Pasta fresca al caffè con crema di gorgonzola e noci

Un primo gustoso, con una nota di colore e profumo diversa rispetto alla solita pasta fresca. Questa volta è marrone e profumata al caffè.

Se non so cosa fare oppure sono nervosa, di solito impasto! Ma l'altra sera complice una fama fortissima e la voglia di mettermi subito sul divano per guardare "Cattivissimo Me" mi sono fatta aiutare dal Cooking Chef di Kenwood per realizzare un primo di pasta fresca in 40 minuti.
Niente male direi e poche cose sporche in giro da lavare. Lui ha impastato e poi con l'aiuto della trafila a bronzo mi ha fatto i fusilli che io ho dovuto soltanto girare su stessi con le mani. Il sugo velocissimo e un primo gustoso e fatto tutto in casa sulla tavola in poco tempo. Ma soprattutto, ho abbinato alla ricetta il caffè, che oltre ad essere una bevanda che tutti consumiamo abitualmente, mi ricorda anche la possibilità di fare del bene.

Come? 1Caffè è un'associazione onlus che permette di donare attraverso il web con un semplice sms quotidiano una volta che ci si è registrati, 1€ cioè il costo di #1caffè.
Come funziona? Nulla di più semplice.

Ogni giorno 1caffè propone un progetto di solidarietà legato ad una realtà che magari da sola ha poca voce nel panorama italiano. Vi iscrivete gratuitamente tramite BeMoov o Paypal, associando i vostri dati e da lì il gioco è semplicissimo, riceverete la newsletter con le associazioni del giorno e potrete donare 1€ tramite un sms che riconoscerà i vs dati ed effettuerà la donazione.

Nulla di più semplice, come bere un caffè no? Se vuoi provare ad offrire subito un caffè nulla di più semplice. Con un piccolo gesto quotidiano possiamo fare del bene a chi ne ha bisogno.

Ingredienti

per la pasta
250g di farina di grano duro
1 uovo grande
1 tazzina di caffè ristretto freddo

per il condimento:
1 cucchiaio di burro
1 fetta di gorgonzola, circa 150g
1 bicchiere di latte fresco
30/40 noci pulite
2/3 foglie di salvia lavate
1 pizzico di sale


Mettete l'acqua a bollire.
Nel frattempo se avete una planetaria inserite gli ingredienti per la pasta, prima farina e uova poi il caffè. Fate amalgamare bene il tutto, per me gancio a spirale e velocità 4, dopo 10 minuti l'impasto era pronto.

Se non avete la trafila per la pasta, va' benissimo anche una macchinetta manuale per stenderla e ricavarci delle tagliatelle. Nel mio caso ho usato la trafila di bronzo per fare le viti, inserendo dei piccoli pezzi di pasta, tagliandola della lunghezza desiderata, l'unico compito che dovevo fare era girare la pasta su stessa per dargli la classica forma della vite. Tempo totale tra impasto e lavorazione 40 minuti.

In una padella mettete un pezzo di burro, un cucchiaio circa, la fetta di gorgonzola, il bicchiere di latte. Fate sciogliere e addensare il tutto, aggiungete il pizzico di sale e alla fine le noci e la salvia.
Ora immergete la pasta fresca in acqua bollente leggermente salata, fate cuocere (per me 6 minuti di cottura al dente) scolo la pasta al caffè e mettetela direttamente nella padella con il condimento.

Se piace, aggiungere parmigiano reggiano, ma copre un po' i sapori già forti.

Buon appetito e buone feste!

In questi giorni se avete tempo registratevi a 1Caffè www.1caffe.org poi con calma potrete donare il vostro caffè simbolico nei prossimi giorni.

Lasagne verdi al ragù di carne, un classico della mia terra

Per questa ricetta, che ho pubblicato in versione Cookify nel temporary blog di Mediaworld, ho utilizzato la meravigliosa KitchenAid che mi hanno omaggiato con l'accessorio pasta roller per stendere la pasta!

Non potete immaginare che è una settimana che mi lego le mani per non pubblicare la foto della mia nuova amichetta che regna sovrana nella mia cucina!! Ma ieri su instagram ho condiviso il mio nuovo amore :)
Lo so ho gli occhi dell'amore... scusatemi ma l'adoro, credo che per un pò farò solo ricette dove devo impastare o montare qualcosa :D

Per questa ricetta delle lasagne al ragù, mi era stato chiesto di poter dare un tocco innovativo al piatto o tradurre in chiave moderna la pietanza. Ma io ho preferito, rimanere fedele alla tradizione: cosa c'è di più bello, del resto, di pescare da quelle che sono le tradizioni del nostro territorio e della nostra famiglia e rifarle nostre? Così come mi ha insegnato la mia mamma nel corso delle lunghe domeniche in cui la vedevo tirare la sfoglia con la macchinetta (come la chiama lei), mentre io con una mano twittavo e con l'altra la aiutavo schiacciando un pulsante, guardando contemporaneamente l'ultimo programma food in televisione! (Era la sera di #CucinedaIncuboIT con il grande Cannavacciuolo!)

Et voilà! Il gioco è fatto, lasagne pronte in pochi minuti e tutto con un unico attrezzo.
Come? Adesso vi racconto tutto.

Ingredienti per 4 persone
per la pasta:
240 gr di farina 0
2 uova grandi pasta gialla
1 pizzico di sale
150gr di spinacini freschi scottati e strizzati
per il ragù:
250 gr di carne macinata mista maiale e manzo
1 cipolla bionda
1 carota
1 sedano
1 confezione di pomodoro pelato
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere d'acqua
per la besciamella:
500ml di latte a temperatura ambiente
40 gr di farina
40 gr di burro
noce moscata qb

Kitchen Aid pronta con gancio impastatore e dentro la farina, le uova e gli spinaci strizzati. Prima aziono tutto a velocità 4 poi dopo che si è abbastanza amalgamata passo alla velocità 2. Quando diventa una palla compatta la pasta è pronta.

Aggancio l'accessorio Pasta Roll alla macchina e taglio dei pezzi di pasta, prima li passo allo spessore 1 poi passo al 4, mi piace un pò spessa la pasta delle lasagne questione di gusti, se a voi piace sottile si può ;)

In una pentola con acqua bollente salata tutto una alla volta i rettangoli di pasta, li lascio un minuto poi ciotola con acqua fredda per arrestare la cottura, li asciugo e li metto da parte.

Nel frattempo avevo già preparato il ragù. Un classico della tradizione emiliana. Come?
Padella con olio, trito di cipolla, carota e sedano, fate appassire a fuoco medio. Unite poi la carne macinata, sfumate con vino rosso e fate evaporare un paio di minuti. Coprite poi tutto con i pomodori pelati, lo zucchero un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere per almeno un paio di ore, tre orette a fuoco basso sarebbe l'ideale.

Preparate poi la besciamella in un pentolino sul fuoco fate sciogliere a fuoco basso il burro, unite la farina setacciata e mescolate di continuo creando così il roux. Unite poi il latte a temperatura ambiente, sempre mescolando con una frusta per non formare grumi, quando è tutto amalgamato fate bollire un paio di minuti, sempre mescolando, diventerà una crema densa e cremosa. Aggiungete una grattugiata di noce moscata ed è fatta.

Ora assemblate il tutto nella teglia per forno. Sul fondo il ragù, poi strato di pasta, besciamella e ragù con parmigiano reggiano grattugiato. Altro strato uguale fino a terminare dove farete un impasto con il ragù e la besciamella insieme, fa mettere sopra con una spolverata generosa di parmigiano reggiano.

Infornate, per me forno ventilato a 190° per 45 minuti. Sfornate, nel mio caso con la teglia quadrata sono usciti 4 quadrotti belli alti di lasagne gustosissime!

Tradizione emiliana, gusto e sapori sulla mia tavola.

RISOTTO CON CARCIOFI E GROVIERA, PER SALUTARE QUESTO 2012

Una ricetta semplice e veloce, che possiamo presentare in maniera elegante per salutare questo 2012.

Un anno intenso che ricordo ricco di avvenimenti... dai i libri a cui ho partecipato, le visite ad importanti aziende del food, gli eventi a cui ho potuto partecipare e dove ho conosciuto tante altre blogger, la proposta e lo spazio che mi ha affidato Bigodino, un impegno di cui vado molto fiera anche se vorrei fare di più, la mia rubrica su Honest Cooking a cui vorrei dedicare più tempo, l'arrivo della Onlus di 1caffe che mi ha dato la possibilità di fare quello che mi piace e me lo ha fatto capire, poi sapere che posso aiutare (nel mio piccolo) qualcuno mi aiuta a dare un senso a certe giornate, poi l'organizzazione della prima Foodie Geek Dinner, un'altra bella nuova avventura.

Insomma di cose ce ne sono state e non poche, ma sempre circondata e sostenuta da persone che mi aiutano, come il mio compagno che c'è sempre nonostante i miei deliri, i mille impegni e i momenti di crisi che arrivano, ti travolgono e passano; la mia famiglia che mi sostiene sempre, amiche nuove che ho coltivato e mi hanno dato nuove idee, nuovi pensieri e sostegno, amiche passate che ho perso un pò ma che restano nel mio cuore. Lavori nuovi, esperienze nuove, ma meno tempo in cucina per fare quello che mi piace e mi rilassa, cioè cucinare per le persone che amo.

Saluto questo 2012 con un piatto semplice, come la cucina che piace a me, fatta di poche cose che hai in casa e che cerchi di mettere insieme per creare dei buoni sapori e sprigionare bellezza nel piatto che metterai in tavola. Mi auguro per il prossimo anno di riuscire a dedicare sempre del tempo a questa passione e di migliorarla.

Grazie a voi però, tutti e chi è passato di qui per caso, chi ci viene perché mi conosce e chi ci passerà. Sono fortunata. Buon fine anno bellezze!

TORTELLONI FRESCHI AL CIOCCOLATO RIPIENI DI RICOTTA, GROVIERA E LARDO D'ARNAD

Vi avevo raccontato un questo post che avevo ricevuto veramente tanto cioccolato da parte di Caffarel per il percorso che racconta il Diario di una Ricetta. La mia ricetta è un piatto natalizio, corposo e al cioccolato ma... salato.

Ho preparato così un classico della tradizione di casa mia, i tortelloni ma al cioccolato!

E come ripieno? Tanto gusto in contrasto con il sapore del cioccolato. Ma non credete che siano così dolci, il cioccolato in polvere è amaro e se non aggiungete un cucchiaino di zucchero nell'impasto è veramente troppo amaro, ma se vi piacciono i gnocchi con la zucca (che sono dolci) vi piaceranno anche questi, ne sono sicura!

fotografie fatte con la Samsung Galaxy Camera, funzione macro

Il ripieno, un'esplosione di sapori, ero appena tornata dalla Courmayeur e mi sono portata a casa il classico lardo della Valle d'Aosta e volevo usarlo subito, così è stato... un trionfo!

Caserecce con i funghi e una serata per me!

Ho letto qualche sera fa un post di Semplicemente Pepe, dove raccontava come passa le sere che é casa da sola e mi ha fatto notare che tra molte donne che hanno commentato, sono emerse spesso le stesse cose, tra cui anche io :)

Io non ho delle sere fisse come le sue, ma mi sono accorta che appena ne ho una, come stasera, faccio quello che fanno tante altre donne a casa... e cosa?

1) Mi sono ritagliata un pó di tempo per un bel bagno caldo, crema, maschera e capelli

2) Mi sono preparata un bel piattino, subito l'idea era una zuppa di verdure poi ho optato per un piatto di caserecce con funghi freschi per non perde troppo tempo ;) poi ve lo faccio vedere!

3) Mi sono sistemata sul divano con il tablet per poter sbirciare qualche blog e commentare in giro qua e là

4) Nel frattempo mi sono messa lo smalto

5) Il tutto guardando XFactor Italia (ieri sera semifinale!!) con tweetaggio selvaggio in diretta

6) E per finire il tempo di pubblicare un post frivolo e leggero, come questo, che ogni tanto ci vuole :)

E voi quando siete a casa da soli cosa fate come cose "preferite?"

Ecco cosa mi sono mangiata ieri sera, il tutto preparato in pochissimo tempo e fotografato il piatto salvando la foto su dropbox e pescando la foto all'interno del mac direttamente tutto sul divano e senza chiavette, cavetti etc. Per fotografare e salvarmi la foto direttamente in cartella di rete ho usato la nuova Samsung Galaxy camera, che all'interno ha una scheda dati che permette di condividere fotografie in maniera immediata sul web, come un normalissimo smartphone ma con qualità da macchina fotografica. Questa l'ho fatta velocissima mentre iniziava XFactor, chi segue può capire...vi farò vedere le prossime come sono belle :)

PASTA E CECI IN ROSSO PICCANTE, PER SCALDARE IL CUORE

Periodo intenso, è da un pò che non ho il tempo giusto da dedicare al mio blog e mi manca.
E' un metodo antistress per me cucinare e non riuscire a farlo, fare le foto e fermarmi mezz'ora per mettere giù due righe... non mi piace.

Vorrei avere più tempo ultimamente, ma il tempo è questo e me lo devo far bastare... credo che ogni tanto si debba capire di rallentare e prendersi lo spazio per una coccola, che sia fisica o no qualla che vogliamo ma dobbiamo farlo per noi.

Stasera mi sono fatta questa coccola, senza il tempo di fare la spesa, con quello che avevo in casa e grazie a Pasta Garofalo che mi ha omaggiato delle caserecce nel kit per il Salone del Gusto, le ho usate per una pasta e ceci veloce, ma rossa, colorata con il concentrato di pomodoro e piccante, perché fuori fa freddo e avevo bisogno di una sferzata di energia!

RISO THAI CON VERZA E CAROTE, SPEZIATO

Buon settembre a tutti!

Agosto è veramente volato, non me ne sono nemmeno accorta, se non per il caldo tremendo che ha fatto.

Finalmente una temperatura ragionevole mi ha permesso di riaccendere i fornelli, anche se per cose molto semplice e veloci. Come sapete e come molto altro condividono, settembre è il vero gennaio e cioè l'inizio dell'anno nuovo per me. A settembre finisce il caldo e inizia il freddo, a settembre riprendono le scuole, a settembre metti sotto vetro le scorte per l'inverno, a settembre ti metti a dieta e pensi di voler fare più attività fisica!

Io sono nell'ultima fase, post bagordi in Sicilia e i tanti gelati consumati questa estate, sono nella fase che mi metto a dieta (o almeno cerco di mangiare bene) e vorrei dedicare più tempo ad un'attività sportiva.

Ecco quindi una proposta per una cena veloce e sana, con il riso thai che è depurativo e delle verdure di stagione come il cavolo verza e la carota, ma esaltati da qualche condimento.

RISO INTEGRALE AL CURRY CON POMODORINI GIALLI, CAROTE E ZUCCHINE

Certi piatti non si possono definire ricette, ma sono solo idee di come combinare al meglio certi ingredienti e soprattutto mettere in tavola un piatto colorato in queste calde sere d'estate.

Oppure potete anche consumarlo a "temperatura ambiente" e portarvelo con voi in spiaggia!

Qui ho usato il riso integrale naturale, chicco che rimane piuttosto al dente ma che per me ha un sapore molto profumato e i datterini gialli gentilmente offerti da Così Com'è.

Li ho provati e sono sincera nel dirvi che non li avevo mai assaggiati, li ho trovati delicati e freschi per queste temperature.

E con questo bellissimo colore giallo, non potevo che preparare un piatto dai colori solari dell'estate!

RIGATONI ESTIVI con DATTERINI ROSSI, ACCIUGHE E PANGRATTATO

In questo periodo con le temperatura così alte credo che molte persone abbiano poca voglia di cucinare, quindi si cercano di fare piatti veloci fatti da mozzarelle, salumi affettati e insalate.

Poi ogni tanto però hai bisogno di qualcosa di nutriente e saporito per appagare il palato e tirarti su.

Quindi ecco che la settimana scorsa, una sera, ho fatto questa pasta scegliendo i rigatoni che a me fa molto pasta estiva, con datterini rossi, acciughe e pangrattato.

In pochi minuti avrete un piatto semplice, estivo e gustoso che non vi farà perdere troppo tempo.

CREMA DI ASPARAGI VERDI CON PARMIGIANO

Mi rendo conto che ormai è passato un po' di tempo, per presentare degli asparagi.. ma sono foto che ho fatto un mese fa e non ho avuto il tempo da dedicargli!

Mi unisco e vi ricollego se volete leggere tutto al post scritto (con un bellissimo pdf scaricabile) da Alessandra del blog "Food 4 Thought", che mi ha gentilmente invitato a partecipare ad un bellissimo evento a tavola, per conoscere meglio la cucina di Treviso, l'asparago bianco di Cimadolmo e la cucina della Carinzia.

Qui potete trovare il link alla serata a cui abbiamo partecipato.

Ovviamente gli asparagi bianchi me li sono mangiati subito e foto ahimè non ne ho fatte, ma qui vi posso lasciare una buonissima e delicata crema agli asparagi verdi.

CREMA DI FAGIOLI ZOLFINI CON POMODORO, ESTRATTO DI RAPA E CIPOLLA ROSSA CROCCANTE

E sullo scadere del gong, oggi a pranzo ho fatto una ricetta semplicissima e molto dietetica per un contest a cui avrei voluto partecipare già qualche settimana fa, ma il tempo ahimè è sempre troppo poco, per dedicarlo a tutto quello che vorrei fare in cucina e sul mio blog.

Oggi quindi eccovi una crema di fagioli zolfini, chiamati così per il loro colore giallo chiaro tipico dello zolfo, molto piccoli e di pasta molto tenera tipici della zona del Pratomagno (Toscana), che ho ricevuto in omaggio da Fabrizio del Relais Villa Acquaviva conosciuto in rete, attraverso vari social network, complice un mio aiuto per una sua vacanza, in omaggio mi ha spedito per il "disturbo" i fagioli detti sopra, dell'olio tipico toscano, una bottiglia di morellino di scansano e un passito che mi dice essere molto particolare (ancora non l'ho assaggiato, ma presto ti dirò!)

Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.

CREMA DORATA, ALLO ZAFFERANO CON PATATE,CAROTE E TUORLO D'UOVO

E anche questo mese continua la sfida di Valentina e Cinzia per il contest My taste for Food questo mese ospite sul blog di Cinzia Essenza in Cucina, con la sfida chiamata Oro Zafferano.

La ricetta deve utilizzare come ingredienti lo zafferano e deve cercare di riscoprire questo ingrediente spesso e volentieri relegato solo al classico, purché buonissimo, risotto alla milanese.

Assaggiandolo questo piatto sprigiona tutti i colori di un caldo sole e tutto il sapore intenso e avvolgente come quello dello zafferano. Ricetta semplicissima e veloce, ve la lascio subito.

RISOTTO CON MIRTILLI E ROBIOLA DI CAPRINO PER "LA BELLA ESTATE"

Ed eccomi qui erano un pò di giorni che pensavo ad un giusto abbinamento dolce/salato, ma più precisamente un abbinamento di un piatto salato con il moscato passito dell'azienda terredavino per il contest "Moscato&Salato" e questa sera, quando proprio non pensavo a nulla... zaaaac è arrivata l'illuminazione :) e devo dire che per i miei gusti e quelli della mia dolce metà, l'abbinamento è piaciuto molto. 

Provate e fatemi sapere cosa ne pensate, se vi và!

Il contest è nato in occasione della presentazione del libro di Francesca Martinengo "Fornelli in Rete" edito da Malvarosa edizioni, in pubblicazione nel mese di maggio, proprio vicino all'Estate.

Ed eccovi qui il mio piatto di abbinamento, sono curiosa di capire i gusti e i vostri pareri in merito.

LINGUINE CON CREMA DI BROCCOLI E BROCCOLETTI

Qualche giorno fa, un amico di blog e mi ha "rubato" una ricetta e  l'ha fatta sua.. il mio plumcake con mirtilli e mentre guardavo il post quando l'ha pubblicata rifacendola alla sua maniera (onoratissima!) ho trovato tra le sue ricette questa stupenda versione della pasta con i broccoli dove lui creava una sorta di mousse/crema di broccoli oltre alle cimate intere.. mi ero ripromessa di provarla, detto fatto, sabato al mercato di Piazza Madama Cristina a Torino li ho comprati, complice un pacco di pasta Garofalo che mi guardava dicendomi.. cucinami cucinami.. nonostante la mia intenzione ad eliminare i carboidrati per un pò.. ma le linguine hanno avuto la meglio!! ;)

Ed eccola qua, in tutto il suo splendore..

Dovete provare la crema vi spiego come, facilissima ricetta da 15 minuti!

Ingredienti per due:
Broccoli (io ne ho usati due mazzi)
1 spicchio d'aglio
Un pó di 'Ndujia in crema
Pasta (io ho usato linguine)
Sale e Olio extra vergine qb

la ricetta è la stessa del blog dietroalcibo ma io non ho usato il vino bianco, ma solo l'acqua di cottura e non avendo la ricotta salata ho messo il parmigiano reggiano delle colline modenesi :)
per il resto stesso procedimento!

foto fatte con iphone durante la preparazione

Acqua salata a bollire, con i broccoli dentro e lo spicchio d'aglio.
Poi calate la pasta e nel frattempo fate saltare i broccoli con un pò di 'ndujia (due cucchiaini) e l'acqua di cottura, mentre metà broccoli con l'aglio li metto in immersione e faccio una crema, metà li lascio interi nella padella.

Scolo la pasta e la faccio saltare in padella dove unisco la crema fatta con i broccoli, se troppo asciutti aggiungete o olio crudo e acqua di cottura della pasta (che è la stessa dei broccoli)

Ricetta semplicissima, per molti nulla di nuovo, ma vi assicuro che la cremina da un tocco e un gusto in più!

Buon appetito!
:)

SPAGHETTI ALLA CARBONARA PER TIRARSI SU E BUON ANNO!

Siete sopravvissuti alle mangiate e alle feste?
Da oggi si riparte con il solito tran tran e dato che io non sono in splendida forma in questo periodo, niente di preoccupante ma solo una grandissima influenza che ieri sera è esplosa in un sonoro raffreddore, quindi in questi giorni, complice un amico di Instagram, che ha pubblicato foto della sua carbonara, mi ha fatto venire così voglia che me la sono fatta pure io ;)

Una ricetta semplice, riadattata secondo il mio gusto personale, che non richiede tecniche particolari, come molte delle mie d'altronde ma che coccolano l'anima e può fare chiunque.

Ah da questo anno nuovo inauguro un regalo ricevuto a natale, un bellissimo cavalletto ed una spettacolare light box ;)

PASSATELLI IN BRODO

In questi giorni di Festa, dopo due anni finalmente passati a casa mia con la mia famiglia, sono riuscita a dedicare del tempo anche alla mia mamma e al mio papà :) e con lui ho preparato questi passatelli in brodo.

Ricetta semplicissima e facilissima, che mi ha fatto tornare bambina e pensare che tutto è nato da una casualità e si è trasformata in richieste vere e proprie per la ricetta, tutto rigorosamente via web.

PICI AL SUGO E FOOD SWAP

Questo piatto che vi presento è molto semplice e veloce ma gustosisismo, ed è stato realizzato soprattutto grazie ai prodotti e alla ricetta che ho ricevuto da Enrica :) del blog Una cena con Enrica, li ho ricevuti perchè insieme ad altre blogger ho artecipato al FOOD SWAP che ha organizzato Cranberry nel suo blog Cappucino&Cornetto, inizativa che ho apprezzato tantissimo!

Mi ha permeso di conscere una nuova foodblogger, ricevere prodotti di un'altra terra con ricette tradizionali e aneddoti. Penso proprio sia una delle iniziative più belle a cui ho partecpato sino ad oggi sul web.

CREMA DI ZUCCA E PATATE, SPEZIATA

Il periodo delle Zucca non è terminato!
questa è una ricettina velocissima che ho fatto nella prima settimana di novembre con gli avanzi della zucca rimasti da: cupcakes, torte salate, frittelle etc.

Una morbidissima e ristoratrice crema di zucca con le patate e spezie.

Dato che è stato un periodo intenso di consumo zuccoso, mi sono messa a cercare su Google se trovavo qualche informazione sulla zucca, dato che non avrei mai voluto avere degli effetti collaterali (3 zucche giganti consumate da due persone in 2 settimane non è male!)

Ed invece ho scoperto che la zucca essendo ricca di beta carotene, come tutti gli ortaggi arancioni e un potente anti tumorale e ha un effetto sedativo infatti nei secoli scorsi veniva data per curare stati ansiosi.
Ok allora ne ho consumata poca e ne acquisterò dell'altra ;)

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE AI PORCINI

Come ha detto giustamente in un post questa mattina la mia amichetta virtuale Maghetta (se non avete visto il suo blog, anzi i suoi 12 progetti siete dei pazzi, fatelo subito!) questa è la settimana della ZUCCA!

Eh si, io ne ho ricevuta una bella arancione in omaggio dall'orto della mia mamma e un'altra verde bitorzoluta dalla vicina di casa (più grande) tutte nella stessa settimana! adesso quindi solo ricette di zucca saranno, contenti?

Premetto che non avevo mai cucinato la zucca, direte Mai? già..mai!

Mi sono messa quindi a cercare qua e là sul web (ormai facciamo tutti così no?) ma la mia dolce metà non ci voleva sentire.. solo ed esclusivamente gnocchi di zucca, potevo fare e così ho fatto. 

Ma come li condisco? Subito ho pensato ad un condimento semplice con burro e salvia, per non alterare il sapore dolce della zucca, ma dopo che sabato mattina dai contadini al mercato ho trovato dei bellissimi porcini.. non potevo non unire in matrimonio i due!

Ed eccoci con la ricetta che parteciperà anche ad un contest, gentilmente segnalato da Lavallly (dopo che su twitter ho rotto per un'ora per come cucinare questi porcini!) Funghetto o Scherzetto?

#RICETTE LIGHT: RISOTTO ROSSO INTEGRALE CON ZUCCHINE E CREMA DI CANNELLINI

E con questo post, inizierò una nuova avventura.

Spinta da discorsi sull'alimentazione, le diete e il mangiare sano con una nuova amica :) mi ha detto della sua difficoltà nel reperire in rete ricette più "leggere" ma comunque gustose.
Mi racconta che da un pò di tempo è a dieta e che al solito pollo alla griglia, al vapore o la fettina con l'insalata trova veramente difficile reperire ricette light dove non si usi l'olio, dove si evitano i classici soffritti e dove non ci sia sempre e solo pasta.

Dopo questo suo ragionamento mi metto a guardare un pò in rete ed effettivamente alcune ricette ci sono, ma non sono così semplici da trovare subito.

Per ultimo il mio ragionamento và a tutte quelle persone che per un motivo o per l'altro non possono mangiare determinati alimenti e devo dire che li capisco, io per un pò ho dovuto seguire una dieta senza pasta (credevo di morire!) e senza pomodoro (hofattosenzaper3mesi!!) aiuto.. ho capito che non posso vivere senza, ma l'allergia se ne è andata e ora con moderazione posso mangiarli.

devo stare attenta ai lattici, per una leggera intolleranza e a tutte le verdure crude che non mi fanno stare benissimo...quindi alla fine mi sono detta, ci voglio provare, tanto male non mi fa, una volta alla settimana faccio un piatto super light e lo pubblico, magari a qualcuno può servire no?

RISO ROSSO INTEGRALE CON ZUCCHINE E CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI