Banana bread

Avevo giusto 5 banane troppo mature per essere mangiate.. Quindi ho deciso di cercare una ricetta on-line per un banana bread che mi ispirasse. Ho trovato questo Bra-nana Bred attraverso il blog di Juls Kitchen. che ho scoperto essere una vera esperta di Banana Bread visto che ne segnala diversi sul suo blog. 

Ovviamente ho modificato un pò la ricetta a cui mi sono ispirata.. Spero vi piaccia. 

CUPCAKES ALLA BANANA, CON FARINA INTEGRALE E SEMI DI LINO

Complice la richiesta di un amico che non aveva mai mangiato un cupcakes e complice la presenza di 3 banane mature.. eccoli qui fare il loro ingresso!

Carini, semplici con una nota "sana" fatta di: farina integrale e semi di lino, oltre al latte di soia e lo zucchero integrale di canna... per bilanciare il topping di crema al burro :)

Se vi interessa la ricetta, vi spiego come li ho realizzati.

Frittelle di Mele ...per iniziare bene l'anno nuovo :)

Tanti Auguri per un felice 2011 che possa portarvi veramente tutto ciò che desiderate.

Sarebbe bello avere per un anno, solo quello che si desidera, non dico cose banali e futili.. ma la felicità, la salute, la tranquillità lavorativa...ormai sento troppe persone che non possono o non hanno queste cose. E' colpa nostra? E' il mondo che sta cambiando? Siamo diventati troppo esigenti? 

Io tutte queste risposte non le ho, ma mi piacerebbe davvero che per le persone che mi sono vicino e mi vogliono bene, arrivino solo belle notizie. 

Me compresa ovviamente, non sono solo altruista! ;)

Quest'anno ho un progetto grande in mente e spero veramente che il 2011 sia l'anno giusto!

Intanto per augurarvi a tutti un bel primo giorno del nuovo anno... vi offro una frittella di mele :)

Questo è stato il primo desiderio di oggi della mia dolce metà, che ovviamente ho esaudito subito, potevo dirgli di no?

ingredienti x 2 persone:

pastella

90 gr di farina

100 ml di latte

40 gr di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

3 mele renette

1 limone

zucchero a velo per decorare

olio di semi vari per friggere

In una ciotola mettete la farina, il tuorlo con lo zucchero e la vanillina e mescolando con una frusta aggiungete il latte. A parte montate a neve soda il chiaro dell'uovo e poi unitelo alla cremina.

mescolate dal basso verso l'alto senza sbattere in modo che non si smonti la crema e lasciate riposare in frigo per mezz'ora almeno.

Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fette di circa 1 cm di altezza e privatele del torsolo centrale, vi rimarrà solo l'anello della mela. In una padella larga mettete abbondante olio di semi e portatelo a temperatura, appena l'olio sarà caldo tuffate le mele nella pastella  e subito dopo nella pentola, friggetele un paio di minuti per lato.Mettete le mele in un vassoio con carta assorbente e dopo trasferitele su di un piatto e cospargetele di zucchero a velo setacciato. A noi sono durate 15 minuti!

E' stata un'ottima merenda per il primo giorno del 2011.

PIZZETTE VELOCI

Oggi ci siamo alzati tardi.
Dopo una lunga e pesante settimana lavorativa (compresa di sabato), oggi ci siamo concessi di svegliarci alle 11 e andare a fare colazione in un bar pasticceria.. io ho iniziato con una..hhm diciamo due, sflogliate di mele e la mia dolce metà con una fetta di strudel e poi un cornetto alla gianduia..seguiti da due cappuccini e con la panica piena siamo andati insieme a degli amici all'inaugurazione di un negozio di scarpe di un'altra nostra amica..diciamo che tra un'acquisto e l'altro ho mangiucchiato due patatine, un pò di focaccia e salamino accompagnati da un flûte di prosecco. non ci siamo accorti che erano già le 14:30 e mentre tornavamo a casa pensavo a cosa preparare di veloce, gustoso ma non troppo consistente visto che ormai avevo già dato con le "schifezze"! Ho pensato di fare delle pizzette con un lievito istantaneo.. e ho detto se vengono male mi mangerò due fette di pane con il prosciutto ed invece.. buonissime!


ingredienti per 8/10 pizzette (dipende dalle dimensioni):

• 250gr di farina 00
• mezza bustina di lievito istantaneo bertolini
• un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino
• 1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente o comunque tiepido
• olio  extra vergine qb
• 1 tazza colma di passata di pomodoro
• 1 mozzarella fior di latte

In una ciotola ho messo la farina, il lievito con sale e zucchero e due giri di olio extra, piano piano ho versato il latte per impastare il tutto. deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso, dovesse servirvi maggior liquido usate anche acqua ma non fredda o calda ma tiepida.
Ottenuto l'impasto della consistenza giusta ho fatto 9 palline tipo da golf e le ho tirate con il matterello sopra un tagliere con la farina sotto per non attaccare, in dischetti tondi ma anche se non sono perfette.. no problem!
Ho disposto tutto sulla placca da forno con carta forno per proteggere e ho messo sopra ogni dischetto passata di pomodoro, cubetti di mozzarella, un filo d'olio e ho infornato a 180° x 20 minuti. 
Controllate a seconda del forno che la mozzarella non deve diventare troppo scura.
Ho sfornato e le abbiamo divorate sul divano davanti alla tv alle 15:30! :)

TORTA DI MELE al PROFUMO DI CANNELLA

• 4 mele
• 200 gr farina
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr burro
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte (temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• un pizzico di sale

accendere il forno a 180°.

tagliare le mele a tocchetti e spruzzarle con il succo del limone, grattugiare un pò di buccia del limone e metterla da parte.

in una scodella mescolare le uova con lo zucchero e unire il burro sciolto piano piano sul fuoco bassissimo.

aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale oltre che il lievito e per ultima la cannella.

mescolare al composto le mele e la buccia del limone e il latte.

Mescolare per bene e versare delicatamente in una tortiera di almeno 20 cm di diametro, precedentemente imburrata e spolverata con la farina in modo che non si attacchi.

Infornare per 30 minuti e verificate la cottura con uno stecchino, se dopo averlo infilato esce pulito la torta è cotta. Sfornare e coprire con zucchero a velo.

noi ce la siamo mangiati a colazione.

Buon appetito!