TORTA CON ALBICOCCHE, RICOTTA E MANDORLE

Mi sono ritrovata un po' di albicocche molto mature e della ricotta da finire. Ho deciso così di rivedere la mia ricetta della torta di mele sostituendo lo yogurt con la ricotta. Esperimento riuscito per una torta dai profumi estivi e delicata.

Ingredienti:

3 uova

100g di zucchero di canna

70ml di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

150g di ricotta di mucca

200g di farina 00 setacciata

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di mandorle tritate

12 albicocche

Iniziate mescolando in un recipiente le uova intere, lo zucchero, l'olio e il pizzico di sale. Unite poi la ricotta e mescolate bene, facendola rompere fino a creare una crema. 

Lavate e tagliate a metà le albicocche per farcire la torta, con quelle che vi avanzano tagliatele a pezzettoni e unitele dopo al composto

Aggiungete 2/3 delle mandorle tritate al composto oltre farina setacciata e il lievito, mescolate bene il tutto. Alla fine le albicocche a pezzettoni. Versate il composto nella teglia, per me quadrata 24x24 di Guardini. Livellate e decorate con la metà delle albicocche facendo un po' di pressione nell'impasto, coprite con la parte rimanente delle mandorle e un po' di zucchero di canna, per creare la crosticina caramellata.

Infornate per 30 minuti a 200° (io un un forno ventilato).

Torta di mele e cioccolato

Voglia di dolce, voglia di coccola a fine cena, desiderio di profumo di torta nell'aria.

Penso che é sicuramente il freddo che mi fa volere tutte queste cose. Alla sera tornando a casa non vedo l'ora di accendere il forno, sentire l'odore di torta nell'aria e mangiarmi qualcosa di dolce a fine pasto. Ne parlavo con una ragazza su Instagram in questi giorni, il forno in inverno è fondamentale, almeno per me, è sempre acceso!

Ingredienti
250g di farina
140g di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
120g di zucchero
1 pizzico di sale
100g di cioccolato fondente
4 mele
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di mezzo limone

Io mi sono fatta aiutare nella preparazione con la planetaria del Cooking Chef di Kenwood, utilizzata in questi mesi per le ricette su Elle a Tavola e ancora fortunatamente nella mia cucina :) dove ho messo il burro e i tuorli, ho impostato la velocità a 2, ho inserito il gancio a spatola e ho fatto amalgamare il tutto, aggiunto a pioggia lo zucchero e poi la farina setacciata con il bicchiere di latte. Se non usate nessun aiutante in cucina, una ciotola con un cucchiaio di legno andrà benissimo, ci mettete solo più tempo ;)

Grattugiate ora la buccia del limone, non la parte bianca che da il sapore amaro, e unite all'impasto insieme al lievito. Nel frattempo mettete i pezzi di cioccolato nel frullatore, nel mio caso ho usato il barattolo del tritatutto e faccio sminuzzare il cioccolato.

Versate il composto per la torta in un recipiente, nel mio caso pulisco la planetaria e inserisco il gancio a filo per montare gli albumi delle uova a neve. Imposto a velocità 5 e in 10 minuti ottengo una crema soffice. Se lo fate con sbattitore elettrico è indifferente, montatele a neve soda.

Tagliate ora le mele a pezzettini e tenetene una per farla a spicchi, è quella che userete sopra alla torta come decorazione. Prendete una teglia rotonda, nel mio caso ho usato la teglia da crostata della Guardini, rivestitela con il burro e farina, buttando via l'eccesso.

Unite nel composto le chiare a neve mescolando dal basso verso l'alto, incorporate le mele a pezzettini e il cioccolato, mescolando il tutto. Versate il composto nella tortiera, livellate e inserite gli spicchi di mela a raggiera, cospargete con una manciata di zucchero di canna per fare la crosticina.

Servitela tiepida.

Il mio finto brownies, senza burro e senza noci pecan, ma buonissimo!

Ho pubblicato la foto su Facebook questa settimana quando ho preparato questo dolce, e in molti mi hanno chiesto "perchè finto" la risposta è semplice.

Volevo fare il brownies ma avevo finito il burro e non avevo noci pecan, quindi ho provato con olio extravegine d'oliva al posto del burro e mix di frutta secca al posto delle noci, con un pizzico di sale. Il risultato mi è piaciuto molto!

Ecco qui la ricetta per tutti quelli che mi hanno scritto per averla. Se la provate, fatemi sapere ;)

Enjoy!

Cosa ti serve:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Temperatura forno 160°
Tempo di cottura 35 minuti
Materiale: uno stampo da forno quadrato, carta da forno


Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente
200 gr di noci brasiliane, anacardi, mandorle
160 ml di olio extravergine d'oliva
200 gr di zucchero di canna integrale
3 uova bio
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
un pizzico generoso di sale fino

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria fate raffreddare, quando è a temperatura ambiente unite all'interno l'olio d'oliva e mescolate.
In un recipiente mettete lo zucchero e le uova, mescolate il tutto con una frusta fino a quando è una crema spumosa, unite la farina setacciata, poi il cioccolato con l'olio. Ora la frutta secca tagliata grossolanamente.

Mescolate il tutto e aggiungete ora il lievito e il sale fino, mescolate ancora.
Rivestite una teglia con la carta forno, versate il composto e livellate.

Infornate a forno caldo e impostate il timer per 35minuti, nel mio forno caldo è stato sufficiente. Considerate una cosa: il brownies non si deve cuocere del tutto, ma all'interno rimane con un cuore più morbido.

Per la colazione di questa settimana..... una bomba! :)

TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO SENZA FARINA

Complice il clima cioccolatoso e una cena da amici ho approfittato per portare da loro questa torta semplicissima, che in molti avranno già fatto altre volte (sembra la classica tenerina ferrarese) ma ha un leggero gusto di cocco.

Ed eccola qui in tutta la sua semplicità e golosità!

Premetto che la ricetta l'ho presa, riadattandola, dalla collana di Guido Tommasi Editore "La Pasticceria" vol.2, la trovate a pagina 21 chiamata Dolce Choco senza Farina e io al posto delle mandorle ho messo il cocco, vi scrivo la ricetta originale e a lato vi metto le mie varianti.

ingredienti:

5 uova

170gr di zucchero 150gr di zucchero di canna integrale

220gr di burro 180gr di burro 

200 gr di cioccolata al 60% di cacao ok i grammi ma la mia al 70% di cacao

80gr di mandorle in polvere 70gr di cocco disidratato

In una ciotola mettete le uova e mescolate con una frusta insieme allo zucchero rendendolo spumoso.

mettete il burro sul fuoco insieme ai pezzettoni di cioccolata, fate sciogliere mescolando senza cuocere o bollire, solo sciogliere a fuoco medio basso.

Versate poi la crema di cioccolato ottenuta nella ciotola con le uova e lo zucchero, mescolate e aggiungete il cocco disidratato. Mescolate ancora un pò di volte.

Ora versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e riposta in frigorifero, battete la tortiera sul tavolo piena di impasto in modo da eliminare le bolle d'aria. Infornate per 25 minuti a 180°.

La consistenza di questa torta rimane morbida, sembra quasi cruda ma non lo è perché non c'è la farina e non c'è lievito. Il cocco in questa dose è molto leggero e non nausea troppo. 

E' piaciuta molto sia a noi che l'abbiamo mangiata anche a colazione che ai nostri amici a cena!

TORTA AL CIOCCOLATO, RIPIENA DI MARMELLATA DI ARANCIA E COPERTA CON MANDORLE

Almeno entrare qui oggi per farvi gli auguri di Buone feste... ci sono riuscita!

Quest'anno purtroppo non è stato il natale che avevo immaginato.. avevo mille ricettine che volevo fare e postare...tra cui...una cena con coppie di amici che ho dovuto disdire dove avevo in serbo un antipasto e un primo niente male.. (le farò!) e ho dovuto disdire perché mi è arrivata tra capo e collo un'influenza bruttissima! 

Ho passato 3 giorni completamente a letto con febbrone a 39° e dal 4 giorni febbre + tosse pazzesca!

Vi dico solo che oggi, il giorno di Natale che dovevo passare con tutta la mia famiglia alla Borgaccia da mia cugina simona, con i miei genitori, nonna zia e cugina sammy, a mangiare piatti tipici emiliani della nostra tradizione ed invece... sono qui a Torino, tutto il giorno passato sul divano con la copertina di linus, tisane calde e passato di verdura! e poi sempre da sola, perchè la mia dolce metà da ieri sera ha preso anche lui il febbrone e ha dormito tutto il giorno con la sua nuova amicha tachipirina :)

Che natale ragazzi! Spero che il vostro sia andato meglio ;) decisamente meglio!!

Ma un dolcetto per augurarvi buon natale e dare un tocco di rosso a questa giornata, l'avevo fatto!

Questa torta è nata per caso e in maniera molto veloce, in mezz'ora era già in forno dopo che l'avevo pensata! 

Quel giorno avevo voglia di cioccolato ma anche di qualcosa di più natalizio e morbido non troppo asciutto. E' nata così la combinazione di cioccolato, essenza di arancia, più marmellata di arancia con brandy e lamelle di mandorle!

ingredienti:

• 200 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• 100 gr di burro
• qualche goccia di essenza di arancia
• due cucchiai di latte
• 1/2 bicchiere di brandy (o rhum và comunque bene)
• marmalleta di arance amare non trattate
• vanillina

In una ciotola ho messo la farina e la vanillina.

Ho fatto sciogliere a bagnomaria il burro e ho aggiunto le uova e ho formato una crema insieme allo zucchero.

Ho aggiunto la crema nella ciotola con la farina, in più ho aggiunto l'essenza di arancia, il lievito, il latte e   mescolato il tutto.

In uno stampo a apribile ho passato il burro e la farina e ho versato la crema, ho livellato e fatto cadere una manciata di mandorle a lamelle sopra alla torta, ho messo in forno a 180° per 30 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti)

A cottura ultimata e fatta raffreddare al torta, l'ho tagliata in due dischi e ho spalmato nei due lati una crema ottenuta con la marmellata di arance biologiche non trattate con scorzette e mezzo bicchiere di brandy.

E il gioco è fatto. Torta cioccolosa, aranciosa e natalosa.... pronta!

Con questa ricetta partecipo al contest Nata l'Idea

Buon Natale!

TORTA DI MELE al PROFUMO DI CANNELLA

• 4 mele
• 200 gr farina
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr burro
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte (temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• un pizzico di sale

accendere il forno a 180°.

tagliare le mele a tocchetti e spruzzarle con il succo del limone, grattugiare un pò di buccia del limone e metterla da parte.

in una scodella mescolare le uova con lo zucchero e unire il burro sciolto piano piano sul fuoco bassissimo.

aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale oltre che il lievito e per ultima la cannella.

mescolare al composto le mele e la buccia del limone e il latte.

Mescolare per bene e versare delicatamente in una tortiera di almeno 20 cm di diametro, precedentemente imburrata e spolverata con la farina in modo che non si attacchi.

Infornare per 30 minuti e verificate la cottura con uno stecchino, se dopo averlo infilato esce pulito la torta è cotta. Sfornare e coprire con zucchero a velo.

noi ce la siamo mangiati a colazione.

Buon appetito!

TORTA CIOCCOLATO, MASCARPONE e NOCCIOLE

Un dolce velocissimo da fare mentre preparate la cena la sera per avere quella dolcezza in più a fine pasto! scusate le dosi un pò così ma l'ho fatta proprio con quello che trovavo in casa ;-)

- Un rotolo di pasta sfoglia (o se volete farla voi ancora meglio!)

- 1 confezione di mascarpone

- una manciata di nocciole sgusciate e pelate

- 4 cucchiai di cioccolato in polvere amaro

- 4 cubetti di cioccolato fondente a pezzettini

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 uovo (tuorlo e bianco a neve separato)

In una ciotola ho messo il mascarpone e con il tuorlo e lo zucchero e ho fatto la crema, aggiungendo alla fine il cioccolato, le nocciole e i pezzettini tritati grossolanamente del cioccolato e ho fatto amalgamare il tutto.

Ho montato a parte la chiara a neve con un pizzico di sale.

Ho unito la chiara al composto e rimescolato dal basso verso l'alto senza sbattere.

In una teglia rotonda apribile ho messo la carta forno e ho posizionato la sfoglia, all'interno ho versato il composto e chiuso il bordo con la pasta.

Ho messo in forno per 30 minuti a 180 gradi.

La torta inizierà a gonfiarsi tipo sufflè , nessuna paura non esplode! Rimarrà con una consistenza cotta fuori ma con cuore morbido all'interno e i pezzettini di nocciole saranno una goduria da sgranocchiare!

ce la siamo mangiati la sera dopo cena e la mattina dopo a colazione :)

Buon appetito.

TORTINO MELE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 4 mele renette/2 mele grosse acidule
- 25 gr di burro
- 100 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
- 2 uova
- 300 cc di latte
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di farina
- goccie di cioccolato
- un cucchiaino di lievito vanigliato
- pangrattato
- sale

procedura:
fai sciogliere il burro con lo zucchero senza farlo bruciare in una padella antiaderente, aggiungi poi le mele che hai tagliato a tocchetti prima e le fai caramellare per 5 minuti (se ti piace un spolverata di cannella non sta male!) intanto prepara la crema con le uova, unisci il latte, lo zucchero, il sale e le goccie di cioccolata e per ultimo unisci la farina setacciata e il lievito vanigliato. mescola il tutto bene. Prendi una teglia e passa tutto il fondo e i bordi con il burro (io ho usato quello spray) e metti sul fondo del pangrattato, adagia poi sopra le mele caramellate. Infine ricopri il tutto con la crema ottenuta e metti in forno caldo a 180° per 30 minuti (a me sono bastati 20 minuti questa volta perchè ho messo il ventilato!).
sforna e dividi a quadrettoni impiatta e se vuoi puoi aggiungere della crema o del gelato alla crema come accompagnamento starà benissimo.

per una cena in compagnia, per una merenda e un the con un'amica, per una coccola della domenica...vò sempre bene. Provatela e fatemi sapere.
Buon appetito!