ORECCHIETTE CON RUCOLA SELVATTICA di ZAPPONETA

Rieccomi! 

E' un periodo abbastanza intenso, tante cose da fare sia personali che di lavoro e quindi alla sera dopo cena o crollo sul divano o mi metto a leggere e studiare o ho degli impegni che mi portano fuori casa... che per il caldo che sta facendo... non è male stare uscire e starsene in giro.

Sono giornate molto piene e io ho la testa piena di idee e di cose da fare, ma mi manca il tempo soprattutto ma sto cercando di dedicare anche le mie energie a cose personali che spero vadano per il verso giusto e quindi devo stare sempre concentrata e non perdere di vista l'obiettivo! :)

Vi sembrerà un discorso contorto magari, ma credo che ognuno di noi ogni tanto passa o dovrà passare un momento in cui si fanno i conti con tutto, con se stessi, con il proprio ruolo lavorativo, con la propria vita, con gli amici e tante altre cose.

Credo che sia sacrosanto fermarsi ogni tanto, prendersi un pò di tempo e riflettere per capire in che direzione si sta andando, se ci piace la strada che stiamo facendo e cosa possiamo fare per migliorarla.

Ecco io sono in un momento così, il blog mi ha dato tanto in questi ultimi mesi, credo che in questi ultimi 7 poi gli ho dedicato veramente molto tempo, tralasciando anche altre cose a cui tenevo, procurando anche qualche discussione con il fidanzato... era solo un cucinare, fotografare e pubblicare! Credo che molte di voi ci si ritrovino in questa descrizione!! 

Ora invece è il momento di dedicarmi a me, di crescere come persona e capire bene certe cose e affrontare certi percorsi, il blog mi accompagnerà anche qui lo, mi ha dato tantissimo e mi darà ancora tanto questo blogghino nato per "passatempo" e ora mi scopro appassionata del web!

Passione che se mi guardo indietro non molti anni fa, il 1999 circa, mi vede con la mia pubblicazione per la tesi, all'Accademia di Belle Arti a Bologna, in mano intitolata "Arte in Rete, alle soglie del 2000" e già allora mi piaceva questo mondo un pò cyber...gira e rigira ritornano le vecchie passioni, anche se il lavoro serio di tutti i giorni ti porta a fare e ad essere magari un altra persona o un altro ruolo, nel privato è bene che le passioni vengano fuori!

Ed ora di passioni ne ho talmente tante che non mi bastano 24 ore al giorno per gestirle tutte e quindi devo selezionare e organizzare al meglio il tempo e le cose.

ma una delle cose irrinunciabili che non taglierò mai è la spesa a Porta Palazzo il sabato, una volta era mattina presto ora è sempre di più nella pausa pranzo! E devo dire che a parte la scelta che inizia a scarseggiare, i banchi sono meno affollati e tutti hanno anche il tempo di fare due chiacchiere e drati dei consigli.

come quello per la ricetta che pubblico oggi ma che ho realizzato sabato scorso... dopo un mio classico giro al mercato e le mie solite tappe fisse, una di queste è per la rucola, che la mia dolce metà non può non avere in tavola con i suoi amati pomodorini in insalata.

Peccato che quel sabato il camion che portava la rucola si era rotto e quindi abbiamo dovuto aspettare che arrivasse, nel frattempo abbiamo scambiato due chiacchiere con la signora del banco n.94 di porta palazzo e mi ha fatto vedere che aveva anche un'altra rucola se non avevamo il tempo di aspettare ed era "rucola selvatica" di Zapponeta, in provincia di Foggia (paese dove nacque Nicola Di Bari!)

il banco 94 con la rucola più buona di porta palazzo

Gli chiedo se posso farla in insalata come l'altra e dopo un urlo che mi ha perforato i timpani per farmi capire che "NO non ci mangia così è un delitto!" :) mi ha raccontato la sua ricetta e io oggi la propongo a voi, semplice come tutte le cose più buone, veloce per noi che abbiamo sempre poco tempo e gustosa e appagante... perchè nella vita ci vuole anche quello!

ingredienti:

• 500 gr di rucola selvatica
• 30 pomodorini datterino
• 1 cipollotto rosso
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale qb
• cacio ricotta da grattugiare
• 200gr di orecchiette di grano duro, medie

Mettete la pentola dell'acqua sul fuoco senza salarla e nel frattempo lavate e pulite la rucola.

Lavate ora i pomodorini e tagliateli in due, mettete una padella sul fuoco con un giro d'olio e fate scaldare, mettete quando l'olio è caldo uno spicchio d'aglio schiacciato dentro, appena è rosolato toglierlo. Tritate nel frattempo un cipollotto rosso dolce e fatelo appassire nell'olio, appena è doratp aggiungete i pomodorini e fateli saltare un paio di minuti, ora abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10minuti.

Nel frattempo l'acqua starà bollendo, salate ora l'acqua e tuffate dentro la rucola, dopo 1 minuto aggiungete le orecchiette e fate cuocere il tempo indicato (le mie cuocevano in circa 12/13 minuti).

Appena la pasta è cotta scolate e gettate tutto nella padella con il sugo di pomodorini e mescolate, una spolverata di cacio ricotta sopra.. come dice la signora... è la morte sua!

Ricetta semplicissima ma buonissima. La rucola perde quel gusto amarognolo e da quel tocco in più anche piccante a questo piatto tradizionale.

Rucola selvatica di Zapponeta (Foggia)

INSALATINA FRESCA E DIGESTIVA AL LIME

A volte veramente si pensa che cucinare richieda tanto tempo e tanti ingredienti complicati, attrezzature strane o abilità particolari.
Niente di tutto questo se una persona si vuole nutrire in modo sano e veloce.
Non c'è bisogno sempre di fare delle cose pazzesche per preparare un buon piatto.

Di questo siamo stati stupiti nel nostro ultimo viaggio i Thailandia, quando una sera al mitico ristorante e scuola di cucina PUM abbiamo ordinato un piatto di verdure condite semplicemente con lime e menta e abbiamo scoperta la bontà di quelle verdure. Facendo domande alla cameriera ci ha rivelato che il segreto del piatto era solo nel condimento, che era altamente digeribile e profumato.
Chiaramente qui non riusciamo a ritrovare tutte le verdure che loro avevano proposto nel loro piatto ma abbiamo usato quello che abbiamo trovato al nostro mercato.

E così mi sono messa a lavare tutte le verdure con acqua e bicarbonato e con pazienza mi sono messa a tagliare tutte le verdure per la loro lunghezza perché come ci spiegava la ragazza del ristorante anche l'occhio vuole la sua parte anche se prepariamo un piatto semplicissimo!

ingredienti per 2 persone:

2 carote

1 gambo di sedano

2 cipollotti

1 caspo di insalata cicoria

4 ravanelli

2 zucchine

1 lime

5/6 foglie di menta 

sale e olio extra qb

Lavare, pulire e tagliare per la loro lunghezza tutte le verdure.

tagliare a metà il lime e spremere tutto il suo succo in un bicchiere, aggiungere le foglie lavate della menta e spezzettate con le mani, aggiungere un pizzico di sale e due cucchiai di olio.

Mescolare il tutto e preparare la salsa.

Mettere le verdure in un recipiente grande e aggiungere la salsa e mescolare il tutto.

Noi le abbiamo mangiate insieme ad una frittata di spinaci.

Sentirete il gusto pazzesco del lime con la menta per questa insalata e fatemi sapere cosa ne pensate.

Buon venerdì! ;-)

OGGI POST SENZA RICETTA MA CON PENSIERI..

io e la mia mamma nel giardino di casa

Premetto che tra diete, impegni che mi prendono tempo, il lavoro e i pensieri sto cucinando molto poco! Anche se come ho sempre detto quando cucino mi scarico i nervi e i pensieri, ma in questo ultimo periodo faccio proprio fatica!

Vi dico solo che è da circa 10 gg che ho delle carote bio comprate al mercato che devo pulire per fare i muffin alla carota, ma mi sa che ora queste carote non andranno a finire nel dolce ma da qualche altra parte *_*

Anche se la voglia di preparare questo dolcetto per la colazione è tanta...
Oggi torno al mercato e credo che per l'ennesima volta comprerò le carote con i ciuffi verdi dai contadini... vediamo se riuscirò a preparare qualcosa in questo week-end e a fare le foto soprattutto!

Nel frattempo in questi giorni sono stata anche a trovare i miei genitori che abitano a circa 3 ore di macchina da casa mia, ho passato un pò di tempo con loro e con una mia cara amica di Bologna che non vedevo da 3 anni!
Ragazzi come vola il tempo... entri nel tuo loop quotidiano e non ti rendi conto che le persone alle quali vuoi bene e vorresti vedere tutti i giorni non le vedi, non le chiami e passano i giorni, i mesi e gli anni!
Per fortuna il nostro è un rapporto saldo, che anche se ci sentiamo una volta al mese io so che lei c'è sempre, stessa cosa per me nei suoi confronti. Credo che questa sia amicizia vera.

io e la patty

Con poche persone ho un rapporto così, ma quando lo trovi ti rendi conto di quanto sia speciale, puoi dire tutto quello che vuoi che non sei mai giudicata, vieni spronata a migliorare, ti coccola e ti fa stare bene.
Amore allo stato puro e basta.

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Un pò di questi giorni, tra un temporale e l'altro li ho passati anche nel giardino dei miei e ho fatto delle nuove conoscenze :)  Ve li presento!! (foto fatte con iphone)

lum-aca

c'è anche una piccola lumachina

Poi ho passato in rassegna tutto il giardino/orto della mia mamma  e se fossi più spesso a casa potrei usare un sacco di cose fresche per le mie ricettine!!! guardate che belle cosine ho trovato...

il gelso con le sue more

le insalatine miste che stanno crescendo..

queste credo siano le patate... *_*

le amarene! buone...

le zucchine

il pesco

i pomodori!

menta fresca appena raccolta da portare a casa mia..

il melo

una farfalla, meraviglia della natura

Detto tutto questo, vi auguro un sereno fine settimana, divertente, allegro e spensierato che vi faccia iniziare la prossima settimana con il sorriso sulle labbra.

E care cuochine, che la voglia di cucinare sia con voi.. perchè con me non c'è! ;)

BICCHIERINO con INSALATA DI POLIPO, RUCOLA E SALSINA AI CAPPERI

Qualche sabato fa al mercato di porta palazzo ho acquistato un bellissimo polipo di 1kg e 500 gr!

essendo in due in casa a mangiare ho pensato subito di utilizzarlo per due pasti e per non fare la solita insalata di polipo con le patate (che ne vado matta e mangerei sempre!) ho pensato ad un'altra insalata fredda ... c'era ancora caldo e non c'era il tempo che c'è in questi giorni dove ti viene voglia di mangiare solo polenta e salsiccia!

Ed eccola qui, un'insalatina veloce, fresca, leggera ma piena di sapore! per me questo l'avrete capito non deve mancare mai.. non riesco proprio a mangiare le cose poco condite o non saporite :) ma sto cercando di modificare il mio modo di cucinare certi piatti per la gioia della mia dolce metà che è a dieta...io ci ho provato ma nun ce la posso fa!

Credo che la presentazione nel bicchierino dia quella marcia in più per un'aperitivo veloce e una presentazione più d'effetto.

Se vi risulta difficile mangiarlo così potete benissimo presentarlo nel bicchiere con un piattino, girarlo nel piatto dopo e il gioco è fatto! ;)

ingredienti per 2 persone

• polilpo o polpo (io ne ho utilizzato 750gr)
• un mazzetto di rucola pulito lavata e tagliuzzata grossolanamente
• 1 tuorlo d'uovo olio evo qb e limone per maionese fatta in casa (vi spiego sotto come la faccio io)
• un cucchiaino di senape 
• una manciata di capperri
• 1/2 lime
• olio extra vergine d'oliva per condire

Lessate il polipo come d'abitudine, io questo polipo da 1,5 kg l'ho fatto cuocere 50 minuti ed era già tenerissimo, con un tappo di sughero dentro una pentola d'acqua, appena era in ebollizione ho immerso il polipo 3 volte, tenendolo dalla testa e poi ho fatto cuocere coperto per il tempo detto sopra.
Ho infilato una forchetta per controllare la cottura dopo 50 minuti e e scendeva nella carne come un burro, spento il fuoco e fatto raffreddare.

In questo momento potete lavare la Rucola, tagliarla e metterla in un recipiente e condirla con un filo d'olio extra vergine un pizzico di sale e del lime.

Poi preparate la salsa maionese con 1 tuorlo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di senape di Digione, 150 ml di olio 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di pepe.

Mettete i tuorli il tuorlo in una ciotola, unite sale e senape, mescolate con lo sbattitore elettrico, iniziate ora a versare a filo l'olio d'oliva (per una consistenza robusta, oppure olio di semi di girasole per una consistenza più leggera) finché il composto non si addensa, non lavorate troppo forte la crema.
Quando è bella densa conditela con il succo di limone e il pepe se gradite.
Inoltre io qui ho aggiunto la manciata di capperi sminuzzati (circa 6/7 capperi lavati e senza sale)

Ora mettete la rucola nel bicchiere, poi il polipo che nel frattempo avete spellato, tagliato a tocchetti e condito co olio e lime, sopra versate una cucchiaiata generosa della salsa ai capperi che avete preparato e servite.

con questa ricetta partecipo con un altra ricetta, questa volta salata perché con i dolci ho già esagerato ;) al bellissimo contest di Minù, bicchierini golosi.

scade il 21 giugno se interessa anche a voi avete ancora tempo!