CAKE ALLA QUINOA, CON MOUSSE DI ASPARAGI A UOVA DI QUAGLIA

Ed eccomi qui per un'altra sfida, avevo promesso alle ragazze "le carambole" che le ha chiamate lo chef del Birichin, conosciute in occasione del Brunch dell'Atleta. Gli avevo promesso che avrei partecipato alla loro sfida e così è stato sempre all'ultimo ma ci sono, una vera sfida nuova per me, che mi ha permesso di usare un prodotto nuovo: la quinoa e mi ha fatto sperimentare gli asparagi in una nuova versione, in crema.

Devi dire che la carne non la mangio spessissimo, non che non mi piaccia ma l'acquisto poco, quindi ho scelto l'opzione delle uova di quaglia che mi piacciono molto e le trovo simpatiche, perché così piccoline.

La loro sfida consiste nel creare un piatto che veda l'unione di 2 ingredienti appunto: gli asparagi e le uova, trovate il dettagli della sfida qui.

Ed ecco il mio piatto creato per l'occasione, pensato e progettato per diversi giorni.

Una cheesecake con base di quinoa, crema fatta con la ricotta vegetale e gli asparagi e per utlimo le sorprese di uova di quaglia sode all'interno.

E' molto facile.  Adesso vi spiego come l'ho fatta.

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Dopo tanto tempo in cucina, mi cimento anche io nella cheesecake!

devo dire che è un dolce che ordino spesso, mi piace in tutte le sue varianti, anche semplicissima, ma non l'ho mai fatta!

mi sono messa a cercare sulla rete varie ricette, la volevo non troppo dolce e con il mascarpone ma senza panna e senza gelatina.

quindi alla fine ho fatto un mix di ricette!

diciamo che la prima ispirazione è arrivata da qui soprattutto per la composta di fragole sopra, la volevo così!

invece la ricetta base della torta l'ho presa (con delle varianti sulle misure) nel libro "il mio corso di cucina, volume II pasticceria"

ho scelto quella ricetta per la base perchè la volevo super cremosa e volevo aggiungere il mascarpone all'impasto.