PLUM CAKE VERDE con ERBE AROMATICHE

Questa ricetta me l'ha fatta fare la mia mamma una domenica mattina che dovevano venire i miei suoceri a pranzo. L'aveva vista su una rivista, ma non ricordo bene quale, ma in tutti i casi è stata da me un pò rielaborata, facilissima che non devo nemmeno rileggere la ricetta!

E devo dire che è finito tutto, eravamo i 6 a pranzo, ed è piaciuto tantissimo.

ingredienti:

• 1kg di spinaci e costine lessate e strizzate
• 200 gr di ricotta di pecora fresca
• 3 manciate di parmigiano reggiano
• erbe aromatiche a piacere (menta, timo, maggiorana)
• 3 uova
• 125gr di latte
• 150gr di farina
• 1 bustina di lievito per torte salate
• pangrattato
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di olio evo

Prima di tutto pulite e lessate le verdure (io le ho cotte a vapore) poi strizzatele bene e tritatele grossolanamente. 

In un terrina mettete le uova con la farina, il latte e il cucchiaio di olio mescolate bene il tutto e aggiungete il lievito. 

A questo punto aggiungi all'impasto le verdure verdi insieme alla ricotta a e per ultimo il parmigiano, le erbe aromatiche che secondo i vostri gusti avrete tritato fini fini (più o meno due noci come misura) e aggiustate di sale e pepe.

Prendete poi uno stampo da plum cake passaci il burro ai lati e rivesti con il pangrattato tutto intorno e la base del plum cake.

Ora disponete l'impasto ottenuto dentro alla forma, coprite con il pangrattato tutto il plumcake, così farà un pò di crosticina.

Infornate nel forno caldo a 180° per 40 minuti.

Potete mangiarlo sia caldo che freddo, è leggero e buonissimo.

Ideale come antipasto per una cena fredda d'estate o come secondo piatto dopo una pasta con gli amici.