MUFFIN AL RIBES E PROFUMO DI ARANCIA

Adoro i ribes, soprattutto questi che ha raccolta la mia mamma nelle sue (o del bosco) piantine di ribes. Me ne ha data una confezione grande appena li ha raccolti e li ho messi in freezer, così da poterli usare durante l'anno.

Poi il muffin è un dolcetto che trovo velocissimo da fare, facile da trasportare e ideale per la colazione. Bevendo tantissimo tè mi piace immergerli dentro la tazza.

Ingredienti per 12 muffin:

250g di farina

100g di zucchero di canna

2 uova

200ml di latte

80g di burro fuso

vanillina

mezzo arancio spremuto

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito

150g di ribes (io li avevo congelati dall'estate)

Tempo di preparazione: 15 minuti impasto

Cottura: In forno 20 minuti a 200°

Accendete il forno.

In un recipiente mettete gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero, la vanillina) in un'altro recipiente mettete il latte e sbattete con le uova, aggiungete il burro fuso fatto raffreddare e mezzo arancio spremuto.

Ora nella ciotola con gli ingredienti secchi mescolati, fate un buco al centro e versate gli ingredienti liquidi. Mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto e aggiungete i ribes. Girate ancora un paio di volte l'impasto, ma non usate nessun attrezzo elettrico andrebbe a rompere la frutta e togliere leggerezza all'impasto.

Versate il composto ottenuto, nei pirottini di carta nella teglia per muffin. 

Infornate nella parte più bassa del forno per me, nella parte media di un fondo classico. Nel mio caso io uso un fornetto combinato della Whirlpool Assisted Chef 6° senso, in questo caso ho scelto la funzione ventilato a 200°.

Dopo la cottura fateli raffreddare, nel mio caso io li ho poi cosparsi di zucchero a velo. Se volete potete decorarli con una crema al burro e decorarli con i ribes avanzati, in questo modo avrete dei bellissimi Cupcakes.

TORTA DI CAROTE SENZA GLASSA E PENDOLARISMO

Preparata in pochissimo tempo,  buona buona, ricca di carote che fanno bene e gustosa.
L'ho preparata domenica sera per portarla poi in ufficio il lunedì seguente.

Magari molti di voi non lo sanno, ma da un po' di anni faccio la pendolare con Milano, tutti i giorni treno frecciarossa per Rogoredo e la sera a volte Italo Treno (dove mi rubano le borse con pc e iPad) per tornare prima oppure sempre frecciarossa e alle 20:15 sono a casa.
Fare la pendolare tutti i giorni è dura, mette a dura prova il tuo sistema nervoso.
Tutto dipende da come ti svegli la mattina, con la sveglia che suona alle 6:45, ma a volte non la sento e devo catapultarmi quasi in pigiama sul treno!


Le ipotesi comunque sono spesso le seguenti:

1. Se ti svegli bene: il mondo è rosa, hai voglia di vestirti, ti metti il profumo, ti trucchi, ascolti musica allegra, programmi post, fai RT su twitter, metti like a profusione su Instagram, commenti post di amiche su Facebook, arrivi in ufficio e sei allegra anche se devi organizzare un evento esterno in mezzo a mille tempeste.
2. Ti svegli male: non sai cosa metterti... apri l'armadio hai 100mila vestiti e credi di non avere niente, ti sta male tutto, i capelli fanno schifo, lo smalto è scheggiato, esci 5 minuti prima del treno e rischi di perderlo, ti siedi e sei già tutta sudata, non si collega il wifi e Tre non prende, devi per forza leggere le email e non riesci, guardi quelli intorno a te e sono tutti belli, sorridenti e con una vita perfetta, ricevono solo telefonate di amore, amici e famiglia alle 8 del mattino, le tue invece sono di problemi di lavoro. Arrivi in ufficio in ritardo e hai già una riunione di due ore senza nemmeno riuscire a passare alla macchinetta del caffè.
3. Ti svegli nella media (cosa rarissima per me o è tutto alle stelle o è tutto alle stalle, le mezze stagioni non esistono) sei organizzata, fai colazione a casa, ti vesti da sciura professionale, in treno leggi o fai ancora un pisolino, guardi le persone in treno e immagini dove stanno andando, rispondi a tutte le email e ti senti soddisfatta perchè inizia la giornata con la casella di posta vuota, solo quello ti gratifica. Entri in ufficio ti fai una tisana e valori senza sosta fino a sera, mangiando anche in mensa e non un panino alla scrivania. Tutto è medio e un po' ti annoio. 

Oppure, per cambiare la formula delle giornate, scegli di preparare una torta la domenica perchè senti che domani sarà una giornata dura e decidi di allietare il lunedì a tutti i tuoi colleghi in ufficio.

INGREDIENTI

• 300 gr di carote
• 90 gr di noci sgusciate
• 250 gr di farina
• 150 gr di zucchero di canna
• 150ml di olio di semi
• 3 uova
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 10 biscotti digestive
• mezzo arancio spremuto
• 50 gr di burro

Ho messo nella planetaria lo zucchero con le uova e l'ho fatto montare. Appena era bello spumoso ho unito l'olio di semi a filo sempre mescolando. Ho poi unito le carote pelate e grattugiate finemente, la cannella e il sale. La farina setacciata, le noci tritate e il lievito. Si crea così una crema morbidissima.

In una teglia rotonda apribile ho messo sul fondo del burro con un pizzico di farina. In un piatto ho sbriciolato i biscotti e impastati con il burro. Ho preso l'impasto come se fosse una cheesecakes e ho foderato la base della tortiera schiacciando bene. Ora è stato il momento di versare tutto il composto sopra.

Il forno deve essere poi già in temperatura, nel mio caso è combinato e ho scelto l'impostazione ventilato a 180° per circa 40 minuti, controllate con uno stecchino la cottura.

Una volta raffreddato ho tagliato a quadrettoni e ricoperto di zucchero a velo. Si conserva bene in un contenitore ermetico per un po' di giorni, siccome è una torta morbida e umida per via delle carote.

Risultato? Super soddisfatta e lunedì tutti hanno mangiato a torta e per me il lunedì è stato felice anche se era una giornata difficile (svegliata come nel punto 2).

Buona torta a tutti!

TORTA CON ALBICOCCHE, RICOTTA E MANDORLE

Mi sono ritrovata un po' di albicocche molto mature e della ricotta da finire. Ho deciso così di rivedere la mia ricetta della torta di mele sostituendo lo yogurt con la ricotta. Esperimento riuscito per una torta dai profumi estivi e delicata.

Ingredienti:

3 uova

100g di zucchero di canna

70ml di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale

150g di ricotta di mucca

200g di farina 00 setacciata

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di mandorle tritate

12 albicocche

Iniziate mescolando in un recipiente le uova intere, lo zucchero, l'olio e il pizzico di sale. Unite poi la ricotta e mescolate bene, facendola rompere fino a creare una crema. 

Lavate e tagliate a metà le albicocche per farcire la torta, con quelle che vi avanzano tagliatele a pezzettoni e unitele dopo al composto

Aggiungete 2/3 delle mandorle tritate al composto oltre farina setacciata e il lievito, mescolate bene il tutto. Alla fine le albicocche a pezzettoni. Versate il composto nella teglia, per me quadrata 24x24 di Guardini. Livellate e decorate con la metà delle albicocche facendo un po' di pressione nell'impasto, coprite con la parte rimanente delle mandorle e un po' di zucchero di canna, per creare la crosticina caramellata.

Infornate per 30 minuti a 200° (io un un forno ventilato).

TORTA DI COMPLEANNO: PAN DI SPAGNA CON CREMA, PANNA E FRAGOLE

Qualche giorno fa è stato il mio compleanno, per l'occasione sono andata a trascorrere qualche giorno al mare, cercando sole e relax e così è stato. Il sole mi ha accompagnato il soggiorno in Costa Azzurra per un paio di giorni, così come il fidanzato e un coppia di carissimi amici con la loro bambina che adoro, la piccola Bibi.

Tornata a casa ho festeggiato il compleanno con la mia famiglia al completo e per l'occasione ho realizzato questa torta che è risultata buonissima! Finita la mattina dopo a colazione, da adesso però un po' di dieta e un po' di controllo sul cibo è d'obbligo perché la prima prova costume non è stata delle migliori! Sgrunt.

Ingredienti:

Pan di spagna
100g di farina
100g di manitoba
100g di zucchero
3 uova + 3 cucchiai di acqua calda
2 cucchiai di Gran Marnier
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Crema
2 tuorli
200ml di latte
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di zucchero
1/2 limone la scorza

Coulis di fragole
250g di fragole
3 cucchiai di zucchero a velo

Decorazione:
1 confezione di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo (da mettere nella panna montata)
cioccolato bianco da grattugiare
250 gr di fragole lavate e tagliate sottili
2 cucchiai di gran marnier + 2 cucchiai di acqua per bagnare la torta
foglioline di menta
granella o codine di cioccolato per decorare il bordo della torta

Pe la preparazione del Pan di Spagna in un recipiente create una crema con i tuorli e lo zucchero, mescolate con una frusta e unite i cucchiai di acqua calda fino a quando non si forma una crema. In un altro recipiente mettete le farine setacciate, aiuta ad incorporare più aria e a rendere più spumoso l'impasto, il lievito il pizzico di sale.
Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente ai tuorli con lo zucchero, aiutandovi con un leccapentole/cucchiaio/mestolo e mescolando dal basso verso l'alto per non togliere l'aria.

Unite piano le farine e amalgamate con lo stesso movimento, mai mescolando tutto insieme velocemente. Aggiungete il Gran Marnier. Ora infornate in una teglia imburrata e infarinata, a 180° per circa 30 minuti, controllate la cottura con uno stecchino se esce asciutto è pronto.

Ora fate la crema con cui farcire la torta, montate in un recipiente i tuorli con lo zucchero, la fecola e aggiungete il latte mescolando il tutto. Trasferite il composto sul fuoco, dove aggiungete le scorze del mezzo limone, mescolate e portate ad ebollizione, ad un certo punto dopo circa 10 minuti la crema si rapprenderà. Mescolate, spegnete e fate raffreddare.

Coulis di fragole. In una pentola sul fuoco mettete le fragole a pezzettoni con lo zucchero a velo, fate sobbollire mescolando sempre, si creerà così una sorta di marmellata. Lasciate a fuoco basso mescolando per circa 10/15 minuti. Filtrate il succo, che userete per bagnare la torta e la polpa filtrata mescolatela una volta fredda alla crema al limone per farcire la torta.

Quando il pan di spagna è raffreddato farcitelo con la crema alle fragole. Bagnate la parte sotto della torta con il coulis di fragole, la parte alta della torta con 2 cucchiai di Gran Marnier e 2 di acqua mescolati insieme, spennellate e bagnate lo strato.


Chiudete poi le due parti del pan di spagna  e decorate la torta con panna fresca montata (in un recipiente freddo con fruste fredde montate 5 minuti la panna fredda da montare) e decorate sopra con fettine di fragole tagliate sottili, disposte a forma circolare.
Decorate ancora con foglioline di menta e cioccolato bianco grattugiato. Lungo il bordo della torta potete usare o della granella di nocciole o delle codine di cioccolato.

Consiglio: preparate la torta qualche ora prima di servirla e lasciatela in frigo per non far sciogliere la panna. La torta rimanendo ferma si compatterà e i liquidi si distribuiranno meglio nell'impasto rendendo ancora più morbida.

Chi ne vuole una fetta? :)

Muffin ai frutti rossi al profumo di arancio speziati

Una domenica mattina mi sono alzata senza nulla da mangiare per colazione, dato che sono nel periodo "frutti rossi" (li stò mettendo ovunque, non so come mai ma mi è presa così) ho pensato subito di fare dei muffin con i frutti avanzati da un'altra torta! Sono secchi, li tengo in un barattolo di vetro, ne ho presi tanti misti con fragoline di bosco, lamponi, ribes.

Ricetta veloce: tempo di esecuzione 15 minuti con tutti i prodotti pronti, forno caldo a 180° e cottura 20 minuti.

Vi lascio così con un ultimo post per questo 2013, con un tocco di rosso,  il colore della passione quella che deve guidare sempre le nostre scelte, le nostre azioni e quella che ci da la forza di andare avanti e fare tutto senza troppo sforzo. Questo almeno per me funziona così ed è stato un anno pieno di passione ma intenso, un anno di tanto lavoro a tutte le ore e tanti impegni.
E' stato un anno di crescita, come tutti gli anni duri, porto con me tante esperienze (sia belle che brutte) ma sono soddisfatta di tutto. Spero in un anno pieno di passione anche per voi!

Ingredienti:

120g farina integrale

60g di frutti rossi secchi

il succo di un arancio spremuto

80g di zucchero di canna integrale

40g di burro

70ml di latte

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zenzero e cannella a piacere (per me 1 cucchiaino per ognuna)

Forno ventilato 180º  - cottura 20 minuti

Fate sciogliere il burro a bagnomaria, mescolate nel frattempo l'uovo e lo zucchero fino a formare una crema spumosa. Unite il burro freddo, mescolate ora il latte a temperatura ambiente.

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il sale, lo zenzero e la cannella. Amalgamante. Unite anche i frutti rossi.

Ora unite gli ingredienti secchi con il composto liquido rigirando non troppe volte ma creando solo un impasto omogeneo, ora spremete l'arancio e unitelo al composto. Mescolate un paio di volte e versate il compisto nei pirottini di carta già inseriti nella teglia.

Io ho riempito una teglia da 12 muffin medi.

Infornate con il forno in temperatura per 20 minuti, verificate la cottura in base al vostro forno ovviamente. 

E con questa ricetta chiudo questo 2013. Grazie davvero, con affetto un grande abbraccio!

Francesca 

Torta di mele e cioccolato

Voglia di dolce, voglia di coccola a fine cena, desiderio di profumo di torta nell'aria.

Penso che é sicuramente il freddo che mi fa volere tutte queste cose. Alla sera tornando a casa non vedo l'ora di accendere il forno, sentire l'odore di torta nell'aria e mangiarmi qualcosa di dolce a fine pasto. Ne parlavo con una ragazza su Instagram in questi giorni, il forno in inverno è fondamentale, almeno per me, è sempre acceso!

Ingredienti
250g di farina
140g di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
120g di zucchero
1 pizzico di sale
100g di cioccolato fondente
4 mele
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di mezzo limone

Io mi sono fatta aiutare nella preparazione con la planetaria del Cooking Chef di Kenwood, utilizzata in questi mesi per le ricette su Elle a Tavola e ancora fortunatamente nella mia cucina :) dove ho messo il burro e i tuorli, ho impostato la velocità a 2, ho inserito il gancio a spatola e ho fatto amalgamare il tutto, aggiunto a pioggia lo zucchero e poi la farina setacciata con il bicchiere di latte. Se non usate nessun aiutante in cucina, una ciotola con un cucchiaio di legno andrà benissimo, ci mettete solo più tempo ;)

Grattugiate ora la buccia del limone, non la parte bianca che da il sapore amaro, e unite all'impasto insieme al lievito. Nel frattempo mettete i pezzi di cioccolato nel frullatore, nel mio caso ho usato il barattolo del tritatutto e faccio sminuzzare il cioccolato.

Versate il composto per la torta in un recipiente, nel mio caso pulisco la planetaria e inserisco il gancio a filo per montare gli albumi delle uova a neve. Imposto a velocità 5 e in 10 minuti ottengo una crema soffice. Se lo fate con sbattitore elettrico è indifferente, montatele a neve soda.

Tagliate ora le mele a pezzettini e tenetene una per farla a spicchi, è quella che userete sopra alla torta come decorazione. Prendete una teglia rotonda, nel mio caso ho usato la teglia da crostata della Guardini, rivestitela con il burro e farina, buttando via l'eccesso.

Unite nel composto le chiare a neve mescolando dal basso verso l'alto, incorporate le mele a pezzettini e il cioccolato, mescolando il tutto. Versate il composto nella tortiera, livellate e inserite gli spicchi di mela a raggiera, cospargete con una manciata di zucchero di canna per fare la crosticina.

Servitela tiepida.

Il mio finto brownies, senza burro e senza noci pecan, ma buonissimo!

Ho pubblicato la foto su Facebook questa settimana quando ho preparato questo dolce, e in molti mi hanno chiesto "perchè finto" la risposta è semplice.

Volevo fare il brownies ma avevo finito il burro e non avevo noci pecan, quindi ho provato con olio extravegine d'oliva al posto del burro e mix di frutta secca al posto delle noci, con un pizzico di sale. Il risultato mi è piaciuto molto!

Ecco qui la ricetta per tutti quelli che mi hanno scritto per averla. Se la provate, fatemi sapere ;)

Enjoy!

Cosa ti serve:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Temperatura forno 160°
Tempo di cottura 35 minuti
Materiale: uno stampo da forno quadrato, carta da forno


Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente
200 gr di noci brasiliane, anacardi, mandorle
160 ml di olio extravergine d'oliva
200 gr di zucchero di canna integrale
3 uova bio
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
un pizzico generoso di sale fino

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria fate raffreddare, quando è a temperatura ambiente unite all'interno l'olio d'oliva e mescolate.
In un recipiente mettete lo zucchero e le uova, mescolate il tutto con una frusta fino a quando è una crema spumosa, unite la farina setacciata, poi il cioccolato con l'olio. Ora la frutta secca tagliata grossolanamente.

Mescolate il tutto e aggiungete ora il lievito e il sale fino, mescolate ancora.
Rivestite una teglia con la carta forno, versate il composto e livellate.

Infornate a forno caldo e impostate il timer per 35minuti, nel mio forno caldo è stato sufficiente. Considerate una cosa: il brownies non si deve cuocere del tutto, ma all'interno rimane con un cuore più morbido.

Per la colazione di questa settimana..... una bomba! :)

Biscottoni con cioccolato fondente e noci brasiliane. Sono il frutto della mia #spesagiusta

Voglia di biscotti buoni e gustosi e che fanno del bene. Si avete letto bene, è possibile cucinare utilizzando prodotti che hanno "una storia" dietro, quindi oltre che buoni raccontano e aiutano qualcuno. Per me questo significa, andare dai contadini ad acquistare delle mele che non sono state trattate, raccolte nella campagna del cuneese o utilizzare prodotti, molto lontani dalla mia terra, ma che sono stati coltivati, raccolti e confezionati nel rispetto della sostenibilità e della qualità.

Per questo sono stata chiamata in causa da FAIRTRADE, che è il marchio di certificazione del commercio solidale, il marchio etico più conosciuto al mondo. E' un'organizzazione no profit che lavora con produttori e lavoratori per migliorare le loro vite attraverso un commercio più equo, per questo ho risposto positivamente alla chiamata in causa.

Il progetto prevede che dal 12 al 27 Ottobre chiunque può comunicare attraverso una ricetta la sua #spesagiusta. 

Come?  Durante il periodo dedicato, potete acquistare caffè, cacao, riso e snack e altri prodotti con il marchio Fairtrade, promuovendo l'acquisto di prodotti ad alto valore aggiunto, perché realizzati nel rispetto dei diritti degli agricoltori e lavoratori nei paesi in via di sviluppo.

Ed ecco qui i miei Biscottoni:

Ingredienti

100 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

100 gr di noci brasiliane 

100 gr di cioccolato 

1 cucchiaio di cacao in polvere 

1 uovo b

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale fino

150 gr di burro bio

Mettete in una ciotola il burro con lo zucchero e create una crema, unite poi l'uovo e mescolate ancora.
Incorporate insieme la farina e il lievito, mescolando il tutto. Tritate grossolanamente Noci e il cioccolato e unitele al composto.

Fate riposare dieci minuti il composto.

Nel frattempo prendete una teglia, mettete la carta da forno. Fate della palline con il composto e adagiatela sulla teglia, schiacciate leggermente con la mano l'impasto ma non troppo, lasciate il giusto spazio tra un cookie e l'altro perché tendono a scendere e allargarsi.

Infornate  in forno caldo a 170° per 10 minuti, lasciateli raffreddare. Se vi sembrano non cotti benissimo, è normale asciugando poi si seccheranno ma dentro devono restare morbidi.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta per #spesagiusta potete farlo anche voi, cliccando sul banner vi collegate e trovate tutte le informazioni.

Bake Off Italia, il primo talent show dedicato al bakery

Siete pronti a farvi prendere dalla voglia di sfornare dolci a ripetizione? Lo so che questo "raptus" ha preso molte persone dopo che hanno guardato il film Julie&Julia, quella voglia irrefrenabile di cucinare... vi capisco io la prima volta l'ho fatto per 4 ore. Ma adesso la voglia sarà per torte, lievitati e tutto quello che lievita in un forno.

Vi parlavo giusto nell'ultimo post della #CucinainTv e ci siamo, arriva un nuovo programma, anzi un talent show dedicato al bakery, da novembre sul canale di Real Time.

Bake Off arriva in Italia dopo che in Inghilterra è giunto alla terza edizione, con oltre 7 milioni di ascolti per la finale dell'ultima edizione su BBC2, è uno dei più grandi successi negli ultimi 6 anni della rete, trasmesso in 12 paesi, ed ora anche l'arrivo in Italia.

I due giudici Clelia D'Onofrio e Ernst Knam con al centro Benedetta Parodi la conduttrice

Ma entriamo nel vivo... chi lo conduce? Vi dice nulla una ragazza sempre allegra, che sfornava ricette veloci in cucina? Adesso non sforna ma conduce il programma, vi sto parlando di Benedetta Parodi, chi sono i due giudici che controlleranno tutto e non perderanno nemmeno un passaggio tra impasto, cottura e decorazione? Il re del cioccolato Ernst Knam e il direttore per anni del Cucchiaio d'Argento, Clelia D'Onofrio, insomma due persone che se intendono non poco.

Villa Arconati

Ma la cosa che fa la differenza in questo talent è il no studio di molti programmi tv, ma una location per l'Italia molto bella che farà vedere che posti abbiamo magari vicino a casa nostra. Il programma è stato girato interamente a Villa Arconati, a Castellazzo di Bollate vicino a Milano, una villa da sogno molto in stile shabby chic che nel bakery sta una meraviglia.

Il set della trasmissione Bake Off italia

Il talent è molto emozionante e positivo, non distruttivo e per niente urlato o eccessivo nella competizione. Vedremo quindi 9 aspiranti pasticceri uniti da una sola passione, la pasticceria. Uno di loro ovviamente vincerà, diventando il miglior pasticcere amatoriale d'Italia e potrà così pubblicare il suo primo libro di ricette dolci! Ci saranno ovviamente delle prove, essendo una gara, sia di creatività che di tecnica, vedremo sfornare dolci a ripetizioni tranquilli e dopo un po' avremo voglia di mangiarne un pezzo.

Insomma non ci rimane che aspettare Novembre e collegarci su Real Time canale 31 del digitale terrestre, canale 124 di Sky in Hd. Io so con quanta cura è stato preparato il programma, ho avuto modo di collaborare con chi è dietro le quinte del talent e so che sarà perfetto, potrà piacere come tema o no, ma sappiamo benissimo tutti che a noi le sfide in cucina non ci dispiacciono no?

Chissà se conosco qualcuno dei partecipanti e mi attaccherò alla tv a tifare tra un torta e l'altra a suon di twittate #BakeOffItalia ;)

Dolcetto estivo: Biscotto con gelato al caffè

In estate il gelato è veramente uno dei dolci più consumati e apprezzati da tutti, io lo adoro, ne mangerei veramente una montagna e i miei gusti non sono light nemmeno in estate con il caldo.
I miei preferiti sono il bacio, il cioccolato, il croccante, il gusto biscotto.

Qui unisco una mia passione, quella per il gelato con quella di un dolcetto mono porzione che trovo buonissimo, il biscotto.  Ho realizzato un gelato fatto in casa, senza l'utilizzo di nessuna gelatiera, al gusto di caffè ma un po' cioccolatoso, ovviamente non poteva che essere goloso come i gusti che preferisco.

Avete presente la mitica Coppa del Nonno? Beh ecco questo gusto ci assomiglia molto.
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate! Ah la preparazione è facilissima e velocissima, l'unica cosa che serve è il tempo per il raffreddamento.

Buona estate golosa :)

[ Biscotti Oro con gelato al caffè - Spadelliamo Insieme ]

Steccolecco al kiwi e cioccolato. Un dolce veloce, d'effetto e fresco

Questa settimana la inizio con una ricetta velocissima e facilissima per le sere o merende d'estate!

Un dolcetto fresco fatto di frutta ma gustoso per il cioccolato fondente che lo ricopre.

Non vi tedio con un ulteriori parole ma vi lascio subito il procedimento e gli ingredienti!

Ingredienti per 4 persone:

3 kiwi freddi (teneteli in frigo e non devono essere troppo maturi)

250 gr di cioccolato fondente

stecchi di legno per gelati

Fate fondere il cioccolato fondente sul fuoco, mescolando sempre e fuoco basso. Il cioccolato non deve attaccare sul fondo, mescolate sempre. Quando è tutto fuso, spegnete il fuoco  fatelo raffreddare, non rapprendere però ma non deve essere bollente per quando immergerete la frutta.

Prendete ora i kiwi dal frigorifero, sbucciateli e tagliateli a fette piuttosto spesse, un dito o 0,5 centimetri più o meno, devono contenere lo stecchino se le fette sono troppo sottili il rischio è che si rompano.

Infilate lo stecco nelle fette di kiwi, andate in profondità in moda che siano belli saldi, fate questa operazione con delicatezza.

Ora prendete lo stecco e immergete le fette di kiwi nel cioccolato fuso. Rigirateli sui lati in modo che il cioccolato ricopra tutta la fetta di kiwi. Depositate gli stecchi su una teglia con la carta stagnola distanti tra loro e mettete il tutto in frigorifero.

Lasciate circa un'ora a raffreddare, in modo che il cioccolato sigilli per bene la fetta di kiwi e diventi il tutto un blocco unico.

Dopo un'oretta almeno, dipende anche da quanto raffredda il vostro frigo, servite all'interno di un vasetto o bicchiere in modo che non appoggiando ad un ripiano non si scioglie il cioccolato se fa molto caldo e i vostri ospiti o voi potrete servirvi prendendo lo stecco e addentando la vostra frutta fresca al cioccolato!

Cosa ne dite? Io li ho preparati in poco tempo e hanno fatto un figure come dolce per una cena con amici, in un serata molto calda!

Biscottoni con ovetti schiusi pasquali (cioè M&M's in forno!)

Ecco qui, i biscotti che ieri si sono pappati quelli della redazione di Occupy Deejay, dove sono stata ospite! :) 

Per chi si è perso tutto... mi dicono dalla regia che mi manderanno un podcast, appena ci sarà lo inserisco nella sezione "press" così chi vuole lo può rivedere, per ora vi allego una foto che mi ha fatto  un collega tramite il web e condivisa sui social, grazie per farmi avere un ricordo di questo momento divertente! Abbiamo parlato del Food Writing e di Bigodino.it dove scrivo, della Foodie Geek Dinner che organizzo con Maricler e di social network legati a questo blog ovviamente!

Foto e collage di Antonella Perna 

Ma questi biscottoni li ho fatti ieri mattina alle 9 appena sveglia e senza colazione in corpo, da portare a Milano alla redazione. Fatti in 10 minuti, infornati per altri 20 e pronti. Comodo no?
Risultano grezzoni e croccanti e con uno ci fate la merenda, anche perché li ho bombati con un po' di cose buone ed energiche, quindi benissimo anche uno per colazione.

Poi questi M&M's che si aprono, con i colori pastello tipici della pasqua in limited edition, non vi sembrano degli ovetti che stanno per schiudersi? Perfetti per il week end di pasqua.

Ah giusto per rassicurarvi ieri se li sono mangiati tutti e nessuno è stato male, quindi tutto bene! :)

Immagini realizzate con la Samsung Galaxy Camera

Cuore al cioccolato, caffè e peperoncino per un San Valentino, piccante!

Una ricetta dolce ma piccante, un abbinamento che non avevo ancora mai provato per una torta fatta in casa. 

Ho assaggiato i cioccolatini di Gobino piccanti e al sale (mi sono piaciuti davvero molto) ma una torta fatta in casa piccante ancora no e devo dire che, se non esagerate con le dosi, è davvero particolare.

Certamente và bene per una cena e non sicuramente a colazione o per merenda.

Ma per una cena romantica, un tortino al cioccolato piccante non sta male ;)

Io vi lascio la mia ricetta, se la provate fatemi sapere l'effetto che fa!

cuore al cioccolato e caffè, piccante [ foto realizzata con Samsung Galaxy Camera ]

Banana bread

Avevo giusto 5 banane troppo mature per essere mangiate.. Quindi ho deciso di cercare una ricetta on-line per un banana bread che mi ispirasse. Ho trovato questo Bra-nana Bred attraverso il blog di Juls Kitchen. che ho scoperto essere una vera esperta di Banana Bread visto che ne segnala diversi sul suo blog. 

Ovviamente ho modificato un pò la ricetta a cui mi sono ispirata.. Spero vi piaccia. 

STELLE DI NATALE SFOGLIATE, RIPIENE DI COMPOSTA DI MELE E...BUON NATALE!

Oggi vi lascio una ricetta velocissima, che ho visto ieri sera sul Gambero Rosso, la faceva la mia adorata Lorraine Pascale (love it!) in un programma dedicato alle ricette veloci per il Natale... ed infatti aveva super ragione.
Mi sono distratta durante il programma quindi non ho visto esattamente cosa metteva lei nel ripieno, ma io l'ho fatto con composta di mele cotogne e lamelle di mandorle, credo che ognuno possa farlo con quello che trova in casa, la base è la bellezza di queste stelle semplicissime che per Natale fanno un bel figurone in tavola, ma si possono riciclare anche per la colazione ;) se avanzano!

Il procedimento è facilissimo!

PLUMCAKE ALLA CAROTA E CUBETTI DI COCCO

Dolcetto per la colazione o per una merenda sostanziosa, se accompagnato con un pò di crema o di gelato. Questo poi è il periodo delle carote, fanno bene e avendo un sapore dolce si possono accompagnare benissimo con un dolce. Quindi perchè non farne scorta al mercato e utilizzarle anche per un dolce?

Qui ho aggiunto alla classica cake con le carote, dei cubetti di cocco che avevo in casa e li ho messi sopra come copertura e hanno creato una crosticina dolce e croccante...niente male! Cosa ne dite?
Vi lascio la ricetta e se la provate, fatemi sapere :)

C'è Torta per te, in viaggio con i blogger... e i ricordi di una bella giornata

E' passato un pò di tempo dalla presentazione del libro C'è Tort@ per te, in viaggio con in blogger, avvenuta a Milano il 14 settembre.. ma vorrei raccontarvi al mia esperienza proprio in questo mese così speciale.

Ho avuto l'onore di partecipare con altri 33 foodblogger (ci sono anche degli ometti in mezzo) ad un libro speciale, organizzato e creato da Vallè, edito da Trenta Editore, che vede protagoniste soffici e speziate torte che raccontino di profumi e magici viaggi. Si perché ogni ricetta è stata fatta usando almeno una spezia e ogni ricetta è legata ad un racconto su un viaggio reale o di fantasia.

La giornata è stata speciale, prima nella sede della Cucina Italiana, dove abbiamo potuto preparare 10 delle 33 torte presenti nel libro e poi alle 18:30 abbiamo presentato il libro alla Mondadori di Piazza Duomo. Una giornata ricca di emozioni, risate e divertimento. Un'esperienza che non dimenticherò, condivisa con persone speciali, alcune che conoscevo solo tramite il web e sono state all'altezza delle mie aspettative in real life :) @cranberry adorata.. e altre amiche che non vedevo da tempo e che ho avuto il piacere di spupazzare un pò!

con sara, valentina e ramona

Se volete cliccando sulla pagina facebook di C'è torta per te trovate tante altre foto della giornata e delle partecipanti al libro. Le saluto tutte con un grande abbraccio virtuale.

Ah cosa importante, Vallè devolverà l'interno ricavato al sostegno della fondazione IEO Istituto Italiano di Oncologia, per sostenere la ricerca del tumore al seno. Il libro lo trovate in vendita anche in una bella confezione "valigetta" con teglia Ballarini, più stencil per torta e il libro.

ROTOLO RIPIENO DI CREMA DI RICOTTA E SALSA DI FRAGOLE

Ormai mi sono innamorata del nuovo programma su Gambero Rosso di Lorainne Pascale!! la mia cucina easy non vedo l'ora ci sia e me lo registro così se voglio rivedere gli iglesienti me lo riguardo, come oggi ;)

Da lei ho preso l'inspirazione per questo rotolo, una cucina semplice e veloce come quella che faccio io a casa mia per me, la mia famiglia e per i miei amici. Una cucina poco elaborata, fatta di materie prime buone, bio e di stagione ma soprattutto veloce. 

Mi piace cucinare, ma il tempo è sempre troppo poco e quindi cerco sempre il massimo effetto con un buon gusto in poco tempo. Questo nuovo programma mi sta regalando un sacco di idee proprio sotto questo aspetto.

Ed ecco qui un rotolo di pan di spagna, colorato con alchermes (il liquore alle ciliegie) un crema fresca fatta con ricotta e panna bio e una salsa di fragole acquistate ieri dai contadini al mercato.

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Valentina e Cinzia che questo mese vede come protagonista il colore rosso, passione!

BISCOTTI PASQUALI IN BIANCO (COCCO E YOGURT)

Complice il nuovo taglia biscotti con forme pasquali in allegato al numero di Sale&Pepe di Aprile, ho realizzato questi biscottini molto friabili e molto delicati a tema pasquale.

Ho cercato tra libri e riviste una frolla che contenesse lo yogurt (avevo un barattolo di yogurt greco avanzato dall'altra sera per un'altra ricetta) ma non ho trovato nulla e quindi mi sono messa a cercare nei vari blog amici di biscotti :) e ho trovato questa ricetta, presa la palla al balzo l'ho realizzata con alcune varianti, non ho messo il limone e nemmeno l'olio di semi.

TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO SENZA FARINA

Complice il clima cioccolatoso e una cena da amici ho approfittato per portare da loro questa torta semplicissima, che in molti avranno già fatto altre volte (sembra la classica tenerina ferrarese) ma ha un leggero gusto di cocco.

Ed eccola qui in tutta la sua semplicità e golosità!

Premetto che la ricetta l'ho presa, riadattandola, dalla collana di Guido Tommasi Editore "La Pasticceria" vol.2, la trovate a pagina 21 chiamata Dolce Choco senza Farina e io al posto delle mandorle ho messo il cocco, vi scrivo la ricetta originale e a lato vi metto le mie varianti.

ingredienti:

5 uova

170gr di zucchero 150gr di zucchero di canna integrale

220gr di burro 180gr di burro 

200 gr di cioccolata al 60% di cacao ok i grammi ma la mia al 70% di cacao

80gr di mandorle in polvere 70gr di cocco disidratato

In una ciotola mettete le uova e mescolate con una frusta insieme allo zucchero rendendolo spumoso.

mettete il burro sul fuoco insieme ai pezzettoni di cioccolata, fate sciogliere mescolando senza cuocere o bollire, solo sciogliere a fuoco medio basso.

Versate poi la crema di cioccolato ottenuta nella ciotola con le uova e lo zucchero, mescolate e aggiungete il cocco disidratato. Mescolate ancora un pò di volte.

Ora versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e riposta in frigorifero, battete la tortiera sul tavolo piena di impasto in modo da eliminare le bolle d'aria. Infornate per 25 minuti a 180°.

La consistenza di questa torta rimane morbida, sembra quasi cruda ma non lo è perché non c'è la farina e non c'è lievito. Il cocco in questa dose è molto leggero e non nausea troppo. 

E' piaciuta molto sia a noi che l'abbiamo mangiata anche a colazione che ai nostri amici a cena!