RICETTE CON LE UOVA: FRITTATINE CON ERBE DI CAMPO

In questo periodo dell'anno andando a fare la spesa al mercato, avrete la fortuna di trovare erbette di campo come il tarassaco, il luppolo, l'ortica o il papavero. Queste sono erbe spontanee che si possono raccogliere, basta conoscerle e sono anche ricchissime di sali minerali, ma non siamo più abituati a cucinarle o utilizzarli. Fatevi raccontare da nonni e persone anziane come le cucinavano.

Una volta le cucinavano insieme a risi, frittate o come insalata, oggi si trovano poco se non appunto nei mercati dai contadini che le raccolgono, perché non vengono coltivate ma sono spontanee. E come detto fanno benissimo e costano anche molto poco, una vera pietanza salva euro,  visto il periodo che stiamo attraversando, non è male.

Alcuni esempi di proprietà delle erbette di campo: l'ortica viene usata anche in medicina per creare medicamenti, il tarasacco è diuretico e depurativo, la borragine calma il sistema nervoso.

Qui le utilizzo in un modo semplicissimo, perchè non sempre i piatti migliori devono essere difficili. Le uso come piatto unico insieme alle uova, ricche di proteine e in tema con il periodo pasquale appena passato, magari ve ne sono avanzate appunto.

Ingredienti:

4 uova fresche bio
due mazzetti di erbette di campo miste (tarassaco, ortica, borragine)
1 scalogno
2 cucchiai di olio d'oliva
semi di papavero a piacere
sale e pepe qb.


In una padelle mettete i due cucchiai di olio a scaldare, fate dorare lo scalogno tagliato a pezzettini.
In un contenitore amalgamate con una frusta le uova, in modo che diventino spumose.

Lavate molto bene le erbette, tagliatele a pezzettini e unitele alle uova. Aggiungete il sale e il pepe e versate il composto in 4 parti, aiutandovi con un mestolo da minestra in una padella antiaderente piccola per formare 4 frittatine.

Fatele dorare da un lato, giratele e copritele per un paio di minuti. Alla fine cospargete con i semi di papavero (quando l'uovo non è ancora completamente cotto).
Servite con erbette e fiori di campo, vi sembrerà di portare la primavera in tavola, anche se il tempo fuori non è dei migliori :)

Oggi è la giornata mondiale della terra e per questo vi voglio presentare un nuovo progetto, si chiama KALULU, c'entra con il mangiare sano e con i prodotti che mettiamo sulla nostra tavola.
E' stato creato per aiutare i produttori e i consumatori a realizzare gruppi d'acquisto con la filiera più corta che ci sia. Dalle mani di chi coltiva alla tua tavola con il minor numero di passaggi e di spese.

Mangiare sano è semplice, se volete scoprine di più ecco il link con tutte le informazioni dettagliate.

Pranzo velocissimo? Io ho provato Cuokì, vi dico com'è andata

Magari alcuni di voi l'anno già visto in giro, è bello colorato quindi non credo passi inosservato.
Io l'avevo da poco ricevuto, quando facendo la spesa mi sono imbattuta in una parete, in un supermercato completamente arancione e verde acceso, un effetto bellissimo ed erano tutti Cuokì di Ariete, ben disposti. Un bell'impatto per la vista.

Non so se sono stata influenzata dall'immagine sulla scatola, ma la prima cosa che mi è venuta da cucinare lì sono state proprio le uova.

Uovo alla piasta con speck e pepe in grani - foto scattata con Samsung galaxy camera

Era un giorno in cui non avevo molto tempo, andavo di corsa, non avevo il necessario per un toast, solo del pane in cassetta e non avevo il tempo per un piatto di pasta.
Ho messo quindi Cuokì vicino ai fornelli dove ho uno spazio abbastanza grande per poter lavorare in cucina, l'ho accesa e senza olio senza grassi ho cucinato le uova, aromatizzate con un pò di speck!

Una cosa veramente velocissima, questione di pochi minuti. Chiaro che non ho fatto una ricetta da grande serata, ripeto che ero di corsa, ma ho mangiato sano e in pochi minuti ho sia pranzato che pulito tutto! E a me questo piace molto, perchè odio lavare i piatti (si non ho la lavastoviglie, grande tragedia!)

uovo direttamente cotto nella piastra in ceramica - foto con Samsung galaxy camera

La velocità è data dal fatto che la piastra dove vengono cotti gli ingredienti è in ceramica, quindi una volta fredda si toglie facilmente dalla struttura colorata, basta passarla sotto l'acqua calda con una spugna e si pulisce in pochissimo tempo.

Devo dire che la soddisfazione per la rapidità di esecuzione e pulizia c'è stata.

L'ho poi usata un'altra volta per cucinare delle verdure, direttamente a tavola (era domenica ed ero pigra e non ho fatto nemmeno le foto!) ma anche lì alta soddisfazione, senza odore e senza dovermi alzare ho grigliato solo quelle necessarie.

Adesso l'ho messa nel magico mondo delle pentole, e ora che ci penso potrei prenderla fuori per cucinarci l'hamburger di pollo per stasera, senza olio, visto che siamo un pò a dieta!

FRITTATINE AL RADICCHIO ROSSO E PORRI

Pranzetti veloci di primavera.

Perché la fame non è troppa, ma la voglia di gusto e mangiare in maniera veloce per uscire di casa e farsi una passeggiata... è molto di più forte!

Quindi eccovi qui un piatto velocissimo molto nutriente (considerate che la produzione del colesterolo arriva per l'80% dal nostro organismo e solo il 20% da quello che mangiamo, quindi da sfatare anche il mito che le uova fanno male per il colesterolo, certo dipende da ognuno di noi e varia anche in base alla quantità che ne mangiamo, come tutte le cose).

Inoltre ho usato il radicchio che è una verdura ricca come molte altre di proprietà nutritive come: vitamina c, fosforo calcio e potassio che per il cambio di stagione è un toccasana.

Ed ora veloce veloce vi lascio la ricetta!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA PER TIRARSI SU E BUON ANNO!

Siete sopravvissuti alle mangiate e alle feste?
Da oggi si riparte con il solito tran tran e dato che io non sono in splendida forma in questo periodo, niente di preoccupante ma solo una grandissima influenza che ieri sera è esplosa in un sonoro raffreddore, quindi in questi giorni, complice un amico di Instagram, che ha pubblicato foto della sua carbonara, mi ha fatto venire così voglia che me la sono fatta pure io ;)

Una ricetta semplice, riadattata secondo il mio gusto personale, che non richiede tecniche particolari, come molte delle mie d'altronde ma che coccolano l'anima e può fare chiunque.

Ah da questo anno nuovo inauguro un regalo ricevuto a natale, un bellissimo cavalletto ed una spettacolare light box ;)

#CENAVELOCE: FRITTATONA IMBOTTITA: COTTO E STRACCHINO

Chiaramente non bisogna essere dei super cuochi o chef stellati, per preparare un piatto come questo.

Quindi state tranquilli che anche ad occhi chiusi riuscirete a farla :)

Mi dispiace per chi è allergico o intollerante alle uova, ma nel caso stavo pensando che potete sostituirle con la farina di ceci e aggiungere anche una patata schiacciata che lega bene il tutto e poi il resto degli ingredienti per l'imbottitura! (se cercate on-line le frittate con farina di ceci ne trovate un pò!)

Ma questa è una di quelle cene per quando arrivi a casa tardi (come me, sempre!) e non hai scongelato nulla, non hai avuto tempo di passare a comprare qualcosa da cucinare e in frigo ti trovi:

uova, stracchino nonno nanni e prosciutto cotto e su questo io vado solo di prosciutto cotto appena affettato, senza polifosfati aggiunti e non vi nascondo che io ho un pezzettino di cuore che è rimasto là vicino dentro "Casa Modena" e il prosciutto cotto, è quello che ho visto preparare da loro parecchie volte.

curiosità da Wikipedia:

Secondo Dante Alighieri, l'uovo con il sale sarebbe il miglior alimento al mondo. Un popolare aneddoto narra infatti che un giorno egli incontrò in piazza un signore a lui sconosciuto, che lo fermò chiendendogli: "Qual è il cibo più buono del mondo?". "L'uovo", rispose il poeta. Un anno dopo, nella stessa piazza, i due si incontrarono nuovamente, e lo sconosciuto chiese a bruciapelo: "Con che?". "Col sale", fu la pronta risposta di Dante, famoso per la sua memoria. Partendo da questo aneddoto, Achille Campanile scrisse il racconto Dante e l'uovo, contenuto nella raccolta Vite degli uomini illustri (1975).