Lasagne verdi al ragù di carne, un classico della mia terra

Per questa ricetta, che ho pubblicato in versione Cookify nel temporary blog di Mediaworld, ho utilizzato la meravigliosa KitchenAid che mi hanno omaggiato con l'accessorio pasta roller per stendere la pasta!

Non potete immaginare che è una settimana che mi lego le mani per non pubblicare la foto della mia nuova amichetta che regna sovrana nella mia cucina!! Ma ieri su instagram ho condiviso il mio nuovo amore :)
Lo so ho gli occhi dell'amore... scusatemi ma l'adoro, credo che per un pò farò solo ricette dove devo impastare o montare qualcosa :D

Per questa ricetta delle lasagne al ragù, mi era stato chiesto di poter dare un tocco innovativo al piatto o tradurre in chiave moderna la pietanza. Ma io ho preferito, rimanere fedele alla tradizione: cosa c'è di più bello, del resto, di pescare da quelle che sono le tradizioni del nostro territorio e della nostra famiglia e rifarle nostre? Così come mi ha insegnato la mia mamma nel corso delle lunghe domeniche in cui la vedevo tirare la sfoglia con la macchinetta (come la chiama lei), mentre io con una mano twittavo e con l'altra la aiutavo schiacciando un pulsante, guardando contemporaneamente l'ultimo programma food in televisione! (Era la sera di #CucinedaIncuboIT con il grande Cannavacciuolo!)

Et voilà! Il gioco è fatto, lasagne pronte in pochi minuti e tutto con un unico attrezzo.
Come? Adesso vi racconto tutto.

Ingredienti per 4 persone
per la pasta:
240 gr di farina 0
2 uova grandi pasta gialla
1 pizzico di sale
150gr di spinacini freschi scottati e strizzati
per il ragù:
250 gr di carne macinata mista maiale e manzo
1 cipolla bionda
1 carota
1 sedano
1 confezione di pomodoro pelato
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere d'acqua
per la besciamella:
500ml di latte a temperatura ambiente
40 gr di farina
40 gr di burro
noce moscata qb

Kitchen Aid pronta con gancio impastatore e dentro la farina, le uova e gli spinaci strizzati. Prima aziono tutto a velocità 4 poi dopo che si è abbastanza amalgamata passo alla velocità 2. Quando diventa una palla compatta la pasta è pronta.

Aggancio l'accessorio Pasta Roll alla macchina e taglio dei pezzi di pasta, prima li passo allo spessore 1 poi passo al 4, mi piace un pò spessa la pasta delle lasagne questione di gusti, se a voi piace sottile si può ;)

In una pentola con acqua bollente salata tutto una alla volta i rettangoli di pasta, li lascio un minuto poi ciotola con acqua fredda per arrestare la cottura, li asciugo e li metto da parte.

Nel frattempo avevo già preparato il ragù. Un classico della tradizione emiliana. Come?
Padella con olio, trito di cipolla, carota e sedano, fate appassire a fuoco medio. Unite poi la carne macinata, sfumate con vino rosso e fate evaporare un paio di minuti. Coprite poi tutto con i pomodori pelati, lo zucchero un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere per almeno un paio di ore, tre orette a fuoco basso sarebbe l'ideale.

Preparate poi la besciamella in un pentolino sul fuoco fate sciogliere a fuoco basso il burro, unite la farina setacciata e mescolate di continuo creando così il roux. Unite poi il latte a temperatura ambiente, sempre mescolando con una frusta per non formare grumi, quando è tutto amalgamato fate bollire un paio di minuti, sempre mescolando, diventerà una crema densa e cremosa. Aggiungete una grattugiata di noce moscata ed è fatta.

Ora assemblate il tutto nella teglia per forno. Sul fondo il ragù, poi strato di pasta, besciamella e ragù con parmigiano reggiano grattugiato. Altro strato uguale fino a terminare dove farete un impasto con il ragù e la besciamella insieme, fa mettere sopra con una spolverata generosa di parmigiano reggiano.

Infornate, per me forno ventilato a 190° per 45 minuti. Sfornate, nel mio caso con la teglia quadrata sono usciti 4 quadrotti belli alti di lasagne gustosissime!

Tradizione emiliana, gusto e sapori sulla mia tavola.

Maggio un mese ricco di eventi... social food!

Periodo intenso, sempre legato al mondo del food. Diversi eventi a cui ho partecipato in questo ultimo periodo e altri che sto organizzando o sono in cantiere.

Tra questi uno che chi mi segue già conoscce e che organizzo insieme a Maricler, la Foodie Geek Dinner che torna questa volta a Modena, avete letto il suo post?  Fatelo, così se vi interessa partecipare riuscite a candidarvi in tempo! La cena sarà il 7 Giugno al 10+Design e oggi è l'ultimo giorno per poterlo fare.

[ Qui su Glamour di Aprile 2013 ]

Ma prima della prossima #FGD c'è il mese di maggio che è super intenso... e vorrei condividere con voi qui alcuni eventi a cui parteciperò, in modo tale che se vi interessano anche a voi per altri motivi (e non per vedere me) abbiate il tempo di organizzarmi e partecipare ;)

Si inizia con l'incontro presso lo stand di Trenta Editore, durante il Salone del Libro a Torino il 16 maggio dalle ore 19:00 dove ci saremo io e Fico&Uva disponibili a fare due chiacchiere e commentare le nostre ricette con voi, in occasione della nostra partecipazione al libro C'è Torta per Te 2, in viaggio con i blogger. Un avventura che abbiamo condiviso con piacere per un libro che devolve in beneficenza il suo ricavato.

Sempre a Torino il 17 maggio, ci sarà un evento nel bellissimo appartamento Lago a Venaria, che vedrà protagonista la tematica "D come Design Digital&Food". Durante i Digital Food Days, gli appassionati di social eating posso partecipare iscrivendosi a questo evento per conversare e condividere esperienze in merito alla qualità in cucina vista attraverso la cura del dettaglio, la scelta del colore e gli abbinamenti da utilizzare. In un momento in cui la comunicazione è molto importante.

Conoscete il Social Lab TTT? E' un sistema Open Source che utilizza le piattaforme tecnologiche e i social media per favorire una ristrutturazione sociale nell'era digitale, è attento alle dinamiche sociali e culturali. Inoltre organizza eventi che si svolgono in contemporanea in diverse città italiane, in real time, con le finalità di conoscenza, condivisione e creare una cultura digitale. Il network è per gli eventi TTT una ricchezza. Il prossimo, a cui parteciperò anche io è a Bologna il 18 maggio, si chiamerà #FoodTTT A tavola non si twitta! In questa occasione si esplorerà il territorio che unisce: cucina, cuochi, ristoranti e foodblogger insieme ai buongustai de ìl web e social media.

Ora passiamo a Milano, dove la sera del 22 Maggio, all'interno del programma della Milano Food Week, mi ritrovo sul palco insieme a Cristina Vaghi altra food blogger e la super Anna Prandoni direttrice de La Cucina Italiana. L'invito è arrivato da Ivana Pais,  esperta di social network professionali. Di cosa parleremo di Cibo Internet e Social Network, ovvio no? :)

Resto a Milano sempre in occasione della Milano Food Week, dove all'interno di vari eventi legati al food tra cui kitchen, incontri, chef, ristoranti coinvolti e tanto altro, il 23 maggio ci siamo anche io e Maricler per "Il lato foodie&geek della cucina". Ci sfideremo ai fornelli nella preparazione della ricetta più geek ;) in live kitchen nella splendida cornice di Piazza San Babila, dalle 18:30 alle 19:30. Per l'occasione avremo anche due giudici d'eccezione, saremo controllate a vista da Marco Massarotto di Hagakure e La via del Sake insieme a Rocco Rossitto di Salsetta.

Poi mi sposto per andare a Brescia, dove il 31 maggio ci sarà la terza Girl Geek Dinner, le cene di ragazza appassionate di tecnologia. E dato che l'evento organizzato tratterà il tema Food nella fattispecie "Essere geek in cucina" potevo non partecipare? E se anche voi siete appassionate di cucina ma vi interesse l'ultima app tematica da utilizzare, i trucchi per essere smart in cucina, non potete non collegarvi alla pagina e restare in attesa degli aggiornamenti.

Per finire il mese il bellezza l'1 e 2 giugno ho accolto con piacere l'invito della città di Lecce, per il Cibarti Expo una fiera dell'artigianato artistico e agroalimentare, che vuole dare visibilità alle produzioni di eccellenza del territorio. Saranno due giorni intensi in questa città che tutti mi dicono sia "bellissima" è la parola più ricorrente... e vi racconterò attraverso i miei occhi, qui e sui social network ovviamente, la mia esperienza tra le porcellane di Capodimonte e un Pasticciotto!

[ Immagine del logo Cibarti edizione 2012 ]

Se riuscite e vi interessano questa tematiche provate a seguirmi allora, ma se non ce la fate vi capisco... credo che farò fatica anche io a starmi dietro ;)

Buona domenica!

Galletto alla babi speziato, con cipolle rosse gustose

Ultimamente qui la dieta incombe, e spesso mi tocca cucinare secondi piatti a base di carne bianca! Dato che ero stanca di mangiare sempre pollo ho proposto il galletto [che è sempre un pollo eh, ma giovane di circa 6 mesi] e devo dire che la carne è un pò più gustosa e cucinato con un pò di spezie in forno, si riesce a mettere in tavola un piatto gustoso, senza sprecare troppo tempo ai fornelli, siccome per questa ricetta si mette tutto in forno e ci si alza da tavola con una sensazione di appagamento :)
Come sempre sotto trovate anche il vino abbinato al piatto.

Il procedimento per la cottura, semplicissima, me l'ha passata la signora del banco al mercato di Porta Palazzo a Torino, che di solito mi vende la carne bianca che consumiamo, la ricetta è del pollo alla babi, un modo tipico piemontese per cucinare il pollo perchè babi? Perchè in Piemontese significa "rospo" e il modo in cui viene cucinato, cioè completamente aperto e schiacciato che a vederlo sembra appunto un rospo! :)
La mia versione è speziata e piccante proprio per dargli quel tocco in più con tante cipolle che hanno fatto un sughetto buonissimissimo!

[ Galletto al forno con cipolla rossa - foto scattata con Galaxy Samsung Camera ]