BOCCONCINI SAPORITI DI POLLO CON FUNGHI

Vi propongo una ricetta light, da preparare velocemente ma che abbia un pò di gusto perché và bene mangiare bene, ma dobbiamo anche essere anche appagati, altrimenti nel giro di mezz'ora andremo a cercare qualcosa da mangiare di nuovo. Così uniamo la presenza di poche calorie, ad un piatto piacevole e appetitoso da mettere in tavola.

Il pollo, si sa, è una carne povera di calorie, ideale durante una dieta anche per la sua versatilità nelle preparazioni. In questa ricetta l'ho preparato insieme ai funghi, potete usare quelli secchi da mettere in ammollo che potete trovare facilmente, io invece li ho usati puliti e freschi, ancora meglio secondo me e più veloce la ricetta.


Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosi: per due persone


Ingredienti:
200g di petto di pollo da tagliare a bocconcini
1 confezione di misto funghi freschi da 300g
5/6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
un ciuffetto di prezzemolo
1 peperoncino intero


In una padella antiaderente mettete l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e fate scaldare a fuoco basso. Aggiungete poi i bocconcini di pollo, fateli girare da ambo le parti un paio di minuti.

Ora unite il misto di funghi freschi, mescolate e coprite con mezzo bicchiere di vino bianco o se volete con un mezzo bicchiere di brodo vegetale (o lo avete pronto fatto con verdure in frigo, oppure lo fate con un brodo granulare vegetale).
Fate evaporare il liquido a fuoco medio per un altri 5 minuti.

Aggiungete poi i pomodorini tagliati in due, aggiustate di sale, mettete il peperoncino e il prezzemolo tritato a coltello, mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.

Se volete dargli un tocco rustico potete servirlo in una cocotte di terracotta, così appagherete anche la vista, un piatto nuovo in tavola può fare miracoli, questo appagherà maggiormente la vostra cena.
Servite coprendo con il sughetto ottenuto nella padella per far rimanere il tutto morbido e profumato.

HAMBURGHER DI POLLO CON PANE DI SEGALE E CREMA di SENAPE

Sto iniziando a mangiare un pochino meglio, causa: prima prova costume della stagione = tragggedia. Si con 3 g! Qui bisogna ricorrere ai ripari e visto che nell'insieme c'è anche un po' di pressione alta (stress & co), l'età che avanza e il metabolismo che non è più quello di una volta, mi ritrovo anche io a ragionare verso un regime alimentare più equilibrato e sano, ma soprattutto cerco di usare anche alimenti che mi possono fare bene.

Non vi nego la difficoltà più grande è al lavoro, mangiando in mensa o in giro a zonzo per centri commerciali, che difficilmente sono vicino ai centri città, trovare posti dove mangiare qualcosa di sano e buono non sia per forza solo un'insalata... è davvero difficile.

Qui mi preparo un panino, classico del junk food, ma cerco di renderlo un po' sano... o almeno ci provo, vediamo.

Come pane intanto potete usare quello di segale e come salsa eh si salsa, ho scoperto che la senape è senza grassi e questa cosa mi piace assai, la cipolla fresca invece depura e la carne è con pochi grassi.

Ingredienti:
due panini di pane di segale da 70gr l'uno circa
200g di carne macinata di pollo e lombata maiale, proporzione 70/30
6 foglie di insalata iceberg
2 fette di pomodoro verde
4 cipollotti/o cipolla fresca tropea (ancora meglio)

Per la salsa:
4 cucchiai di senape e 4 cucchiai di yogurt magro bianco
Un pizzico di sale per la carne


Iniziate il cuore del panino e cioè l'hamburger di carne mescolando il macinato e creando una pallina di circa 100 gr che poi andremo ad appiattire con le mani per creare la classica forma dell'hamburger (nulla di vieta di comprare un hamburger di pollo già pronto, controllate solo come viene composto nella lista degli ingredienti).

Scaldate la piastra con la griglia sul fuoco e quando sarà bella calda mettete sopra la carne per cuocerla, da ambo i lati a fuoco lento.
Tagliate a metà il pane, se ha troppa mollica all'interno toglietene un pò, tagliate a fette il cipollotto, lavate e pulite le foglie di insalata. Ora girate un paio di volte la carne e fate tostate la parte interna del panino sulla griglia, qualche minuto.

Mettete nella parte bassa del panino le foglie d'insalata, poi la carne, la fetta di pomodoro, il cipollotto e nell'altra parte del panino spalmate la salsa. Chiudete il tutto mangiate subito oppure mettetelo in un sacchetto di carta e portatevelo con voi, anche freddo non è male se consumato nel giro di qualche ora, non di più! Se poi avete modo di scaldarlo in ufficio magari, ancora meglio.

Polpette al pomodoro e tanto sugo per la scarpetta

Milioni di modi diversi di prepararle, ognuno ha il suo trucchetto o il segreto tramandato dalla mamma, dalla nonna o dalla zia. Sono un piatto che arriva dal cuore, un piatto della nostra tradizione. La prima apparizione risale, secondo Wikipedia al Maestro Martino nel 1400, autore del Libro de Arte Coquinaria, considerato il caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio della cucina medioevale a quella rinascimentale.

Ma le polpette poi entrano nella nostra cucina in mille varianti diverse e non solo in quella italiana, in tutti i paesi del mondo esistono in varie versioni: pesce, verdure, carni diverse da quelle diverse in uso da  noi. Sono anche un perfetto piatto per riciclare degli avanzi.

Qui le mie semplicissime al sugo di pomodoro, il classico cibo coccola che ci rende felici. E voi come le preparate?

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di carne trita mista (manzo e maiale)
2 panini al latte
1 piatto fondo pieno di latte
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio piccolo 
1 uovo intero
una tazza piena di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata qb
un bicchiere di pane grattato
sale fino qb
250gr passata di pomodoro 
1 cipolla bionda
olio extravergine d'oliva 
1 bicchiere d'acqua

Mettete in un recipiente con il latte i panini fatti a pezzettoni e immergeteli bene, lasciateli riposare mentre preparate il resto.

In un altro contenitore mettete la carne con l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio a pezzetti a cui avrete tolto l'anima all'interno, il prezzemolo tritato fine, la noce moscata e il sale. Mescolate con le mani il tutto creando un impasto unico.

Ora prendete il pane ammollato nel latte, strizzatelo bene e unitelo all'impasto con la carne, amalgamante nuovamente il tutto. Unite alla fine il pan grattato che vi serve per rassodare l'impasto sempre morbido ma sodo. Fate le polpette e mettetele da parte.

Sul tagliere fate a pezzettini piccoli la cipolla, mettete la padella sul fuoco con un bel giro di olio extravergine d'oliva, aggiungete la cipolla e fate rosolare dolcemente. Non soffriggetela troppo per non bruciarla.

Unite la passata di pomodoro verace, fate cuocere 10 minuti a fuoco basso poi unite un bicchiere d'acqua e un pizzico di zucchero, lasciate cuocere altri 10 minuti sempre a fuoco basso. Ora mettete le polpette e cuocete per circa 20 minuti, assaggiate e aggiungete il sale.

Servitele con tanto sugo nel piatto, è la parte più buona... per fare poi la scarpetta con il pane.

Galletto alla babi speziato, con cipolle rosse gustose

Ultimamente qui la dieta incombe, e spesso mi tocca cucinare secondi piatti a base di carne bianca! Dato che ero stanca di mangiare sempre pollo ho proposto il galletto [che è sempre un pollo eh, ma giovane di circa 6 mesi] e devo dire che la carne è un pò più gustosa e cucinato con un pò di spezie in forno, si riesce a mettere in tavola un piatto gustoso, senza sprecare troppo tempo ai fornelli, siccome per questa ricetta si mette tutto in forno e ci si alza da tavola con una sensazione di appagamento :)
Come sempre sotto trovate anche il vino abbinato al piatto.

Il procedimento per la cottura, semplicissima, me l'ha passata la signora del banco al mercato di Porta Palazzo a Torino, che di solito mi vende la carne bianca che consumiamo, la ricetta è del pollo alla babi, un modo tipico piemontese per cucinare il pollo perchè babi? Perchè in Piemontese significa "rospo" e il modo in cui viene cucinato, cioè completamente aperto e schiacciato che a vederlo sembra appunto un rospo! :)
La mia versione è speziata e piccante proprio per dargli quel tocco in più con tante cipolle che hanno fatto un sughetto buonissimissimo!

[ Galletto al forno con cipolla rossa - foto scattata con Galaxy Samsung Camera ]

Polenta con le costine al sugo

[ foto scattata con Samsung Galaxy camera ]

Complice è stato un tweet di una "polentata" che ha scatenato l'inferno e da lì la voglia è scattata e non c'è stato nulla da fare! ;)

Ho cercato come una pazza in casa e ho trovato solo una confezione di polenta instantanea, con farina di mais integrale pronta in pochi minuti. Conosco perfettamente la differenza della qualità con la farina di mais tradizionale ma a volte il tempo è poco e la voglia di mangiare qualcosa di gustoso molto forte!

Inoltre la farina della polenta è priva di glutine, quindi tollerabilissima per chi ha problemi di celiachia.

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 15 minuti polenta, 30 minuti sugo e costine

dosi: per 2 persone

cosa ti occorre: una pentola con cucchiaio di legno e una tegame basso e largo per sugo e costine

Ingredienti

150 gr di polenta integrale istantanea

1/2 pugno di sale grosso

750 ml di acqua bollente

1 cipolla

2 carote

1 scatola di passata di pomodoro 

4 costine di maiale

2 cucchiai di olio d'oliva

1 pizzico di sale

Preparazione:
Ovviamente per la polenta istantanea i tempi sono più che dimezzati.
Mettete sul fuoco l'acqua a bollire con mezzo pugno di sale grosso.

Nel frattempo fate il trito di cipolla e carote e fate rosolate sul fuoco con l'olio extravergine.
Appena il tutto è dorato, aggiungete le costine di maiale, girate velocemente e coprite tutto con la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti.

Quando l'acqua bolle, versate piano piano la farina della polenta e mescolate con un cucchiaio di legno. Piano piano si rapprenderà e nel giro di 15 minuti al massimo la polenta è pronta.
Questa versione che ho usato, integrale rimane un pochino più grezza e a me è piaciuta molto.

Ora è pronto anche il sugo con le costine, non vi rimane che preparare i piatti, due mestoli di polenta, due costine e del bel sugo abbondante versato sopra.

Con un piatto così anche l'inverno più rigido sembrerà una passeggiata! ;)

Polpettone di carne e verdura in crosta di pancetta (ricicliamo!)

Una piatto light per inaugurare questo 2013!! :)

Si stò scherzando ovviamente... non sono impazzita, ma tanto adesso di ricette di zuppe di verdure detox, di insalate sane e di pollo fatto all'ennesima maniera è pieno il web mentre io sono alle prese con l'impresa numero uno che regna in ogni casa dopo le feste natalizie.... lo smaltimento e il riciclo del cibo!

Si perchè non so voi ma io ce l'ho pieno di formaggi, carne e salumi affettati. E fino a quando non finisco tutto, qui la dieta sana non si può iniziare e quindi? Preparo un polpettone con un pò di avanzi e gli metto pure la crosta di pancetta, tiè!

quindi con questa ricetta super gustosa vi saluto e vi faccio i miei migliori auguri per questo 2013 appena iniziato e mi chiedo, se inizio l'anno così chissà che colesterolo ad agosto! :)

PETTO DI POLLO CON FUNGHI E SALSA ALLA SENAPE AL CARTOCCIO

Complice il regalo di qualche tempo fa di Andrea, il libro "Al Cartoccio" di Guido Tommasi di cui vi avevo già parlato qui nella ricetta del salmone..ultimamente ci siamo sbizzarriti in questo tipo di cottura, facile, sana e veloce. Si ho detto ci siamo perché questa ricetta l'abbiamo fatta a quattro mani, spadellando insieme :) io e Andrea.

La ricetta originale prevedeva il coniglio, ma a me non piace (a lui si, ma come sapete la donne in cucina spesso hanno l'ultima parola!) quindi ho cambiato con il petto di pollo.

L'altra sera abbiamo poi mangiato questo piatto con delle mie amiche, tornavo tardi dal lavoro e non avevo tanto tempo da passare in cucina quindi abbiamo preparato questo piatto, per avere un secondo gustoso ma diverso dal solito. Puoi essere un veloce secondo per una cena in settimana.

Vi avviso che la presentazione al cartoccio non è sempre bellissima da vedere... ma buona e succosa da mangiare si.

foto realizzata con Samsung Galaxy camera

BOCCONCINI DI AGNELLO MARINATO, IN CROSTA DI PISTACCHIO E MENTA PER IL MIO TASTE&MATCH

Ed ecco finalmente anche la mia ricetta per il Taste&Match che ci sarà il 5 aprile a Torino, se non sapete di cosa stò parlando.. male! Ormai dovreste averlo capito che non potete perdervi questa serata che vede coinvolti 8 foodblogger e 8 aziende vinicole.. come?

Allora vi faccio un rapido riassunto: Fernando Wine ci assegna (a noi foodblogger) il vino, ognuna di noi ha avuto un vinco diverso e sempre ognuna di noi ha dovuto creare un piatto che al meglio si sposasse con il vino assegnato!

Poi? il 5 entrate in scena voi e venite ad assaggiare tutti gli 8 piatti diversi (2 antipasti, 2 primi, 2 secondi e 2 dolci) degustando gli 8 vini abbinati. Non male eh? Ma dovete prenotarvi qui, perché ci sono solo 100 posti!

Tornando al mio piatto, a me è stato assegnato un Augustalis Aglianico del Vulture, un vino rosso di grande consistenza che arriva dalla Basilicata, tipico di una zona che non è bagnata dal mare e che arriva ad avere vitigni fino a 800 metri di altezza.

Ho fatto il primo assaggio e ho scoperto un vino pieno strutturato ed intenso e ho subito pensato che si sposasse bene con le carne di selvaggina o comunque un secondo importante come uno stracotto o un arrosto. Ma la parte problematica è anche pensare ad un piatto che si cucina a casa e che poi si possa riscaldare sul posto e quindi non perdere un pò di qualità.

Inoltre volevo fare una presentazione semplice ma sfiziosa, quello che cerco sempre di mettere nei miei piatti, che mi rappresenti e dopo vari tentennamenti e ripetuti assaggi con varie carni sono arrivata alla conclusione dell'agnello.

E qui devo fare per forza una premessa, io non sono un'amante di questa carne, ho sempre fatto un pò fatica a mangiarla per il suo "odore" ma in questa versione, marinata e passata in forno con questa crosta di menta e pistacchi.. mi piace un sacco e ho scoperto la sua bontà!

Ma il Taste&Match è anche questo, passare due tre settimane a fare "prove culinarie" con gli amici come cavie a cena, il mio compagno che mi aiuta nella creazione del piatto, riscoprire cose che non mi piacevano e che ora invece ne vado matta e lanciarsi in una sana sfida per migliorarsi sempre! 

Detto tutto questo sono sicura che ci divertiremo! Ed ora se vi interessa, vi lascio la ricetta che preparerò, se volete assaggiarla, sapere dove trovarla :)

MOUSSE DI POLLO ALLO YOGURT E FAGIOLI NERI

Finalmente ho raggiunto il colore che cercavo!
Devo dire che questo Contest a cui ho voluto partecipare, organizzato da Valentina e Cinzia mi ha stimolato un sacco a cercare e pensare alle cotture di certi alimenti, sono 10 giorni che provo e sperimento!

Magari per alcuni è stato più semplice, non che io non abbia pensato ad una pasta con nero di seppia e cavoli ma volevo ingegnarmi un pò, alla fine ho fatto una prova con il soufflé poi un'altra con la mousse di fagioli neri e yogurt che non è venuta e per ultima questa dove ho raggiunto l'accostamento di colori che volevo.

Insomma a me i contest dove devo sforzarmi un pò mi piacciono!
Ringrazio le ragazze che lo hanno organizzato, perché con la loro idea dei colori nei piatti, mi hanno permesso di stimolare la mia creatività! brave ragazze :)

Ed ora vi lascio la ricettina veloce e semplicissima e gli ingredienti necessari.

CROCCHETTE DI POLLO

In questo periodo di pranzi e cene con tema natalizio, ho voglia di cose semplici che mangiavo quando ero piccola, sono quei piatti che appena mangi un boccone ti fanno perdere circa quei 20 anni di botto!

Sarà che a Natale si torna tutti un pò bambini? Per me è così.

Ricette Ubriache: Stracotto di manzo alla Barbera

Per la prima volta mi sono dilettata in una ricetta tipica piemontese, per una cena con la nostra famiglia al completo, dove mio suocero è un grande intenditore di arrosti e stracotti.. e quale miglior giudice e consigliere se non provare la prima volta con lui?

Inoltre, sempre sabato, dopo la spesa al mercato di Madama Cristina, nel bellissimo quartiere San Salvario di Torino, mio babbo ha trovato in edicola una collana, edita da Gribaudo, di ricette piemontesi e così il passo verso l'acquisto di due volumetti: "Mangiare in Compagnia" e "Ricette Ubriache" è stato breve. E così ho provato la ricetta sopra con alcune mie varianti sul tema.

#RICETTE IN VACANZA "BISTECCA di CHIANINA ALLA GRIGLIA" (Toscana)

Bischeri...Eccola qui, Vi presento La Chianina!

Ebbene si, siamo in vacanza e ci stiamo dedicando all'ozio totale, alle letture e al buon cibo (come sempre!)

Ieri abbiamo deciso di prenderci della signora carne e siamo andati nella macelleria di Terriciola (PI) che vende carne Chianina. Dopo aver chiesto informazioni sulla cottura al macellaio e ai gestori dell'agriturismo dove siamo, abbiamo letto un pò di cose su internet e abbiamo dedotto che per una buona cottura non ci vuole niente!

E a proposito della bistecca alla fiorentina e alla sua ricetta nelle varie ricerche, dal sito bistecca-fiorentina il Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820-1911) scriveva: "Venendo dunque al merito della vera bistecca fiorentina, mettetela in gratella a fuoco ardente di carbone, così naturale come viene dalla bestia o tutt'al più lavandola e asciugandola; rivoltatela più volte, conditela con sale e pepe quando è cotta, e mandatela in tavola con un pezzetto di burro sopra. Non deve essere troppo cotta perché il suo bello è che, tagliandola, getti abbondante sugo nel piatto. Se la salate prima di cuocere, il fuoco la rinsecchisce, e se la condite avanti con olio o altro, come molti usano, saprà di moccolaia e sarà nauseante."

Preparazione: Detto fatto, accendiamo la brace, anzi l'accende la mia dolce metà addetto al fuoco in questi giorni e scaldiamo per bene la graticola in modo tale che mettendo sopra la carne restino delle belle righe nere di cottura.

La carne è stata presa fuori dal frigo almeno un'oretta prima (su consiglio del macellaio) in modo tale che sia a temperatura ambiente e favorisca la tenerezza e il sugo della stessa durante la cottura.

Il momento ideale è quando la brace inizia a diventare cenere, cioè non è più al picco massimo di calore che la brucerebbe ma inizia  ad avere una temperatura costante.

Cottura: In questo momento vengono messe le bistecche di chianina sulla griglia.

una delle regole da seguire è che la cottura deve essere al sangue e come tempi non più di 3/5 minuti al massimo per parte (dipende dall'altezza della bistecca) non si sala e non si mette nessun condimento prima perchè rischierebbe di asciugare e rovinare la carne quindi tutti i condimenti a piacere vanno aggiunti dopo la cottura.

Impiattamento:  Trascorsi i 5 minuti per parte come nel nostro caso prendere la carne, metterla in un piatto grande o in vassoio e lasciarla ferma per un paio di minuti in modo tale che tutti i sighi all'interno della carne si ridistribuiscano attraverso le sue fibre.

adesso la carne è pronta per essere messa in un piatto insieme ad un contorno di patate alla contadina (a spicchi con rondelle di cipolla e rosmarino) come nel nostro caso...

Ma mi dispiace dirvi....che non sono riuscita a fare la foto del piatto finito... è stato divorato in un batter d'occhio!!! Dovrò tornare a comprare la carne, ricucinarla e rifare la foto... faremo questo sforzo per voi!!!

Buone vacanze e alla prossima ricetta vancanziera, saluti e baci a tutti!

INVOLTINI DI POLLO CROCCANTI CON ASIAGO E VERDURINE

Palestra e dieta, palestra e dieta, palestra e dieta.. ogni tanto ci riesco e ogni tanto no!

qui ci sono riuscita con l'inspirazione di una food blogger... poi io ho fatto un pò di mio, ma la sua idea mi è piaciuta molto, per una cenetta gustosa ma saporita.

Lei è Giulia di Amaradolcezza e la sua ricetta è "bocconcini di pollo alle verdure" io li ho trasformati in involtini e gli aggiunto il formaggio.

ingredienti

• fettine di pollo
• carote tagliate a bastoncini
• zucchine tagliate a bastoncino
• cipolla tropea a fettine sottilissime
• cubetti di asiago
• semi di sesamo
• un bicchiere di vino
• olio extra vergine

In una padella mettete un filo d'olio extra vergine e fate rosolare gli involtini che avrete fatto prima arrotolando all'interno le verdure (che prima ho sbollentato 2 minuti in acqua salata e i cubettoni di asiago) e rigirandoli nei semi di sesamo ed infine fermati con uno stuzzicadenti.

fateli rosolare 2/3 minuti su se stessi e poi aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate sfumare lasciando cuocere per 15 minuti circa.

servite togliendo gli stuzzicadenti e con un contorno di verdure scottate e spadellate con un pò di salsa di soia per condire.

Se non avete queste verdure in casa provate con altre a vostro piacimento!

POLPETTINE SAPORITE

Ieri sera non avevo molta voglia di cenare.. è stata una domenica "particolare" diciamo così..

ma dovevo per forza usare la carne macinata fresca che avevo comprato sabato onde evitare di doverle far fare una brutta fine e visto che ne avevo presi 3 etti e nel frigo avevo anche 4 fette di mortadella che nessuno (nemmeno il gatto voleva più, l'ultima volta mi sa che ne ho comprata troppa, mi mancava casa...) ho deciso di metterla nelle polpette per renderle saporite e gustose. Ed ecco qui.

Ingredienti:

300g di carne trita di manzo

4 fette di mortadella bologna naturale

2 manciate di parmigiano reggiano

4 fette di pane (io avevo una pagnotta toscana ma và bene anche del pan carrè)

2 tazze di latte

1 uovo intero

sale, pepe a piacere

pan grattato

In un recipiente ho messo la carne e le fette di mortadella tagliate a quadratini piccoli insieme con l'uovo e il pane ammollato nel latte e strizzato per bene, ho amalgamato tutto e aggiunto il sale e il parmigiano.

Ho ottenuto un'impasto morbido ma sodo e ho iniziato a formare delle palline piccoline di 3/4 cm di diametro. Alla fine le ho tutte passate nel pangrattato.

In una padella ho messo poi un filo d'olio extra vergine e quando era caldo ho messo le polpettine a cuocere da ambo i lati in 15 minuti erano pronte, messe in un recipiente con carta assorbente per raccogliere l'olio in eccesso.

Finite in un batter d'occhio insieme ad un'insalatina fresca.

POLLO AL CURRY CON VERDURA & RISO THAILANDESE

Oggi ha piovuto tutto il giorno, ho lavorato molto ed ero triste perchè a maggio c'è freddo e il tempo è brutto... quindi ho deciso di ricreare una cenetta a tema thailandese, come le nostre ultime vacanze fatte a gennaio dove a cena pasteggiavamo con the verde o bevanda al crisantemo e mangiavamo senza essere mai gonfi dopo il pasto :) ma assaggiando sempre cose buone e gustose!

Ingredienti: (x 2 persone)
- 300 gr di pollo
- 150 gr di riso basmati o thailandese
- 1 scalogno
- 3 zucchine
- 1 mela
- 20gr di margarina vegetale
- 1/2 dado
- 1 bicchiere di latte
- curry secondo il vostro gusto - oppure misto spezie con curry(io ho usato una bustina mix presa la mercato di porta palazzo a torino con: curry al 60%, cardamomo, coriandolo,zensero,peperoncino)

Procedimento:
Ho iniziato lavando le zucchine e la mela, le ho poi tagliate a listarelle.
In un tegame ho messo dell'acqua con mezzo dado e ho portato a bollore per fare il brodo dove cuocere il riso che così diventa un pò più saporito.
In una wok, ma và bene anche una padella antiaderente se non l'avete, ho sciolto 20gr di margarina vegetale a fuoco basso, nel frattempo ho sminuzzato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere nella margarina, appena era dorato ho unito le zucchine e la mela che avevo tagliato.
Dopo aver fatto insaporire il tutto un paio di minuti in modo che fosse bello dorato ho unito un mestolo di brodo, con il brodo restante ho cotto poi il riso thai per circa 10 minuti (guardate comunque le indicazioni sulla scatola di riso a chicco lungo che comprate).
Nel frattempo le verdure si sono cotte, giusto 5/6 minuti il tempo di assorbire il brodo e restare sode.
Ho tolto le zucchine, mele e scalogno e le ho messe da parte.
Nella stessa padella ho cotto il pollo che nel frattempo ho tagliato a listarelle, l'ho rigirato un paio di volte e poi ho unito le zucchine & co. che avevo messo da parte.
Quindi ho unito due cucchiai abbondanti del misto spezie con curry e 1 bicchiere di latte e ho fatto cuocere a fuoco moderato per 5 minuti formando così una cremina.
Ho scolato il riso e sistemato nel piatto, a fianco ho posizionato il pollo con le verdure nella salsa al curry. Il tutto preparato in circa 30 minuti.

Una chicca: potete prepare più salsa con latte e spezie in un pentolino e mettral sul riso e come bevanda potete servite del the verde.. aiuta a digerire ed è tutto molto più buono :)
buon appetito!

MEDAGLIONE DI FILETTO AL VINO ROSSO E SCALOGO

INGREDIENTI:


(per due persone)

2 medaglioni di filetto di vitello/manzo
1 scalogno
1/2 spicchi d'aglio
25gr di burro
2 bicchieri di vino rosso corposo
Un cucchiaino di farina
Aromi vari: timo/alloro/chiodi di garofano
Spago da cucina

In una padella mettete il burro e lo fatelo rosolare, con lo scalogno sbucciato e pulito, a fuoco basso in modo da non bruciarlo. Appena è dorato aggiungete un cucchiaino di farina e mescolate il tutto in modo da far amalgamare la salsa. Versate subito il vino e gli aromi e fate andare a fuoco vivace per un paio di minuti poi spegnete lasciando coperto.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un fiocchetto di burro, fatelo sciogliere e mettete i due madaglioni di filetto che avrete legato intorno con lo spago, in modo che la carne rimanga bella compatta. Fate cuocere un paio di minuti per parte, il filetto deve essere dorato da ambo i lati ma dentro deve rimanere con un cuore rosso.

Alla fine aggiungete la salsa di vino e con ricoprire bene tutti e due i filetti, fare cuocere x un minuto tutto insieme rigirando i filetti in modo tale che prendano bene il sapore e l'aroma delle spezie.

Servite nel piatto con intorno al medaglione il sugo di vino, sopra lo scalogno e di lato una fogliolina di alloro come presentazione.
L'accompagnamento ideale a questo piatto è fatto con patate al forno e il vino rosso utilizzato per la salsa.

E' un piatto molto apprezzato agli amici e parenti che l'hanno provato, per la bontà della qualità della carne, tenera e facilmente digeribile, magra e con poche calorie.
Inoltre fa scena ma è molto rapido da cucinare. Se lo provate fatemi sapere come vi è venuto e se vi è piaciuto!

Buon appetito!

INVOLTINI FRESCHI ALLA ROBIOLA, RUGHETTA E CIPOLLINA

INGREDIENTI:

• 10 fette di carne cruda (albese) o comunque carne di manzo tagliata sottile
• 2/3 confezioni di robiola (dipende dalle dimensioni delle fette di carne)
• 1 confezione di crescenza
• 1 mazzetto di rucola/rughetta fresca
• 2 cipollotti freschi
• sale e pepe q.b
• 1 manciata di parmigiano
• erba cipollina

Battere le fettine per farle diventare sottili sul tagliere.
In un recepiente mettere la robiola, la crescenza, il parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolare il tutto finchè non si genera un composto morbido, spumoso ma compatto. Alla fine unire la rughetta/rucola lavata e asciugata e tagliata a pezzettini ed per ultimo il cipollotto tagliato sottile. mescolare ancora un'attimo il tutto.

Prendere poi le fettine per gli involtini e adagiare dentro ogni fetta il composto preparato prima in forma allungata, in modo che dopo si possano arrotolare su se stessi. Creare dei coni ripieni di composto e se l'involtini è troppo lungo tagaliarlo a metà. chiuderlo con un filo di erba cipollina.
Lasciar riposare un'oretta in frigorifero e servire. Fanno sempre un gran figurone!