Biscottoni con cioccolato fondente e noci brasiliane. Sono il frutto della mia #spesagiusta

Voglia di biscotti buoni e gustosi e che fanno del bene. Si avete letto bene, è possibile cucinare utilizzando prodotti che hanno "una storia" dietro, quindi oltre che buoni raccontano e aiutano qualcuno. Per me questo significa, andare dai contadini ad acquistare delle mele che non sono state trattate, raccolte nella campagna del cuneese o utilizzare prodotti, molto lontani dalla mia terra, ma che sono stati coltivati, raccolti e confezionati nel rispetto della sostenibilità e della qualità.

Per questo sono stata chiamata in causa da FAIRTRADE, che è il marchio di certificazione del commercio solidale, il marchio etico più conosciuto al mondo. E' un'organizzazione no profit che lavora con produttori e lavoratori per migliorare le loro vite attraverso un commercio più equo, per questo ho risposto positivamente alla chiamata in causa.

Il progetto prevede che dal 12 al 27 Ottobre chiunque può comunicare attraverso una ricetta la sua #spesagiusta. 

Come?  Durante il periodo dedicato, potete acquistare caffè, cacao, riso e snack e altri prodotti con il marchio Fairtrade, promuovendo l'acquisto di prodotti ad alto valore aggiunto, perché realizzati nel rispetto dei diritti degli agricoltori e lavoratori nei paesi in via di sviluppo.

Ed ecco qui i miei Biscottoni:

Ingredienti

100 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

100 gr di noci brasiliane 

100 gr di cioccolato 

1 cucchiaio di cacao in polvere 

1 uovo b

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale fino

150 gr di burro bio

Mettete in una ciotola il burro con lo zucchero e create una crema, unite poi l'uovo e mescolate ancora.
Incorporate insieme la farina e il lievito, mescolando il tutto. Tritate grossolanamente Noci e il cioccolato e unitele al composto.

Fate riposare dieci minuti il composto.

Nel frattempo prendete una teglia, mettete la carta da forno. Fate della palline con il composto e adagiatela sulla teglia, schiacciate leggermente con la mano l'impasto ma non troppo, lasciate il giusto spazio tra un cookie e l'altro perché tendono a scendere e allargarsi.

Infornate  in forno caldo a 170° per 10 minuti, lasciateli raffreddare. Se vi sembrano non cotti benissimo, è normale asciugando poi si seccheranno ma dentro devono restare morbidi.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta per #spesagiusta potete farlo anche voi, cliccando sul banner vi collegate e trovate tutte le informazioni.

Biscottoni con ovetti schiusi pasquali (cioè M&M's in forno!)

Ecco qui, i biscotti che ieri si sono pappati quelli della redazione di Occupy Deejay, dove sono stata ospite! :) 

Per chi si è perso tutto... mi dicono dalla regia che mi manderanno un podcast, appena ci sarà lo inserisco nella sezione "press" così chi vuole lo può rivedere, per ora vi allego una foto che mi ha fatto  un collega tramite il web e condivisa sui social, grazie per farmi avere un ricordo di questo momento divertente! Abbiamo parlato del Food Writing e di Bigodino.it dove scrivo, della Foodie Geek Dinner che organizzo con Maricler e di social network legati a questo blog ovviamente!

Foto e collage di Antonella Perna 

Ma questi biscottoni li ho fatti ieri mattina alle 9 appena sveglia e senza colazione in corpo, da portare a Milano alla redazione. Fatti in 10 minuti, infornati per altri 20 e pronti. Comodo no?
Risultano grezzoni e croccanti e con uno ci fate la merenda, anche perché li ho bombati con un po' di cose buone ed energiche, quindi benissimo anche uno per colazione.

Poi questi M&M's che si aprono, con i colori pastello tipici della pasqua in limited edition, non vi sembrano degli ovetti che stanno per schiudersi? Perfetti per il week end di pasqua.

Ah giusto per rassicurarvi ieri se li sono mangiati tutti e nessuno è stato male, quindi tutto bene! :)

Immagini realizzate con la Samsung Galaxy Camera

BISCOTTI COLORATI DA APPENDERE ALL'ALBERO DI NATALE

Ormai è Natale e io non ho pubblicato ancora la ricetta dei miei biscotti per l'albero di quest'anno!

Lo faccio veramente all'ultimo ma dato che li ho fatti, in versione Candy e ora sono belli belli fieri suo mio albero di natale... non posso non pubblicarli, magari vi possono servire per il prossimo anno ;)

Vi lascio qui la ricetta facilissima e profumata, per ottenere anche un discreto profumo di cannella e zenzero in casa vostra!

foto realizzata con Samsung Galaxy Camera

BISCOTTI PASQUALI IN BIANCO (COCCO E YOGURT)

Complice il nuovo taglia biscotti con forme pasquali in allegato al numero di Sale&Pepe di Aprile, ho realizzato questi biscottini molto friabili e molto delicati a tema pasquale.

Ho cercato tra libri e riviste una frolla che contenesse lo yogurt (avevo un barattolo di yogurt greco avanzato dall'altra sera per un'altra ricetta) ma non ho trovato nulla e quindi mi sono messa a cercare nei vari blog amici di biscotti :) e ho trovato questa ricetta, presa la palla al balzo l'ho realizzata con alcune varianti, non ho messo il limone e nemmeno l'olio di semi.

BISCOTTI DELLE FESTE

In questo periodo dell'anno come si fa a non fare dei biscotti?!
Non so voi ma io ne faccio ( e ne compro) in continuazione, perché in casa mia i biscotti non sono mai abbastanza!
Io li mangio tutte le mattine a colazione con il The e a volte è il dolcetto del dopo cena con una tisana e prima di andare a dormire :)

Mi vi lascio subito la ricetta per questi biscotti carini di amore (i cuori) e di sogni (le stelle) ogni volta che ne mangio uno esprimo un desiderio.. male non fa!

BISCOTTI INTEGRALI ALLE NOCI..SI AVVICINA IL NATALE!

Avete voglia di preparare due biscotti per una colazione o una merenda super veloce, con pochi ingredienti semplici e senza troppe lavorazioni?
Eccoli, li ho fatti una sera dopo cena in settimana, credo domenica si giusto era domenica per poi partire lunedì mattina con qualcosa di buono che mi dava quella spinta in più, per uscire dal letto! :)

BISCOTTI ALLO ZENZERO CON GLASSA

Ingredienti:

• 300 gr di farina 0
• 90 gr di zucchero di canna
• 120 gr di burro
• 1 uovo
• 4 cucchiai di latte fresco
• un pizzico di sale
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• due cucchiaini di zenzero in polvere

In un recipiente mettete la farina, lo zucchero, lo zafferano e il pizzico di sale e mescolate.

Sciogliete a bagnomaria il burro il burro e aggiungetelo alla farina e iniziate ad amalgamare.

Aggiungete l'uovo e impastate, per ultimo ho unito il latte e il lievito.

Formate una palla che ho fatto riposare in frigo per un'oretta, avvolta nella pellicola.

passato il tempo di riposo stendente la pasta con il matterello altezza circa 0,5 cm e fatte i biscotti con le formine, io questa volta ho usato le stelle.

accendete precedentemente il forno a 170° e quando è a temperatura in una teglia con carta da forno trasferite i biscotti e fate cuocere per circa 10 minuti, controllate che non diventino scuri e lasciateli un pò morbidi. Quando sono cotti, fate raffreddare e se vi piace copriteli con la glassa bianca di zucchero.

per la glassa: 250gr di zucchero a velo, 3/4 cucchiai di acqua calda, mescolare poco per volta fino a formare la pappettina cremosa, non troppo liquida e nemmeno troppo solida. 

Fate seccare un oretta dopo che la mettete la glassa sui biscotti.

BISCOTTINI NATALIZI ALL'ARANCIA E CANNELLA

Finalmente una ricettina natalizia.. l'ho fatta in 4 tempi e ho ancora della frolla in frigo che domani finirò con latri biscotti, ma l'intento era quello di fare biscotti very christmas gift! :)

questi sono al profumo all'aroma di arancia e al profumo di cannella.. vi lascio solo immaginare (anche eprchè non posso fare altro!) il profumo che c'era in casa stasera!! avrei voluto saltare direttamente la cena e passare a tisana all'arancia con i biscotti!

ingredienti:
- 300 gr di farina 0
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
- un cucchiaio di cannella in polvere
- essenza di arancio a piacere
-un pizzico di sale

per la glassa:
- 250gr di zucchero a velo
- 3/4 cucchiai di acqua calda
- coloranti alimentari del colore che preferite (ne bastano poche gocce)

In una terrina ho messo la farina, lo zucchero, la cannella e il pizzico di sale e ho mescolato, ho poi aggiunto il burro a tocchetti fatto ammorbidire prima a  temperatura ambiente. Ho sbriciolato il burro in mezzo alla farina con le mani, ho aggiunto poi le due uova e l'essenza di arancio e ho impastato, per ultimo ho unito il lievito.
Ho formato una palla che ho fatto riposare in frigo nella pellicola per un'oretta.
ho steso la pasta con il matterello altezza circa 0,5 cm e ho fatto i biscotti con le formine di alberello, cuori e calze!

ho messo poi i biscotti nella placca del forno con la carta sotto per evitare che si attacchino e ho cotto nel forno ventilato a 180° per circa 7/8 minuti.
Toccate i biscotti mentre cuociono con un dito se la consistenza è soda ma morbida si possono spegnere, considerate che nell'asciugatura successiva a contatto con l'aria li farà seccare ulteriormente.

nel frattempo ho preparato la glassa con lo zucchero a velo dentro una boule e i cucchiai di acqua  (pochi per volta) mescolando sempre per controllare la consistenza che deve essere morbida, soda e appiccicosa.
aiutatevi con uno stuzzicadenti e un cucchiaino per decorare i biscotti secondo la vostra fantasia!

io con questa ricetta partecipo al contest http://www.cookingshop.it/site/community/contest/natale_2010/index.asp

Possono essere dei simpatici biscotti da impacchettare in un sacchetto, in un cono come il mio, in una barattolo di vetro o di latta e finiti con un bel biglietto fatto da voi.

Credo che un regalo così fatto con il cuore e con le proprie mani sia apprezzato da tutti no?

FROLLINI FANTASMINI

Oggi è Halloween, festa per tradizione americana ma che ormai senti sempre più nominare anche qui in Italia. Per i bambini e un gioco divertente, per chi è più grandicello una festa in più dove andare in una domenica qualunque dove non faresti nulla, per me un modo per fare un dolcetto simpatico :) da mangiare la domenica mattina per iniziare una giornata uggiosa in modo dolce!

• 250 gr di farina 0
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ho acceso il forno a 180° (il mio è ventilato) ho poi lavorato il burro finché non è diventato crema (non fatelo fondere sul fuoco) e ho unito lo zucchero, mescolate tutto fino a quando non si amalgama ma  non troppo e unite l'uovo.
Ho setacciato poco per volta la farina e unito al composto con un pizzico di sale e il lievito e lavorate, non dovete scaldare troppo la pasta tra le mani altrimenti diventa tutta appiccicosa, la giusta consistenza è morbida al tatto ma soda e non si attacca.
Ho poi steso la pasta con il matterello alta 0,5cm e intagliato con un coltellino appuntito i fantasmini.
ho messo tutto sulla teglia con carta forno e fatto cuocere per 10 min. lasciandoli ancora bianchi e morbidi al tatto, non devono colorarsi perché poi si seccano troppo.
Infine ricoperto con zucchero a velo e gnammete :) tuffate nel tè verde.
Buona domenica!

BISCUITS AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 230 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di cioccolato a pezzettini/pezzettoni (come vi piace!)
• a piacere: noci, mandorle o nocciole tritate

Mettere il burro morbido (no sciolto sul fuoco) in un recipiente e montarlo con lo zucchero e l'uovo. quando avrete ottenuto una crema spumosa unite la farina setacciata piano piano in modo che non formi dei grumi, alla fine unite il lievito il pizzico di sale e poi il cioccolato e le nocciole o mandorle se vi piacciono. io a volte aggiungo anche la vanillina se ho molta voglia di coccole :))

formate delle palline, simili alle polpette, ne dovrebbero uscire circa 12.
posizionatele in una placca da forno, con la carta forno sul fondo e infornate a forno caldo a 180° per 15/20 minuti.

un suggerimento: quando vedete i biscotti che si gonfiano e dopo 15 minuti li toccate e sono morbidi ma il dito non spronfonda dentro... spegnete il fonro lasciateli 5 minuti e poi fate raffreddare. se diventano scuri oggi domani saranno secchi!

io poi li metto in un barattolo di latta (dei biscotti di ikea!) e non durano più di due colazioni! buona merenda o colazione con i biscotti!