VERZA STUFATA SAPORITA

Sono in vena di dieta (che dura due giorni!) e di cucina naturale.. per poi tuffarmi su una bella parmigiana nel week end! E vabbeh che ce volete fa... ognuno ha i suoi vizi.. e io ho quello del cibo!!

ma una delle sere passate.. volevo state tranquillina, d'altronde dopo la vacanza ho ritrovato una splendida linea e non vorrei perderla :) in accompagnamento a dei petti di pollo cotti a vapore con una salsa alla senape ho fatto queste verze stufate con l'aceto (che io adoro!!) e mi sono pappata in quantità.

Sappiate che le la verza, chiamata anche cavolo verza è ricca di varie vitamine fondamentali e sali minerali come il potassio (necessario in periodi di cambio di stagione quando si è particolarmente stanchi) ed inoltre è un ortaggio con pochissime calorie e con un potere altamente saziante quindi ideale in una dieta, permette di chiudere quel senso di fame che ci perseguita!

Essendo del gruppo dei cavoli (delle crucifere) tra l'altro è anche un ortaggio antitumorale, quindi mangiarcelo male non ci farà! Ecco come le ho cucinate....

ingredienti:

• 1 cavolo verza
• 1 dado vegetale
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di acqua calda
• 3 cucchiai di aceto bianco

In una pentola mettete dell'acqua a bollire con 3 cucchiai di aceto bianco, appena vedrete le bollicine tuffate dentro il cavolo verza lavato e tagliato a listarelle, fate cuocere per 5 minuti circa, il tempo che gli tolga l'aspetto di crudo della verdura ma che rimanga bella soda la foglia.

Scolate bene e trasferite il tutto in una padella dove avrete messo un filo d'olio extravergine e uno scalogno tritato fatto rosolare, girate il tutto e sbriciolate (se lo avete solido) o distribuite la polvere se è liofilizzato del dado e coprite con un bicchiere di acqua calda. 

Fate sfumare il tutto a fuoco vivace per altri 5 minuti in modo che venga assorbito tutto il liquido e servite.  

Sicuramente il gusto "acetoso" deve piacere.. ma avrete un contorno saporito e gustoso di una verdura che difficilmente i nostri compagni/fidanzati/mariti amano.. ma che così si gusteranno, provare per credere, io ne ho la conferma!

PATATE E PORRI SU SFOGLIA

La settimana scorsa è stata la settimana dei Porri! e tra varie cose che ho fatto una sera mi sono inventata anche questa...

ingredienti (x 2 persone)

• 3 porri
• 2 patate medie
• burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• noce moscata
• una presa di sale
• pasta sfoglia pronta
• pangrattato

Ho sbucciato le patate e le ho tagliate  a rondelle non troppo sottili e le ho messe nella vaporiera a cuocere. Nel frattempo ho pulito i porri, in una padella ho messo un bel tocchetto di burro e appena ha iniziato a colorarsi ho tuffato le rondelle di porri tagliate sottili e ho fatto saltare per 2 minuti, ho poi aggiunto un bicchiere di latte e un cucchiaio di farina e ho fatto diventare una crema per circa 5 minuti, alla fine ho aggiunto una grattugiata di noce moscata e una presa di sale.

nel frattempo ho scolato le patate e le ho disposte sopra uno strofinaccio ad asciugare.

ho preso 2 contenitori per muffin in metallo e li imburrati all'interno e ho versato del pangrattato tutto intorno ai lati e alla base.

Ho iniziato a mettere una fetta di patata sul fondo e a strati ho disposto la crema di porri che ho fatto, poi un'altra fetta e la crema di porri così fino alla fine dove ho terminato con un disco di sfoglia che andava a sigillare il tutto.

Ho messo i due contenitori in forno a 180° per 10/12 minuti.

Ho capovolto e sformato.

Sotto sentirete la fragranza della sfoglia e sopra la morbidezza della patata con la dolcezza del porro.

Buonissimo. Provate e fatemi sapere.

Ciao

Terrina di broccoli e patate con olive, pinoli e capperi

Stasera avevo bisogno di un pò di verdure, dopo salsicce, polenta e torte al cioccolato di questi giorni era un'esigenza!
Al mio fidanzato però i broccoli non piacciono molto, soprattutto se sono solo cotti a vapore ... quindi stasera mi sono inventata un modo nuovo di presentarglieli e devo dire che sono diventati subito amici :)

ingredienti:

• broccoli
• patate
• 1 spicchio d'aglio
• due ciuffi di prezzemolo
• un tazza di olive nere taggiasche
• un cucchiaio di capperi
• due cucchiai di pinoli
• una manciata di pangrattato
• sale e olio extra vergine d'oliva

Ho cotto a vapore le verdure, le teste dei broccoli e le patate fatte a tocchetti grossi circa 20 minuti, in modo che diventino mordibe ma restino sode.

ho preparato un trito di: aglio, prezzemolo, pinoli, olive e capperi (lavati prima dal loro sale)

In una pirofila ho messo un pò di olio sul fondo e ho disposto le patate coprendo tutto il fondo e sopra le ho coperte con il trito ottenuto e un pizzico di sale, ho messo poi uno strato di broccoli e ho cosparso ancora con il trito e per finire alcuni pezzetti di patata più il pangrattato e un pizzico di sale e per finire un giro abbondante di olio, ho infilato poi il tutto in forno caldo a 150° per circa 15 minuti.

Si ottiene una crosticina croccante sopra e un sapore unico per le verdure.

Buon appetito!

PATATE, ZUCCHINE E POMODORINI AL FORNO

Ogni tanto in settimana sento l'esigenza di mangiare verdura e sola quella.. sarò che nel mezzo mangio molte cose saporite e succulente... ma non riesco a mangiare verdure solo cotte e condite.. è troppo poco gustoso! ;)
quindi eccomi con il frigo pieno di verdure e non sapere magari come cucinarle...
così devo dire che sono gustose senza essere troppo "cariche"!
si può fare anche con altre verdure io avevo zucchine, patate e ho trovato in fondo alla vaschetta del frigo un pò di pomodorini e allora ho inserito anche questi!

ingredienti:
4 zucchine lunghe
4 patate medie
pomodorini quelli che avete, io ne ho usati una ventina
olio, pangrattato, sale


Forno acceso a 180°.
Nella vaporiera ho cotto le zucchine a rondelle e le patate a fette divise tra loro, giusto il tempo per togliere il crudo, ma non le ho cotte del tutto.
In una pirofila di ceramica ho messo un filo d'olio e l'ho spalmato per bene con le dita sul fondo, ho poi disposto il primo strato delle patate cosparse di pangrattato, sopra ancora a raggiera ho disposto le rondelle di zucchine e ancora il pangrattato e per ultimo i pomodorini tagliati a metà.
ho passto un giro d'olio sopra tutto, un presa di sale e ancora un pò di pangrattato.
Ho messo tutto nel forno per 30 minuti circa (il mio forno è ventilato) regolatevi con la cottura/doratura secondo il vostro gusto.
Ecco stasera una bella razione di verdura è mia e così mi sento più in pace con me stessa!
Buon appetito.

Finocchi saporiti, stufati con cipollotto

Questa sera vi posto una ricetta semplicissima ma piena di sapore.
Quando li ho fatti mi sembravano tanti, poi mentre li mangiavo non erano abbastanza per quanto mi erano piaciuti!
Premesso che mi piacciono molto le verdure e cerco sempre dei modi veloci per farle con procedimenti e gusti diversi.
Questa sera è nata questa ricetta avendo in casa finocchi freschi acquistati sabato al mercato e dei bellissimi cipollotti bianchi che per chi soffre di digestione lenta come me sarà beneficiato dal suo consumo! Inoltre sono ricchi di vitamina C e quelle dei gruppi B1, B2 e PP.. quindi perchè no?!
Adesso vi descrivo la ricetta con ancora il sapore buono che mi hanno lasciato in bocca..

Ingredienti per 2 persone:
4 finocchi grandi
1 dado
4 cipollotti
50 g di burro

procedimento:
Lavo i finocchi e inizio a togliere le foglie grosse e più rovinate all'esterno tenendo solo la parte più tenera dentro, dopo li taglio sottili a rondelle o anche di lato vanno bene.
Nel frattempo ho fatto rosolare il cipollotto tagliato a fettine sottili in una larga padella con il burro che ho fatto sciogliere. Quando il cipollotto è stufato per bene e ha preso un pò di colore a fuoco basso, aggiungo i finocchi e li rigiro delicatamente con un cucchiaio di legno.
Li lascio cuocere per un paio di minuti sempre a fuoco moderato e poi gli ho sbriciolato sopra un dado e aggiunto un bicchiere di acqua calda.
Li ho poi lasciati andare per altri 5 minuti sempre a fuoco basso.
quando vedo che l'acqua si è asciugata e loro hanno formato una cremina li spengo, li lascio un pò raffreddare e servo in un piatto da portata.. vi dico che sono finiti velocemente e ce li siamo litigati nel piatto ;-)
buon appetito!