RISOTTO CON CARCIOFI E GROVIERA, PER SALUTARE QUESTO 2012

Una ricetta semplice e veloce, che possiamo presentare in maniera elegante per salutare questo 2012.

Un anno intenso che ricordo ricco di avvenimenti... dai i libri a cui ho partecipato, le visite ad importanti aziende del food, gli eventi a cui ho potuto partecipare e dove ho conosciuto tante altre blogger, la proposta e lo spazio che mi ha affidato Bigodino, un impegno di cui vado molto fiera anche se vorrei fare di più, la mia rubrica su Honest Cooking a cui vorrei dedicare più tempo, l'arrivo della Onlus di 1caffe che mi ha dato la possibilità di fare quello che mi piace e me lo ha fatto capire, poi sapere che posso aiutare (nel mio piccolo) qualcuno mi aiuta a dare un senso a certe giornate, poi l'organizzazione della prima Foodie Geek Dinner, un'altra bella nuova avventura.

Insomma di cose ce ne sono state e non poche, ma sempre circondata e sostenuta da persone che mi aiutano, come il mio compagno che c'è sempre nonostante i miei deliri, i mille impegni e i momenti di crisi che arrivano, ti travolgono e passano; la mia famiglia che mi sostiene sempre, amiche nuove che ho coltivato e mi hanno dato nuove idee, nuovi pensieri e sostegno, amiche passate che ho perso un pò ma che restano nel mio cuore. Lavori nuovi, esperienze nuove, ma meno tempo in cucina per fare quello che mi piace e mi rilassa, cioè cucinare per le persone che amo.

Saluto questo 2012 con un piatto semplice, come la cucina che piace a me, fatta di poche cose che hai in casa e che cerchi di mettere insieme per creare dei buoni sapori e sprigionare bellezza nel piatto che metterai in tavola. Mi auguro per il prossimo anno di riuscire a dedicare sempre del tempo a questa passione e di migliorarla.

Grazie a voi però, tutti e chi è passato di qui per caso, chi ci viene perché mi conosce e chi ci passerà. Sono fortunata. Buon fine anno bellezze!

PETTO DI POLLO CON FUNGHI E SALSA ALLA SENAPE AL CARTOCCIO

Complice il regalo di qualche tempo fa di Andrea, il libro "Al Cartoccio" di Guido Tommasi di cui vi avevo già parlato qui nella ricetta del salmone..ultimamente ci siamo sbizzarriti in questo tipo di cottura, facile, sana e veloce. Si ho detto ci siamo perché questa ricetta l'abbiamo fatta a quattro mani, spadellando insieme :) io e Andrea.

La ricetta originale prevedeva il coniglio, ma a me non piace (a lui si, ma come sapete la donne in cucina spesso hanno l'ultima parola!) quindi ho cambiato con il petto di pollo.

L'altra sera abbiamo poi mangiato questo piatto con delle mie amiche, tornavo tardi dal lavoro e non avevo tanto tempo da passare in cucina quindi abbiamo preparato questo piatto, per avere un secondo gustoso ma diverso dal solito. Puoi essere un veloce secondo per una cena in settimana.

Vi avviso che la presentazione al cartoccio non è sempre bellissima da vedere... ma buona e succosa da mangiare si.

foto realizzata con Samsung Galaxy camera

STELLE DI NATALE SFOGLIATE, RIPIENE DI COMPOSTA DI MELE E...BUON NATALE!

Oggi vi lascio una ricetta velocissima, che ho visto ieri sera sul Gambero Rosso, la faceva la mia adorata Lorraine Pascale (love it!) in un programma dedicato alle ricette veloci per il Natale... ed infatti aveva super ragione.
Mi sono distratta durante il programma quindi non ho visto esattamente cosa metteva lei nel ripieno, ma io l'ho fatto con composta di mele cotogne e lamelle di mandorle, credo che ognuno possa farlo con quello che trova in casa, la base è la bellezza di queste stelle semplicissime che per Natale fanno un bel figurone in tavola, ma si possono riciclare anche per la colazione ;) se avanzano!

Il procedimento è facilissimo!

TORTELLONI FRESCHI AL CIOCCOLATO RIPIENI DI RICOTTA, GROVIERA E LARDO D'ARNAD

Vi avevo raccontato un questo post che avevo ricevuto veramente tanto cioccolato da parte di Caffarel per il percorso che racconta il Diario di una Ricetta. La mia ricetta è un piatto natalizio, corposo e al cioccolato ma... salato.

Ho preparato così un classico della tradizione di casa mia, i tortelloni ma al cioccolato!

E come ripieno? Tanto gusto in contrasto con il sapore del cioccolato. Ma non credete che siano così dolci, il cioccolato in polvere è amaro e se non aggiungete un cucchiaino di zucchero nell'impasto è veramente troppo amaro, ma se vi piacciono i gnocchi con la zucca (che sono dolci) vi piaceranno anche questi, ne sono sicura!

fotografie fatte con la Samsung Galaxy Camera, funzione macro

Il ripieno, un'esplosione di sapori, ero appena tornata dalla Courmayeur e mi sono portata a casa il classico lardo della Valle d'Aosta e volevo usarlo subito, così è stato... un trionfo!

BISCOTTI COLORATI DA APPENDERE ALL'ALBERO DI NATALE

Ormai è Natale e io non ho pubblicato ancora la ricetta dei miei biscotti per l'albero di quest'anno!

Lo faccio veramente all'ultimo ma dato che li ho fatti, in versione Candy e ora sono belli belli fieri suo mio albero di natale... non posso non pubblicarli, magari vi possono servire per il prossimo anno ;)

Vi lascio qui la ricetta facilissima e profumata, per ottenere anche un discreto profumo di cannella e zenzero in casa vostra!

foto realizzata con Samsung Galaxy Camera

IL DIARIO DI UNA RICETTA... PER NATALE!

Oggi vi racconto prima di questo progetto iniziato a fine ottobre fine luglio, quando la gentilissima Antea che lavora per Milleventi, mi ha chiamato per chiedermi se mi sarebbe piaciuto e interessato un'idea che aveva in mente per la Caffarel.

Ovviamente potevo dire che non mi sarebbe piaciuto:

1) visitare la fabbrica della Caffarel a fine ottobre,
2) ricevere tanto cioccolato per preparare gustose ricette natalizie,
3) seguire i passaggi che avrebbero costruito il Diario di una Ricetta (che scoprirete più avanti)

con una scatola così cosa potevo fare?? (foto scattata con galaxy camera della samsung)

Ovviamente no, poi dopo la scatola che ho ricevuto... mi hanno conquistato velocemente! Ma oltre ad aver visitato la fabbrica della Caffarel, con la produzione del cioccolato delle caramelle e del croccante...Ragazzi il croccante appena fatto e mangiato é tutta un'altra cosa! Sono anche tornata a casa con una bella esperienza, ho conosciuto nuove persone e m sono arricchita di informazioni. Queste per me sono le cose fondamentali, devo tornare a casa con delle cose in più. (trovate il mio racconto qui)

Ma faccio un passo indietro e vi racconto che cos'è il progetto, diario di una ricetta.
É una pagina che potete veder qui e che vi racconta l'esperienza mia, di Paola Sucato, dei Labna :) e Monica di Un biscotto al giorno in merito alla preparazione di una ricetta utilizzando il cioccolato che la Caffarel ci ha gentilmente donato!

confezione da 2,5 kg di cioccolato (foto realizzata con Galaxy Camera Samsung)

Il percorso per la creazione della nostra ricetta, da inserire in questo diario è iniziato come per ogni storia, dall'inizio! Conoscendo l'azienda, provando il prodotto e poi utilizzandolo per una ricetta...

Nel frattempo noi faremo anche una spesa, decideremo che ricetta preparare e ognuna di noi scriverà o fotograferà i passaggi...io sto pensando ovviamente di sperimentare il cioccolato in un ricetta di pasta fresca, ne ho viste un pò in giro vediamo se riesco a fare qualcosa di nuovo.. ma a me come sempre importa sempre che sia fatto con il cuore, che sia semplice ma bellino da vedere!

Vi farò sapere presto!

SALMONE AL CARTOCCIO RIPIENO DI STRACCHINO, POMODORINI E SCORZE D'ARANCIO

Qui siamo entrati nel tunnel del cartoccio! Incartocciamo qualsiasi cosa ci capiti a tiro, quindi state attenti se entrate in casa nostra, potremmo incartocciare anche voi :)

Inoltre vi avviso che qui si inizia a "spadellare insieme" veramente e finalmente ha il senso più assoluto del termine, questa ricetta è stata fatta a 4 mani e 2 menti con la mia dolce metà!

Tutto è iniziato per due ragioni.

1) E' arrivato in casa nostro un nuovo forno, il Whirlpool Assisted Chef 6° Sesto (con funzionalità microonde, vapore, grill, ventilato e crisp... insomma chi più ne ha più ne metta e me ne sono innamorata) tant'è dopo la prima volta, me ne sono innamorata e adesso passa tutto lì dentro.

2) Andrea, il mio compagno appunto, mi ha regalato un libro molto carino della Guido Tommasi editore (adoro questa collana), Al Cartoccio, del 2011,  ma mi ha rapito la facilità di cottura e la fantasia di ricette che mi hanno stimolato nuovi abbinamenti.

Quindi inizierò piano piano a farvi vedere un pò di esperimenti, facilissimi e fino ad oggi tutti riuscitissimi!  In più nota positive: lavate meno piatti e solo una teglia (ma avendo la carta si sporca poco) e poca attrezzatura, di prepara tutto in poco tempo e il forno fa il resto potendo passare il tempo sfogliando una rivista! :)

Salmone pronto per il forno

Vi avviso che ho solo foto della preparazione, perché una volta uscito dal forno mi sono dimenticata di fotografarlo ed è finito in 5 minuti!

Caserecce con i funghi e una serata per me!

Ho letto qualche sera fa un post di Semplicemente Pepe, dove raccontava come passa le sere che é casa da sola e mi ha fatto notare che tra molte donne che hanno commentato, sono emerse spesso le stesse cose, tra cui anche io :)

Io non ho delle sere fisse come le sue, ma mi sono accorta che appena ne ho una, come stasera, faccio quello che fanno tante altre donne a casa... e cosa?

1) Mi sono ritagliata un pó di tempo per un bel bagno caldo, crema, maschera e capelli

2) Mi sono preparata un bel piattino, subito l'idea era una zuppa di verdure poi ho optato per un piatto di caserecce con funghi freschi per non perde troppo tempo ;) poi ve lo faccio vedere!

3) Mi sono sistemata sul divano con il tablet per poter sbirciare qualche blog e commentare in giro qua e là

4) Nel frattempo mi sono messa lo smalto

5) Il tutto guardando XFactor Italia (ieri sera semifinale!!) con tweetaggio selvaggio in diretta

6) E per finire il tempo di pubblicare un post frivolo e leggero, come questo, che ogni tanto ci vuole :)

E voi quando siete a casa da soli cosa fate come cose "preferite?"

Ecco cosa mi sono mangiata ieri sera, il tutto preparato in pochissimo tempo e fotografato il piatto salvando la foto su dropbox e pescando la foto all'interno del mac direttamente tutto sul divano e senza chiavette, cavetti etc. Per fotografare e salvarmi la foto direttamente in cartella di rete ho usato la nuova Samsung Galaxy camera, che all'interno ha una scheda dati che permette di condividere fotografie in maniera immediata sul web, come un normalissimo smartphone ma con qualità da macchina fotografica. Questa l'ho fatta velocissima mentre iniziava XFactor, chi segue può capire...vi farò vedere le prossime come sono belle :)

PLUMCAKE ALLA CAROTA E CUBETTI DI COCCO

Dolcetto per la colazione o per una merenda sostanziosa, se accompagnato con un pò di crema o di gelato. Questo poi è il periodo delle carote, fanno bene e avendo un sapore dolce si possono accompagnare benissimo con un dolce. Quindi perchè non farne scorta al mercato e utilizzarle anche per un dolce?

Qui ho aggiunto alla classica cake con le carote, dei cubetti di cocco che avevo in casa e li ho messi sopra come copertura e hanno creato una crosticina dolce e croccante...niente male! Cosa ne dite?
Vi lascio la ricetta e se la provate, fatemi sapere :)

La mia prima... Foodie Geek Dinner

Ci siamo, il momento della verità sta per arrivare.. Quello che abbiamo pensato, progettato e realizzato in questi ultimi sue mesi io e Maricler diventa realtà!

La nostra prima Foodie Geek Dinner. Immagino che alcuni di voi staranno dicendo (tra se e se) o magari con il vicino di scrivania, tram o di tavolo... Eccheè sta roba?!!? ;)

Tranquilli, tutto sotto controllo, io e la mia valletta preferita (hihihihi lei starà ridendo..) ci siamo volute divertire. Come? Organizzando una cena tra appassionati Foodie e Geek lovers che si conoscono on line e per una sera si trovano intorno ad un tavolo per condividere un menù, che è stato creato e scelto nel web tramite la nostra pagina facebook, per poi portarlo sulle tavole per gustarlo e commentarlo insieme sia via web (si perché non è che quella sera depositeremo i nostri smartphone, sia chiaro) e anche in maniera reale!

Quindi quello che è stato creato sul web diventa reale.

Ma tutto questo com'è iniziato? Una sera davanti ad una birra e un Bra brugher da Petit Baladin, quando Maricler si era da poco trasferita a Torino da Milano, chiacchierando del più e del meno, tra due anime Foodie lovers ma profondamente Geek, ci siamo dette...perché ci sono solo le Geek Girl (solo ragazze) mentre noi vorremmo stare tra geek anche maschi, ma con anche la passione del cibo e del mangiare bene come noi? Presto detto, visto che siamo anche due che non sanno stare ferme un momento, ci si sono illuminati gli occhi ne all'unisono è uscito... Organizziamo una cena!

Così è stato. Quindi prima abbiamo cercato e scelto la location il FoodLab che sono anche degli amici che ci ospitano per la serata, abbiamo chiesto a qualche sponsor amico se gli interessava partecipare con un suo prodotto per una Foodie Geek Shopper, da regalare ai nostri invitati in segno di ringraziamento e ricordo della serata. E questa devo dire che è stata la parte più sorprendente, contattare aziende e persone, dove con un'email spiegavamo il nostro nuovo progetto e ci è stato detto Si al primo colpo, sulla fiducia. Questo dal mio punto di vista personale è stato grande motivo di orgoglio.

Abbiamo chiesto ad un'altro amico Stefano Sgambati se gli sarebbe piaciuto venire a fotografarci in maniera professionale tutti quanti e un'altra amica Francesca Argentero ha ideato il nostro loghetto che ci rappresenta benissimo, uno smartphone con il cappello da chef.

La nostra anima tecnologica che sposa la cucina.

Poi la parte spinosa, la fatidica lista di chi invitare. Questa è la prima puntata e abbiamo deciso di farla a km 0. Quindi la scelta è caduta su distanze brevi dalla location, massimo 30 posti per poter gestire il tutto e ovviamente persone Geek o Foodie oppure tutte e due! ;)

Ovviamente avremmo voluto invitare il mondo, ma non è stato possibile. Speriamo davvero di paterne fare una molto presto epe accontentare tutti. Noi abbiamo cercato di afre il massimo.

Quindi a che punto siamo oggi?

Che tra 2 giorni scatta l'ora X!!!! E il sogno diventa realtà come dicevo all'inizio.

Ci tengo davvero a ringraziare sponsor che hanno partecipato in maniera attiva in quanto Do you Wine porterà il vino per la serata, Guido Castagna la cioccolata artigianale, Tucano le protezioni per la nostra tecnologia, Gioia Gottini ci insegnerà ad esplorare i nostri sensi +1, Tag your TShirt portano un grembiule personalizzato, gli Aironi ci faranno assaggiare il loro Crunchy rice, Molino Quaglia ci farà panificare, Pastiglie Leone che ci allieterà il dopo cena e Melissa Erboristeria con un tisana studiata dedicata, mentre Bao sarà il contenitore di tutto con la sua sportina zero calcare e per finire FoodLab che ci ospita, ci da un tetto sulla testa e uno chef Giovanni che cucinerà live per noi. Qui trovate tutti i nostri Amici di Kit.

Tutto questo mi ha permesso alla fine di mettere in pratica quello che so fare meglio, organizzare e creare connessioni, in più insieme ad una persona super competente e precisissima, diciamo che ci siamo compensate molto in questo progetto. E' stato bello lavorare per realizzare tutto questo. 

Se volete e vi interessa leggervi ancora due cose in merito, c'è anche questa bella intervista fatta da EatPiemonte. Seguiteci in questa folle impresa se vi và, su twitter il nostro mantra è #FGD

Augh!

Casa Buitoni, un'esperienza tra innovazione e tradizione

Ci sono arrivo... in ritardo ma arrivo, ultimamente il tempo è veramente poco, l'avrete notato dalla scarsità dei miei post... ma ci sono e non posso non raccontarvi la bellissima esperienza che ho trascorso il passato fine settimana in compagnia di amiche blogger. Due giorni in luogo magico, Casa Buitoni a San Sepolcro.

Chi ha avuto la fortuna come me di passarci sa di cosa sto parlando. Per chi non lo conosce cerco di raccontarvi e farvi partecipi della mia esperienza per farvi capire com'è magico questo posto, dove ti dimentichi di essere in casa di una delle più grandi multinazionali al mondo.

Qui, come vi scrivo nel titolo, la tradizione é data da una casa antica immersa in un parco naturale che ti riporta a ritmi normali. Siamo arrivate in pieno autunno, quindi il paesaggio era quello di colline marroni, con foglie arancioni e gialle che morbidamente cullandosi nell'aria si posavano a terra... Non scherzo se vi dico che l'atmosfera era romantica e molto toccante.

Sarà perché non siamo più abituati a trascorrere delle ore immersi nel verdi (almeno per me) o prendermi 48 ore staccando da tutto (lì la copertura internet era scarsa) che mi ha fatto riposare veramente mente e fisico e ci voleva, per capire che si devono un pò rallentare i ritmi, certe cose sono convinta non succedono mai a caso.

Abbiamo passato così il nostro tempo.
All'arrivo un aperitivo, la sistemazione della camere e poi una gita nel centro di San Sepolcro alla scoperta di Piero della Francesca e della storia del paese. Poi alla sera ci aspettava una buonissima cena al ristorante e per finire chiacchiere a non finire suo comodissimi divani dell'accogliente sala, mentre guardavamo gli album delle fotografie degli eventi trascorsi nella casa.

Il giorno dopo la sveglia è suonata molto presto, ma è stata deliziata da una tavola imbandita da far invidia a tutte le principesse!
Siamo poi passate al piano di sotto della casa dove di aspettava il Centro Ricerche Nestlè di Casa Buitoni.
E lì, una mezza giornata con le mani in pasta condivisa in compagnia, ah si giusto ero in compagnia come vi ho detto e ho potuto condividere l'esperienza con Valentina, Ramona, Aurelia, Claudia e la mitiva Veruska e tutto è successo nella bellissima cucina del centro ricerche Nestlè, dove prima ci hanno raccontato la loro filosofia e la ricerca che fanno quotidianamente.

La sera siamo rientrate ognuna a casa propria, con un bellissimo ricordo ed un'intensa esperienza per aver conosciuto da vicino un centro di ricerca dove ti sembra di essere a casa, dove tutto è perfetto.

Tutto questo è stato reso possibile grazie a Francesca dell'agenzia Edelman e a Barbara Desario di Nestlè che ci ha ospitate, come sempre tutto perfetto.

Grazie.

PASTA E CECI IN ROSSO PICCANTE, PER SCALDARE IL CUORE

Periodo intenso, è da un pò che non ho il tempo giusto da dedicare al mio blog e mi manca.
E' un metodo antistress per me cucinare e non riuscire a farlo, fare le foto e fermarmi mezz'ora per mettere giù due righe... non mi piace.

Vorrei avere più tempo ultimamente, ma il tempo è questo e me lo devo far bastare... credo che ogni tanto si debba capire di rallentare e prendersi lo spazio per una coccola, che sia fisica o no qualla che vogliamo ma dobbiamo farlo per noi.

Stasera mi sono fatta questa coccola, senza il tempo di fare la spesa, con quello che avevo in casa e grazie a Pasta Garofalo che mi ha omaggiato delle caserecce nel kit per il Salone del Gusto, le ho usate per una pasta e ceci veloce, ma rossa, colorata con il concentrato di pomodoro e piccante, perché fuori fa freddo e avevo bisogno di una sferzata di energia!

Sapori Torinesi, il nuovo club del prodotto Torinese

Settimana scorsa sono stata convocata da Turismo Torino per cucinare un piatto tipico torinese nelle cucine della bella scuola Maison Massena a Torino.

Ero in compagnia di altre amiche food blogger Torinesi e quindi è stato, oltre che un appuntamento importante, anche un momento di festa che ho condiviso con le mie compagne blogger: Il gattoghiotto, Due cuori e una forchetta, Cucina Precaria, A casa mia blog, Cucina e Cantina, Cucina Nonna Papera, Ricette di Cultura.

eccoci tutte insieme alla dott.ssa Coppa. presidente Ascom

Siamo andate alla mattina in cucina per preparare dei piatti tipici della tradizioni torinese, io avevo scelto il Risotto al Carema, che è un vino del Canavese, terra dove ho vissuto per un pó di anni e che conosco abbastanza bene. Ho preparato il piatto, poco tempo prima che iniziasse la conferenza stampa che presentava il progetto, sotto l'occhio vigile del primo chef stellato del Piemonte, Carlo Bagatin.

il vino utilizzato

il risotto in cottura

Tutto questo perché? Per promuovere la cultura gastronomica ed amplificare così la proposta turistica per questa bella città e provincia che racchiude tantissima storia e cultura. Visitare una città vuol dire anche conoscere i prodotto e i piatti tipici di quella città, anche da questo entri dentro alla cultura e alla storia della città che stai visitando.

A Torino potrai quindi trovare da oggi, per ora 23 ristoranti, ma sono sicura che l'offerta crescerà, che aderiranno al progetto #saporitorinesi, ristoranti che rispecchiamo tutti degli standard minimi richiesti e cioè: Piatti della tradizione torinese, 2 vini e 1 liquore torinesi anch'essi, disponibile in versione inglese e francese, inoltre tutti i ristoranti selezionati hanno il menú bambini.

I piatti proposti in questi menú sono stati raccolti nel volume "le ricette della nostra tradizione" composto da 42 ed è tradotto anche in inglese. Ultima chicca, se siete un pochino geek come me e utilizzate l'app Forsquare, facendo il check-in in uno dei "negozi" di Turismo Torino riceverete in omaggio la copia del libro e l'elenco dei ristoranti che aderiscono.

Ma per maggiori dettagli e completezza di informazioni vi lascio il sito ufficiale, tutto nuovo, dove trovate tutte le informazioni.

C'è Torta per te, in viaggio con i blogger... e i ricordi di una bella giornata

E' passato un pò di tempo dalla presentazione del libro C'è Tort@ per te, in viaggio con in blogger, avvenuta a Milano il 14 settembre.. ma vorrei raccontarvi al mia esperienza proprio in questo mese così speciale.

Ho avuto l'onore di partecipare con altri 33 foodblogger (ci sono anche degli ometti in mezzo) ad un libro speciale, organizzato e creato da Vallè, edito da Trenta Editore, che vede protagoniste soffici e speziate torte che raccontino di profumi e magici viaggi. Si perché ogni ricetta è stata fatta usando almeno una spezia e ogni ricetta è legata ad un racconto su un viaggio reale o di fantasia.

La giornata è stata speciale, prima nella sede della Cucina Italiana, dove abbiamo potuto preparare 10 delle 33 torte presenti nel libro e poi alle 18:30 abbiamo presentato il libro alla Mondadori di Piazza Duomo. Una giornata ricca di emozioni, risate e divertimento. Un'esperienza che non dimenticherò, condivisa con persone speciali, alcune che conoscevo solo tramite il web e sono state all'altezza delle mie aspettative in real life :) @cranberry adorata.. e altre amiche che non vedevo da tempo e che ho avuto il piacere di spupazzare un pò!

con sara, valentina e ramona

Se volete cliccando sulla pagina facebook di C'è torta per te trovate tante altre foto della giornata e delle partecipanti al libro. Le saluto tutte con un grande abbraccio virtuale.

Ah cosa importante, Vallè devolverà l'interno ricavato al sostegno della fondazione IEO Istituto Italiano di Oncologia, per sostenere la ricerca del tumore al seno. Il libro lo trovate in vendita anche in una bella confezione "valigetta" con teglia Ballarini, più stencil per torta e il libro.

TRADIZIONI SICILIANE: IL COUS COUS DI PESCE FATTO IN CASA

Vi ho già raccontato in altri post delle mie vacanze di questa estate, sono state in Sicilia, più precisamente nella splendida zona di Trapani, ma vorrei raccontarvi qualcosa di più.

Tramite una collega, poche settimane prima di partire, ho avuto il contatto di una casa vacanza a Valderice, a 10 km di Trapani appunto, sotto la montagna dove domina il territorio Erice, famoso borgo medioevale a 750 mt di altezza. Decidiamo quindi di prenotare lì le nostre due settimane.

Oltre al discorso casa, zona, mare, cibo dove tutto è stato perfetto, la ciliegina sulla torta è arrivata dall'ospitalità ricevuta da questa famiglia che gestisce il Baglio, ovvero un cortile chiuso con intorno la vecchia fattoria ristrutturata a casette indipendenti.

Gli stessi che dopo aver scoperto (nel giro di poco tempo!) che mi piace mangiare, mi piacciono le tradizioni, i prodotti del territorio etc etc.. hanno deciso di preparare per noi e i nostri amici il cus cus di pesce, che come tradizione, loro lo cucinano in casa e partono dalla creazione del cus cus (che io ho sempre visto solo precotto).

E così un sabato mattina alle 9.00 mi dirigo verso la cucina di Gabriella, la padrona di casa del Baglio Greco che mi spiega e mi racconta i trucchi e la storia di questo piatto tipico del Trapanese.

cous cous di semola fatto a mano

(Vi avviso che ho fatto tante foto.. non posso non mettere tutte quelle dei passaggi, quindi il 
post risulterà un po' lunghino)

RISO THAI CON VERZA E CAROTE, SPEZIATO

Buon settembre a tutti!

Agosto è veramente volato, non me ne sono nemmeno accorta, se non per il caldo tremendo che ha fatto.

Finalmente una temperatura ragionevole mi ha permesso di riaccendere i fornelli, anche se per cose molto semplice e veloci. Come sapete e come molto altro condividono, settembre è il vero gennaio e cioè l'inizio dell'anno nuovo per me. A settembre finisce il caldo e inizia il freddo, a settembre riprendono le scuole, a settembre metti sotto vetro le scorte per l'inverno, a settembre ti metti a dieta e pensi di voler fare più attività fisica!

Io sono nell'ultima fase, post bagordi in Sicilia e i tanti gelati consumati questa estate, sono nella fase che mi metto a dieta (o almeno cerco di mangiare bene) e vorrei dedicare più tempo ad un'attività sportiva.

Ecco quindi una proposta per una cena veloce e sana, con il riso thai che è depurativo e delle verdure di stagione come il cavolo verza e la carota, ma esaltati da qualche condimento.

BEVANDA DISSETANTE CON INFUSO DI MIRTILLI, ACQUA TONICA E PESCHE

In estate cosa c'è di meglio che bersi una buona bevanda dissetante con questo caldo?

Se vi và brindate con me, a questo fine settimana che è arrivato!

Ieri complice il lavoro davanti al pc che mi ha letteralmente scaldato, il clima non proprio fresco 

*__*  e il cellulare che scalda pure quello, alla sera appena chiuso tutto avevo necessità di una 

bibita rinfrescante!

Ho cercato così cosa potevo combinare insieme ed è nata questa, mi è piaciuta molto.

cosa vi serve:

infuso di mirtillo
acqua tonica
zucchero di canna un cucchiaio
una pesca
cubetti di ghiaccio

mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua per mettere poi in infusione due bustine di infuso di
mirtillo, io l'ho fatto bello ristretto.

Lascia raffreddare e metti nella caraffa che diventerà piena per 3/4 del volume.
Ora versa all'interno una pesca lavata e fatta a pezzettini.
Copri il tutto con acqua tonica, aggiungi il cucchiaio di zucchero di canna.
Riponi il tutto il frigo per almeno un'oretta in modo che si raffreddi per bene.

Ora servi nel bicchiere con un cubetto di ghiaccio per rinfrescare ulteriormente e mangia la frutta :)

Buon fine settimana e Buon venerdì 17 :)

PANZANELLA CON POMODORINI COLORATI ROSSI E GIALLI

In queste calde sere d'estate la voglia di mettersi ai fornelli è veramente poca, ecco quindi che si cercano di fare ricette fresche e veloci, dove il tempo di preparazione è ridotto al minimo!

Un piatto molto buono e molto veloce da fare è sicuramente la Panzanella, un piatto classico della cucina Toscana.

Oggi esistono mille varianti di questo piatto, che in origine prevedeva solo, oltre all'uso del pane bagnato, la cipolla e il basilico. Ora la versione più frequente è anche con pomodorini, cetrioli e olive.

La mia è con pomodorini rossi e gialli, gentilmente offerti da Così Com'è.

Dato che sono in barattolo di vetro e già pronti li ho direttamente prelevati dal barattolo e usati.

INSALATA: NIDO DI ZUCCHINE CON CUORE DI TONNO E CIPOLLA ROSSA, PROFUMATO AL LIME E BASILICO

Mi sono ripromessa di mangiare un po' bene, dopo i bagordi siciliani (se ci penso ancora adesso ho l'acquolina.. voglio un'arancinaaaa! chi era con me lo sa che urlavo questa parola ogni 30 minuti!!)

Quindi mi sono fatta un'insalata stasera, ma avevo bisogno di vedere qualcosa di bello per non vivere male un piatto che a volte può sembrare banale ma con poche cose possiamo creare una ricettina sfiziosa che abbia anche una bell'aspetto sia per la pancia che per gli occhi.

Ed eccola qui una cosa velocissima, con 3 ingredienti base.

PESCE SPADA ALLA SICILIANA, CON POMODORO, OLIVE E CAPPERI

Qui per poco è ancora tempo di vacanza, purtroppo domenica finiscono e si torna a lavorare e a guardare le Olimpiadi, dato che iniziano proprio oggi!

Ma visto che sono ancora qui in terra sicula fino a domenica, ne approfitto per cucinare qualcosa di veloce ma saporito (come piace a me) e che racconti qualcosa di questa terra.

Questa mattina abbiamo acquistato del buonissimo e freschissimo pesce spada, prima c'era l'opzione griglia siccome nell'acquisto è caduta anche una ricciola, poi la mia proposta di cucinarlo in qualche modo come lo fanno in loco ha avuto la meglio e sulla griglia è finita solo la ricciola!

Ho chiesto così consiglio alla signora che ci affitta la casa e mi ha dato questa ricetta, che è una parolona dire ricetta, perché è semplicissima e immagino che molti di voi lo abbiano già cucinato, ma le cose semplici, spesso sono le migliori.

 
Ed ora vi lascio la preparazione facilissima ma veramente buona!

RISO INTEGRALE AL CURRY CON POMODORINI GIALLI, CAROTE E ZUCCHINE

Certi piatti non si possono definire ricette, ma sono solo idee di come combinare al meglio certi ingredienti e soprattutto mettere in tavola un piatto colorato in queste calde sere d'estate.

Oppure potete anche consumarlo a "temperatura ambiente" e portarvelo con voi in spiaggia!

Qui ho usato il riso integrale naturale, chicco che rimane piuttosto al dente ma che per me ha un sapore molto profumato e i datterini gialli gentilmente offerti da Così Com'è.

Li ho provati e sono sincera nel dirvi che non li avevo mai assaggiati, li ho trovati delicati e freschi per queste temperature.

E con questo bellissimo colore giallo, non potevo che preparare un piatto dai colori solari dell'estate!

PATATE ALLA SICILIANA E SALUTI DALLA SICILIA!

Magari in queste due settimane di vacanza ho un pochino più di tempo di pubblicare qualcosa di quello che preparo qui sul blog! Mi sembra di averlo un po' abbandonato, ma gli ultimi eventi e l'impegno con Bigodino mi prende molto tempo, quindi non sono stata così costante nella pubblicazione di ricette nuove, ma penso sempre al mio blog e appena posso faccio una scappata qui per mettere una ricettina..

In estate poi non so voi, ma io cucino meno, sempre cose fredde e veloci oppure si esce a cena e quindi per me è uguale a meno materiale da pubblicare :)

Ma qui dove sono, in Valderice in provincia di Trapani, sono in una casetta con una bella cucina, che è abbastanza attrezzata per cucinare qualcosa di carino e farvelo vedere!

Oggi in spiaggia abbiamo optato per una cena alla griglia, fatta di sovra cosce di pollo aperte e aromatizzate con spezie, rosmarino e peperoncino (cucinato dalla mia dolce metà) e di patate di contorno, di cui dovevo occuparmi io, ma non avevo voglia delle solite patate arrosto o fritte e quindi mi sono messa a chiedere consigli e cercare informazioni.

Per prima cosa ho cercato, con il mio adorato iphone in spiaggia, una ricetta tradizionale siciliana per cucinare le patate e poi andando alla ricerca degli ingredienti, ho chiesto consigli nei negoziati dove siamo andati a fare acquisti... e una signora, che le cucina spesso mi ha confermato le ricette che avevo trovato. Poi l'ho dovuta modificare in quanto al mio compagno non piacciono i capperi e l'aceto.

Ed ecco quindi (con le mie modifiche) le mie patate alla siciliana.

FRITTELLINE CON FARINA DI CECI, ZUCCHINE E CIPOLLA DI TROPEA ALLA MENTA

Ricetta semplicissima.

In questo periodo lavoro tanto durante il giorno e la sera/notte anche tra scrivere di qua e di là e corsi vari a cui sto partecipando, insomma un momento ricco!

Ma quando torno a casa il tempo è poco (lo avrete notato forse perché sto pubblicando meno ricette) sarà il caldo che non mi fa mettere ai fornelli, il poco tempo o la mancanza di quel sano relax che mi fa creare qualche piatto nuovo!

Ma stasera tornata dal lavoro tardi, erano le nove.. mi sono detta "basta, stasera cucino!"

Anche perché oggi delle colleghe e ieri delle amiche, mi hanno chiesto una ricetta nuova e veloce per le caldi serate a casa, da fare veloce e che sia gustosa da mangiare anche sul divano con un piattino in mano e un bicchiere di vino dall'altra.

Ed eccole qui!
Delle semplici fritelline con la farina di ceci, le zucchine, la cipolla fresca di tropea e una spolverata di menta che rinfresca e da quel profumo di estate che a me piace particolarmente!

Tra l'altro a proposito di estate.. avete visto il mio nuovo challenge su Bigodino? se non avete avuto tempo, voglia o quello che vi pare.. vi lascio qui il link ;)

Adesso passo alla ricetta, promesso.

RIGATONI ESTIVI con DATTERINI ROSSI, ACCIUGHE E PANGRATTATO

In questo periodo con le temperatura così alte credo che molte persone abbiano poca voglia di cucinare, quindi si cercano di fare piatti veloci fatti da mozzarelle, salumi affettati e insalate.

Poi ogni tanto però hai bisogno di qualcosa di nutriente e saporito per appagare il palato e tirarti su.

Quindi ecco che la settimana scorsa, una sera, ho fatto questa pasta scegliendo i rigatoni che a me fa molto pasta estiva, con datterini rossi, acciughe e pangrattato.

In pochi minuti avrete un piatto semplice, estivo e gustoso che non vi farà perdere troppo tempo.

CREMA DI ASPARAGI VERDI CON PARMIGIANO

Mi rendo conto che ormai è passato un po' di tempo, per presentare degli asparagi.. ma sono foto che ho fatto un mese fa e non ho avuto il tempo da dedicargli!

Mi unisco e vi ricollego se volete leggere tutto al post scritto (con un bellissimo pdf scaricabile) da Alessandra del blog "Food 4 Thought", che mi ha gentilmente invitato a partecipare ad un bellissimo evento a tavola, per conoscere meglio la cucina di Treviso, l'asparago bianco di Cimadolmo e la cucina della Carinzia.

Qui potete trovare il link alla serata a cui abbiamo partecipato.

Ovviamente gli asparagi bianchi me li sono mangiati subito e foto ahimè non ne ho fatte, ma qui vi posso lasciare una buonissima e delicata crema agli asparagi verdi.

MANGIA STECCO AL PARMIGIANO CROCCANTE

Eccomi con un'altra proposta che non è una ricetta ma una cosa facilissima che ho visto fare da Lorraine Pascale e che me ne sono subito innamorata e ho già riprodotto in mille versioni.

Questa che vi faccio vedere sono quelle più gettonate e apprezzate fino ad oggi, voi ovviamente potete sbizzarrirvi con tutti i gusti e gli aromi che vi piacciono!

Non avete nemmeno bisogno di segnarvi niente perché in pochissimi passi avrete un gioiellino di aperitivo, che si presenta in maniera diversa dal solito e farete un figurone, ve lo assicuro!

CARNE CRUDA BATTUTA AL COLTELLO CON CRISTALLI DI SALE E ERBE DI PROVENZA

Quando sono sbarcata in terra Piemontese, un po' di anni fa, la prima cosa che mi ha attirato, da appassionata di cibo sono stati gli Antipasti. Ce ne sono un'infinità.

E ovviamente il paragone con la mia terra è stato immediato, noi praticamente non ne abbiamo.. ce ne siamo inventati con gli anni fatti con le tigelline, i salumi etc ma non nascono esattamente come antipasti, noi a tavola partiamo da un bis di primi, così per stare leggeri!

La mia dolce metà se ne è accorto la prima volta che  venuto a casa mia, in provincia di Modena e mia mamma ha iniziato con bis di primi e pollo alla cacciatora con tigelle e per finire zuppa inglese! 

In pratica la normalità nel fine settimana. Poi guardava i miei genitori e me e diceva.. ma voi siete magri come è possibile che non sei diventata 10 volte più grossa? Boh! non lo so... si vede che noi Emiliani abbiamo la pellaccia grossa :) un abbraccio a tutti nel mio piccolo e un rimando qui per dare un aiuto.. cliccate QUI  se volete aiutare, ci sono tutti i riferimenti e che cosa serve è aggiornato quotidianamente.

Tornerò con un nuovo post dedicato, come mi hanno consigliato Muffin e Dintorni nel loro post del 7 giugno  del Mercoledì Social dedicato all'Emilia.

Ma tornando a noi, vi parlavo degli Antipasti, ecco questo che vi presento è una variazione sul tema, con un sale aromatizzato della Neavita gentilmente offerto da Melissa Erboristeria, di un classico antipasto Piemontese ottenuto con carne cruda di fassone battuta e coltello. 

Non è una ricetta vera a propria, me ne rendo conto nel senso che potrebbe farlo anche mio nipote di 12 anni, ma è un piatto buonissimo se realizzato con ingredienti di qualità.

ROTOLO RIPIENO DI CREMA DI RICOTTA E SALSA DI FRAGOLE

Ormai mi sono innamorata del nuovo programma su Gambero Rosso di Lorainne Pascale!! la mia cucina easy non vedo l'ora ci sia e me lo registro così se voglio rivedere gli iglesienti me lo riguardo, come oggi ;)

Da lei ho preso l'inspirazione per questo rotolo, una cucina semplice e veloce come quella che faccio io a casa mia per me, la mia famiglia e per i miei amici. Una cucina poco elaborata, fatta di materie prime buone, bio e di stagione ma soprattutto veloce. 

Mi piace cucinare, ma il tempo è sempre troppo poco e quindi cerco sempre il massimo effetto con un buon gusto in poco tempo. Questo nuovo programma mi sta regalando un sacco di idee proprio sotto questo aspetto.

Ed ecco qui un rotolo di pan di spagna, colorato con alchermes (il liquore alle ciliegie) un crema fresca fatta con ricotta e panna bio e una salsa di fragole acquistate ieri dai contadini al mercato.

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Valentina e Cinzia che questo mese vede come protagonista il colore rosso, passione!

CAKE ALLA QUINOA, CON MOUSSE DI ASPARAGI A UOVA DI QUAGLIA

Ed eccomi qui per un'altra sfida, avevo promesso alle ragazze "le carambole" che le ha chiamate lo chef del Birichin, conosciute in occasione del Brunch dell'Atleta. Gli avevo promesso che avrei partecipato alla loro sfida e così è stato sempre all'ultimo ma ci sono, una vera sfida nuova per me, che mi ha permesso di usare un prodotto nuovo: la quinoa e mi ha fatto sperimentare gli asparagi in una nuova versione, in crema.

Devi dire che la carne non la mangio spessissimo, non che non mi piaccia ma l'acquisto poco, quindi ho scelto l'opzione delle uova di quaglia che mi piacciono molto e le trovo simpatiche, perché così piccoline.

La loro sfida consiste nel creare un piatto che veda l'unione di 2 ingredienti appunto: gli asparagi e le uova, trovate il dettagli della sfida qui.

Ed ecco il mio piatto creato per l'occasione, pensato e progettato per diversi giorni.

Una cheesecake con base di quinoa, crema fatta con la ricotta vegetale e gli asparagi e per utlimo le sorprese di uova di quaglia sode all'interno.

E' molto facile.  Adesso vi spiego come l'ho fatta.

UN PO' DI LANGHE E ROERO, VINUM E ALBACAMP

Questo fine settimana, per molti con ponte annesso ma non per me, ad Alba si è svolto Vinum dove in concomitanza l'Ente del Turismo delle Langhe e del Roero ha organizzato insieme a Carlo Vischi, Elisa Casetta, Francesca Martinengo e Paola Sucato quello che è stata o definitivo #AlbaCamp e cioè una tre giorni dedicata ai blogger sia food, che travel e wine per raccontare i loro territori.

Molte volte diamo per scontate le bellezze dei posti che abbiamo nel nostro Paese e ancora di più diamo per scontato le cose che abbiamo vicino, sia per i luoghi che ristoranti o affetti si parli.

Molte volte penso che se decidiamo di andare a mangiare con i nostri amici dobbiamo scegliere un posto lontano perché quello sotto casa ci sembra poco "cool" e magari sotto casa viene una persona che abita a 30 km da casa nostra. Questo per dirvi che per me le Langhe e il Roero sono vicini ma se penso di fare una gita magari vado in Toscana, quando ho vicino a casa un sacco di posti che non conosco e non ho visitato, credo che sia così un po' per ognuno di noi.

In tutti i casi qui sono stata ospite, insieme a molti alti blogger nella città di Alba, per  degustare, mangiare e visitare luoghi e aziende produttrici.

La mia giornata si è svolta solo domenica però, mentre le mie compagne di viaggi sono rimaste fino a martedì 1 maggio, con un programma fittissimo di impegni che ci è stato consegnato da Elisa e Clio il giorno dell'arrivo (grazie ragazze, pazientissime!)

Questo prevedeva: visita a Vinum, Alba Camp (una non-conferenza tra blogger,produttori e rappresentanti della zona di scambio e crescita per raccontare esperienze e dare nuovi spunti) aperitvi, pernottamenti, visite guidate a cantine, produttori di vari alimenti tipici della zona (ad esempio. aziende come Mariangela Prunotto o Terredavino) e cooking lesson langarole, incontri con chef stellati e cene reali!

Insomma credo proprio che non ci fosse da lamentarsi, ma soprattutto un momento di incontro tra blogger che si frequentano in rete da tempo e che si conoscono attraverso piatti, foto e racconti e poter stare un po' di tempo insieme, guardarsi negli occhi e farsi delle sane risate insieme beh tutto questo non ha prezzo.

Il mio giorno è stato intenso con subito una rapida gita per la città di Alba

alba centro storico

la cartina della città consegna dall'ufficio turistico

E dopo una rapida escursione e la degustazione di qualche dolcetto tipico del luogo, mi sono diretta verso VINUM, dato che nel pomeriggio avrei assistito all'AlbaCamp.

varie foto scattate all'interno di Vinum

Poi a seguire un pranzetto veloce, grazie allo street food offerto dalle bancherelle della città e il pomeriggio alle 14.00 inizio dell'AlbaCamp (vi rimando qui per un'ulteriore storify degli interventi che ci sono stati)Subito dopo c'è stato poi anche la Stiletto Academy in piazza ma io per un problema tecnico di chiavi del mio alloggio mi sono dovuta assentare, potete trovare qui un altro resoconto, al ritorno ho raggiunto il gruppo all'aperitivo e dopo mi sono ritrovata a cena con alcune blogger ed è stata una piacevolissima serata.

valentina brida "signora aquilone", sarà tescari "fico e uva passa" e ramona di "farina lievito e fantasia"

Alla sera siamo poi andati a dormire, ognuno di noi in posti diversi, io ad esempio ero alloggiata a Govone in un nuovissimo Bed&Breakfast dal nome "Cascina Roero", composto da tre camere in una struttura recentemente ristrutturata e al piano terra si trova anche il ristorante. 

Vi lascio con un immagine scattata dalla finestra della stanza, che rappresenta il clima e la pace che si può trovare in quelle zone.

Se volete sapere altre esperienze delle blogger che erano con me qui vi lascio alcuni nomi di chi ha partecipato in modo tale che cercando nei loro blog possiate trovare altri racconti della tre giorni che hanno passato a #langheroero2012 (questo l'hashtag da ricercare su twitter) :

Laura Pentole di Cristallo, Sonia Oggi pane e salame, Francesca Tracce di Cibo, Francesca e Pietro SingerFood, Chiara di Food&Craft, Claudia La femme du chef, Mariachiara e Fabrizio The chef is on the Table, Irene della Cucina senza senza, Sonia di Sonia nel paese delle stoviglie, Valentina di Aroma del caffè, Sara e Paolo di Fico e Uva passa,  Ramona di Farina lievito e fantasia, Agostina di Pane burro e marmellata, Ambra de Il gattoghiotto, Claudia di Verdecardamomo, Ornella di Gialla tra i fornelli, Monica di Un biscotto al giorno