il frigo pieno di verdure e non sapere magari come cucinarle...
così devo dire che sono gustose senza essere troppo "cariche"!
si può fare anche con altre verdure io avevo zucchine, patate e ho trovato in fondo alla vaschetta del frigo un pò di pomodorini e allora ho inserito anche questi!

ingredienti:
4 zucchine lunghe
4 patate medie
pomodorini quelli che avete, io ne ho usati una ventina
olio, pangrattato, sale


Forno acceso a 180°.
Nella vaporiera ho cotto le zucchine a rondelle e le patate a fette divise tra loro, giusto il tempo per togliere il crudo, ma non le ho cotte del tutto.
In una pirofila di ceramica ho messo un filo d'olio e l'ho spalmato per bene con le dita sul fondo, ho poi disposto il primo strato delle patate cosparse di pangrattato, sopra ancora a raggiera ho disposto le rondelle di zucchine e ancora il pangrattato e per ultimo i pomodorini tagliati a metà.
ho passto un giro d'olio sopra tutto, un presa di sale e ancora un pò di pangrattato.
Ho messo tutto nel forno per 30 minuti circa (il mio forno è ventilato) regolatevi con la cottura/doratura secondo il vostro gusto.
Ecco stasera una bella razione di verdura è mia e così mi sento più in pace con me stessa!
Buon appetito.

FROLLINI FANTASMINI

Oggi è Halloween, festa per tradizione americana ma che ormai senti sempre più nominare anche qui in Italia. Per i bambini e un gioco divertente, per chi è più grandicello una festa in più dove andare in una domenica qualunque dove non faresti nulla, per me un modo per fare un dolcetto simpatico :) da mangiare la domenica mattina per iniziare una giornata uggiosa in modo dolce!

• 250 gr di farina 0
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ho acceso il forno a 180° (il mio è ventilato) ho poi lavorato il burro finché non è diventato crema (non fatelo fondere sul fuoco) e ho unito lo zucchero, mescolate tutto fino a quando non si amalgama ma  non troppo e unite l'uovo.
Ho setacciato poco per volta la farina e unito al composto con un pizzico di sale e il lievito e lavorate, non dovete scaldare troppo la pasta tra le mani altrimenti diventa tutta appiccicosa, la giusta consistenza è morbida al tatto ma soda e non si attacca.
Ho poi steso la pasta con il matterello alta 0,5cm e intagliato con un coltellino appuntito i fantasmini.
ho messo tutto sulla teglia con carta forno e fatto cuocere per 10 min. lasciandoli ancora bianchi e morbidi al tatto, non devono colorarsi perché poi si seccano troppo.
Infine ricoperto con zucchero a velo e gnammete :) tuffate nel tè verde.
Buona domenica!

CASERECCE CON PIATTONI E ZUCCHINE FILANTI

Oggi mi sono fatta questo bel piattino leggere ma gustosissimo, tutto per me! la mia dolce metà era al lavoro, io mi sono dedicata alle pulizie e fuori era una bruttissima giornata autunnale... le cose erano due: o mi buttavo sul divano con la copertina e guardavo film tutto il giorno o facevo qualcosa...

mi è venuto in mente che la sera prima eravano avanzati dei piattoni già cotti a vapore e non avevo voglia di mangairli così.. dovevo dare una sferzata alla giornata! allora ho deciso.."faccio qualcosa".. cucino!

• 100 gr di caserecce
• 1 zucchina grande
• 1 manciate di piattoni
• mezza mozzarella fior di latte
• 1 spiacchio d'aglio
• sale a piacere
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

ho messo la pentola sul fuoco con l'acqua.

ho preso una padella larga e ho messo 2 cucchiai di olio extra vergine, ho pulito un aglio schiacciato e messo in padella, nel frattempo ho pulito la zucchina e l'ho tagliata a tocchetti medi e l'ho messa nella padella a far dorare (5 minuti) ho poi unito i piattoni già cotti a vapore e tagliati a pezzettoni, ho fatto saltare il tutto insieme per altri 5 minuti.

Nel frattempo l'acqua bolliva, l'ho salata e ho buttato la pasta.

Ho preso la mozzarella fior di latte e tagliata a tocchetti piccoli.

Il sugo nel frattempo l'ho spento, tempo di cottura della pasta 10 minuti.

Ho scolato la pasta e l'ho saltata nella padella con le verdure e aggiunto la mozzarella a pezzetti, fino a quando non ha iniziato a sciogliersi e fare i fili! 

Ecco è pronta da mangiare, volendo si può aggiungere del parmigiano reggiano sopra per renderla più robusta.

Buona buona, a me piacciono molto le verdure con la pasta e la mozzarella gli da quel tocco in più!

Buon appetito.

RISOTTO ALLE MORE E LAMPONI

Anche io come tante altre food blogger aderisco alla campagna del Nastro Rosa.

Come recita il comunicato ufficiale del sito www.lilt.it

"La Campagna Nastro Rosa, ideata nel 1989 negli Stati Uniti da Evelyn Lauder e promossa in tutto il mondo, ha come obiettivo quello di sensibilizzare un numero sempre più ampio di donne sull’importanza vitale della prevenzione e della diagnosi precoce dei tumori della mammella, informando il pubblico femminile anche sugli stili di vita correttamente sani da adottare e sui controlli diagnostici da effettuare"

Io come tante altre donne grazie allo screening e alla prevenzione, sono riuscita a curare precocemente un papilloma virus, al collo dell'utero, ora devo solo fare i controlli ogni 6 mesi. Proprio grazie alla prevenzione oggi si può uscire da situazioni che sembrano senza via di scampo,ma bisogna farla la prevenzione!

Quindi aderite alla campagna di sensibilizzazione telefonando al numero verde che trovate sul sito o rivolgetevi ai centri LILT della vostra città, sul sito trovate l'elenco completo.

Ora tingo di ROSA anche io la mia pagina per questo mese, quasi al termine, ma così importante per noi donne. 

Non rimandate, chiamate subito e prenotate la visita di controllo.

RISOTTO ALLE MORE E LAMPONI

ingredienti:

• 4 manciate di riso roma
• 1 cipolla di tropea
• 20 gr di burro
• 1 pentolino con acqua e brodo granulare vegetale o dado come preferite
• 125 gr di more
• 125 gr di lamponi
• sale qb

In una padella larga mettete il burro, appena soffriggere aggiungere la cipolla tritata, fatela dorare un paio di minuti. Unite poi il riso e fatelo tostare velocemente, iniziate poi ad aggiungere il brodo caldo fino a che non raggiungete al cottura desiderata a seconda del riso che utilizzate (io questa sera ho impiegato circa 20 minuti) lasciate un pò di liquido nel riso non fatelo asciugare troppo comunque.

Unite alla fine la polpa delle more e dei lamponi (tenetene qualcuno intero per decorare il piatto) girate velocemente sul fuoco e fate amalgamare il tutto.

Risulta un risotto delicato, con una punta di acido dato dal lampone che io trovo esaltante.

Se lo provate fatemi sapere i vostri commenti.

Buon appetito!

TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE E FORMAGGIO FRESCO

• 2 uova

• 3 manciate di parmigiano reggiano grattugiato

• 4 zucchine

• 1 confezione di stracchino/squacquerone fresco

• 1 cipolla bionda

• sale, olio e noce moscata da grattugiare

Ho acceso il forno a 180° e nel frattempo ho tagliato a pezzettini la cipolla e l'ho fatta soffriggere in una padella con un filo d'olio, appena era dorata ho aggiunto le zucchine tagliate a bastoncini, ho fatto saltare tutto insieme per 10 minuti.

Nel frattempo ho preparato una crema con uova, squacquerone, 2 manciate del parmigiano e ho regolato di sale e noce moscata.

Appena si sono raffreddate ho unito le zucchine saltate e ho mescolato bene.

In una tortiera rotonda ho disposto la pasta brisè nella sua carta forno e ho versato la centro la crema, livellato il tutto sopra ho sparso l'altra manciata di parmigiano per formare la crosticina sopra.

Infornato il tutto per 30 minuti a 180° e sfornato, fate raffreddare un po' e servite.

Buon appetito!

ORZOTTO CON CAROTE E PATATE

foto fatta con iphone

Questa sera avevo voglia di qualcosa di "sano" di leggero e facilmente digeribile.
E' stato un periodo intenso per il mio stomaco e stasera ho deciso di non dargli troppi pensieri!

dosi per due persone:
200 gr di orzo perlato decorticato
2 carote medie
1 zucchina
1 patata grande
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
6 mestoli di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
sale e olio a piacere

Nella wok ho messo 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato insieme alle fogli di salvia e il rosmarino, appena ha preso colore l'ho tolto. Ho poi aggiunto le carote tagliate a pezzettoni e fatte saltare due minuti, poi le patate sbucciate e sempre a pezzettoni, appena tutto ha preso sapore insieme ho aggiunto l'orzo e coperto con il brodo.
Ho lasciato cuocere per 30 minuti, se lo assaggiate e vi sembra ancora dura lasciate cuocere ancora un pò e se serve aggiungete del brodo, non deve essere troppo liquido ma restare morbido.
Se gradite una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d'olio extra sopra.
Io ho terminato con una tisana e il mio stomaco e la mia linea per  una sera hanno ringraziato!

Finocchi saporiti, stufati con cipollotto

Questa sera vi posto una ricetta semplicissima ma piena di sapore.
Quando li ho fatti mi sembravano tanti, poi mentre li mangiavo non erano abbastanza per quanto mi erano piaciuti!
Premesso che mi piacciono molto le verdure e cerco sempre dei modi veloci per farle con procedimenti e gusti diversi.
Questa sera è nata questa ricetta avendo in casa finocchi freschi acquistati sabato al mercato e dei bellissimi cipollotti bianchi che per chi soffre di digestione lenta come me sarà beneficiato dal suo consumo! Inoltre sono ricchi di vitamina C e quelle dei gruppi B1, B2 e PP.. quindi perchè no?!
Adesso vi descrivo la ricetta con ancora il sapore buono che mi hanno lasciato in bocca..

Ingredienti per 2 persone:
4 finocchi grandi
1 dado
4 cipollotti
50 g di burro

procedimento:
Lavo i finocchi e inizio a togliere le foglie grosse e più rovinate all'esterno tenendo solo la parte più tenera dentro, dopo li taglio sottili a rondelle o anche di lato vanno bene.
Nel frattempo ho fatto rosolare il cipollotto tagliato a fettine sottili in una larga padella con il burro che ho fatto sciogliere. Quando il cipollotto è stufato per bene e ha preso un pò di colore a fuoco basso, aggiungo i finocchi e li rigiro delicatamente con un cucchiaio di legno.
Li lascio cuocere per un paio di minuti sempre a fuoco moderato e poi gli ho sbriciolato sopra un dado e aggiunto un bicchiere di acqua calda.
Li ho poi lasciati andare per altri 5 minuti sempre a fuoco basso.
quando vedo che l'acqua si è asciugata e loro hanno formato una cremina li spengo, li lascio un pò raffreddare e servo in un piatto da portata.. vi dico che sono finiti velocemente e ce li siamo litigati nel piatto ;-)
buon appetito!