PATATE E PORRI SU SFOGLIA

La settimana scorsa è stata la settimana dei Porri! e tra varie cose che ho fatto una sera mi sono inventata anche questa...

ingredienti (x 2 persone)

• 3 porri
• 2 patate medie
• burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• noce moscata
• una presa di sale
• pasta sfoglia pronta
• pangrattato

Ho sbucciato le patate e le ho tagliate  a rondelle non troppo sottili e le ho messe nella vaporiera a cuocere. Nel frattempo ho pulito i porri, in una padella ho messo un bel tocchetto di burro e appena ha iniziato a colorarsi ho tuffato le rondelle di porri tagliate sottili e ho fatto saltare per 2 minuti, ho poi aggiunto un bicchiere di latte e un cucchiaio di farina e ho fatto diventare una crema per circa 5 minuti, alla fine ho aggiunto una grattugiata di noce moscata e una presa di sale.

nel frattempo ho scolato le patate e le ho disposte sopra uno strofinaccio ad asciugare.

ho preso 2 contenitori per muffin in metallo e li imburrati all'interno e ho versato del pangrattato tutto intorno ai lati e alla base.

Ho iniziato a mettere una fetta di patata sul fondo e a strati ho disposto la crema di porri che ho fatto, poi un'altra fetta e la crema di porri così fino alla fine dove ho terminato con un disco di sfoglia che andava a sigillare il tutto.

Ho messo i due contenitori in forno a 180° per 10/12 minuti.

Ho capovolto e sformato.

Sotto sentirete la fragranza della sfoglia e sopra la morbidezza della patata con la dolcezza del porro.

Buonissimo. Provate e fatemi sapere.

Ciao

MINI MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

Nonostante la mia influenza non mi fermo!
devo ammettere che ho un pò di ricettine ferme da mesi che non ho avuto tempo di pubblicare e adesso piano piano le pubblico, visto che ho tempo da passare sul divano e non posso fare granchè!

Ingredienti:

• 120 gr di farina
• 80 di zucchero
• 30 gr di burro
• 1 uovo
• 1 vasetto di panna fresca
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 80 gr di frutti di bosco surgelati (a me li avevi raccolti la mia mamma nel bosco: more, lamponi, mirtilli. e poi lavati e asciugati in un sacchetto in freezersi conservano bene per i dolci) 

Come regola base da seguire per una corretta preparazione dei muffin ricordatevi sempre di avere gli ingredienti liquidi in una ciotola e quelli secchi in un'altra, andranno poi uniti all'ultimo e mescolati giusto il tempo che serve per amalgamarli ma non troppo perché altrimenti l'impasto perderà di morbidezza.
dopo questo piccolo preambolo è presto detto:
In una ciotola la farina, il lievito e il sale.
Nell'altra il burro che avete fatto fondere piano piano prima sul fuoco, insieme all'uovo e lo zucchero,appena si crea la crema aggiungete la panna fresca.
Nell'altra ciotola con i secchi aggiungete i frutti di bosco ancora surgelati e infarinateli bene e poi unite la crema e mescolate tutto insieme molto velocemente in modo che i frutti non si scongelino e non si rompano.
Rimescolate dal basso verso l'alto tre/quattro volte in tutto.
Riempite quindi gli stampini/le formine o quello che avete per fare i muffin per per 2/3.
Informate in forno caldo a 180° per 15/20 minuti (per i mini muffin) fate poi intipidire e sformate.

  

Con questo post partecipo al contest di ROSSO LAMPONE'S BLOG CANDY 

TORTA AL CIOCCOLATO, RIPIENA DI MARMELLATA DI ARANCIA E COPERTA CON MANDORLE

Almeno entrare qui oggi per farvi gli auguri di Buone feste... ci sono riuscita!

Quest'anno purtroppo non è stato il natale che avevo immaginato.. avevo mille ricettine che volevo fare e postare...tra cui...una cena con coppie di amici che ho dovuto disdire dove avevo in serbo un antipasto e un primo niente male.. (le farò!) e ho dovuto disdire perché mi è arrivata tra capo e collo un'influenza bruttissima! 

Ho passato 3 giorni completamente a letto con febbrone a 39° e dal 4 giorni febbre + tosse pazzesca!

Vi dico solo che oggi, il giorno di Natale che dovevo passare con tutta la mia famiglia alla Borgaccia da mia cugina simona, con i miei genitori, nonna zia e cugina sammy, a mangiare piatti tipici emiliani della nostra tradizione ed invece... sono qui a Torino, tutto il giorno passato sul divano con la copertina di linus, tisane calde e passato di verdura! e poi sempre da sola, perchè la mia dolce metà da ieri sera ha preso anche lui il febbrone e ha dormito tutto il giorno con la sua nuova amicha tachipirina :)

Che natale ragazzi! Spero che il vostro sia andato meglio ;) decisamente meglio!!

Ma un dolcetto per augurarvi buon natale e dare un tocco di rosso a questa giornata, l'avevo fatto!

Questa torta è nata per caso e in maniera molto veloce, in mezz'ora era già in forno dopo che l'avevo pensata! 

Quel giorno avevo voglia di cioccolato ma anche di qualcosa di più natalizio e morbido non troppo asciutto. E' nata così la combinazione di cioccolato, essenza di arancia, più marmellata di arancia con brandy e lamelle di mandorle!

ingredienti:

• 200 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• 100 gr di burro
• qualche goccia di essenza di arancia
• due cucchiai di latte
• 1/2 bicchiere di brandy (o rhum và comunque bene)
• marmalleta di arance amare non trattate
• vanillina

In una ciotola ho messo la farina e la vanillina.

Ho fatto sciogliere a bagnomaria il burro e ho aggiunto le uova e ho formato una crema insieme allo zucchero.

Ho aggiunto la crema nella ciotola con la farina, in più ho aggiunto l'essenza di arancia, il lievito, il latte e   mescolato il tutto.

In uno stampo a apribile ho passato il burro e la farina e ho versato la crema, ho livellato e fatto cadere una manciata di mandorle a lamelle sopra alla torta, ho messo in forno a 180° per 30 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti)

A cottura ultimata e fatta raffreddare al torta, l'ho tagliata in due dischi e ho spalmato nei due lati una crema ottenuta con la marmellata di arance biologiche non trattate con scorzette e mezzo bicchiere di brandy.

E il gioco è fatto. Torta cioccolosa, aranciosa e natalosa.... pronta!

Con questa ricetta partecipo al contest Nata l'Idea

Buon Natale!

LE TIGELLE!

Non sarebbe natale senza le tigelle fatte dalla nonna o dalla mamma è un appuntamento immancabile.

Una tradizione di famiglia, dove ognuna ha il suo trucco segreto che fa finta che non ci sia... chi mette la panna, chi il latte, chi solo acqua, chi invece due tipi di farina... ma in tutti i casi, resta sempre la TIGELLA!

cestino pieno di tigelle pronte da condire

E dopo pranzi e grandi abbuffate con piatti più classici, alla sera si torna alla tradizione con un piatto conviviale, da compagnia.. puoi mangiartele in piedi mentre corri dietro al tuo nipotino che scappa come u fringuello, o mentre sei vicino al camino della nonna perché senti un pò freddo o mentre guardi uno dei film che hai già visto 100 volte a natale tra "il piccolo lord", "il mago di oz" oppure "tutti insieme appassionatamente"!

La preparazione è molto semplice e io vado molto ad occhio, come vuole la tradizione di famiglia!

tempo di preparazione pasta: 15 minuti
lievitazione: 4 ore
preparazione impasto e tigella : (dipende dalla dose) in questo caso 30/40 minuti
cottura sulla piastra: in continuazione, totale tutto il tempo della cena, di solito se ne preparano un pochino prima come base e poi si fanno sul momento

ingredienti per 4 persone 

• 600gr di farina (si può usare solo 00 oppure mischiarla con farina integrale per un gusto più rustico)
• 1 panetto di lievito (o bustina liofilizzato è uguale)
• acqua tiepida (no calda) quanto basta per legare la pasta e ottenere un impasto morbido ma non  molle e liquido, deve restare sodo

Si lascia riposare la pasta in luogo caldo e non ventilato per circa 3/4 ore.

io di solito la metto in forno (spento) dentro una terrina coperta con la pellicola trasparente, deve triplicare e spesso e volentieri fuoriesce dal contenitore.

Dopodiché si prende l'impasto e si lavora sulla spianatoia con le mani per 10/15 minuti e si fanno tante piccole palline grandi come un'uovo che poi si tirano singolarmente con il matterello, come fa la mia mamma sotto :) la foto non è bellissima ma ci sono affezzionata... così si ottengono dei dischetti alti 5 mm circa...

Poi anche qui ci sono le varie versioni: ci sono quelli che amano le tigelle piccole e alte/ciccione o a chi piacciono un pò più grandi e con meno pasta nel mezzo.. a voi la scelta.

Altra opzione è quello di tirare la pasta con la macchinetta, la nonna papere, lasciandole comunque un pò spesse e formare i dischi con un bicchiere.

Fatto questo le tigelle sono pronte da cuocere!

Noi le cuociamo sia nella tigelliera sul fuoco (una padella fatta apposta con vari scomparti tondi, realizzata in ghisa da mettere sul fornello e girare, oppure come me chi usa la tigelliera elettrica, con due piani di pietra refrattaria lisci che cuoce in 3 minuti le tigelle da ambo i lati)

se on avete niente di tutto ciò (e se non siete emiliani/romagnoli è molto probabile!) potete cuocerle in una semplice padella antiaderente ma dovete ricordavi di girarla da ambo i lati appena la crosta del pane è croccante e color nocciola.

tigelle ripiene

affettati misti a piacere (con il salame sono buonissime)

con il pesto/lardo fatto con battuto di pancetta 300gr circa  + 1 spicchio d'aglio e un ramo di rosmarino

squaqquerone o crescenza volendo + rucola

crema di funghi

formaggi misti

nutella e marmellata per finire!!

Battuto di pancetta con aglio e rosmarino

SE LE PROVATE NON RIUSCIRETE PIU' A FARNE A MENO.. NON SO COME MAI MA CREANO DIPENDENZA! :))

con questa ricetta partecipo al contest: http://incucinapercaso.blogspot.com/2010/11/la-mia-prima-raccolta-natale-nel-mondo.html

con questa ricetta partecipo anche ad un altro contest di Pasticci e Pastrocchi http://pasticciepastrocchi.blogspot.com/ che si chiama non è natale se non c'è...http://pasticciepastrocchi.blogspot.com/2010/11/non-e-natale-se-non-ce.html

Terrina di broccoli e patate con olive, pinoli e capperi

Stasera avevo bisogno di un pò di verdure, dopo salsicce, polenta e torte al cioccolato di questi giorni era un'esigenza!
Al mio fidanzato però i broccoli non piacciono molto, soprattutto se sono solo cotti a vapore ... quindi stasera mi sono inventata un modo nuovo di presentarglieli e devo dire che sono diventati subito amici :)

ingredienti:

• broccoli
• patate
• 1 spicchio d'aglio
• due ciuffi di prezzemolo
• un tazza di olive nere taggiasche
• un cucchiaio di capperi
• due cucchiai di pinoli
• una manciata di pangrattato
• sale e olio extra vergine d'oliva

Ho cotto a vapore le verdure, le teste dei broccoli e le patate fatte a tocchetti grossi circa 20 minuti, in modo che diventino mordibe ma restino sode.

ho preparato un trito di: aglio, prezzemolo, pinoli, olive e capperi (lavati prima dal loro sale)

In una pirofila ho messo un pò di olio sul fondo e ho disposto le patate coprendo tutto il fondo e sopra le ho coperte con il trito ottenuto e un pizzico di sale, ho messo poi uno strato di broccoli e ho cosparso ancora con il trito e per finire alcuni pezzetti di patata più il pangrattato e un pizzico di sale e per finire un giro abbondante di olio, ho infilato poi il tutto in forno caldo a 150° per circa 15 minuti.

Si ottiene una crosticina croccante sopra e un sapore unico per le verdure.

Buon appetito!

SALSICCIA FILANTE AL FORNO

Ci risiamo.. appena torno a casa e ho tantissima fame devo fare qualcosa che mi appaghi e che sia super gustoso! I sapori troppo sani e delicati a volte non bastano e con questo freddo e il periodo più intenso dell'anno (dal punto di vista lavorativo per me) qualcosa di caldo e confortante è necessario alla sera, per dare un senso alla giornata :)

ingredienti

• salsiccia (io stasera ne ho usata 300gr)
• 250gr di passata di pomodoro
• 1 cipolla rossa tropea
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 mozzarella fiordilatte
• (se piace piccante 1 peperoncino)

in una padella antiaderente grande ho messo l'olio con lo spicchio d'aglio, che appena imbiondito ho tolto. Aggiungo la cipolla rossa tagliata a pezzettini e faccio rosolare per 5 minuti, poi metto la salsiccia tagliata a pezzettoni e incisa, faccio saltare 2 minuti e aggiungo un bicchiere di vino rosso e lascio sfumare a fuoco medio.
A questo punto ho aggiunto la salsa di pomodoro e lascio cuocere per 15 minuti. (se piace potete aggiungere un pò di peperoncino in polvere o un peperoncino)
Trasferisco poi il tutto dentro una teglia di pirex e copro con mozzarella a cubetti e passo in forno per altri 15minuti a 150°.

Ho accompagnato con pane casereccio a fette, in modo da poter raccogliere tutto il sugo e la mozzarella filante....ho ancora l'acquolina mentre lo scrivo! ;)
Buon Appetito!

TORTINO CON PORRI, RICOTTA E PROSCIUTTO

Le torte salate risolvono un sacco di momenti e questo era il momento di una cena velocissima! :)

in più questo è il momento dei porri che ho imparato ad amare e sto comprando sempre e cucinando in tutte le salse! 

Questa settimana al mercato di Madama Cristina ho trovato un contadino che parlava solo piemontese (e devo dire che non ho capito proprio tutto! essendo un'emiliana trapiantata qui da soli 6 anni) ma aveva sul suo banco dei porri ciccioni meravigliosi con un profumo che lo sentivi un metro prima.. arrivo davanti a lui, guardo i porri incantata e guardo le mani del signore, logorate dal tempo e dal lavoro nella terra, piene di tagli e calli con un coltellino in mano puliva la verdura. 

Mi guarda e mi dice (quello che ho capito) "sono belli eh? ne vuole? vedrà che tornerà a prenderne altri perché questi sono speciali!"

ovviamente ne ho presi per 1 kg e questa settimana li ho cucinati in tutte le salse... questa è una!

Neanche a dirlo che tornerò a comprare i porri dal contadino.

ingredienti

• 1 noce di burro
• 4 porri
• una confezione di ricotta
• 1 uovo
• 2 fette spesse di prosciutto di parma
• una manciata generosa di parmigiano
• sale e noce moscata
• 3 cucchiai di latte
• 1 rotolo di pasta sfoglia

in una padella ho messo la noce di burro appena si è sciolta ho aggiunto i porri tagliati a rondelle sottili e ho fatto stufare coperti con il latte. Nel frattempo in una ciotola ho messo la ricotta, il prosciutto tagliato a listarelle o cubetti è uguale, un uovo e il parmigiano.

Appena i porri sono appassiti e ben amalgamati tra loro li ho uniti al composto e ho mescolato il tutto creando una crema. Alla fine ho regolato di sale e aggiunto la noce moscata grattugiata.

Ho preso la pasta sfoglia che ho tagliato a cerchio (più grande della tortiera) e ho disposto con la sua carta da forno dentro alla tortiera lasciando un bordo alto ai lati, all'interno ho versato delicatamente il composto, girato i lati della pasta sopra il composto in modo da chiudere il tutto e sopra ho coperto con un disco di pasta avanzata e pezzettini sparsi.

Ho infilato nel forno caldo a 180° per 25 minuti.

I porri erano speciali.

Buon appetito.

BISCOTTINI NATALIZI ALL'ARANCIA E CANNELLA

Finalmente una ricettina natalizia.. l'ho fatta in 4 tempi e ho ancora della frolla in frigo che domani finirò con latri biscotti, ma l'intento era quello di fare biscotti very christmas gift! :)

questi sono al profumo all'aroma di arancia e al profumo di cannella.. vi lascio solo immaginare (anche eprchè non posso fare altro!) il profumo che c'era in casa stasera!! avrei voluto saltare direttamente la cena e passare a tisana all'arancia con i biscotti!

ingredienti:
- 300 gr di farina 0
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
- un cucchiaio di cannella in polvere
- essenza di arancio a piacere
-un pizzico di sale

per la glassa:
- 250gr di zucchero a velo
- 3/4 cucchiai di acqua calda
- coloranti alimentari del colore che preferite (ne bastano poche gocce)

In una terrina ho messo la farina, lo zucchero, la cannella e il pizzico di sale e ho mescolato, ho poi aggiunto il burro a tocchetti fatto ammorbidire prima a  temperatura ambiente. Ho sbriciolato il burro in mezzo alla farina con le mani, ho aggiunto poi le due uova e l'essenza di arancio e ho impastato, per ultimo ho unito il lievito.
Ho formato una palla che ho fatto riposare in frigo nella pellicola per un'oretta.
ho steso la pasta con il matterello altezza circa 0,5 cm e ho fatto i biscotti con le formine di alberello, cuori e calze!

ho messo poi i biscotti nella placca del forno con la carta sotto per evitare che si attacchino e ho cotto nel forno ventilato a 180° per circa 7/8 minuti.
Toccate i biscotti mentre cuociono con un dito se la consistenza è soda ma morbida si possono spegnere, considerate che nell'asciugatura successiva a contatto con l'aria li farà seccare ulteriormente.

nel frattempo ho preparato la glassa con lo zucchero a velo dentro una boule e i cucchiai di acqua  (pochi per volta) mescolando sempre per controllare la consistenza che deve essere morbida, soda e appiccicosa.
aiutatevi con uno stuzzicadenti e un cucchiaino per decorare i biscotti secondo la vostra fantasia!

io con questa ricetta partecipo al contest http://www.cookingshop.it/site/community/contest/natale_2010/index.asp

Possono essere dei simpatici biscotti da impacchettare in un sacchetto, in un cono come il mio, in una barattolo di vetro o di latta e finiti con un bel biglietto fatto da voi.

Credo che un regalo così fatto con il cuore e con le proprie mani sia apprezzato da tutti no?

RISOTTO VERDE CROCCANTE

Rieccomi.. ci sono!

E' un periodo molto intenso dal punto di vista lavorativo.. e tornando a casa tutte le sere mai prima delle 21, fare le foto e poi scrivere e pubblicare è praticamente impossibile.. perché alle 22:30 sono già crollata sul mio adorato divano!

Poi magari mi sveglio a mezzanotte e non riesco più a dormire fino alle 2 con l'ansia che la mattina dopo risuona la sveglia!

Devo dire che dal punto di vista culinario non mi sono fermata.. perché appunto di notte leggo ricette, guardo recensioni, cerco spunti e visito i blog di cucina sul mio adorato iphone :) le idee sono tante, ma per ora manca il tempo di realizzarle! arriveranno tempi migliori?? mi auguro di SI!

per ora, in una di queste giornate caotiche ho preparato un risottino verde cremoso e croccantino! con zucchine, mascarpone e mandorle a lamelle!

CREMA DI CECI E PATATE CON SPECK CROCCANTE

Oggi è la giornata dei Ceci!
mi erano avanzati vi avevo detto dal pranzo di oggi... e così ho finiti di usarli tutti!

ingredienti:
ceci lessati in brodo vegetale (con carota, sedano, cipolla)
1 scalogno
1 patata grossa
2 cucchiai di passato di pomodoro
4 cucchiai di latte
salvia, rosmarino, sale e olio
1 fettona spessa un dito di speck da tagliare a listarelle

in una casseruola ho fatto soffriggere lo scalogno dolcemente con la patata lessata a fatta a pezzettini, ho poi tritato 2 fogli di salvia e un rametto di rosmarino e li ho messi nel soffritto. Ho poi aggiunto i ceci lessati e parte del brodo vegetale di cottura. ho fatto cuocere per 15 minuti in modo che si rapprendesse, ho poi frullato il tutto con il mini-pimer e creato la crema.
Ho aggiunto due cucchiai di pomodoro e 4 latte fatto amalgamare per bene.
in una padellina ho fatto cadere un filo piccolissimo d'olio d'oliva e fatto saltate le listarelle di speck finché non sono diventate dorate.
Ho impiattato nelle scodelle la crema di ceci e patate, con sopra lo speck croccante e un giro d'olio d'oliva.


Con questa ricetta partecipo al contest "minestre e zuppe" del blog ti cucino così

PASTA E CECI con PATATE

Domenica. Nevica e pranzo da sola.

La voglia un pò manca.. ma mi decido a fare qualcosa ce mi stimoli l'appetito, devo farlo per me!

avevo comprato dei ceci tempo fa  e per mancanza di tempo non avevo ancora lessato.

Oggi ho iniziato lessando tutti i ceci, poi li ho messi in barattoli di  vetro in modo da poterli conservare in frigo.. chissà magari li uso per una passata!

ingredienti (per una persona)
ceci lessati
1 scalogno
1 patata
una manciata di reginette/maltagliati (pasta corta)
1 carota
1 sedano
1 spicchio d'aglio
salvia e rosmarino
sale, olio e peperoncino se piace

I ceci li ho lessati in un brodo vegetale fatto con l'aglio, la carota, il gambo del sedano e una manciata di sale. Ho poi scolato quelli che mi servivano per il mio piatto e li ho messi da parte.

In una casseruola ho messo un filo d'olio d'oliva e lo scalogno sminuzzata a soffriggere piano piano insieme agli aromi (salvia e rosmarino), ho poi unito la patata sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e ho fatto soffriggere unendo anche i ceci lessati e scolati.

Dopo 2 minuti ho coperto con il brodo ottenuto dalla cottura dei ceci (bello saporito) e ho fatto cuocere tutto per 15/20 minuti.
Nel frattempo in un pentolino ho messo dell'acqua con un pò di sale e ho fatto cuocere la pasta.

Quando la pasta è stata cotta l'ho unita alla crema ottenuta dai ceci e dalla patata e fatto amalgamare il tutto per un paio di minuti su fuoco vivace e ho aggiunto una spolverata di peperoncino e un filo d'olio a crudo. E così il mio pranzetto in solitaria mi è piaciuto tantissimo :)

STRUDEL CROCCANTE con ZUCCHINE, SPECK E TOMA

Cenetta veloce.
Settimane di intenso lavoro, non si torna prima delle 20:30 non si inizia a cucinare prima delle 21:30 (prima una telefonata veloce a mamma&papà, una doccia per ristorarsi e un cambio d'abito!) prima delle 22/22:30 non si mangia mai... però la voglia di qualcosa di gustoso in casa è tanta per poi tuffarsi sul divano!
Quindi con il tempo che è poco e quello che trovi in casa e nel frigo... inventi!
Non ho mai fatto uno strudel salato, per me è sempre stato solo con le mele! Ma una bella base di sfoglia in frigo è da usare... e quindi mi invento questa ricetta qui! La mia dolce metà ha così apprezzato che l'ho già fatto una seconda volta... e volendo cambiare lo speck con altra verdura o con noci ad esempio diventa una ricetta vegetariana.

ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine
1 hg di speck
un pezzo di toma piemontese (o altro formaggio che vi piace io avevo questa)
semi di sesamo
1 scalogno
olio e sale

in una padelle ho messo l'olio e lo scalogno a soffriggere leggermente e piano piano, poi ho messo le zucchine tagliate a listarelle e le ho fatte cuocere, ma non appassire, le ho lasciate un pò sode dato che si cuoceranno ancora in forno.
Ho preso la sfoglia e l'ho srotolata sulla placca con la carta da forno sotto.
Al centro della sfoglia ho messo le zucchine cotte, le 4/5 fette di speck e dei tocchetti di toma.
Chiuso il tutto, arrotolato come il classico strudel, fatto 4 tagli in diagonale e cosparso di semi di sesamo.
Ho messo in forno ventilato a 180° per 20 minuti (ve ne accorgete da quando vedete la sfoglia dorata e croccante.

E' finito tutta in pochissimo tempo, sfiziosa, croccante e gustosa!

TORTA DI MELE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Eccoci con un classico delle torte.
Credo che se chiediamo a chiunque se ha mai preparato nella sua vita una torta, forse la prima fra tutte è la torta di mele! ci siamo passati tutti da questa strada.. no?!

io credo anche che ogni volta la preparo in maniera diversa..  a volte solo mele, a volte con aroma di mandorle e l'altra sera mi andava con cioccolato e nocciole!
ed eccoci qui, avevo una cena in famiglia e l'ho preparata come ultima portata, devo dire che il giorno dopo tuffata nel the era ancora più buona.

ingredienti:
300 gr di farina 0 (manitoba)
3 uova
3 mele
1/2 limone
100 gr di burro
30 ml di latte
100 gr di cioccolato in tavoletta fondente o gocce di cioccolato vanno bene uguale
70 gr di nocciole
80 di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
zucchero in granella

Ho messo in terrina la farina con il lievito.
In un altra ho messo le uova e le ho montate con lo zucchero, ho messo un pentolino sul fuoco per far sciogliere il burro e quando era raffreddato l'ho unito e ho mescolato la crema ottenuta.
A parte ho tritato il cioccolato grossolanamente insieme alle nocciole.
Ho sbucciato e tagliato le mele a tocchetti grossi e ricoperte di succo del mezzo limone.
ho messo poi il cioccolato e le nocciole dentro alla terrina liquida e ho mescolato, poi le mele e per ultimo piano piano ho versato la farina con il lievito, rimescolato il tutto con spatola dal basso verso l'alto e ho terminato con il latte che ha reso una crema soda no troppo liquida che ho versato nella tortiera.
Sopra ho cosparso la torta di granella di zucchero e messo in forno a 180° per 30 minuti.
Ho controllato la temperatura con uno stuzzicadenti, un classico, se esce asciutto la torta è cotta.
Lasciato raffreddare e servita.
Devo dire che: tre fettone sono sparite subito, un quarto l'ha portato a casa la zia venuta a cena, un'altro quarto l'hanno portata a casa degli amici passati dopo cena per il caffè e a noi è rimasto l'ultimo quartino per la colazione del giorno dopo :)
Bello quando prepari qualcosa che sparisce in fretta!

PATATE, ZUCCHINE E POMODORINI AL FORNO

Ogni tanto in settimana sento l'esigenza di mangiare verdura e sola quella.. sarò che nel mezzo mangio molte cose saporite e succulente... ma non riesco a mangiare verdure solo cotte e condite.. è troppo poco gustoso! ;)
quindi eccomi con il frigo pieno di verdure e non sapere magari come cucinarle...
così devo dire che sono gustose senza essere troppo "cariche"!
si può fare anche con altre verdure io avevo zucchine, patate e ho trovato in fondo alla vaschetta del frigo un pò di pomodorini e allora ho inserito anche questi!

ingredienti:
4 zucchine lunghe
4 patate medie
pomodorini quelli che avete, io ne ho usati una ventina
olio, pangrattato, sale


Forno acceso a 180°.
Nella vaporiera ho cotto le zucchine a rondelle e le patate a fette divise tra loro, giusto il tempo per togliere il crudo, ma non le ho cotte del tutto.
In una pirofila di ceramica ho messo un filo d'olio e l'ho spalmato per bene con le dita sul fondo, ho poi disposto il primo strato delle patate cosparse di pangrattato, sopra ancora a raggiera ho disposto le rondelle di zucchine e ancora il pangrattato e per ultimo i pomodorini tagliati a metà.
ho passto un giro d'olio sopra tutto, un presa di sale e ancora un pò di pangrattato.
Ho messo tutto nel forno per 30 minuti circa (il mio forno è ventilato) regolatevi con la cottura/doratura secondo il vostro gusto.
Ecco stasera una bella razione di verdura è mia e così mi sento più in pace con me stessa!
Buon appetito.

Penne alla chitarra con radicchio, noci e taleggio

In questo periodo ho pochissimo tempo per me, purtroppo.
Il lavoro mi assorbe molto tempo e alla sera dopo le 22:30 la voglia di accendere il mio mac e mettersi qui è davvero poca... o passo l'ora della crisi di sonno oppure dopo è impossibile!
Devo dire che però la voglia di cucinare non passa.. magari faccio cose più semplici e veloci ma pur sempre sfiziose, che ti facciano venire voglia di metterti a tavola per assaporare delle cose buone, dei nuovi gusti e condividere con la mia dolce metà la mia gioia di soddisfare il palato.
ho svariate foto di queste cene... una delle sere della scorsa settimana ho fatto questo sughetto, niente male :)

ingredienti:
-200gr di penne alla chitarra di grano duro
-uno scalogno
-un caspetto di radicchio trevigiano
-un pezzo di taleggio
-una manciata di noci sgusciate e pelate

pentola con acqua e sale sul fuoco.
in una padella un filo d'olio extra e uno scalogno a pezzetti soffritto per un paio di minuti.
aggiungo la trevigiana tagliata a listarelle.
scolo la pasta dopo 7 minuti di cottura e la salto nella padella con il radicchio, aggiungo pezzettini di taleggio e le noci tritate e mescolo con cucchiaio di legno per un paio di volte.
E' pronto da servire! è velocissimo ma carino e gustossimo.
Buon appetito!

QUADROTTI DI POLENTA CON CIPOLLA CARAMELLATA

In casa nostra con la polenta si apre sempre un divario. A me piace, alla mia dolce metà no.

Io mi ricordo anni fa, in vacanza con i miei genitori in campeggio in Calabria e per la precisione a Capo Vaticano.. abbiamo preparato noi i tortellini in brodo e i nostri vicini di roulotte bergamaschi la polenta taragna! Era ferragosto, in calabria e io avevo 15 anni... me ne sono innamorata, mi ricordo ancora i pezzettini neri duri in mezzo alla farina gialla mentre li metto in bocca.

Quindi visto che a me piace, in questi periodi di primi freddi, devo trovare dei modi più gustosi per presentarla alla mia dolce metà... e un paio di giorni fa l'avevo fatto con la salsiccia, dato che era avanzata ho deciso di passarla in forno, ma non avevo voglia di formaggi pasticciati (in teoria volevamo stare un pò a dieta... ma è impossibile!) e allora guardando qua e là (fatale è stato il numero di sale&pepe di novembre) ho trovato l'idea di servirla con la cipolla. Devi dire che agli amici come antipasto è piaciuta molto!

ingredienti:
polenta
acqua
cipolla (meglio tropea ma io avevo la bionda)
aceto, sale, olio, zucchero.

Preparate la polenta, stendetela su di una spianatoia e fatela raffreddare.
Tagliatela poi a cubotti oppure se avete delle formine per i biscotti potete utilizzare anche quelli. Passatela in forno caldo caldo 5 minuti con il grill acceso in modo da fargli fare un pò di crosticina.

Nel frattempo in un tegame mettete un filo d'olio extra, 1 cucchiaio di zucchero, du pizzichi di sale, 2 cucchiai di aceto (io avevo il rosso in casa) tuffate una cipolla rossa tagliata a rondelle e fatela rosolare, prima a fuoco vivace poi piano piano il tempo di farla caramellare, assaggiate e aggiustate a piacere con un pò più di sale o pepe.

Appena è pronta disponere la cipolla sopra ogni formina o cubotto di polenta e rimettete in forno per latri 2/3 minuti con il grill il tempo che tutto si leghi insieme. Servite caldo.

Buon appetito!

PIZZETTE VELOCI

Oggi ci siamo alzati tardi.
Dopo una lunga e pesante settimana lavorativa (compresa di sabato), oggi ci siamo concessi di svegliarci alle 11 e andare a fare colazione in un bar pasticceria.. io ho iniziato con una..hhm diciamo due, sflogliate di mele e la mia dolce metà con una fetta di strudel e poi un cornetto alla gianduia..seguiti da due cappuccini e con la panica piena siamo andati insieme a degli amici all'inaugurazione di un negozio di scarpe di un'altra nostra amica..diciamo che tra un'acquisto e l'altro ho mangiucchiato due patatine, un pò di focaccia e salamino accompagnati da un flûte di prosecco. non ci siamo accorti che erano già le 14:30 e mentre tornavamo a casa pensavo a cosa preparare di veloce, gustoso ma non troppo consistente visto che ormai avevo già dato con le "schifezze"! Ho pensato di fare delle pizzette con un lievito istantaneo.. e ho detto se vengono male mi mangerò due fette di pane con il prosciutto ed invece.. buonissime!


ingredienti per 8/10 pizzette (dipende dalle dimensioni):

• 250gr di farina 00
• mezza bustina di lievito istantaneo bertolini
• un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino
• 1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente o comunque tiepido
• olio  extra vergine qb
• 1 tazza colma di passata di pomodoro
• 1 mozzarella fior di latte

In una ciotola ho messo la farina, il lievito con sale e zucchero e due giri di olio extra, piano piano ho versato il latte per impastare il tutto. deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso, dovesse servirvi maggior liquido usate anche acqua ma non fredda o calda ma tiepida.
Ottenuto l'impasto della consistenza giusta ho fatto 9 palline tipo da golf e le ho tirate con il matterello sopra un tagliere con la farina sotto per non attaccare, in dischetti tondi ma anche se non sono perfette.. no problem!
Ho disposto tutto sulla placca da forno con carta forno per proteggere e ho messo sopra ogni dischetto passata di pomodoro, cubetti di mozzarella, un filo d'olio e ho infornato a 180° x 20 minuti. 
Controllate a seconda del forno che la mozzarella non deve diventare troppo scura.
Ho sfornato e le abbiamo divorate sul divano davanti alla tv alle 15:30! :)

Belfood cucina

Stasera inaugurava PARATISSIMA.
Sono andata con una mia amica chiara e abbiamo visto un paio di posti e un'inaugurazione di una mostra di fotografia, lei aveva già visto altro prima ma io ovviamente ero in ritardo causa lavoro!
al termine della prima mostra circa verso le 21:00,  il pensiero comune è stato "ho sete, ho fame" e per noi sete è = birra.
Abbiamo trovato un posticino carino che inaugurava quella stessa sera in occasione di paratissima e si chiama BELFOOD , in via Belfiore 15 a Torino.
Siamo entrate, dopo un pò di difficoltà con la porta :) ma non siamo state le uniche... e abbiamo chiesto al "tavolo dei cibi" come funzionava.

Morale, come dico sempre io, ordini al tavolo/bancone quello che vuoi tra i piatti esposti, tra cui:
torte salate varie, finocchi ripieni senza uova, timballo di pasta, pizzoccheri con verza e patate, peperoni ripieni, insalata fredda di pollo, torta di ananas e cioccolato, torta di mele, etc..
e poi ti apparecchi la tavola (a volte in comunità) con le vettovaglie riposte nella credenza (bicchiere di vetro da osteria, posate in acciaio, tovaglietta e tovaglioli di carta) e ti prendi da bere nel frigo (vicino al nostro tavolo!) e ti metti a sedere fino a che non ti portano il cibo caldo.
Devo dire che il cibo era ben cucinato, per essere un'inaugurazione e il personale molto gentile.
Noi tra varie chiacchiere e amici che ci hanno raggiunto nel corso della serata (abbiamo anche festeggiato la nascita di Martino, il nipote di una nostra amica!) alla fine sul tavolo avevamo bevuto ben 4 bottiglie da 66cl. di birra menabrea, leggera e buonissima.

Il locale è molto famigliare e accogliente, nessuno ti caccia dal tavolo e puoi tornare ad ordinare al bancone tutte le volte che vuoi, ed è aperto dal lunedì al sabato dalle 11:0000 alle 15:00 per pranzo e per cena io giovedì, venerdì e sabato dalle 18:00 alle 23:00.
Non vi posso dire quanto costa però, perché la cena mi è stata gentilmente offerta dal Capitano di chiara e dovrò ricambiare con un pò di manicaretti a casa mia ;) ma quello che so è che ci tornerò per provarlo per un pranzo in settimana.

POLENTA SALSICCIOSA E SUGOSA ALLA DIAVOLA

dosi per due persone:

• 150 gr di polenta istantanea
• 1 litro d'acqua
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine
• 200 gr salsiccia 
• 1 confezione da 250 gr di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso (io avevo del sangiovese)
• 1 bicchiere di acqua calda
• sale per l'acqua della polenta
• 1 peperoncino

In una padella ho messo l'olio con l'aglio schiacciato, appena è dorato si toglie ho poi aggiunto la cipolla a pezzettini fatto dorare e versata la salsiccia fatta a pezzettoni grossi.

Tutto è saltato in padella per un paio di minuti e ho fatto sfumare con un bicchiere di vino rosso a fiamma vivace, ho poi abbassato la fiamma e aggiunto il pomodoro con un bicchiere di acqua calda e fatto cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.. piano piano con un peperoncino secco.

Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con l'acqua salata e appena raggiunge il bollore e fatto scendere la polenta istantanea piano piano, mescolando sempre con un cucchiaio di legno in modo da non formare grumi.

Appena la polenta è pronta ho versato nel piatto con due cucchiaiate di sugo salsiccioso e diavoloso :)

Troppo buona!

FROLLINI FANTASMINI

Oggi è Halloween, festa per tradizione americana ma che ormai senti sempre più nominare anche qui in Italia. Per i bambini e un gioco divertente, per chi è più grandicello una festa in più dove andare in una domenica qualunque dove non faresti nulla, per me un modo per fare un dolcetto simpatico :) da mangiare la domenica mattina per iniziare una giornata uggiosa in modo dolce!

• 250 gr di farina 0
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ho acceso il forno a 180° (il mio è ventilato) ho poi lavorato il burro finché non è diventato crema (non fatelo fondere sul fuoco) e ho unito lo zucchero, mescolate tutto fino a quando non si amalgama ma  non troppo e unite l'uovo.
Ho setacciato poco per volta la farina e unito al composto con un pizzico di sale e il lievito e lavorate, non dovete scaldare troppo la pasta tra le mani altrimenti diventa tutta appiccicosa, la giusta consistenza è morbida al tatto ma soda e non si attacca.
Ho poi steso la pasta con il matterello alta 0,5cm e intagliato con un coltellino appuntito i fantasmini.
ho messo tutto sulla teglia con carta forno e fatto cuocere per 10 min. lasciandoli ancora bianchi e morbidi al tatto, non devono colorarsi perché poi si seccano troppo.
Infine ricoperto con zucchero a velo e gnammete :) tuffate nel tè verde.
Buona domenica!

CASERECCE CON PIATTONI E ZUCCHINE FILANTI

Oggi mi sono fatta questo bel piattino leggere ma gustosissimo, tutto per me! la mia dolce metà era al lavoro, io mi sono dedicata alle pulizie e fuori era una bruttissima giornata autunnale... le cose erano due: o mi buttavo sul divano con la copertina e guardavo film tutto il giorno o facevo qualcosa...

mi è venuto in mente che la sera prima eravano avanzati dei piattoni già cotti a vapore e non avevo voglia di mangairli così.. dovevo dare una sferzata alla giornata! allora ho deciso.."faccio qualcosa".. cucino!

• 100 gr di caserecce
• 1 zucchina grande
• 1 manciate di piattoni
• mezza mozzarella fior di latte
• 1 spiacchio d'aglio
• sale a piacere
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

ho messo la pentola sul fuoco con l'acqua.

ho preso una padella larga e ho messo 2 cucchiai di olio extra vergine, ho pulito un aglio schiacciato e messo in padella, nel frattempo ho pulito la zucchina e l'ho tagliata a tocchetti medi e l'ho messa nella padella a far dorare (5 minuti) ho poi unito i piattoni già cotti a vapore e tagliati a pezzettoni, ho fatto saltare il tutto insieme per altri 5 minuti.

Nel frattempo l'acqua bolliva, l'ho salata e ho buttato la pasta.

Ho preso la mozzarella fior di latte e tagliata a tocchetti piccoli.

Il sugo nel frattempo l'ho spento, tempo di cottura della pasta 10 minuti.

Ho scolato la pasta e l'ho saltata nella padella con le verdure e aggiunto la mozzarella a pezzetti, fino a quando non ha iniziato a sciogliersi e fare i fili! 

Ecco è pronta da mangiare, volendo si può aggiungere del parmigiano reggiano sopra per renderla più robusta.

Buona buona, a me piacciono molto le verdure con la pasta e la mozzarella gli da quel tocco in più!

Buon appetito.

RISOTTO ALLE MORE E LAMPONI

Anche io come tante altre food blogger aderisco alla campagna del Nastro Rosa.

Come recita il comunicato ufficiale del sito www.lilt.it

"La Campagna Nastro Rosa, ideata nel 1989 negli Stati Uniti da Evelyn Lauder e promossa in tutto il mondo, ha come obiettivo quello di sensibilizzare un numero sempre più ampio di donne sull’importanza vitale della prevenzione e della diagnosi precoce dei tumori della mammella, informando il pubblico femminile anche sugli stili di vita correttamente sani da adottare e sui controlli diagnostici da effettuare"

Io come tante altre donne grazie allo screening e alla prevenzione, sono riuscita a curare precocemente un papilloma virus, al collo dell'utero, ora devo solo fare i controlli ogni 6 mesi. Proprio grazie alla prevenzione oggi si può uscire da situazioni che sembrano senza via di scampo,ma bisogna farla la prevenzione!

Quindi aderite alla campagna di sensibilizzazione telefonando al numero verde che trovate sul sito o rivolgetevi ai centri LILT della vostra città, sul sito trovate l'elenco completo.

Ora tingo di ROSA anche io la mia pagina per questo mese, quasi al termine, ma così importante per noi donne. 

Non rimandate, chiamate subito e prenotate la visita di controllo.

RISOTTO ALLE MORE E LAMPONI

ingredienti:

• 4 manciate di riso roma
• 1 cipolla di tropea
• 20 gr di burro
• 1 pentolino con acqua e brodo granulare vegetale o dado come preferite
• 125 gr di more
• 125 gr di lamponi
• sale qb

In una padella larga mettete il burro, appena soffriggere aggiungere la cipolla tritata, fatela dorare un paio di minuti. Unite poi il riso e fatelo tostare velocemente, iniziate poi ad aggiungere il brodo caldo fino a che non raggiungete al cottura desiderata a seconda del riso che utilizzate (io questa sera ho impiegato circa 20 minuti) lasciate un pò di liquido nel riso non fatelo asciugare troppo comunque.

Unite alla fine la polpa delle more e dei lamponi (tenetene qualcuno intero per decorare il piatto) girate velocemente sul fuoco e fate amalgamare il tutto.

Risulta un risotto delicato, con una punta di acido dato dal lampone che io trovo esaltante.

Se lo provate fatemi sapere i vostri commenti.

Buon appetito!

POLPETTINE SAPORITE

Ieri sera non avevo molta voglia di cenare.. è stata una domenica "particolare" diciamo così..

ma dovevo per forza usare la carne macinata fresca che avevo comprato sabato onde evitare di doverle far fare una brutta fine e visto che ne avevo presi 3 etti e nel frigo avevo anche 4 fette di mortadella che nessuno (nemmeno il gatto voleva più, l'ultima volta mi sa che ne ho comprata troppa, mi mancava casa...) ho deciso di metterla nelle polpette per renderle saporite e gustose. Ed ecco qui.

Ingredienti:

300g di carne trita di manzo

4 fette di mortadella bologna naturale

2 manciate di parmigiano reggiano

4 fette di pane (io avevo una pagnotta toscana ma và bene anche del pan carrè)

2 tazze di latte

1 uovo intero

sale, pepe a piacere

pan grattato

In un recipiente ho messo la carne e le fette di mortadella tagliate a quadratini piccoli insieme con l'uovo e il pane ammollato nel latte e strizzato per bene, ho amalgamato tutto e aggiunto il sale e il parmigiano.

Ho ottenuto un'impasto morbido ma sodo e ho iniziato a formare delle palline piccoline di 3/4 cm di diametro. Alla fine le ho tutte passate nel pangrattato.

In una padella ho messo poi un filo d'olio extra vergine e quando era caldo ho messo le polpettine a cuocere da ambo i lati in 15 minuti erano pronte, messe in un recipiente con carta assorbente per raccogliere l'olio in eccesso.

Finite in un batter d'occhio insieme ad un'insalatina fresca.

TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE E FORMAGGIO FRESCO

• 2 uova

• 3 manciate di parmigiano reggiano grattugiato

• 4 zucchine

• 1 confezione di stracchino/squacquerone fresco

• 1 cipolla bionda

• sale, olio e noce moscata da grattugiare

Ho acceso il forno a 180° e nel frattempo ho tagliato a pezzettini la cipolla e l'ho fatta soffriggere in una padella con un filo d'olio, appena era dorata ho aggiunto le zucchine tagliate a bastoncini, ho fatto saltare tutto insieme per 10 minuti.

Nel frattempo ho preparato una crema con uova, squacquerone, 2 manciate del parmigiano e ho regolato di sale e noce moscata.

Appena si sono raffreddate ho unito le zucchine saltate e ho mescolato bene.

In una tortiera rotonda ho disposto la pasta brisè nella sua carta forno e ho versato la centro la crema, livellato il tutto sopra ho sparso l'altra manciata di parmigiano per formare la crosticina sopra.

Infornato il tutto per 30 minuti a 180° e sfornato, fate raffreddare un po' e servite.

Buon appetito!

TOMINI CON SPECK E BALSAMICO

• 2 tomini piemontesi da cuocere
• speck
• insaltina fresca o rucola
• aceto balsamico tradizionale di modena

Accendete il forno a 180°.

Prendete una teglia e rivestitela con la carta da forno.

sopra un tagliere posizionate 3 fette di speck incrociate tra loro al centro (come una stella)

al centro dell'incrocio adagiatevi il tomino, richiudete su se stesso il tomino avvolto nello speck e posizionate nella teglia.

infornate tutti i tomini per 15 minuti.

Sfornate, mettete sul piatto un letto di insalatina fresca o rucola a piacere, al centro il tomino nello speck e coprite con qualche filo di aceto balsamico.... (ho fame...)

Appena fonderete la forchetta nel tomino, sarà un esplosione di formaggio fuso!

buon appetito!