BOCCONCINI SAPORITI DI POLLO CON FUNGHI

Vi propongo una ricetta light, da preparare velocemente ma che abbia un pò di gusto perché và bene mangiare bene, ma dobbiamo anche essere anche appagati, altrimenti nel giro di mezz'ora andremo a cercare qualcosa da mangiare di nuovo. Così uniamo la presenza di poche calorie, ad un piatto piacevole e appetitoso da mettere in tavola.

Il pollo, si sa, è una carne povera di calorie, ideale durante una dieta anche per la sua versatilità nelle preparazioni. In questa ricetta l'ho preparato insieme ai funghi, potete usare quelli secchi da mettere in ammollo che potete trovare facilmente, io invece li ho usati puliti e freschi, ancora meglio secondo me e più veloce la ricetta.


Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosi: per due persone


Ingredienti:
200g di petto di pollo da tagliare a bocconcini
1 confezione di misto funghi freschi da 300g
5/6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
un ciuffetto di prezzemolo
1 peperoncino intero


In una padella antiaderente mettete l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e fate scaldare a fuoco basso. Aggiungete poi i bocconcini di pollo, fateli girare da ambo le parti un paio di minuti.

Ora unite il misto di funghi freschi, mescolate e coprite con mezzo bicchiere di vino bianco o se volete con un mezzo bicchiere di brodo vegetale (o lo avete pronto fatto con verdure in frigo, oppure lo fate con un brodo granulare vegetale).
Fate evaporare il liquido a fuoco medio per un altri 5 minuti.

Aggiungete poi i pomodorini tagliati in due, aggiustate di sale, mettete il peperoncino e il prezzemolo tritato a coltello, mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.

Se volete dargli un tocco rustico potete servirlo in una cocotte di terracotta, così appagherete anche la vista, un piatto nuovo in tavola può fare miracoli, questo appagherà maggiormente la vostra cena.
Servite coprendo con il sughetto ottenuto nella padella per far rimanere il tutto morbido e profumato.

HAMBURGHER DI POLLO CON PANE DI SEGALE E CREMA di SENAPE

Sto iniziando a mangiare un pochino meglio, causa: prima prova costume della stagione = tragggedia. Si con 3 g! Qui bisogna ricorrere ai ripari e visto che nell'insieme c'è anche un po' di pressione alta (stress & co), l'età che avanza e il metabolismo che non è più quello di una volta, mi ritrovo anche io a ragionare verso un regime alimentare più equilibrato e sano, ma soprattutto cerco di usare anche alimenti che mi possono fare bene.

Non vi nego la difficoltà più grande è al lavoro, mangiando in mensa o in giro a zonzo per centri commerciali, che difficilmente sono vicino ai centri città, trovare posti dove mangiare qualcosa di sano e buono non sia per forza solo un'insalata... è davvero difficile.

Qui mi preparo un panino, classico del junk food, ma cerco di renderlo un po' sano... o almeno ci provo, vediamo.

Come pane intanto potete usare quello di segale e come salsa eh si salsa, ho scoperto che la senape è senza grassi e questa cosa mi piace assai, la cipolla fresca invece depura e la carne è con pochi grassi.

Ingredienti:
due panini di pane di segale da 70gr l'uno circa
200g di carne macinata di pollo e lombata maiale, proporzione 70/30
6 foglie di insalata iceberg
2 fette di pomodoro verde
4 cipollotti/o cipolla fresca tropea (ancora meglio)

Per la salsa:
4 cucchiai di senape e 4 cucchiai di yogurt magro bianco
Un pizzico di sale per la carne


Iniziate il cuore del panino e cioè l'hamburger di carne mescolando il macinato e creando una pallina di circa 100 gr che poi andremo ad appiattire con le mani per creare la classica forma dell'hamburger (nulla di vieta di comprare un hamburger di pollo già pronto, controllate solo come viene composto nella lista degli ingredienti).

Scaldate la piastra con la griglia sul fuoco e quando sarà bella calda mettete sopra la carne per cuocerla, da ambo i lati a fuoco lento.
Tagliate a metà il pane, se ha troppa mollica all'interno toglietene un pò, tagliate a fette il cipollotto, lavate e pulite le foglie di insalata. Ora girate un paio di volte la carne e fate tostate la parte interna del panino sulla griglia, qualche minuto.

Mettete nella parte bassa del panino le foglie d'insalata, poi la carne, la fetta di pomodoro, il cipollotto e nell'altra parte del panino spalmate la salsa. Chiudete il tutto mangiate subito oppure mettetelo in un sacchetto di carta e portatevelo con voi, anche freddo non è male se consumato nel giro di qualche ora, non di più! Se poi avete modo di scaldarlo in ufficio magari, ancora meglio.

RICETTE CON LE UOVA: FRITTATINE CON ERBE DI CAMPO

In questo periodo dell'anno andando a fare la spesa al mercato, avrete la fortuna di trovare erbette di campo come il tarassaco, il luppolo, l'ortica o il papavero. Queste sono erbe spontanee che si possono raccogliere, basta conoscerle e sono anche ricchissime di sali minerali, ma non siamo più abituati a cucinarle o utilizzarli. Fatevi raccontare da nonni e persone anziane come le cucinavano.

Una volta le cucinavano insieme a risi, frittate o come insalata, oggi si trovano poco se non appunto nei mercati dai contadini che le raccolgono, perché non vengono coltivate ma sono spontanee. E come detto fanno benissimo e costano anche molto poco, una vera pietanza salva euro,  visto il periodo che stiamo attraversando, non è male.

Alcuni esempi di proprietà delle erbette di campo: l'ortica viene usata anche in medicina per creare medicamenti, il tarasacco è diuretico e depurativo, la borragine calma il sistema nervoso.

Qui le utilizzo in un modo semplicissimo, perchè non sempre i piatti migliori devono essere difficili. Le uso come piatto unico insieme alle uova, ricche di proteine e in tema con il periodo pasquale appena passato, magari ve ne sono avanzate appunto.

Ingredienti:

4 uova fresche bio
due mazzetti di erbette di campo miste (tarassaco, ortica, borragine)
1 scalogno
2 cucchiai di olio d'oliva
semi di papavero a piacere
sale e pepe qb.


In una padelle mettete i due cucchiai di olio a scaldare, fate dorare lo scalogno tagliato a pezzettini.
In un contenitore amalgamate con una frusta le uova, in modo che diventino spumose.

Lavate molto bene le erbette, tagliatele a pezzettini e unitele alle uova. Aggiungete il sale e il pepe e versate il composto in 4 parti, aiutandovi con un mestolo da minestra in una padella antiaderente piccola per formare 4 frittatine.

Fatele dorare da un lato, giratele e copritele per un paio di minuti. Alla fine cospargete con i semi di papavero (quando l'uovo non è ancora completamente cotto).
Servite con erbette e fiori di campo, vi sembrerà di portare la primavera in tavola, anche se il tempo fuori non è dei migliori :)

Oggi è la giornata mondiale della terra e per questo vi voglio presentare un nuovo progetto, si chiama KALULU, c'entra con il mangiare sano e con i prodotti che mettiamo sulla nostra tavola.
E' stato creato per aiutare i produttori e i consumatori a realizzare gruppi d'acquisto con la filiera più corta che ci sia. Dalle mani di chi coltiva alla tua tavola con il minor numero di passaggi e di spese.

Mangiare sano è semplice, se volete scoprine di più ecco il link con tutte le informazioni dettagliate.

Polpette al pomodoro e tanto sugo per la scarpetta

Milioni di modi diversi di prepararle, ognuno ha il suo trucchetto o il segreto tramandato dalla mamma, dalla nonna o dalla zia. Sono un piatto che arriva dal cuore, un piatto della nostra tradizione. La prima apparizione risale, secondo Wikipedia al Maestro Martino nel 1400, autore del Libro de Arte Coquinaria, considerato il caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio della cucina medioevale a quella rinascimentale.

Ma le polpette poi entrano nella nostra cucina in mille varianti diverse e non solo in quella italiana, in tutti i paesi del mondo esistono in varie versioni: pesce, verdure, carni diverse da quelle diverse in uso da  noi. Sono anche un perfetto piatto per riciclare degli avanzi.

Qui le mie semplicissime al sugo di pomodoro, il classico cibo coccola che ci rende felici. E voi come le preparate?

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di carne trita mista (manzo e maiale)
2 panini al latte
1 piatto fondo pieno di latte
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio piccolo 
1 uovo intero
una tazza piena di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata qb
un bicchiere di pane grattato
sale fino qb
250gr passata di pomodoro 
1 cipolla bionda
olio extravergine d'oliva 
1 bicchiere d'acqua

Mettete in un recipiente con il latte i panini fatti a pezzettoni e immergeteli bene, lasciateli riposare mentre preparate il resto.

In un altro contenitore mettete la carne con l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio a pezzetti a cui avrete tolto l'anima all'interno, il prezzemolo tritato fine, la noce moscata e il sale. Mescolate con le mani il tutto creando un impasto unico.

Ora prendete il pane ammollato nel latte, strizzatelo bene e unitelo all'impasto con la carne, amalgamante nuovamente il tutto. Unite alla fine il pan grattato che vi serve per rassodare l'impasto sempre morbido ma sodo. Fate le polpette e mettetele da parte.

Sul tagliere fate a pezzettini piccoli la cipolla, mettete la padella sul fuoco con un bel giro di olio extravergine d'oliva, aggiungete la cipolla e fate rosolare dolcemente. Non soffriggetela troppo per non bruciarla.

Unite la passata di pomodoro verace, fate cuocere 10 minuti a fuoco basso poi unite un bicchiere d'acqua e un pizzico di zucchero, lasciate cuocere altri 10 minuti sempre a fuoco basso. Ora mettete le polpette e cuocete per circa 20 minuti, assaggiate e aggiungete il sale.

Servitele con tanto sugo nel piatto, è la parte più buona... per fare poi la scarpetta con il pane.

Galletto alla babi speziato, con cipolle rosse gustose

Ultimamente qui la dieta incombe, e spesso mi tocca cucinare secondi piatti a base di carne bianca! Dato che ero stanca di mangiare sempre pollo ho proposto il galletto [che è sempre un pollo eh, ma giovane di circa 6 mesi] e devo dire che la carne è un pò più gustosa e cucinato con un pò di spezie in forno, si riesce a mettere in tavola un piatto gustoso, senza sprecare troppo tempo ai fornelli, siccome per questa ricetta si mette tutto in forno e ci si alza da tavola con una sensazione di appagamento :)
Come sempre sotto trovate anche il vino abbinato al piatto.

Il procedimento per la cottura, semplicissima, me l'ha passata la signora del banco al mercato di Porta Palazzo a Torino, che di solito mi vende la carne bianca che consumiamo, la ricetta è del pollo alla babi, un modo tipico piemontese per cucinare il pollo perchè babi? Perchè in Piemontese significa "rospo" e il modo in cui viene cucinato, cioè completamente aperto e schiacciato che a vederlo sembra appunto un rospo! :)
La mia versione è speziata e piccante proprio per dargli quel tocco in più con tante cipolle che hanno fatto un sughetto buonissimissimo!

[ Galletto al forno con cipolla rossa - foto scattata con Galaxy Samsung Camera ]

Filetto di orata alla mela, kiwi e pomodorino camone, cucinato al cartoccio

Finalmente trovo il tempo di pubblicare qualcosa... ho un pò di ricette ferme, ma non ho mai il tempo di scrivere e caricare il tutto, uffa!

In tutti i casi vi avevo già presentato un pò di tempo fa il nuovo mood di "Casa Gonzese", come la chiamiamo noi, un mix tra i nostri cognomi Gonzales e Pugliese :) e cioè il "cartocciamento" selvaggio, abbiamo già fatto il salmone e il pollo!

Qui un'altra nostra ricetta, idea della mia dolce metà, per cucinare ancora pesce, in questo caso un'orata in maniera light e al cartoccio, quindi una procedura molto veloce. Devo dire che dei due lui è quello con le idee più bizzarre per i miei gusti, io sono più semplice... ma questa era davvero buonissima!

[ immagini realizzate con la Samsung Galaxy Camera ]

Polenta con le costine al sugo

[ foto scattata con Samsung Galaxy camera ]

Complice è stato un tweet di una "polentata" che ha scatenato l'inferno e da lì la voglia è scattata e non c'è stato nulla da fare! ;)

Ho cercato come una pazza in casa e ho trovato solo una confezione di polenta instantanea, con farina di mais integrale pronta in pochi minuti. Conosco perfettamente la differenza della qualità con la farina di mais tradizionale ma a volte il tempo è poco e la voglia di mangiare qualcosa di gustoso molto forte!

Inoltre la farina della polenta è priva di glutine, quindi tollerabilissima per chi ha problemi di celiachia.

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 15 minuti polenta, 30 minuti sugo e costine

dosi: per 2 persone

cosa ti occorre: una pentola con cucchiaio di legno e una tegame basso e largo per sugo e costine

Ingredienti

150 gr di polenta integrale istantanea

1/2 pugno di sale grosso

750 ml di acqua bollente

1 cipolla

2 carote

1 scatola di passata di pomodoro 

4 costine di maiale

2 cucchiai di olio d'oliva

1 pizzico di sale

Preparazione:
Ovviamente per la polenta istantanea i tempi sono più che dimezzati.
Mettete sul fuoco l'acqua a bollire con mezzo pugno di sale grosso.

Nel frattempo fate il trito di cipolla e carote e fate rosolate sul fuoco con l'olio extravergine.
Appena il tutto è dorato, aggiungete le costine di maiale, girate velocemente e coprite tutto con la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti.

Quando l'acqua bolle, versate piano piano la farina della polenta e mescolate con un cucchiaio di legno. Piano piano si rapprenderà e nel giro di 15 minuti al massimo la polenta è pronta.
Questa versione che ho usato, integrale rimane un pochino più grezza e a me è piaciuta molto.

Ora è pronto anche il sugo con le costine, non vi rimane che preparare i piatti, due mestoli di polenta, due costine e del bel sugo abbondante versato sopra.

Con un piatto così anche l'inverno più rigido sembrerà una passeggiata! ;)

Polpettone di carne e verdura in crosta di pancetta (ricicliamo!)

Una piatto light per inaugurare questo 2013!! :)

Si stò scherzando ovviamente... non sono impazzita, ma tanto adesso di ricette di zuppe di verdure detox, di insalate sane e di pollo fatto all'ennesima maniera è pieno il web mentre io sono alle prese con l'impresa numero uno che regna in ogni casa dopo le feste natalizie.... lo smaltimento e il riciclo del cibo!

Si perchè non so voi ma io ce l'ho pieno di formaggi, carne e salumi affettati. E fino a quando non finisco tutto, qui la dieta sana non si può iniziare e quindi? Preparo un polpettone con un pò di avanzi e gli metto pure la crosta di pancetta, tiè!

quindi con questa ricetta super gustosa vi saluto e vi faccio i miei migliori auguri per questo 2013 appena iniziato e mi chiedo, se inizio l'anno così chissà che colesterolo ad agosto! :)

PETTO DI POLLO CON FUNGHI E SALSA ALLA SENAPE AL CARTOCCIO

Complice il regalo di qualche tempo fa di Andrea, il libro "Al Cartoccio" di Guido Tommasi di cui vi avevo già parlato qui nella ricetta del salmone..ultimamente ci siamo sbizzarriti in questo tipo di cottura, facile, sana e veloce. Si ho detto ci siamo perché questa ricetta l'abbiamo fatta a quattro mani, spadellando insieme :) io e Andrea.

La ricetta originale prevedeva il coniglio, ma a me non piace (a lui si, ma come sapete la donne in cucina spesso hanno l'ultima parola!) quindi ho cambiato con il petto di pollo.

L'altra sera abbiamo poi mangiato questo piatto con delle mie amiche, tornavo tardi dal lavoro e non avevo tanto tempo da passare in cucina quindi abbiamo preparato questo piatto, per avere un secondo gustoso ma diverso dal solito. Puoi essere un veloce secondo per una cena in settimana.

Vi avviso che la presentazione al cartoccio non è sempre bellissima da vedere... ma buona e succosa da mangiare si.

foto realizzata con Samsung Galaxy camera

SALMONE AL CARTOCCIO RIPIENO DI STRACCHINO, POMODORINI E SCORZE D'ARANCIO

Qui siamo entrati nel tunnel del cartoccio! Incartocciamo qualsiasi cosa ci capiti a tiro, quindi state attenti se entrate in casa nostra, potremmo incartocciare anche voi :)

Inoltre vi avviso che qui si inizia a "spadellare insieme" veramente e finalmente ha il senso più assoluto del termine, questa ricetta è stata fatta a 4 mani e 2 menti con la mia dolce metà!

Tutto è iniziato per due ragioni.

1) E' arrivato in casa nostro un nuovo forno, il Whirlpool Assisted Chef 6° Sesto (con funzionalità microonde, vapore, grill, ventilato e crisp... insomma chi più ne ha più ne metta e me ne sono innamorata) tant'è dopo la prima volta, me ne sono innamorata e adesso passa tutto lì dentro.

2) Andrea, il mio compagno appunto, mi ha regalato un libro molto carino della Guido Tommasi editore (adoro questa collana), Al Cartoccio, del 2011,  ma mi ha rapito la facilità di cottura e la fantasia di ricette che mi hanno stimolato nuovi abbinamenti.

Quindi inizierò piano piano a farvi vedere un pò di esperimenti, facilissimi e fino ad oggi tutti riuscitissimi!  In più nota positive: lavate meno piatti e solo una teglia (ma avendo la carta si sporca poco) e poca attrezzatura, di prepara tutto in poco tempo e il forno fa il resto potendo passare il tempo sfogliando una rivista! :)

Salmone pronto per il forno

Vi avviso che ho solo foto della preparazione, perché una volta uscito dal forno mi sono dimenticata di fotografarlo ed è finito in 5 minuti!

PESCE SPADA ALLA SICILIANA, CON POMODORO, OLIVE E CAPPERI

Qui per poco è ancora tempo di vacanza, purtroppo domenica finiscono e si torna a lavorare e a guardare le Olimpiadi, dato che iniziano proprio oggi!

Ma visto che sono ancora qui in terra sicula fino a domenica, ne approfitto per cucinare qualcosa di veloce ma saporito (come piace a me) e che racconti qualcosa di questa terra.

Questa mattina abbiamo acquistato del buonissimo e freschissimo pesce spada, prima c'era l'opzione griglia siccome nell'acquisto è caduta anche una ricciola, poi la mia proposta di cucinarlo in qualche modo come lo fanno in loco ha avuto la meglio e sulla griglia è finita solo la ricciola!

Ho chiesto così consiglio alla signora che ci affitta la casa e mi ha dato questa ricetta, che è una parolona dire ricetta, perché è semplicissima e immagino che molti di voi lo abbiano già cucinato, ma le cose semplici, spesso sono le migliori.

 
Ed ora vi lascio la preparazione facilissima ma veramente buona!

FRITTELLINE CON FARINA DI CECI, ZUCCHINE E CIPOLLA DI TROPEA ALLA MENTA

Ricetta semplicissima.

In questo periodo lavoro tanto durante il giorno e la sera/notte anche tra scrivere di qua e di là e corsi vari a cui sto partecipando, insomma un momento ricco!

Ma quando torno a casa il tempo è poco (lo avrete notato forse perché sto pubblicando meno ricette) sarà il caldo che non mi fa mettere ai fornelli, il poco tempo o la mancanza di quel sano relax che mi fa creare qualche piatto nuovo!

Ma stasera tornata dal lavoro tardi, erano le nove.. mi sono detta "basta, stasera cucino!"

Anche perché oggi delle colleghe e ieri delle amiche, mi hanno chiesto una ricetta nuova e veloce per le caldi serate a casa, da fare veloce e che sia gustosa da mangiare anche sul divano con un piattino in mano e un bicchiere di vino dall'altra.

Ed eccole qui!
Delle semplici fritelline con la farina di ceci, le zucchine, la cipolla fresca di tropea e una spolverata di menta che rinfresca e da quel profumo di estate che a me piace particolarmente!

Tra l'altro a proposito di estate.. avete visto il mio nuovo challenge su Bigodino? se non avete avuto tempo, voglia o quello che vi pare.. vi lascio qui il link ;)

Adesso passo alla ricetta, promesso.

CAKE ALLA QUINOA, CON MOUSSE DI ASPARAGI A UOVA DI QUAGLIA

Ed eccomi qui per un'altra sfida, avevo promesso alle ragazze "le carambole" che le ha chiamate lo chef del Birichin, conosciute in occasione del Brunch dell'Atleta. Gli avevo promesso che avrei partecipato alla loro sfida e così è stato sempre all'ultimo ma ci sono, una vera sfida nuova per me, che mi ha permesso di usare un prodotto nuovo: la quinoa e mi ha fatto sperimentare gli asparagi in una nuova versione, in crema.

Devi dire che la carne non la mangio spessissimo, non che non mi piaccia ma l'acquisto poco, quindi ho scelto l'opzione delle uova di quaglia che mi piacciono molto e le trovo simpatiche, perché così piccoline.

La loro sfida consiste nel creare un piatto che veda l'unione di 2 ingredienti appunto: gli asparagi e le uova, trovate il dettagli della sfida qui.

Ed ecco il mio piatto creato per l'occasione, pensato e progettato per diversi giorni.

Una cheesecake con base di quinoa, crema fatta con la ricotta vegetale e gli asparagi e per utlimo le sorprese di uova di quaglia sode all'interno.

E' molto facile.  Adesso vi spiego come l'ho fatta.

BOCCONCINI DI AGNELLO MARINATO, IN CROSTA DI PISTACCHIO E MENTA PER IL MIO TASTE&MATCH

Ed ecco finalmente anche la mia ricetta per il Taste&Match che ci sarà il 5 aprile a Torino, se non sapete di cosa stò parlando.. male! Ormai dovreste averlo capito che non potete perdervi questa serata che vede coinvolti 8 foodblogger e 8 aziende vinicole.. come?

Allora vi faccio un rapido riassunto: Fernando Wine ci assegna (a noi foodblogger) il vino, ognuna di noi ha avuto un vinco diverso e sempre ognuna di noi ha dovuto creare un piatto che al meglio si sposasse con il vino assegnato!

Poi? il 5 entrate in scena voi e venite ad assaggiare tutti gli 8 piatti diversi (2 antipasti, 2 primi, 2 secondi e 2 dolci) degustando gli 8 vini abbinati. Non male eh? Ma dovete prenotarvi qui, perché ci sono solo 100 posti!

Tornando al mio piatto, a me è stato assegnato un Augustalis Aglianico del Vulture, un vino rosso di grande consistenza che arriva dalla Basilicata, tipico di una zona che non è bagnata dal mare e che arriva ad avere vitigni fino a 800 metri di altezza.

Ho fatto il primo assaggio e ho scoperto un vino pieno strutturato ed intenso e ho subito pensato che si sposasse bene con le carne di selvaggina o comunque un secondo importante come uno stracotto o un arrosto. Ma la parte problematica è anche pensare ad un piatto che si cucina a casa e che poi si possa riscaldare sul posto e quindi non perdere un pò di qualità.

Inoltre volevo fare una presentazione semplice ma sfiziosa, quello che cerco sempre di mettere nei miei piatti, che mi rappresenti e dopo vari tentennamenti e ripetuti assaggi con varie carni sono arrivata alla conclusione dell'agnello.

E qui devo fare per forza una premessa, io non sono un'amante di questa carne, ho sempre fatto un pò fatica a mangiarla per il suo "odore" ma in questa versione, marinata e passata in forno con questa crosta di menta e pistacchi.. mi piace un sacco e ho scoperto la sua bontà!

Ma il Taste&Match è anche questo, passare due tre settimane a fare "prove culinarie" con gli amici come cavie a cena, il mio compagno che mi aiuta nella creazione del piatto, riscoprire cose che non mi piacevano e che ora invece ne vado matta e lanciarsi in una sana sfida per migliorarsi sempre! 

Detto tutto questo sono sicura che ci divertiremo! Ed ora se vi interessa, vi lascio la ricetta che preparerò, se volete assaggiarla, sapere dove trovarla :)

POLPETTE DI VERDURE CON SALSA ALLO YOGURT AL CURRY

Complice una cena con amiche a dieta e una con faccia dolorante post dentista, mi sono dovuta inventare su due piedi una cena light e morbida.

Quindi gli ho fatto una semplicissima pasta con broccoli più crema di broccoli (con poco olio e poco sale già proposta qui) e queste polpettine di verdure che si possono servire sia come antipasto che comò secondo.

Facilissime e velocissime, per mangiare verdura cotta a vapore in modo alternativo, cotte al forno quindi senza grassi e accompagnate da una salsa di yogurt greco aromatizzato al curry, devo dire che sono molto piaciute.. e chi c'era è pregato di confermare...please!!! :) così racconto commenti nuovi!!! le penso tutte....

THAI GREEN CURRY (WITH CHICKEN)

Sono tornata da circa un mese dalla Thailandia e non ho avuto mezzo secondo per sperimentare un pò di ricette che mi ero ripromessa di fare, ma il lavoro come potete immaginare mi porta via parecchio tempo, inoltre sono stata letteralmente travolta da #Cioccolatò2012, ieri ultimo giorno della manifestazione!

Poi magari appena riesco in settimana vi lascerò, la mia personale riflessione sulla tavola rotonda che si è tenuta venerdì mattina 9/03 in Piazza Vittorio, qui a Torino, con tema "donne e cioccolato ai tempi del web 2.0" ma ho bisogno di raggruppare un pò le idee e le foto sparse qual e là tra i vari social ;) lo so, sono una vera pasticciona.

Ieri sera, tornando al discorso Thailandia, ho avuto il tempo di sperimentare una ricetta, molto semplice e molto veloce.

Il pollo al Green Curry paste, che non è il classico curry a cui siamo abituati ma è un impasto, chiamata appunto "Paste" composto generalmente da: peperoncini verdi, cumino, aglio, scalogno, zenzero, pepe nero, coriandolo, succo di lime, salsa si soia, galangal, kaffir in foglie e bacche di lemongrass! La cosa più difficile è recuperare tutti gli ingredienti ma poi la pasta si fa mischiando e tritando il tutto ottenendo una pasta appunto.. io tornata dalla Thailandia come detto da poco, mi sono presa dei barattoli con la pasta di Green Curry già pronta. E che non vedevo l'ora di usare.

#RICETTE VELOCI: STRUDEL SALATO CON PROSCIUTTO COTTO, RADICCHIO E ASIAGO

Una di quelle preparazioni velocissime, svuota frigo, per finire alcuni avanzi...
prosciutto cotto dall'ultima tigellata, il radicchio dalle linguine con raidcchio e pancetta e un pò di asiago acquistato come spezza fame e per finire un rotolo di pasta sfoglia pronto da essere utilizzato.. anche se una recente amica blogger Elisa specializzata in dolci e affini mi ha dato la ricetta del una sfoglia veloce e semplice da fare in casa... (eli ho messo in freezer anche le chiare, ne ho tre!) ma ovviamente alle 20 di sera di ritorno dal lavoro il tempo per la sfoglia, non c'è!

SUFFLE' ALLA ZUCCA CON GORGONZOLA

Credevo fosse una cosa di-ffi-ci-li-ssi-ma e d invece sarà stata la fortuna della principiante o tutti i segreti trovati sul web che messi tutti insieme mi hanno fatto fare questo sufflè buonissimo!
Io avevo della zucca già cotta in questi giorni in frigo, già passata e quindi è stato veramente un'attimo.

In generale sappiate che il sufflè non è altro che un mix di un ingrediente passato (verdura, formaggio, cioccolato etc..) insieme alla besciamella e alle uova.

Ricetta velocissima, il tempo di cuocere circa 20/25 minuti (dipende dal vostro forno) ed il gioco è fatto!

#CENAVELOCE: FRITTATONA IMBOTTITA: COTTO E STRACCHINO

Chiaramente non bisogna essere dei super cuochi o chef stellati, per preparare un piatto come questo.

Quindi state tranquilli che anche ad occhi chiusi riuscirete a farla :)

Mi dispiace per chi è allergico o intollerante alle uova, ma nel caso stavo pensando che potete sostituirle con la farina di ceci e aggiungere anche una patata schiacciata che lega bene il tutto e poi il resto degli ingredienti per l'imbottitura! (se cercate on-line le frittate con farina di ceci ne trovate un pò!)

Ma questa è una di quelle cene per quando arrivi a casa tardi (come me, sempre!) e non hai scongelato nulla, non hai avuto tempo di passare a comprare qualcosa da cucinare e in frigo ti trovi:

uova, stracchino nonno nanni e prosciutto cotto e su questo io vado solo di prosciutto cotto appena affettato, senza polifosfati aggiunti e non vi nascondo che io ho un pezzettino di cuore che è rimasto là vicino dentro "Casa Modena" e il prosciutto cotto, è quello che ho visto preparare da loro parecchie volte.

curiosità da Wikipedia:

Secondo Dante Alighieri, l'uovo con il sale sarebbe il miglior alimento al mondo. Un popolare aneddoto narra infatti che un giorno egli incontrò in piazza un signore a lui sconosciuto, che lo fermò chiendendogli: "Qual è il cibo più buono del mondo?". "L'uovo", rispose il poeta. Un anno dopo, nella stessa piazza, i due si incontrarono nuovamente, e lo sconosciuto chiese a bruciapelo: "Con che?". "Col sale", fu la pronta risposta di Dante, famoso per la sua memoria. Partendo da questo aneddoto, Achille Campanile scrisse il racconto Dante e l'uovo, contenuto nella raccolta Vite degli uomini illustri (1975).

POLPETTE RUSTICHE DI MELANZANE E MOZZARELLA

Ed eccoci a settembre :) siete tornati? finite le vacanze?

Per fortuna però il tempo è ancora bello e ci possiamo ancora godere magari qualche week-end e qualche piattino estivo.

Lo scorso fine settimana sono tornata a casa, nel modenese, a trovare la mia famiglia, che non vedevo da 2 mesi, decisamente era passato un pò troppo tempo; ma impegni lavorativi, impegni personali importanti e vacanze hanno fatto i che passasse tutto questo tempo.

Per fortuna la mia mamma mi ha mandato a casa a mani piene ;) e dopo un bel raccolto nel suo orticello sono tornata con delle bellissime melanzane cotte dal sole di agosto che le ha rese belle polpose e mi ha permesso di fare queste belle polpettone rustiche che vi presento!

ingredienti x 2 persone:

• 3 melanzane
• 1 mozzarella fior di latte
• pangrattato
• 1 uovo (il mio era di gallina ruspante da cortile!)
• sale e pepe
• olio extra vergine per friggere

Questa volta data la fretta nell'esecuzione... per via di una fame spaventosa ;)  non sono riuscita a fare le foto passo passo! ma rimedierò.. perché è stra-facile!

Lavate e cubettate le melanzane e fatele cuocere 10 minuti nella vaporiera (restano più sode e trattengono meno acqua) nel caso facciate la cottura in acqua non salatela e ricordatevi di strizzare bene le melanzane dopo.

Asciugate la polpa delle melanzane cotte in un canovaccio in modo che perdano un pò della loro acqua, trasferite il tutto in un piatto forno o ciotola capiente.

Aggiungete, la mozzarella tagliata a cubetti e strizzata della sua acqua, l'uovo e 3 manciate di pangrattato.

mescolate il tutto se è troppo morbido aggiungete pangrattato.

Aggiustate di sale, se volete un pò di pepe e formate delle pallottole un pò grossine da passare nel pangrattato tritato grossolanamente in modo che sia un pò più rustica e spessa la crosticina che formano.

in una padella mettete l'olio portate quasi ad ebollizione e a questo punto mettete le polpettone a cuocere 3/4 minuti per parte fino a che non sono belle dorate,

Fate raffreddare e gustate il sapore della melanzane con il filo morbido che lascerà la mozzarella.

E adesso se ti và di tenerti la ricetta scaricala cliccando QUI e mettila nel tuo archivio delle ricette :)