Amouse bouche e welcome drink da Sadler

Ho avuto il piacere di essere invitata a cena nel ristorante Sadler per riscoprire il piacere dell'aperitivo reinterpretato al ristorante, comodamente seduti prima della cena, come welcome drink.

In realtà questa è un'abitudine nota nei migliori ristoranti del mondo, l'azienda Campari ha voluto adattare quest'usanza all'alta ristorazione del nostro paese. La formula prevede, appena seduti al ristorante un cocktail con un amuse bouche, (letteralmente divertire in bocca) è un piccolo antipasto creato dallo chef che non si trova sulla carta del ristorante. Una coccola che inizia appena ci si siede al ristorante, mentre magari si legge il menù e si inizia a pensare cosa si ha voglia di mangiare, ti prepara la bocca e stimola il tuo appetito.

Io sono stata travolta da 10 piccoli assaggi tra cui panzerottini fritti, riso alla zafferano in mono porzione, crema di salmone con caviale tutti rigorosamente da mangiare con le mani, super gustosi e invitanti che ti aprono letteralmente lo stomaco e ti fanno crescere l'appetito.

Il tutto accompagnato da Ginger&Tangerin Spritz preparato da Claudio Baggini bartender del locale.

L'aperitivo molti non lo sanno ma nasce a Torino da Antonio Benedetto Carpano dove iniziò nel 1796 a vendere un vino aromatizzato, il Vermuth. E Vittorio Emanuele II, nato a Torino appunto e primo Re d'Italia, decise che questo vino diventasse l'aperitivo ufficiale di corte. A Milano invece nel 1862 Gaspare Campari l'inventore dell'apertivo Campari, aprì il Caffè Campari in galleria Vittorio Emanuele II, dove lanciò l'aperitivo amaro Bitter Campari.

L'iniziativa Amouse Bouch - Welcome Drink promossa appunto da Campari in collaborazione con Menuale, vede coinvolti 12 tra i migliori ristoranti della città di Milano tra cui: Baretto al Baglioni, Daniel, Don Carlos del Grand Hotel de Milano, El Brellin, Finger's, Fioraio Bianchi, Trussardi alla Scala, La veranda del Four Seasons, Tano passami l'Olio, il Vun del Park Hyatt e Sadler.

Per assaggiare cocktail storici rimessi a punto con grande originalità e abbinati a speciali Amouse Bouche gourmet potete visitare il sito www.welcomedrink.it, il  progetto proseguirà fino a fine dicembre.

Cake fave e pecorino romano...con vino abbinato!

Un classico della cucina primaverile!
La voglia di stare fuori casa al sole aumenta, e di conseguenza anche il tempo per stare ai fornelli diminuisce. Ecco qui che mi sono fatta una cake con le fave, che si trovano in abbondanza in questa stagione e il pecorino romano che da una bella nota di sapore. Io poi me ne sono mangiate 3 fette in piedi sul bancone della cucina con delle belle fette di prosciutto crudo... e poi sono uscita subito! :)

Oggi poi la ricetta che vi propongo, ha una novità, un contributo enologico da parte di Giada Talpo, diplomata Ais, Associazione Italiana Somellier, che potete trovare sulla sua pagina facebook per chiederle consigli di vini. Lei come me, per me in cucina, per lei nei vini è una persona che predilige prodotti naturali, biologici, a km zero o di piccola aziende. Stessa filosofia di pensiero. Ogni tanto quindi troverete delle indicazioni in fondo alle mie ricette con il suo abbinamento consigliato.

Vi lascio tutti gli ingredienti e il procedimento oltre che il vino da abbinarci ;)

MANGIA STECCO AL PARMIGIANO CROCCANTE

Eccomi con un'altra proposta che non è una ricetta ma una cosa facilissima che ho visto fare da Lorraine Pascale e che me ne sono subito innamorata e ho già riprodotto in mille versioni.

Questa che vi faccio vedere sono quelle più gettonate e apprezzate fino ad oggi, voi ovviamente potete sbizzarrirvi con tutti i gusti e gli aromi che vi piacciono!

Non avete nemmeno bisogno di segnarvi niente perché in pochissimi passi avrete un gioiellino di aperitivo, che si presenta in maniera diversa dal solito e farete un figurone, ve lo assicuro!