Minestra di lenticchie, semplice e rustica

Un piatto semplice ma caldo e gustoso, per affrontare ancora questi ultimi giorni invernali.

A volte basta poco, pochi ingredienti ma buoni e genuini per ottenere un buon piatto in poco tempo e ricco di cose buone. In questo caso vi parlo delle lenticchie un legume molto usato nel periodo invernale, perchè associato soprattutto al cotechino per festeggiare il capodanno.

E' un prodotto che si coltiva soprattuto nel centro e sud Italia: Umbria, Abruzzo, Lazio e Campania.
E' ricco di proprietà nutrizionali, tra cui proteine e carboidrati con un basso contenuto di grassi. Inoltre contiene ferro, potassio e fosforo. Un buon prodotto che male non vi farà, come tutte le cose ci vuole moderazione e mangiare poco di tutto.

Questa piccola premessa per ricordarci che mangiamo per nutrire il nostro corpo e và benissimo il comfort food (io ne faccio abbondante uso) o cose gustose ma anche piatti sani ogni tanto ci stanno bene!

Ma passiamo agli ingredienti, per realizzare questa veloce e gustosa minestra, soprattutto in questo periodo che il meteo fa le bizze, dovremo essere in primavera ma fuori ci sono 6 gradi, piove a dirotto da due giorni e se guardo le previsioni non sono migliori per la settimana, che tristezza!

Quindi riscaldiamo con questa minestra gustosa, veloce da realizzare e colorata, per portare un po' d colore sulla nostra tavola.

CREMA DI FAGIOLI ZOLFINI CON POMODORO, ESTRATTO DI RAPA E CIPOLLA ROSSA CROCCANTE

E sullo scadere del gong, oggi a pranzo ho fatto una ricetta semplicissima e molto dietetica per un contest a cui avrei voluto partecipare già qualche settimana fa, ma il tempo ahimè è sempre troppo poco, per dedicarlo a tutto quello che vorrei fare in cucina e sul mio blog.

Oggi quindi eccovi una crema di fagioli zolfini, chiamati così per il loro colore giallo chiaro tipico dello zolfo, molto piccoli e di pasta molto tenera tipici della zona del Pratomagno (Toscana), che ho ricevuto in omaggio da Fabrizio del Relais Villa Acquaviva conosciuto in rete, attraverso vari social network, complice un mio aiuto per una sua vacanza, in omaggio mi ha spedito per il "disturbo" i fagioli detti sopra, dell'olio tipico toscano, una bottiglia di morellino di scansano e un passito che mi dice essere molto particolare (ancora non l'ho assaggiato, ma presto ti dirò!)

Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.

CREMA DI ZUCCA E PATATE, SPEZIATA

Il periodo delle Zucca non è terminato!
questa è una ricettina velocissima che ho fatto nella prima settimana di novembre con gli avanzi della zucca rimasti da: cupcakes, torte salate, frittelle etc.

Una morbidissima e ristoratrice crema di zucca con le patate e spezie.

Dato che è stato un periodo intenso di consumo zuccoso, mi sono messa a cercare su Google se trovavo qualche informazione sulla zucca, dato che non avrei mai voluto avere degli effetti collaterali (3 zucche giganti consumate da due persone in 2 settimane non è male!)

Ed invece ho scoperto che la zucca essendo ricca di beta carotene, come tutti gli ortaggi arancioni e un potente anti tumorale e ha un effetto sedativo infatti nei secoli scorsi veniva data per curare stati ansiosi.
Ok allora ne ho consumata poca e ne acquisterò dell'altra ;)

ZUPPA PRIMAVERA #1

Credo ne farò tante! Mi piacciono in autunno/inverno calde, avvolgenti e gustose, mi piacciono in primavera ed estate tiepide o fredde piene di verdure croccanti leggere e dissetanti. Devo dire che io le zuppe, le minestre, le passate e come volete chiamarle le mangerei in qualsiasi modo e momento :)

Questa sarà una di una lunga serie, zuppe per la primavera.. piene di colori ma soprattutto questa piena di verde nei prati, sulle foglie degli alberi che fino a qualche mese fa erano secchi e marroni, piena di fiori nuovi che sbocciano. E proprio questi colori, li riporto nel piatto.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr fagiolini freschi
• pisellli freschi o cotti a vapore da mettere all'ultimo
• due patate medie
• 2 porri (o cipollotti freschi)
• prezzemolo
• olio evo
• 1 dado (io ne uso uno vegetale e biologico)
• sale e pepe verde a piacere

In una pentola (io ho usato una pentola in terracotta) mettete un giro d'olio evo e accendete il fuoco, appena inizia a scaldarsi mettete dentro i porri tagliati a rondelle sottili e fateli dorare da tutte le parti.

in una pentolino mettete 500 ml di acqua a bollire con il dado vegetale (se avete fatto un brodo di verdura voi ancora meglio).

Nel frattempo pulite  e tagliate a pezzettoni grossolanamente i fagiolini e le patate.

Mettete prima i fagioli dentro alla pentola, fate rosolare e poi i tocchettoni di patata.

Dopo 3 minuti coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Regolare di sale e aggiungete i piselli (io li ho messi alla fine perché era una confezione di piselli precotti a vapore altrimenti metteteli all'inizio insieme alle altre verdure).

Alla fine ho grattugiato un pizzico di pepe verde e ho aggiunto il prezzemolo tritato fine.

Ho servito dopo un quarto d'ora che avevo spento il fuoco, quindi era tiepida con un goccio di olio evo a crudo. 

Rinfrescante, leggera e saporita.

VELLUTATA ai BROCCOLI CON STRISCIOLINE di SPECK E ASIAGO

Questa vellutata dal gusto rustico, l'ho preparata una sera che il tempo fuori non era dei migliori, tutti i giorni  qualcuno diceva "hai visto le previsioni del tempo?.. dicono che venga a nevicare!" credo di averlo sentito per 10 giorni e neve non se ne è vista nemmeno l'ombra. E anche se il clima era fresco si ma si stava comunque bene, io sentivo un freddo e l'arrivo della neve dentro di me.
Da quando vivo qui a torino non sono mai più andata in trentino, dove sono andata spesso in vacanza o per lavoro e tutte le volte tornavo a casa con uno speck artigianale!
Non che qui in piemonte i prodotti genuini e buoni manchino, ma io da brava emiliana adoro gli affettati ..sono proprio nel mio DNA ;-) e lo speck del tirolo è buono solo lì!
Morale, una di quelle tante sere sono tornata a casa aspettando la neve (che non arrivava) e mi sono preparata una velluatata rustica al sapore di montagna!

ingredienti per 2 persone:

• un bel mazzo abbondante di broccoletti (comperati freschi la mercato dai contadini)
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 fette di speck tagliato non troppo sottile
• una fetta spessa di asiago 
• dado vegetale bauer
• un pentolino con acqua calda
• olio extra vergine, sale e pepe qb.

ho messo il pentolino con l'acqua calda sul fuoco con il dado vegetale dentro a bollire.

In una casseruola con bordi alti ho messo un giro d'olio a scaldare e poco dopo lo scalogno tagliato a pezzetti. 

Ho fatto rosolare il tutto e poi ho unito e saltato i broccoletti, precedentemente lavati puliti e mondati, ho tenuto tutti i fiori (così mi dicono le contadine del mercato) e anche qualche bella foglia lunga fatta a pezzettini (dietro consiglio del contadino, da più gusto).

dopo qualche minuto ho coperto il tutto con il brodo vegetale ottenuto e ho lasciato cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Nel frattempo ho tagliato a striscioline lo speck e a cubetti l'asiago e tenuto da parte.

Trascorso il tempo ho aggiunto il latte e passato il tutto con il frullatore ad immersione e ho così ottenuto la vellutata che ho fatto cuocere per altri 5 minuti assaggiando e aggiustando di sale e poco pepe.

in una padellino ho fatto saltare lo speck.

Ho impiattato la vellutata e adagiato sopra alla crema di broccoli ottenuta, lo speck croccante e cosparso una manciata di asiago in ogni piatto.

Consiglio: se lasciate il piatto riposare per 3/4 minuti è molto meglio così da ottenere che il formaggio si sciolga e crei una cremina con la minestra e se utilizzate dei crostini di pane nero o segnale per raccogliere il formaggio è una vera goduria!! :)

Dopo che ho mangiato ho guardato fuori dalla finestra, ma della neve, nemmeno l'ombra.

Con questa ricetta partecipo al contest di Minù

Visto che ci sono... vi ricordo il mio contest sul carnevale :))

CREMA DI CECI E PATATE CON SPECK CROCCANTE

Oggi è la giornata dei Ceci!
mi erano avanzati vi avevo detto dal pranzo di oggi... e così ho finiti di usarli tutti!

ingredienti:
ceci lessati in brodo vegetale (con carota, sedano, cipolla)
1 scalogno
1 patata grossa
2 cucchiai di passato di pomodoro
4 cucchiai di latte
salvia, rosmarino, sale e olio
1 fettona spessa un dito di speck da tagliare a listarelle

in una casseruola ho fatto soffriggere lo scalogno dolcemente con la patata lessata a fatta a pezzettini, ho poi tritato 2 fogli di salvia e un rametto di rosmarino e li ho messi nel soffritto. Ho poi aggiunto i ceci lessati e parte del brodo vegetale di cottura. ho fatto cuocere per 15 minuti in modo che si rapprendesse, ho poi frullato il tutto con il mini-pimer e creato la crema.
Ho aggiunto due cucchiai di pomodoro e 4 latte fatto amalgamare per bene.
in una padellina ho fatto cadere un filo piccolissimo d'olio d'oliva e fatto saltate le listarelle di speck finché non sono diventate dorate.
Ho impiattato nelle scodelle la crema di ceci e patate, con sopra lo speck croccante e un giro d'olio d'oliva.


Con questa ricetta partecipo al contest "minestre e zuppe" del blog ti cucino così

ZUPPA DI PORRI con CROSTINI DORATI

Questa estate ho letto un libro molto carino e leggero (avevo voglia di leggerezza) "Perchè le francesi non ingrassano"  e tra una pagina e l'altra era pieno di ricette spiccatamente Francesi!

Oltre che ricette dava alcuni consigli sui piatti e tra questi proprio per la zuppa di porri diceva che la consiglia come depurativa!

Diciamo che a me i porri piacciono e molto e mi piacciono le zuppe, curiosa come sono poi, appena sono tornata dalle vacanze ho cercato informazioni a riguardo... e ho scoperto che sono degli ortaggi altamente diuretici, contengono più del 90% di acqua, hanno pochissime calorie e sono ricchissimi di vitamine e minerali (come manganese, potassio e acido fosforico utilissimi alle donne nella sindrome pre-ciclo!) inoltre abbassa il colesterolo e aiuta a rinforzarsi al sistema immunitario...quindi dopo tutte 

queste proprietà, porri a volontà!!