SPIEDINI DI FRUTTA FRESCA CON LA BRINA

Uso questa ricetta quando abbiamo cene abbondanti con gli amici come dolce o se vengono dei bambini a casa che fanno difficoltà a mangiare la frutta, in questo modo sono d'effetto e invitanti.

INGREDIENTI:
1 kiwi
1 banana
12 fragole
12 acini di uva bianca o nera come vi piace
1 ananas
1 limone, per il succo
12 spiedini di legno lunghi
zucchero qb.

PROCEDIMENTO:
Inizio lavando bene e asciugando delicatamente tutta la frutta.
Poi sbuccio il kiwi e lo divido a pezzetti, prendo le fragole e gli tolgo il picciolo.
Raccolgo quindi tutta la frutta lavata sul tagliere e inizio a tagliarla a tocchetti.
Prendo l'ananas che uso sia come frutta che per guarnizione.
Taglio la parte alta con il ciuffo, pari e molto lentamente in modo che sia poi la mia base, lo dispongo su un piatto da portata con il ciuffo verso l'alto.
Taglio la parte basse dell'ananas e pulisco il resto dell'ananas togliendo la buccia sui lati e utizzando la polpa all'interno tagliata a tocchetti.
Passo a prendere i bastoncini degli spiedini e inizio ad infilzare la frutta, alternadola a piacere.
Trasferisco il tutto su di un piatto e li cospargo di succo di limone e zucchero, faccio marinare per 10 minuti.
Dopo faccio scolare gli spiedini e infilzo la base dell'ananas sul piatto da portata con tutti gli spiedini. L'effetto è molto scenografico.
Per trasportarlo a casa di amici potete prendere un foglio di carta tasparente lo passate sotto al piatto da portata e lo chiudete verso l'alto chiudendolo con delle graffette.

GRANO CON ZUCCHINE E POMODORINI

Il grano è un cereale composto per il 65% da carboidrati e contiene anche sali minerali oltre a molte vitamine. Tra le vitamine abbonda di vitamina E. Essa è un vero e proprio rivitalizzante naturale perché favorisce la rigenerazione cellulare cutanea e cerebrale. Ogni tanto cerco di sostituire ai piatti di pasta i cereali: grano, farro o orzo. Questa è una ricetta veloce che faccio usando il grano appunto.

INGREDIENTI per 2 persone:
- 160 gr di Grano precotto (io uso quello della Pedon, che non usa OGM)
- 1 scalogno
- 1 grappolo di pomodorini pachino
- 4 zucchine
- 1 ciufetto di basilico fresco
- sale, olio qb.

In un tegame metto dell'acqua e un pò di sale e porto a bollore, quando l'acqua bolle metto dentro il grano e lo faccio cuocere girandolo bene in modo che non si attacchi.
Prendo un tagliere e dopo che ho lavato le zucchine le taglio a listarelle, sucessivamente prendo il grappolo di pomodorini li lavo e li taglio in 4 uno per uno.
Nel frattempo in una padella metto due cucchiai di olio e faccio soffriggere lo scalogno, appena è dorato aggiungo i pomodorini e le zucchine tagliate a bastoncini.
Faccio saltare il tutto insieme per un paio di minuti e aggiusto di sale.
A questo punto sono passati circa 10 minuti e il grano è pronto, lo scolo e lo unisco nella padella con le verdure e lo faccio saltare aggiungendo un filo d'olio a crudo e foglioline di basilico fresco.

servo e buon appetito!

TORTINO CON PATATE E PROSCIUTTO COTTO

Questa è una di quelle ricette che faccio la domenica se ho voglia di smangiucchiare qualcosa di salato nel pomeriggio e non è troppo calorica, oppure si può servire come antipasto o per una cena in piedi e veloce con gli amici.

INGREDIENTI:

- 1 foglio di pasta sfoglia pronta
- 2 hg di prosciutto cotto a fette
- 6 patate medie
- sale, pepe, parmigiano qb

Inizio con il lessare a vapore le patate (anche in acqua vanno bene ma io sono una maniache della cottura a vapore, le verdure restano più sode e non perdono tutti i loro valori nutritivi) le faccio cuocere una ventina di minuti e poi le metto in un recepiente ed inizio a schiacciarle.
Ottengo così una sorta di urè di patate e aggiungo un pizzico di sale, un pò di pepe e abbondante parmigiano grattugiato.
Prendo una teglia dove stendo la pasta sfoglia (insieme alla carta da forno sul fondo) e adagio sopra alla pasta stesa il purè di patate ottenuto e lo spalmo sopra tutta la pasta sfoglia e lo spingo anche negli angoli. Deve risultare ad un'altezza uguale d'appetutto.
*variamte: Se volete rendere il tutto più saporito potete stendere sopra al pure delle fette di formaggio che preferite*

Metto la teglia nel forno a 170° per 15 minuti, poi apro il forno estraggo la teglia e metto sopra le fette di prosciutto cotto e faccio cuocere ancora x 5 minuti.

Risulta un tortino veloce, da tagliare o a fette o a quadrettoni (se usate la pasta rettangolare) oppure a spicchi se usate la pasta rotonda e potete accompagnare con delle verdure e utilizzare il tortino come secondo piatto.

Buon appetito!

POLLO AL CURRY CON VERDURA & RISO THAILANDESE

Oggi ha piovuto tutto il giorno, ho lavorato molto ed ero triste perchè a maggio c'è freddo e il tempo è brutto... quindi ho deciso di ricreare una cenetta a tema thailandese, come le nostre ultime vacanze fatte a gennaio dove a cena pasteggiavamo con the verde o bevanda al crisantemo e mangiavamo senza essere mai gonfi dopo il pasto :) ma assaggiando sempre cose buone e gustose!

Ingredienti: (x 2 persone)
- 300 gr di pollo
- 150 gr di riso basmati o thailandese
- 1 scalogno
- 3 zucchine
- 1 mela
- 20gr di margarina vegetale
- 1/2 dado
- 1 bicchiere di latte
- curry secondo il vostro gusto - oppure misto spezie con curry(io ho usato una bustina mix presa la mercato di porta palazzo a torino con: curry al 60%, cardamomo, coriandolo,zensero,peperoncino)

Procedimento:
Ho iniziato lavando le zucchine e la mela, le ho poi tagliate a listarelle.
In un tegame ho messo dell'acqua con mezzo dado e ho portato a bollore per fare il brodo dove cuocere il riso che così diventa un pò più saporito.
In una wok, ma và bene anche una padella antiaderente se non l'avete, ho sciolto 20gr di margarina vegetale a fuoco basso, nel frattempo ho sminuzzato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere nella margarina, appena era dorato ho unito le zucchine e la mela che avevo tagliato.
Dopo aver fatto insaporire il tutto un paio di minuti in modo che fosse bello dorato ho unito un mestolo di brodo, con il brodo restante ho cotto poi il riso thai per circa 10 minuti (guardate comunque le indicazioni sulla scatola di riso a chicco lungo che comprate).
Nel frattempo le verdure si sono cotte, giusto 5/6 minuti il tempo di assorbire il brodo e restare sode.
Ho tolto le zucchine, mele e scalogno e le ho messe da parte.
Nella stessa padella ho cotto il pollo che nel frattempo ho tagliato a listarelle, l'ho rigirato un paio di volte e poi ho unito le zucchine & co. che avevo messo da parte.
Quindi ho unito due cucchiai abbondanti del misto spezie con curry e 1 bicchiere di latte e ho fatto cuocere a fuoco moderato per 5 minuti formando così una cremina.
Ho scolato il riso e sistemato nel piatto, a fianco ho posizionato il pollo con le verdure nella salsa al curry. Il tutto preparato in circa 30 minuti.

Una chicca: potete prepare più salsa con latte e spezie in un pentolino e mettral sul riso e come bevanda potete servite del the verde.. aiuta a digerire ed è tutto molto più buono :)
buon appetito!

Finocchi saporiti, stufati con cipollotto

Questa sera vi posto una ricetta semplicissima ma piena di sapore.
Quando li ho fatti mi sembravano tanti, poi mentre li mangiavo non erano abbastanza per quanto mi erano piaciuti!
Premesso che mi piacciono molto le verdure e cerco sempre dei modi veloci per farle con procedimenti e gusti diversi.
Questa sera è nata questa ricetta avendo in casa finocchi freschi acquistati sabato al mercato e dei bellissimi cipollotti bianchi che per chi soffre di digestione lenta come me sarà beneficiato dal suo consumo! Inoltre sono ricchi di vitamina C e quelle dei gruppi B1, B2 e PP.. quindi perchè no?!
Adesso vi descrivo la ricetta con ancora il sapore buono che mi hanno lasciato in bocca..

Ingredienti per 2 persone:
4 finocchi grandi
1 dado
4 cipollotti
50 g di burro

procedimento:
Lavo i finocchi e inizio a togliere le foglie grosse e più rovinate all'esterno tenendo solo la parte più tenera dentro, dopo li taglio sottili a rondelle o anche di lato vanno bene.
Nel frattempo ho fatto rosolare il cipollotto tagliato a fettine sottili in una larga padella con il burro che ho fatto sciogliere. Quando il cipollotto è stufato per bene e ha preso un pò di colore a fuoco basso, aggiungo i finocchi e li rigiro delicatamente con un cucchiaio di legno.
Li lascio cuocere per un paio di minuti sempre a fuoco moderato e poi gli ho sbriciolato sopra un dado e aggiunto un bicchiere di acqua calda.
Li ho poi lasciati andare per altri 5 minuti sempre a fuoco basso.
quando vedo che l'acqua si è asciugata e loro hanno formato una cremina li spengo, li lascio un pò raffreddare e servo in un piatto da portata.. vi dico che sono finiti velocemente e ce li siamo litigati nel piatto ;-)
buon appetito!