RICETTE CON LE UOVA: FRITTATINE CON ERBE DI CAMPO

In questo periodo dell'anno andando a fare la spesa al mercato, avrete la fortuna di trovare erbette di campo come il tarassaco, il luppolo, l'ortica o il papavero. Queste sono erbe spontanee che si possono raccogliere, basta conoscerle e sono anche ricchissime di sali minerali, ma non siamo più abituati a cucinarle o utilizzarli. Fatevi raccontare da nonni e persone anziane come le cucinavano.

Una volta le cucinavano insieme a risi, frittate o come insalata, oggi si trovano poco se non appunto nei mercati dai contadini che le raccolgono, perché non vengono coltivate ma sono spontanee. E come detto fanno benissimo e costano anche molto poco, una vera pietanza salva euro,  visto il periodo che stiamo attraversando, non è male.

Alcuni esempi di proprietà delle erbette di campo: l'ortica viene usata anche in medicina per creare medicamenti, il tarasacco è diuretico e depurativo, la borragine calma il sistema nervoso.

Qui le utilizzo in un modo semplicissimo, perchè non sempre i piatti migliori devono essere difficili. Le uso come piatto unico insieme alle uova, ricche di proteine e in tema con il periodo pasquale appena passato, magari ve ne sono avanzate appunto.

Ingredienti:

4 uova fresche bio
due mazzetti di erbette di campo miste (tarassaco, ortica, borragine)
1 scalogno
2 cucchiai di olio d'oliva
semi di papavero a piacere
sale e pepe qb.


In una padelle mettete i due cucchiai di olio a scaldare, fate dorare lo scalogno tagliato a pezzettini.
In un contenitore amalgamate con una frusta le uova, in modo che diventino spumose.

Lavate molto bene le erbette, tagliatele a pezzettini e unitele alle uova. Aggiungete il sale e il pepe e versate il composto in 4 parti, aiutandovi con un mestolo da minestra in una padella antiaderente piccola per formare 4 frittatine.

Fatele dorare da un lato, giratele e copritele per un paio di minuti. Alla fine cospargete con i semi di papavero (quando l'uovo non è ancora completamente cotto).
Servite con erbette e fiori di campo, vi sembrerà di portare la primavera in tavola, anche se il tempo fuori non è dei migliori :)

Oggi è la giornata mondiale della terra e per questo vi voglio presentare un nuovo progetto, si chiama KALULU, c'entra con il mangiare sano e con i prodotti che mettiamo sulla nostra tavola.
E' stato creato per aiutare i produttori e i consumatori a realizzare gruppi d'acquisto con la filiera più corta che ci sia. Dalle mani di chi coltiva alla tua tavola con il minor numero di passaggi e di spese.

Mangiare sano è semplice, se volete scoprine di più ecco il link con tutte le informazioni dettagliate.

FRITTATINE AL RADICCHIO ROSSO E PORRI

Pranzetti veloci di primavera.

Perché la fame non è troppa, ma la voglia di gusto e mangiare in maniera veloce per uscire di casa e farsi una passeggiata... è molto di più forte!

Quindi eccovi qui un piatto velocissimo molto nutriente (considerate che la produzione del colesterolo arriva per l'80% dal nostro organismo e solo il 20% da quello che mangiamo, quindi da sfatare anche il mito che le uova fanno male per il colesterolo, certo dipende da ognuno di noi e varia anche in base alla quantità che ne mangiamo, come tutte le cose).

Inoltre ho usato il radicchio che è una verdura ricca come molte altre di proprietà nutritive come: vitamina c, fosforo calcio e potassio che per il cambio di stagione è un toccasana.

Ed ora veloce veloce vi lascio la ricetta!

#CENAVELOCE: FRITTATONA IMBOTTITA: COTTO E STRACCHINO

Chiaramente non bisogna essere dei super cuochi o chef stellati, per preparare un piatto come questo.

Quindi state tranquilli che anche ad occhi chiusi riuscirete a farla :)

Mi dispiace per chi è allergico o intollerante alle uova, ma nel caso stavo pensando che potete sostituirle con la farina di ceci e aggiungere anche una patata schiacciata che lega bene il tutto e poi il resto degli ingredienti per l'imbottitura! (se cercate on-line le frittate con farina di ceci ne trovate un pò!)

Ma questa è una di quelle cene per quando arrivi a casa tardi (come me, sempre!) e non hai scongelato nulla, non hai avuto tempo di passare a comprare qualcosa da cucinare e in frigo ti trovi:

uova, stracchino nonno nanni e prosciutto cotto e su questo io vado solo di prosciutto cotto appena affettato, senza polifosfati aggiunti e non vi nascondo che io ho un pezzettino di cuore che è rimasto là vicino dentro "Casa Modena" e il prosciutto cotto, è quello che ho visto preparare da loro parecchie volte.

curiosità da Wikipedia:

Secondo Dante Alighieri, l'uovo con il sale sarebbe il miglior alimento al mondo. Un popolare aneddoto narra infatti che un giorno egli incontrò in piazza un signore a lui sconosciuto, che lo fermò chiendendogli: "Qual è il cibo più buono del mondo?". "L'uovo", rispose il poeta. Un anno dopo, nella stessa piazza, i due si incontrarono nuovamente, e lo sconosciuto chiese a bruciapelo: "Con che?". "Col sale", fu la pronta risposta di Dante, famoso per la sua memoria. Partendo da questo aneddoto, Achille Campanile scrisse il racconto Dante e l'uovo, contenuto nella raccolta Vite degli uomini illustri (1975).